Домашнее пивоварение: как приготовить натуральное пиво

Домашнее пивоварение: как приготовить натуральное пиво

Вода для пива должна быть свежей, чистой и мягкой, поэтому лучший вариант — фильтрованная или кипяченая вода, а если есть возможность, то из природных источников. На плохой воде пиво получается невкусным. То же самое касается дрожжей, поэтому для приготовления пива следует покупать не пищевые, а специальные пивные дрожжи, свежие или сухие.

Для варки пива используется как солод, получаемый при проращивании зерен ячменя, ржи или пшеницы, так и солодовый экстракт, который является выпаренной или концентрированной солодовой эмульсией. Выбор солода, несомненно, влияет на вкус и аромат пива. Помимо традиционных сортов — пшеничного, ячменного и ржаного — существуют и другие сорта солода. Карамельный солод придает пиву сладкие оттенки, в томленом солоде можно уловить медовые нотки, копченый концентрат позволяет получить напиток с ароматом костра, жженый солод имеет кофейно-шоколадный вкус, а меланоидиновый солод обладает ярким и характерным только для него вкусом.

Пивное сусло — благоприятная среда для размножения микроорганизмов, поэтому вся посуда, которая используется для варки пива, должна быть предварительно простерилизована. В процессе приготовления также следует соблюдать строгие правила гигиены.

Пиво во время варки нуждается в насыщении кислородом, чему способствует интенсивное помешивание и вливание сусла в кастрюлю с большой высоты. Однако во время брожения и после него аэрация только навредит, поэтому пока пиво бродит, его не следует беспокоить — переносить, перемешивать и открывать крышку без необходимости. Единственное, что можно делать, — снимать пену, которая в дальнейшем может использоваться в качестве дрожжей.

Во многих рецептах встречаются совершенно немыслимые количества ингредиентов для пива , например 30 литров воды и 3 кг солода. Вы можете уменьшать пропорции в зависимости от того, сколько пива необходимо сварить.

Правильно приготовленное пиво, разлитое в пластиковые бутылки, хранится от 2 до 6 месяцев в зависимости от его крепости. В стеклянных бутылках с пробками пиво остается свежим до года, а лучшие способы хранения домашнего пива — в погребе и холодильнике. Впрочем, если вы узнали, как варить домашнее пиво, его не придется долго хранить, поскольку этот вкусный и ароматный напиток всегда очень быстро кончается!

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления натурального пива

Сварить пиво в домашних условиях? При нынешних технологиях это легко и просто. Впрочем, тебе не потребуется использовать специальную посуду, хватит и обычной кастрюли. Не веришь? Убедись сама - на твой выбор лучшие рецепты и способы приготовления.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Домашнее пиво"

Часто спрашивают:

Самый простой способ сварить пиво в домашних условиях не потребует от тебя глубоких знаний, особых ингредиентов или специальной посуды. Хватит простой кастрюльки (не алюминиевой) в количестве трех штук. Дальнейший список может изменяться в зависимости от рецепта и выбранного способа приготовления. В него могут входить: сито для фильтрации, нейлоновая ткань для того же, гидрозатвор, посуда для брожения (сойдет пластиковая бутылка), силиконовый полутораметровый шланг. А также для точности соответствия рецептуре - кухонные весы и термометр. Список этот неполный, в него не включены вещи типа теплого одеяла или шприца.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах домашнего пива:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	109	12.7	2.7	8.3
	398	0	0	99.7
	0	0	0	0
	361	10.2	1.8	71.2
	97	1.5	0.2	14.4

Стоит иметь в виду, что пивоварение не отнести к легким кулинарным практикам. Это очень сложный, многоступенчатый процесс. И если уж ты собралась приступить к нему, будь готова к трудностям (особенно в первый раз) и заранее озаботься приобретением необходимых предметов, включая ингредиенты в виде хмеля, солода, дрожжей и глюкозы вместо сахара (чтобы твое пиво не получилось бражкой на выходе). Также знай, что запах при варке и во время брожения тоже будет идти специфический (готовься отбиваться от любопытных соседей)).

