Хлеб "Слоновье ухо".

Этот очень мягкий, вкусный хлеб получил такое название, благодаря своей формовке. Он легко на порционные кусочки разбирается. Этот рецепт к сербской кухне относится.

Ингредиенты:

Молоко - 250 мл.
Дрожжи сухие - 1 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.
Сливочное масло (в тесто) - 60 г.
Соль - 1 ч. л.
Мука - 400-450 г.
Сливочное масло, чтобы смазать лепёшки - 30 г.
Куриный желток для смазывания, и немного кунжута на посыпку.

В миску наливаем тёплое молоко, кладём дрожжи, сахар, примерно 50 г муки (из общего количества), размешиваем и мы оставляем на некоторое время, чтобы образовалась опара.

Далее вливаем растопленное сливочное масло, но ни в коем случае не горячее, кладём соль, перемешиваем.

И, теперь просеиваем муку. Замешиваем мягкое тесто. Миску с тестом накрываем полотенцем или крышкой, и ставим в теплое место для подъема, где-то на один час.

Делим тесто на 15-17 небольших кусочков, округляем и даём минут 10 отдохнуть.

Теперь вооружайтесь скалкой - и, раскатываем каждый колобок в лепешку, диаметром 10-12 см. Каждую лепешку смазываем с двух сторон растопленным сливочным маслом.

Укладываем подготовленные лепёшки в подходящую по размеру форму для выпечки, круговым веером. Снова накрываем хлопчатобумажным полотенцем, и оставляем на расстойку, где-то на 30 минут.

После того, как хлеб поднимется, смазываем его сверху разболтанным желтком и посыпаем кунжутом - но, это уже по вашему вкусу.

Выпекается такой хлеб в духовке, при температуре 180 градусов 25-30.