Картофельные биточки с луком и сыром.

Для приготовления потребуется:
Картофель - 1 кг.
Яйца - 2 шт.
Мука - 0, 5 стакана.
Зелёный лук - небольшой пучок.
Сыр - 30 гр.
Соль - по вкусу.
Растительное масло - для жарки.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности, минут 40 и более, воду слить и слегка остудить отварной картофель, размять в однородное пюре и полностью остудить.
Сыр натереть на мелкой тёрке, зелёный лук мелко нарезать.

В подготовленное пюре добавить яйца и муку и перемешать до однородной массы.

Затем добавить в пюре нарезанный лук и натёртый сыр, хорошенько перемешать.
Влажными руками сформировать небольшие биточки, по желанию обвалять в муке, или панировочных сухарях и обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета, крышкой не накрывать.
Подавать с разными соусами и свежими овощами.