В странах, где пивоварение тесно вплетено в историю, доверяли его исключительно мужчинам. Это не значит, впрочем, что без мужских рук или мужского подхода тебе не справиться. Просто старайся во всем следовать инструкциям в рецепте, не переходи на самодеятельность. Хотя бы при первом приготовлении, пока не наберешься опыта.

Пять самых быстрых рецептов пива в домашних условиях:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г
	40 мин	144	+63
	2 д	40	+19
	2 д	45	+13
	3 д 45 мин	18	+25
	4 д	32	+60

Также учти, что, колдуя над плитой, ты не получишь того самого пива, которое продается в магазинах в бутылках или на розлив. Вкус, цвет и прозрачность у них будут тоже “домашними”.

Сварить пиво в домашних условиях - это не только возможное, но и легко и просто. Необходимо лишь иметь некоторые ингредиенты и специальную посуду.

Ингредиенты

• Хмель
• Солод
• Дрожжи
• Глюкоза (вместо сахара)

Кроме того, вам может потребоваться:

• Сито для фильтрации
• Нейлоновая ткань для фильтрации
• Гидрозатвор
• Посуда для брожения (например, пластиковая бутылка)
• Силиконовый полутораметровый шланг

Кроме того, полезно иметь:

• Кухонные весы
• Термометр

Обратите внимание, что пивоварение - это сложный, многоступенчатый процесс. Не ожидайте, что все будет легко и быстро. Вам может потребоваться терпение и усилий.

Также, готовьтесь к специфическому запаху, который будет возникать при варке и брожении.

Чем отличается порошковое пиво от обычного

Когда разговор заходит о пиве, хоть бы даже и на этом ресурсе, рано или поздно в комментариях звучит следующее: «Вот при СССР пиво было пивом, а теперь его делают из порошка». Обычно вместе с этим утверждением также рассказывают о том, что в России варить никто не умеет, то ли дело в Чехии или Германии; настоящее пиво хранится только три дня; а пивной напиток — не пиво вовсе и его производителей необходимо топить прямо в чане с их же продуктом. Этих заблуждений (а это, увы, заблуждения) касаться сегодня я не стану, речь пойдёт только о пресловутом порошке.

И сразу же придётся выложить все карты на стол. Да, «пивной порошок» существует! Вот как он выглядит.

Вот только не надо обольщаться, развести водой по принципу соковых концентратов из девяностых его не получится. Попробовать, конечно, можно, но выйдет сладкая жижа, мало напоминающая вкус даже самого паршивого пива. Как вообще сварить пенное? Солод (пророщенные при специальной температурой зёрна) измельчают, замачивают (процесс называется затиранием) в воде определённой температуры, чтобы крахмал, содержащийся в солоде, был переработан его же ферментами, активирующимися при определённой температуре. Затем фильтруют, кипятят, добавляют хмель. После этого сусло охлаждается, в него вносятся дрожжи и через некоторое время наконец-то все эти труды приводят к появлению на свет пива. К сожалению иного способа приготовления в мире пока ещё не придумали и он одинаков буквально для всех: для домашнего пивовара на кухне и для крупного производства в несколько тонн.

Так что же это за порошок? Это — сухой концентрат солодового сусла. И появляется он не из пустого места, это тот же самый солод, прошедший процедуру затирания и кипячения, которые сопутствуют полному циклу производства, только не с вашей помощью, а с помощью фирм, занимающихся его изготовлением, а затем попавший в сублимационную камеру. Его применяют домашние пивовары с разными целями. Кто-то использует этот концентрат для приготовления малой порции сусла для разбраживания дрожжей, а кто-то делает пиво из него. Но в любом случае это не «просто добавь воды» — после добавления воды смесь нужно довести до кипения, охладить, добавить дрожжи и дождаться, когда «типа грибы» сделают из сусла уже всамделишное пиво.

