Бульон овощной с сельдереем. Бульон с сельдереем

Бульон овощной с сельдереем. Бульон с сельдереем

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 120 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 16 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, полезный обед.

Фото бульона с сельдереем.

Домашний овощной бульон с сельдереем - это и достаточно вкусно, и очень полезно. А приготовить его можно из того, что слегка залежалось в холодильнике. Но главный ингредиент, конечно - сельдерей.

Рецепт бульона с сельдереем

• Общее время: 120 мин
• Рецепт на: 6 порций
• Калорий: 16 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская
• Повод: На обед, Полезный обед

Ингредиенты

• Сельдерей — 1 шт. (лучше взять корень)
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 5-10 Зубчиков
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец горошком — 10 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Свежая зелень — 300 г (зеленый лук, петрушка, тимьян и любая другая зелень по вксу)
• Вода — 3-4 л

Как приготовить

Рецепт приготовления бульона с сельдереем хорош тем, что у него есть масса вариаций. Легкий и ароматный бульон, который можно использовать для приготовления супа или как самостоятельное блюдо. Готовим: 1. Сельдерей порезать небольшими брусочками.

Морковь очистить и порезать такими же брусочками. 3. Лук мелко нашинковать или порезать четвертинками. 4. Чеснок можно натереть на терке или просто порезать. 5. На дно кастрюли налить немного оливкового масла и хорошо разогреть. 6. В разогретое масло отправить все овощи и посолить немного по вкусу. 7. Под закрытой крышкой томить овощи на минимальном огне 20 минут. 8. Когда овощи будут готовы, добавить воду, перец, лавровый лист и зелень. 9. Довести до кипения и на медленном огне томить около часа. После приготовления его можно процедить через сито или марлю. Овощи можно использовать для супа-пюре. Бульон с сельдереем в домашних условиях можно заморозить в пластиковых контейнерах и хранить около месяца. Если бульон будет слишком концентрированным, его можно разбавить чистой водой и довести до кипения.

4 отзыва о рецепте

3.9 / 5

Инга Кабышева

Давно искала этот рецепт…
Почему-то всё не попадался.

inga85

Спасибо большое!!!
Очень вкусно получилось!!!

Детский суп с сельдереем. Суп из сельдерея: 4 рецепта

Сельдерей - фаворит любителей здорового питания, его стебли и корни не только полезны, но и придают блюдам незабываемый вкус и аромат. В этой статье мы расскажем, как готовить суп с сельдереем четырьмя способами.



Рецепт супа с сельдереем: вкусный и полезный обед

Фото: Getty

Ингредиенты

Телятина

300 граммов

• Количество порций: 8
• Время приготовления: 40 минут

Рецепт супа с сельдереем и телятиной

Желательно использовать охлажденную телятину, она получится особенно нежной. Для такого рецепта потребуется:

• телятина - 300 г;
• вода - 2 л;
• морковь - 2 шт;
• сельдерей - 70-100 г;
• картофель - 5-7 шт в зависимости от размера;
• оливковое масло для жарки;
• соль, перец и свежая зелень по вкусу.

Мясо и овощи нарезать кубиком, выложить в сотейник с разогретым маслом несколько минут. Затем влить воду, довести до кипения и варить на малом огне до готовности мяса (примерно 40 минут). За несколько минут до готовности добавить соль и специи, подавать со свежей зеленью.

Куриный суп с сельдереем

Для приготовления блюда понадобится:

• куриная грудка - 1 шт;
• молодой кабачок - 1 шт;
• сельдерей - 1 крупный стебель;
• морковь (небольшая) - 1 шт;
• репчатый лук - 1/2 шт;
• лимон - 1 шт;
• соль, перец, свежая зелень по вкусу.

С грудки снять кожицу - она не понадобится. Мясо отделить от кости и мелко нарезать. Сварить бульон из косточки, мясо понадобится позже.

Лук нарезать как можно мельче, остальные овощи - кубиком или мелкой соломкой. Лук пассеровать на сливочном масле, затем добавить к нему морковь и сельдерей. Протушить на слабом огне 7-10 минут. Из лимона выжать сок, добавить к овощам. Приправить солью и перцем, добавить измельченную зелень.

Бульон из косточки процедить, выложить в него обжаренные лук и морковь, нагреть. Когда бульон закипит, положить нарезанный кабачок и филе. Варить до готовности на умеренном огне.

Суп из сельдерея: рецепт с копченостями

Для этого ароматного сытного супа понадобится:

• мясной бульон - 0,8 л;
• сливки - 200 мл;
• стебли сельдерея - 300-500 г;
• корень сельдерея - 300-500 г;
• копчености (желательно грудинка) - 150 г;
• растительное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Части сельдерея нарезать средним кубиком, корень предварительно тщательно очистить. Варить их в бульоне полчаса на умеренном огне.

