Вкусный и полезный: подлива из куриного филе

Вкусный и полезный: подлива из куриного филе

Подливы - это отличный способ разнообразить свой рацион и добавить в него вкус и полезные вещества. Одна из самых популярных и вкусных подливок - это подлива из куриного филе. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить ее и что вы получите в итоге.

Ингредиенты для подливы из куриного филе

Чтобы приготовить подливку из куриного филе, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриное филе - 500 г
• Сметана - 200 г
• Молоко - 200 мл
• Зелень (петрушка, укроп, базилик) - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление подливы из куриного филе

1. Нарезать куриное филе на мелкие кусочки и обжарить их на сковороде до образования хрустящей корочки.

2. Залить куриное филе молоком и поставить на средний огонь.

3. Довести до кипения и варить на слабом огне около 10 минут.

4. Добавить сметану и продолжить готовить еще 5 минут.

5. По вкусу посолить и поперчить подливку.

6. Выключить огонь и добавить зелень.

7. Подавать подливку к блюдам из картофеля, макаронных изделий или овощам.

Полезные свойства подливы из куриного филе

Подливка из куриного филе не только вкусна, но и полезна для здоровья. В ней содержатся следующие полезные вещества:

• Белки - для роста и регенерации тканей
• Витамины и минералы - для поддержания иммунной системы и обмена веществ
• Жиры - для поддержания нормального уровня холестерина и поддержания энергетического баланса

Также подливка из куриного филе способствует улучшению пищеварения и укреплению зубов и костей.

Список ингредиентов

• Куриное филе - 500 г
• Сметана - 200 г
• Молоко - 200 мл
• Зелень (петрушка, укроп, базилик) - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезать куриное филе на мелкие кусочки и обжарить их на сковороде до образования хрустящей корочки.

2. Залить куриное филе молоком и поставить на средний огонь.

3. Довести до кипения и варить на слабом огне около 10 минут.

4. Добавить сметану и продолжить готовить еще 5 минут.

5. По вкусу посолить и поперчить подливку.

6. Выключить огонь и добавить зелень.

7. Подавать подливку к блюдам из картофеля, макаронных изделий или овощам.

Подливка из куриного филе - это вкусный и полезный соус, который можно подавать к различным блюдам. Он богат белками, витаминами и минералами, способствует укреплению здоровья и поддержанию энергетического баланса. Приготовление подливки происходит быстро и просто, и вы получите в итоге вкусный и полезный продукт.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое подлива из куриного филе

Сырое куриное мясо без фабричной упаковки хранится в холодильнике от суток до четырех дней в зависимости от температурного режима:

7—10 градусов — один день;

4—7 — до двух дней;

от 0 до 4 — до трех дней;

от -2 до 0 — до четырех дней.

Помните, что целая птица и филе сохранят свежесть дольше, чем грудка, ножки, голени или окорочка. Еще меньший срок годности у фарша — до 48 часов в обычной упаковке и до пяти дней — в вакуумной — и субпродуктов. Печень, сердце и шея смогут пролежать в холодильнике, не испортившись, не более 18 часов, так что их приготовление не стоит откладывать надолго.

При хранении также обращайте внимание на упаковку. Здесь может быть несколько вариантов.

Полиэтиленовый пакет

Подходит для заморозки, но свежее мясо в нем хранить не стоит: внутри будет скапливаться жидкость — благоприятная среда для бактерий.

Пищевая пленка

Подойдет как для холодильника, так и для морозильной камеры, но курятину лучше не просто завернуть в пленку, а положить перед этим на тарелку или подложку.

Герметичный пластиковый контейнер

Это лучший способ хранения в домашних условиях, особенно если уложить внутрь абсорбирующую подложку.

Заводская упаковка

В ней продукт может храниться до семи дней — в соответствии с указанным сроком годности.

Вакуумная упаковка

В ней курятина не портится дольше всего — до девяти дней, —так как без воздуха развитие патогенной микрофлоры практически полностью останавливается.