Используют ли его на крупных предприятиях? Конечно же нет. Когда-то в России существовали мини-пивоварни, так называемые «теддибировки», делавшие пиво из концентратов, но себестоимость подобного продукта значительно выше, чем приготовленного полным циклом на заводе. Давайте посчитаем. Цена пятисотграмового пакета такого сублимата около трёхсот рублей (в розницу, оптом дешевле). Цена двадцати пяти килограмм отечественного солода — около тысячи. Таким образом пиво, сваренное из экстракта, будет по-настоящему золотым.

Крупные пивоваренные компании имеют собственные солодовни, что сильно снижает сырьевую себестоимость производимого ими пива. Кроме того, в приготовлении их пива участвуют другие сбраживаемые материалы — рис, кукуруза, мальтозная патока (но в рамках разумного, чтобы влезть в рамки ГОСТа и именоваться пивом, а не пивным напитком, ведь этот термин в головах людей означает что-то невероятно плохое), а штаммы их дрожжей заточены на максимальную сбраживаемость. Именно это обеспечивает высокую степень алкоголя в готовом при относительно небольшой плотности. Весь процесс крупного заводского производства пива направлен на максимальное снижение затрат с как можно большим выходом продукта. Именно потому никто и никогда на пивоварне не будет использовать мифический порошок или добавлять спирт извне — это экономически нецелесообразно.

Таким образом вы можете быть уверены в том, что любое, даже самое омерзительное на вкус пиво, купленное в магазине, было приготовлено не из порошка. Есть много других причин того, чтобы пиво оказалось плохим — от жадности производителя, использовавшего некачественные ингредиенты до глупости продавца, хранившего бутылки на жаре и под осветительными приборами. Но порошок тут не при делах.

Какое оборудование необходимо для домашнего пивоварения

Мельницы для солода созданы для использования именно в домашнем пивоварении, они обеспечивают правильный помол зерна, без которого не сварить хорошее пиво.

При правильном помоле оболочка зерна не повреждается — она создает фильтрующий слой, а эндосперм, находящийся под оболочкой, при этом дробится.

Помол оказывает значительное влияние на весь процесс приготовления сусла:

• на продолжительность осахаривания, т. е. на то, как быстро сложные сахара, находящиеся в солоде, превратятся в нужные пивовару простые сахара,
• на фильтрацию сусла от «отдавшего своё» солода, т. н. дробины,
• и, конечно же, на выход экстракта — объём экстракта, полученный из зерна.

Для помола солода в домашних условиях пивовары в основном используют два основных типа мельниц: жерновые мельницы (самая распространённая версия — Corona), и вальцовые мельницы.

Жерновая Корона измельчает всё зерно, в том числе и шелуху. Она скорее подходит для измельчения зерён кукурузы, бобовых например. Однако молоть солод для затирания тоже можно, для этого рекомендуется выставить зазор между жерновами 0,8-1 мм.

Двух и трёх вальцовые мельницы хороши тем, что зерно продавливается между вальцами, благодаря чему шелуха почти не повреждается, а эндосперм зерна эффективно дробится. Для таких мельниц характерна тонкая регулировка зазора, вместительный бункер и высокая скорость помола (при условии подключения вместо ручки дрели или шуруповёрта). Они гораздо лучше подходят для домашнего пивоварения, но стоят дороже.

Кофемолка, блендер и другие кухонные приборы не обеспечат хороший помол зерна, и, вероятнее всего, негативно скажутся на процессе варки и конечном пиве.

В качестве альтернативного варианта первое время можно покупать готовые зерновые наборы, укомплектованные солодом, хмелем, дрожжами. Продавца можно попросить размолоть солод.

Мельницы, представленные в нашем магазине, можно посмотреть здесь .

Какая температура нужна для брожения пива

Выделяют две стадии: первичное и вторичное. Но в начале остановимся на емкости для брожения. Если учитывать что объем нашей условной варки 30 л, а объем бака для брожения тоже 30 л, то получается не состыковки, т.к. в бродильной емкости нужно еще место под пену оставить (дрожжи то верховые) не менее 15%.