Грудинку нарезать тонкими полосками и обжарить на масле.

Когда сельдерей сварится, содержимое кастрюли нужно пюрировать блендером, вливая сливки, добавить соль и перец. Все перемешать до однородности. Суп-пюре подается горячим, кусочки грудинки укладываются в порционные тарелки перед подачей.

Диетический овощной суп с корнем сельдерея

Для приготовления супа потребуется:

• вода - 3 л (можно использовать мясной бульон, тогда суп получится более питательным);
• морковь - 1 шт;
• сельдерей - 1 небольшой стебель;
• картофель - 3 шт;
• корень петрушки - 1 шт;
• лук-порей - 2-3 стебля;
• сливочное масло - 1 ч. л.

Воду (бульон) вскипятить, отварить в ней морковь, сельдерей и корень петрушки, затем процедить. Картофель и порей нарезать кубиком или соломкой, варить в процеженном бульоне до готовности. В порционные тарелки перед подачей добавить маленький кусочек масла.

Рецептов с фото и без супа из сельдерея множество, но каждый из них будет иметь сочные нотки полезного корня. Приятного аппетита!

Рыбный суп с корнем сельдерея. Рецепты супа с сельдереем стеблевым

Суп с добавлением сельдерея известен человечеству не один век, но о полезных свойствах овоща и способности его влиять на лишний вес, мы знаем совсем недавно. Суп из сельдерея, включенный в меню двухнедельной диеты, сотворит чудо, рецепт блюда прост до безумия, но ценность его неизмерима. Благодаря сельдереевой диете, вы сможете похудеть на 5 – 8 кг. Этот вкусный суп принесет разнообразие в меню человека, который твердо решил начать борьбу с лишним весом.

Полезные свойства супа

• продукт обладает сильным мочегонным эффектом;
• способствует выработке желудочного сока и улучшению пищеварения;
• суп имеет низкую калорийность, нет ограничений по употреблению продуктов из сельдерея;
• в супе содержатся витамины, минералы и микроэлементы;
• может использоваться в меню для похудения;
• способствует улучшению гормонального фона.

Калорийность

Среди плюсов супа из сельдерея – низкая калорийность. На 100 г готового продукта: 0,0016 калорий (16кКал). Получается, энергии на пережевывание сельдерея вы затратите больше, чем получите из него.

Пищевая ценность

Если во время приготовления супа использовать дополнительные овощи или специи, то это слегка увеличит показатели питательной ценности супа. Порция бульона весом 100 г содержит примерно 40 кКал, а при условии добавления в него мяса курицы - около 110 кКал.

Жир в составе сельдерея отсутствует полностью, он на 88% состоит из воды.

Количество основных питательных веществ в одной порции супа

• Белки – 1,6 г
• Жиры – 1,8 г;
• Углеводы – 4,5 г.

Рецепты супов

Классический суп

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления классического супа из сельдерея:

• Сельдерей стеблевый – 300 г;
• Капуста белокочанная – половина кг;
• Лук – 2 средних головки;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• 2 помидора средней величины (500 г);
• Вода – 2 л;
• Специи (соль, перец) – по вкусу.

Овощной суп из стеблей сельдерея. Суп по-веракрусски

Суп из сельдерея . Прекрасное и насыщенное витаминами первое блюдо. С добавлением сельдерея можно приготовить как обычный суп, так и суп-пюре или крем-суп. Особенно хорошо сельдерей сочетается в супах с болгарским перцем, капустой, луком, помидорами, фасолью, перловкой, киноа, рисом и морковью. Впрочем, супы из сельдерея могут быть не только полностью овощными, но и мясными, кроме того, стебельки сельдерея рекомендуется добавлять и в рассольник с перловкой – в данном случае он получится еще вкуснее. А супы-пюре из сельдерея обычно готовят с добавлением и корней, и стебельков.
Сельдерей используется в кулинарии с древнейших времен, а в таких странах, как Франция, Италия и Испания, он особенно популярен – там идут в ход все без исключения части данного растения. Кстати, суп из сельдерея является отличным помощником и в похудении, ведь он может похвастаться отрицательной калорийностью – для того, чтобы похудеть, его едят по несколько раз в день. Чтобы переварить такой супчик, организм затрачивает больше энергии, нежели он получает из данного блюда. Да и специи в составе такого супа тоже отлично справляются с непростой задачей сжигания жиров.
Сельдерей очень полезен – он буквально изобилует витамином C, а также может похвастаться нормализующими давление и мочегонными свойствами. Суп с добавлением этой полезной культуры будет очень полезен людям со слабым иммунитетом либо страдающим гипертонией.
Корни сельдерея чаще всего используются для варки бульонов для будущих овощных супов и в качестве приправы, стебельки являются превосходной зеленой заправкой, а свежими либо высушенными листочками украшают уже сваренные супы.
Приобретая корень сельдерея, необходимо хорошенько по нему постучать – качественный корень издает глухой звук, если же звук будет звонким, значит, внутри корешок окажется полым. Что касается стеблей, то молоденькие сочные стебельки должны быть блестящими и иметь ярко-зеленый окрас – темные стебли всегда жестковатые. Нежелательно приобретать и желтоватые стебельки с темными прожилками.
Особенно хорошо есть супы из сельдерея в жару – они помогут не только подкрепиться, но и освежиться. Тем более варятся они очень быстро – например, для того, чтобы сварились стебли, достаточно двух минут. А варить такие супы можно как на овощном, так и на курином либо мясном бульоне. Одним словом, суп из сельдерея – это отличный выбор для здоровья и стройности!