Значительно увеличить срок хранения поможет маринад на основе масла, соли, сахара, уксуса и специй. Благодаря этим природным консервантам мясо не только приобретет нежную текстуру и пряный аромат, но и прекрасно переживет сутки при комнатной температуре и до четырех — в холодильной камере.

Совет

Маринады на основе лука, майонеза, кефира или других кисломолочных продуктов не подойдут для длительного хранения птицы. Для этой цели используйте яблочный уксус, лимонный сок, соевый соус и приправы с большим количеством перца и сахара.

Какие ингредиенты нужны для приготовления подливы из куриного филе

Иногда очень хочется приготовить много еды заранее. На пару недель, к примеру. Но как ее сохранить? Далеко не все блюда простоят в холодильнике столько времени. Если есть большая морозилка, то можно еду заморозить. А потом потихоньку размораживать и постепенно съедать.

Кстати, это очень удобно, если вы хотите помочь своим старшим родственникам. Они смогут питаться домашними обедами долгое время, не придется приезжать к ним готовить пару раз в неделю.

Разбираемся, какие блюда или заготовки для них можно заморозить.

Полезные советы

Нужно иметь в виду, что заморозка (особенно в обычной морозильной камере) негативно влияет на продукт, лишает его влаги. Чтобы уменьшить этот вред:

— очень хорошо запаковывайте любой продукт;— замораживайте только большие куски, не нарезайте продукты перед заморозкой;— размораживайте продукты медленно, не снимая упаковки, в плюсовой камере холодильника, доставайте для разморозки за сутки до предполагаемого употребления;— если дома есть прибор для вакуумной упаковки продуктов, обязательно используйте его.

Салаты

Салаты из огурцов и помидоров с зеленью замораживать нельзя. И вообще салатные листья, огурцы не надо замораживать, из всего салатного набора заморозке поддается только болгарский перец.

А вот сытные салаты вроде оливье заморозить можно, но только без огурцов (соленых или свежих) и без майонеза. Имейте в виду, что нарезанный салат после разморозки потеряет во вкусе, так что замораживать его надо только в крайнем случае.

Бульоны

Отличный вариант для заморозки, многие хозяйки разливают бульон по формочкам для льда или небольшим контейнерам и замораживают. Так у них всегда есть немного бульона для соуса или подливы. Бульон надо замораживать без входящих в него овощей, моркови, лука.

Супы

Отлично переносят заморозку заправочные супы. Заморозка — это вообще один из старинных методов приготовления и хранения суточных щей. Зимой их варили в печи и замораживали на улице, потом разогревали и ели. Благодаря заморозке щи получались очень насыщенными и вкусными. Борщи и солянки тоже можно заморозить. Главное, чтобы в супе не было круп.

Суп нужно перелить в термоустойчивые банки или контейнеры. Лучше всего разлить его по нескольким банкам, чтобы размораживать порционно, после разморозки он может очень быстро испортиться. Если в супе есть кусок мяса или курицы, то его лучше заморозить отдельно. Рыбные супы замораживать нельзя, как и супы-пюре, которые при разморозке расслаиваются.

Котлеты и отбивные

Котлеты отлично поддаются заморозке. Можно сохранить уже поджаренные котлеты, а можно сделать фарш, слепить котлеты, обвалять их в панировке или в муке и заморозить так. Когда будете жарить, просто кидаете на сковороду замороженные котлеты, обжариваете немного и только потом добавляете масло.

Отбивные можно заморозить готовыми, а можно, как в случае с котлетами, сделать сырые полуфабрикаты, разделать, посолить, поперчить — и в морозилку.

Поджаренное мясо неплохо хранится в морозилке, но если вы замораживали полуфабрикат, то получится вкуснее и сочнее.