Я поступал следующим образом либо переливал все сусло в брод.бак, аэрировал его, смешивал с дрожжами, а потом часть сусла отливал либо в стеклянную 10 л бутыль либо в 5-ти (потом нашел 9-ти) литровую пластиковую баклажку из под питьевой воды, но тут есть один негативный нюанс плотности молодого пиво в брод.емкости и баклажке пусть на чуть-чуть но всегда были разными.

Способ второй — просто купить емкость из пищевого пластика объемом 40 л (обычно крышка у таких баков состоит из двух частей: гибкой и жесткой, поверьте мне этого более чем достаточно просто плотно прикрываете и все СО2 от туда так будет дуть что ни какая зараза и рядом не подлетит, главное все тщательно продезинфицировать) в нем места вполне хватит и для 30 л сусла, и для 1-2 л стартера, а можно еще и дрожжевого бульона туда около литра влить (чтоб дрожжи лучше плодились) и для пены.

Первичное брожение – обычно длится от 2-5 дней, как только дрожжевая шапка пены опала, можно смело переливать на вторичное брожение. Если использовать стандартный бродильный бак то максимум который можно в него залить это 26 л, бывали случаи когда и при 25 л дрожжевая пена, лезла через гидрозатвор.

Сколько времени требуется для приготовления домашнего алкоголя

Время - неотъемлемый ингредиент хорошего вина. Если Вы терпеливы, то создание собственного вина дает вам контроль над каждым аспектом процесса, позволяя создавать напитки, соответствующие вашим вкусам. Производство вина занимает от трех до четырех недель, в зависимости от стиля. Старение, если вы решите его применить, добавляет от одного до 12 месяцев к этому времени.

Совет: Некоторые домашние виноделы делают несколько партий вина за раз. Это позволяет им держать под рукой подборку вин ручной работы.

Подготовка: От одного до двух часов

Первый день виноделия - это в основном подготовка. Необходимо обеззаразить все, что будет соприкасаться с вашим вином. Большинство виноделов используют химический дезинфектант. Он легче и надежнее, чем другие методы (например, такие как, погружение инструментов в кипящую воду).

Как только все будет дезинфицировано, считайте, что вы готовы приступить. Смешайте фруктовое пюре, воду и другие добавки в бродильной емкости. Хорошо перемешайте, а затем герметично закройте контейнер. Поместите его в удобное место, где во время брожения температура останется постоянной.

Первичная ферментация: от пяти до десяти дней

Во время первичного брожения сахара в соке начинают сбраживаться в алкоголь. Когда количество углекислого газа, выделяемого из вина, начинает уменьшаться, вы узнаете, что стадия первичного брожения заканчивается. По окончании первичной ферментации отфильтруйте вино, чтобы удалить все добавки, такие как кожица, косточки и дубовые опилки. Переместите вино из бродильной емкости в стеклянный сосуд. Если вы хотите, чтобы в вашем вине были более крепкие дубовые ноты, добавьте дубовые щепки обратно после того, как перельете жидкость.

Вторичное брожение: От пяти до десяти дней

Оставшиеся сахара превращаются в спирт во время вторичной ферментации. Используйте гидрометр для ежедневного считывания показаний удельного веса во время вторичной ферментации. Удельный вес - это измерение в диапазоне от 1,0 до 0,75, которое показывает, насколько плотно вино смешивается с водой. По мере продвижения ферментации, вино становится менее плотным, что приводит к более низким показаниям удельного веса.

Уточнение: От семи до десяти дней

После завершения вторичной ферментации вино будет представлять собой смесь из жидкости, щепок и дрожжевых осадков. Последним шагом в процессе производства вина является добавление стабилизаторов и осветлителей. Эти химические вещества извлекают осадок, позволяя получить чистое вино, избавившись от примеси.

Розлив в бутылки: от двух до трех часов

Продезинфицируйте все инструменты, которые вы будете использовать, затем наполните и закупорите бутылки. Наконец, протрите их и наклейте этикетки. Храните в вертикальном положении первые 24 часа, затем положите их, чтобы пробки внутри были влажными от контакта с вином.

