Драники из пюре рецепт. Домашние драники из картофельного пюре — просто и вкусно
Драники из пюре рецепт. Домашние драники из картофельного пюре — просто и вкусно
Любимое многими картофельное блюдо – драники – готовят, как правило, на основе сырого измельченного картофеля. Мы предлагаем вам сегодня другой гастрономический вариант приготовления – с использованием отварного картофеля, из которого сначала делается пюре. Такие драники из картофельного пюре можно предложить к перекусу в обед или на ужин, сопроводив подачу овощным салатиком или зеленью. Как правильно готовить предложенные картофельные драники демонстрирует пошагово оформленный рецепт с фото.
Ингредиенты:
- заранее сваренный картофель – от 3 шт.;
- сырое куриное яйцо (стандартное) – 1 шт.;
- зелень свежая – по предпочтению;
- соль и специи – на свой вкус;
- мука (желательно воспользоваться пшеничной) – 2 ст. ложки;
- масло – для обжарки драников.
Как приготовить драники из картофельного пюре
Приготовление блюда начинаем, конечно же, с отваривания картофеля. Отвариваем картошку в нужном количестве прямо в кожуре. Когда отваренные корнеплоды остынут, очищаем их, перекладываем в удобную миску и разминаем обычной столовой вилкой.
В массу из картошки, что у нас вышла, раскалываем одно куриной яйцо.
На разделочной поверхности нарезаем мелко зелень, перекладываем ее в картофельное пюре.
Солим все и, если любите, кидаете немного перчика молотого.
Все введенные компоненты будущих драников перемешиваем хорошенько.
Всыпаем муку.
И еще раз все размешиваем. Картофельное тесто и вареной картошки готово.
Массу из картошки, что у нас вышла в итоге, выкладываем на разогретую сковородку при помощи столовой суповой ложки придаем ей нужную вам форму. Драники жарим с двух сторон до румянца.
Обращаю внимание, что предложенные несладкие оладьи из картошки вкусны как в горячими, так и холодными. Выбирайте тот вариант подачи, который вам по вкусу.
Обращаю внимание, что предложенные драники из картофельного пюре можно приготовить заранее и взять их с собой на природу, в поход или другое путешествие.
Приятного всем перекуса!
Драники рецепт. Как сделать тесто для драников
Драники — это оладьи, которые готовят из тёртого картофеля, лука, специй и иногда яиц.
Что нужно учесть перед приготовлением теста
- Лучше всего использовать крахмалистые сорта картофеля. Как правило, у них светло-коричневая кожура и беловатая мякоть. Молодая картошка не подойдёт, поскольку в ней меньше крахмала, чем в старой.
- Картофель лучше всего натирать на мелкой тёрке. Только чистите не всю картошку разом, а по 2–3 штуки. Иначе придётся замачивать клубни, чтобы они не потемнели. А в воде они потеряют часть необходимого крахмала.
- Чтобы тёртый картофель не темнел, его нужно натирать поочерёдно с луком. Кроме того, луковое пюре ещё и придаст готовым драникам прекрасный аромат и золотистый цвет.
- Вместо лука можно добавить 1–2 столовые ложки сметаны. Она не позволит картошке потемнеть, а также сделает драники более воздушными.
- Если тёртый картофель дал слишком много сока, его можно слегка отжать. Но не сильно, иначе драники получатся сухими и жёсткими. Жидкость лучше не выливать: она может пригодиться в конце приготовления.
- Добавлять яйцо в классические драники необязательно. Его кладут в том случае, если в картофеле недостаточно крахмала. Яйцо не даст тесту развалиться.
- Не добавляйте муку: она может сделать драники «резиновыми» и невкусными. Если тесто получается слишком жидким, лучше добавить немного крахмала. Можно использовать покупной, а можно взять тот крахмал, который осядет на дно ёмкости с картофельным соком.
Оладьи из картофельного пюре без муки. Оладьи из картофельного пюре
Оставшееся картофельное пюре можно с пользой израсходовать на следующий день, сделав отдельное блюдо. Оладьи из картофельного пюре получаются нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Общее время приготовления – до 40 минут (при наличии готового пюре).
Оптимально подходит классическое картофельное пюре или близкое к этому рецепту. Вкус оладий можно менять с помощью добавок: рубленой зелени, твердых сортов сыра, зеленого или обжаренного лука, выдавленного чеснока.
Ингредиенты на 6 порций:
- картофельное пюре – 500 грамм;
- пшеничная мука (высший сорт) – 4-6 столовых ложек;
- твердый сыр – 60-80 грамм (по желанию);
- куриные яйца – 1-2 штуки;
- зеленый лук – 2-4 перышка (по желанию);
- рубленая зелень – по вкусу (по желанию);
- чеснок – 1-2 зубчика (по желанию);
- растительное масло – для обжарки;
- соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.
Рецепт оладий из картофельного пюре
1. Смешать в миске холодное картофельное пюре, 4 столовых ложки муки, 1 выбитое куриное яйцо. По желанию добавить другие ингредиенты: натертый на крупной терке сыр, лук, зелень, выдавить чеснок. Посолить и поперчить по вкусу, добавить другие приправы и специи.
2. Перемешать до однородной массы.
Если «тесто» получилось слишком сухим – выбить еще одно яйцо, если слишком жидким –всыпать больше муки.
3. Из полученной массы руками сформировать 10-12 одинаковых шариков. Раскатать шарики в лепешки толщиной 1-1,5 см. Лепешки обвалять в муке с двух сторон, потом встрянуть, чтобы убрать остатки муки.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом (2-3 столовых ложки).
5. Обжарить картофельные оладьи партиями по 4-5 штук с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Среднее время обжарки одной стороны – 3-4 минуты.
По мере надобности после обжарки каждой партии добавлять на сковородку растительное масло.
6. Готовые оладьи из картофельного пюре выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Слегка посолить. Подавать теплыми со сметаной или майонезными соусами.