Курица

Готовые блюда из курицы, отварные или запеченные окорочка, поджаренную грудку можно заморозить. Но нужно учитывать, что после разморозки птица не сможет долго лежать в холодильнике. Поэтому блюда нужно будет упаковать маленькими порциями: разморозил — сразу съел.

Соусы или бульоны, в которых находится курица, нужно замораживать отдельно от мяса.

Голубцы и фаршированный перец

Можно замораживать полуфабрикат для голубцов, просто сырой фарш, завернутый в капустные листья. После морозилки их нужно потушить в соусе или в сметане. Та же ситуация с фаршированным перцем.

Бефстроганов и рагу

Можно замораживать овощное и мясное рагу (без соуса), но только старайтесь не позволять ему болтаться в морозилке по полгода, после разморозки оно станет невкусным. Оптимальный срок хранения — пара месяцев.

А вот бефстроганов и гуляш лучше не замораживать. Вообще блюда, где очень много соуса, замораживать можно лишь отдельно от него. То есть мясо надо отделить от соуса, что в случае бефстроганова не представляется возможным.

Рыба

Можно замораживать соленую рыбу, но только одним куском. Если заранее нарезать, то ломтики потеряют слишком много влаги. Запеченную и отварную рыбу тоже можно заморозить, но после разморозки ее нужно быстро съесть.

Гарнир

Картофель лучше не морозить, после этой операции он будет склизким и серым. А вот рис и макароны заморозить можно.

Сырники и творог

Лучше всего замораживать полуфабрикаты: сделать тесто для сырников, разделать их, обвалять в муке. То же самое можно сказать и про ленивые вареники, их вообще замораживать перед варкой очень полезно, они становятся плотнее, меньше развариваются.

Сырники можно заморозить и поджаренными.

Также можно заморозить свежий творог. Учтите, что размораживать его нужно будет медленно, сначала переложив творог в холодильную камеру.

Также хорошо переносит заморозку творожная запеканка.

Как правильно готовить подливу из куриного филе

Ингредиенты:
филе куриное - 2-3 шт. ;
морковь - 1 шт. ;
лук репчатый - 0,25 шт. ;
майонез - 2 ст.л. ;
томатная паста - 1 ст.л. ;
масло сливочное - 120 гр. ;
куркума молотая - 1 ст.л. ;
перец молотый красный и черный - по вкусу ;
масло подсолнечное - 1 ст.л. ;
вода - 300 мл. ;
соль - по вкусу ;
мука - 1 ст.л

Способ приготовления :

Томатная подлива идеально подойдёт к любому гарниру.
Получается вкусно и пикантно.
Нарезать или натереть на крупной тёрке морковь.

Затем нарезать мелко лук и добавить к моркови.

Небольшими кусочками нарезать куриную грудку.

К грудке добавить специи: куркума молотая, перец красный и чёрный, а также посолить по вкусу.

Можно для усиления вкуса добавить помимо специй немного майонеза.
Всё хорошо перемешать.

Овощи и грудку я предлагаю готовить параллельно на двух сковородах.
Для обжарки использовать сливочное и подсолнечное масло.

Овощи посолить и готовить до золотистого цвета.

Куриную грудку готовить до красивого румяного цвета. Если любите мясо с жаренной корочкой, то стоит продлить время жарки.

Соединить овощи с готовой куриной грудкой и добавить кипяченой воды так, чтоб после тушения объём подливы остался достаточным для блюда, т. е. налить воды с учётом её испарения во время готовки (можно подлить нужное количество воды также позже в процессе готовки).

Добавить в сковороду томатную пасту для пикантного вкуса.

Для увеличения густоты подливы можно добавить муку.

Все ингредиенты собраны, теперь блюдо необходимо потушить 10 минут, по окончании выключить газ, накрыть крышкой и оставить.
Подавать можно через 10-15 минут с любым гарниром.