Вы можете дегустировать вино сразу после розлива в бутылки. Однако, важно знать, что даже относительно короткое выдерживание значительно улучшит его вкус, позволяя вину созревать. Обычно, шесть месяцев - это рекомендуемый срок выдержки для большинства белых и красных вин. Полноценные красные вина должны выдерживаться еще дольше, до 12 месяцев. А можете пригласить друзей на дегустацию. Или в честь праздника вручить близкому подарок и приготовленное лично вино.

Какие особенности у порошкового пива

Привычки формируются быстро и незаметно.

Трудный день на работе, устала, как собака, а проблема не решена, завтра с самого утра начнется свистопляска. Несмотря на усталость, мысли не дают уснуть. В баре стоит коньяк, оставшийся с дня Рождения. Три, и вот уже напряжение отступает. Веки тяжелеют, приходит спасительный сон.

Завтра история повторится. Через полгода заснуть без глотка спиртного не получится даже в выходные. И алкоголь станет постоянным спутником: вечерний коньяк или виски, шампанское на Новый год — а как без него? Мартини и коктейли на девичнике — чокнемся, девчата! Водка на похоронах друга — не чокаясь. Романтический ужин — белое вино под рыбу, красное — непременно под мясо. Традиции. Без глотка/бутылки никуда.

Вред и польза алкоголя

Свидетельства о пользе небольшого количества алкоголя для организма есть, вполне достоверные. Например, ежедневное употребление небольшого бокала благородного красного вина уменьшает риск инфаркта и инсульта. И повышает шансы выжить, если эти убийцы все-таки настигнут однажды. Если употреблять не более 30-50 мл алкоголя в день, то организм справится с вредом и даже сумеет извлечь из употребленного пользу. Такое количество вполне совместимо со .

Но многие ли умеют вовремя остановиться? Превышение безопасной дозы безусловно вредно . Алкоголь разрушительно действует на все системы организма, начиная от кожи и заканчивая нервной системой. Страдает мозг, печень, почки, репродуктивная система. А также карьера и семейная жизнь.

Действие алкоголя на мужчин и женщин

Исследования показали: женщины пьянеют быстрее мужчин. Но и трезвеют тоже быстрее. Более сильное воздействие связано с тем, что в организмах мужчин содержится больше воды, и концентрация алкоголя получается меньше. Зато у женщин эффективнее работает печень, расщепляя поступившее в организм вредное вещество. Правда, при этом печень и изнашивается быстрее: если мужчина и женщина одного веса будут употреблять одинаковое количество алкоголя, то женщина раньше получит алкогольный цирроз печени.

Хорошо, что женщины реже пьют и потому реже попадают в зависимость. Этому есть вполне естественные причины: от пития они получают меньше удовольствия, так как женский организм в ответ на алкоголь вырабатывает значительно меньше дофамина, чем мужской.

А еще алкоголь увеличивает риск . Это касается и мужчин, и женщин. И риск получить травмы или стать жертвой насилия тоже под воздействием алкогольных паров значительно выше.

Повод выпить: иллюзии и реальность

Если проанализировать привычные побудительные мотивы для приема алкоголя, может обнаружиться много интересного.

Выпить, потому что «все плохо». Неужели все станет лучше от того, что наутро будет похмелье и ужасные мешки под красными глазами? На самом деле опьянение только усугубляет стресс, лишает человека способности ясно мыслить и эффективно действовать для решения проблемы.

Выпить на радостях. А если не выпить — радость станет меньше? Пятерка за экзамен превратится в двойку, новая квартира — в шалаш, а новорожденный племянник — в неведомую зверушку? Алкогольный шум в голове разрушает кристальную чистоту истинной радости, и это правда.

Выпить, чтобы расслабиться. Да. Это поможет. И раз, и два, и много раз. Пока вы не разучитесь расслабляться без алкоголя вообще. Стоит, впрочем, время от времени смотреть на себя, расслабленного алкоголем, со стороны. То, что выпившему кажется раскованностью и легкой шалостью, окружающие часто видят развязностью, навязчивостью и хамством.