Суп из черешкового сельдерея. Как выбрать хороший сельдерей?

• Стеблевой сельдерей есть в магазинах круглый год, но наиболее полезен и вкусен он с поздней весны и до начало осени. Летом можно купить даже листья сельдерея.
• Выбирать нужно ярко-зеленые упругие стебли без повреждений. Если стебли вялые, а листья пожелтели, то лучше отказаться от покупки.
• Если стебель желтоватый, с темными прожилками, то покупать его не стоит.
• Стебли сельдерея не требуют очистки, их достаточно тщательно промыть в холодной воде, а затем срезать с них жесткие участки на концах.
• Нарезают стебли сельдерея поперечными колечками.

Суп из стеблей сельдерея – один из самых распространенных диетических супов. Готовить блюдо можно на овощном бульоне, а можно на курином, чтобы оно стало сытнее. 

Очень аппетитный вид имеет суп из стеблей сельдерея, приготовленный с ароматными травами, заправленный вермишелью. Вместо макаронных изделий, при желании, можно взять любую другую заправку – рис или фасоль. Для приготовления бульона возьмем грудку курицы на кости, чтобы сварить из нее бульон, затем удаляем кость и кладем мясо в готовое блюдо.

Куриный суп из стеблей сельдерея

Ингредиенты

• Грудка курицы — 300 г + -
• Лук репчатый — 1 шт. + -
• Морковь — 1 шт. + -
• Сельдерей (стебель) — 1 шт. + -
• Вермишель — 50 г + -
• Картофель — 1 шт. + -
• Зелень — 1 пучок + -
• Черный молотый перец — по вкусу + -

Приготовление куриного супа из стеблей сельдерея

• Куриную грудку промываем, заливаем холодной водой.
• Варим 10 минут, снимая пену. Солим.
• Достаем мясо, снимаем кожу, убираем кости, разбираем его на волокна.
• Картофель и сельдерей режем ломтиками, закладываем в бульон.
• Мелко режем лук, трем или шинкуем морковь.
• Обжариваем лук и морковь на растительном масле.
• Добавляем черный перец по вкусу.

• Соединяем все ингредиенты в кастрюле, варим до готовности картофеля.
• Подаем в порционных тарелках, посыпав зеленью.

Суп с сельдереем вегетарианский. Постный суп-пюре с сельдереем

подходит веганам содержит лук

Прославленная на весь мир рубрика “Элементарноватсон” представляет: простейший вегетарианский рецепт супа-пюре для любителей картошки и зелени.

Первая хорошая новость состоит в том, что напрягаться не придется вапще. Суп легко не только готовить, его и есть легко – даже жевать не нужно:). Невыносимая легкость бытия – все, как мы любим.

К тому же постный суп-пюре с сельдереем и зеленым горошком – лучший друг девушек (после бриллиантов). Потому что низкокалорийный, правильно. Это – вторая хорошая новость. А теперь за дело…

Для постного супа-пюре нам понадобятся:

• 4 средние картофелины;
• 1 небольшая луковица;
• 1 стакан консервированного зеленого горошка;
• 2 стебля сельдерея;
• горсть нарезанной петрушки;
• горсть нарезанного укропа;
• соль и смесь специй “Для картофеля” – по вкусу.

Чистим картофель и лук, заливаем их водой и ставим на огонь вариться до готовности. Позволительно даже слегка переварить, у нас ведь суп-пюре – нестрашно.
Петрушку, укроп и сельдерей загружаем в блендер и измельчаем в кашицу.
Когда картошка с луком сварились и даже успели остыть, отправляем к ним перемолотую зелень. Продолжаем эксплуатировать блендер: превращаем в пюре все овощи разом вместе с бульоном, в котором они варились. Если жидкости не достаточно, просто добавим воды.