Какие блюда можно подавать с подливой из куриного филе

Рацион человека на 50% состоит из каш и макаронных изделий. Во-первых, каша это полезно, во-вторых - сытно, в-третьих - быстро. Но, несмотря на все эти достоинства, каши имеют пресный вкус. Автоматически у женщин и мужчин, которые любят готовить возникает вопрос, как его разнообразить. Ответ очевиден - подлива. Она не только делает блюдо сочным и ароматным, но и оттеняет цвет основного блюда, что возбуждает органы пищеварения и повышает аппетит.

Принято считать, что подлива - это вариация жидкого соуса. Однако кулинары выделяют три основных отличия:

- во-первых, подлива готовится из сока, выделившегося при жарке мяса, овощей либо же на бульоне;

- во-вторых, подлива с мясом поливается сверху на блюдо, а не подается в отдельной посуде - соуснике;

- в-третьих, подлива имеет не однородную консистенцию, а густота юшки регулируется при помощи специй, зелени, томатной пасты, пшеничной муки или кукурузного крахмала.

В этом посте мы расскажем, как быстро приготовить подливу из курицы к различным гарнирам. Подлива из курицы подается практически ко всем видам каш, картофелю и макаронам. Подлива из курицы не может быть таковой, если в ее состав не входит мясо куры, лук, вода либо же бульон, специи, растительный жир и мука. Помимо этого основного состава в подливу могут входить такие дополнительные компоненты как: грибы, морковь, болгарский перец, зелень, чеснок, сливочное масло, сливки, сметана, майонез, томатная паста, паприка.

Подлива из курицы - лучшие рецепты

Рецепт 1: Подлива из курицы по-неаполитански к отварному рису

Разнообразить вкус отварного риса, можно при помощи мясной подливы. Подлива из мяса куры приготовленная по данной рецептуре получается наваристой, ароматной, в меру острой и густой.

Требуемые ингредиенты:

- куриные голени - 1 киллограмм;

- томаты в собственном соку - 300 грамм;

- лук - 2 штуки;

- жирные сливки - 5 столовых ложек;

- сливочное масло - 50 грамм;

- чеснок - 4 зубчика;

- паприка - 1 чайная ложка;

- вода - 1 стакан;

- красный острый перец (стручковой), соль,

- растительный жир,

- мука для обвалки мяса,

- лавровый лист, душистый перец.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить подливу из курицы для риса, понадобиться 55 минут: подготовительная стадия - 15 минут, тепловая обработка - 40 минут.

Поэтапный план приготовления, подливы из курицы для риса.

Подготовительный этап:

- Лук, острый перец, чеснок мелко нарезается.

- Томаты протереть.

- Куриные голени обвалять в пшеничной муке.

Тепловой процесс:

- Куриные голени в муке, обжариваются в растительном жире, до появления румяной корочки.

- Чеснок, острый перец и лук тушатся в сливочном масле. Через 3-5 минут, в сковороду вливаются протертые помидоры и паприка. Как только на помидоры прогреются, закладываются обжаренные голени, сливки, вода, лавровый лист, соль и душистый перец. Подлива с мясом перемешивается и томится под крышкой 25-30 минут. Во время теплового процесса, мясо переворачивается несколько раз.

Готовая подлива с мясом выкладывается сверху на рис. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Подлива из курицы к картофельному пюре

Такое сочетание продуктов, как картофель, грибы и мясо куры, наиболее распространенное и беспроигрышное сочетание в кулинарии. Именно поэтому подлива с грибами и кусочками курицы прекрасно подчеркнет вкус пюре из картофеля.

Требуемы ингредиенты:

- куриное филе - 400 грамм;

- шампиньоны - 250 грамм;

- лук - 1 штука;

- мука - 3 столовые ложки;

- вода, соль, перец, растительный жир.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить подливу из курицы для картофеля, понадобиться 40 минут: подготовительная стадия - 10 минут, тепловой процесс - 30 минут.

Поэтапный план приготовления, подливы из курицы для картофельного пюре.