Выпить за компанию. А как не выпить? Так хорошо сидим, так душевно. Вечер теплый, анекдоты смешные, лица друзей такие родные. Приятно глотнуть из бокала горячительный напиток… А если глотнуть чай, просто чай? Неужели душевность исчезнет, анекдоты станут несмешными, а лица друзей — хмурыми и отталкивающими? В хорошей компании всегда есть о чем пообщаться и. А иначе это не компания друзей, а сборище собутыльников.

Жизнь без алкоголя

Ее стоит попробовать. Хотя бы в течение месяца или года. Результаты могут навсегда изменить ваше отношение к жизни. И продлить ее, исключив из обихода алкогольные мнимые радости.

Существует ли опасность при употреблении домашнего алкоголя

Хранение bottle-conditioned пива в стеклянных бутылках остается своего рода «индустриальным стандартом» - если этот термин применим для домашнего пивоварения.

Стеклянная бутылка во много является идеальной тарой. Можно выделить следующие преимущества:

• Широкая распространенность.
• Легкость повторного использования: стеклянные бутылки сравнительно легко моются и дезинфицируются, что позволяет использовать их много раз. Повторно можно использовать как тару от собственного пива, так и от покупных фирменных сортов.
• Эстетическая привлекательность. Грамотно созданная и напечатанная этикетка , наклеенная на стеклянную бутылку зачастую создает полную иллюзию того, что в руках вы держите бутылку не с домашним, а с промышленным пивом.
• Подходит для карбонизованных напитков, выдерживая большое давление.
• Стеклянная бутылка с кронен-пробкой или бугельной пробкой практически не пропускает углекислоту наружу, а кислород — внутрь. Проблемы могут начаться только через несколько лет, когда рассыхается резиновый уплотнитель на пробке. Бутылки «шампанского» типа с корковыми пробками лишены такой проблемы вообще. Таким образом, стеклянные бутылки в целом гораздо лучше подходят для пива с длительной выдержкой, чем ПЭТ.

Недостатки у стеклянных бутылок тоже есть. Во-первых, это довольно большой вес: бутылка весит чуть ли не столько же, сколько пиво в ней. Во-вторых, стекло пропускает ультрафиолет, что может оказаться губительным для пива. В третьих, перекарбонизация все же легко разрывает и стеклянную бутылку (или, что чаще, срывает пробку).

Существует несколько разновидностей стеклянных бутылок. Наиболее широко распространены бутылки с кронен-пробкой. Пробка устанавливается на горлышко с помощью специальной машинки. Бутылки с бугельными пробками удобнее в применении, однако гораздо меньше распространены, занимают больше места и значительно дороже. Бутылки с корковой пробкой распространены среди домашних пивоваров не очень широко (устройства для укупорки довольно дороги).

Пиво с дображиванием в бутылке имеет один критичный для многих стилей пива недостаток — наличие дрожжевых клеток, замутняющих напиток и меняющих его вкусоароматический профиль. Кроме того, в случае «правильного» налива на дне бутылки остается значительное количество пива. Поэтому домашние пивовары часто задумываются о том, как сократить количество дрожжей или полностью удалить их. Здесь возникает несколько проблем. Одна из них связана с тем, что при дополнительной газации (что чаще необходимо для достижения приемлемого уровня СО2 в домашнем пиве) разлить напиток «классическим» методом уже не получится — приходится прибегать к устройствам беспенного розлива. Вторая проблема более критична — если в бутылке не активизируется брожение, подавляющее развитие неизбежно попавшей в пиво посторонней микробиоты, сроки годности такого пива не будут значительными.

Какие советы по хранению домашнего пива можно дать

На сегодняшний день ассортимент солодовых экстрактов очень широк и разнообразен. Не составляет труда найти набор для приготовления пива, который будет соответствовать желаемому стилю и позволит получить в итоге отличный результат. Тем не менее, нет предела совершенству, и мы хотим дать 5 советов, которые позволят сделать пиво, приготовленное из солодового экстракта, лучше и вкуснее.

Совет первый: добавить хмель.
Несмотря на то, что пивные концентраты по большей части уже охмелены, всё чаще встречаются пивовары, которым хмельная горечь и аромат кажутся не такими сильными, как им хотелось бы. Стоит отметить, что многие и начинают варить свое пиво в надежде получить продукт отличный от большинства слабоохмеленных лагеров, которых в изобилии в наших магазинах и сварить если и не IPA, то хотя бы качественный Биттер.

В таком случае лучшем решением будет к уже охмеленному экстракту при приготовлении добавить дополнительно хмель. Его можно выбрать исходя из своих предпочтений и добавить во время варки или уже в процессе брожения. Варка хмеля позволит усилить хмельную горечь и вкус пива. А добавление хмеля во время брожения позволит максимально передать пиву аромат.

Совет второй: добавить солод.
Солодовый экстракт получен из солода различных сортов. Но так же полезно бывает дополнительно замочить молотое зерно в воде перед добавлением концентрата. В зависимости от выбранного солода можно добавить во вкус и аромат необходимые нотки (шоколада, копчёности, кофе), а так же изменить цвет пива.

Солод достаточно замочить в течении 30 минут при температуре 65-72 градуса. Удобнее всего это делать в специальном мешке, а если его нет, то следует процедить получившееся сусло после его замачивания.

Совет третий: заменить в рецептуре сахар.
В рецептуре многих производителей солодовых экстрактов указанно о необходимости добавить в сусло определенное количество сахара. Как правило, это сделано в целях экономии, но не всегда хорошо влияет на вкус пива. В данной ситуации имеет смысл вместо сахара добавить большее количество солодового экстракта, что сделает вкус напитка более насыщенным и полным. Так же можно добавить мед, варенье или конфитюр. Это позволит создать пиво с уникальным и неповторимым вкусом. Ну а самой простой и недорогой заменой сахару является декстроза. По сути это тот же сахар, но благодаря тому, что в ней нет посторонних примесей, а только сбраживаемые сахара, то негативное влияние на вкус она оказывает меньше. Стоит отметить, что при приготовлении некоторых сортов пива добавление сахара или декстрозы наоборот приветствуется и поэтому всегда нужно учитывать, что в итоге мы желаем получить.

Совет четвертый: заменить дрожжи.
Чаще всего в комплекте с солодовым экстрактом идут стандартные для всех сортов элевые дрожжи. Они не плохи, но при их использовании всё пиво, независимо от сорта, будет похоже друг на друга. И даже если на банке с экстрактом написано Lager, то по сути это будет эль, так как дрожжи именно элевые. Так же для разных элей лучше использовать различные дрожжи, наиболее подходящие для выбранного сорта. Этот момент многие упускают, а зря. Дрожжи — чуть ли не главный ингредиент, которые оказывает очень важное влияние на вкус и аромат пива.
Поэтому советуем со всей тщательностью подойти к вопросу выбора дрожжей и учитывать это при приготовлении. Благо сегодняшний ассортимент позволяет получить специальные дрожжи для пшеничного пива, для различных элей, для темных сортов, для лагеров и даже для сидра.

Совет пятый: не бойтесь экспериментов.
За то время, что мы занимаемся домашним пивоварением, нам посчастливилось попробовать невероятное количество пива, приготовленного с самыми неожиданными ингредиентами. Среди них можжевеловые шишки, каштаны, чернослив и финики, кофе, полынь, самые разные ягоды и фрукты, специи и приправы и многое другое. Не всё пиво пришлось нам по душе и оправдало надежды пивоваров, но многое можно смело отнести к шедеврам пивоварения. Так что советуем всем не бояться выйти за рамки инструкции к солодовым экстрактам и смело экспериментировать, добавляя, смешивая, заменяя ингредиенты, получая при этом неоценимый опыт, который обязательно окупится радостью от распития приготовленного вами уникального и неповторимого пива.