Фаршированные кальмары грибами и сыром. Фаршированные кальмары с сыром, яйцами, грибами

Фаршированные кальмары грибами и сыром. Фаршированные кальмары с сыром, яйцами, грибами

Кальмары, фаршированные грибами, сыром и яйцом — это очень сытное и оригинальное блюдо. При выборе кальмара обратите внимание на цвет мяса под кожицей: оно должно быть светлого кремового цвета. Это дает гарантию, что кальмар не размораживался при хранении. Шампиньоны выбирайте белого или слегка буроватого цвета. На шляпках этих грибов не должно быть темных пятен, а на ощупь они должны быть плотными и упругими.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Моллюски, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кальмары фаршированные грибами в сметане. Фаршированные кальмары в сметане

Фаршированные кальмары в сметане запекают в духовке. Популярность кальмаров пришла к нам из Кореи, где моллюсков готовят самыми разнообразными способами, включая жарку, запекание и маринование. Мясо кальмара очень полезное, оно содержит много белка. По этой причине блюда из кальмара пользуются спросом среди людей, ведущих активный образ жизни. Выбор качественного кальмара — обязательное условие для вкусного блюда. Обращайте внимание на глазировку изо льда, она должна быть равномерной.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Корейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Моллюски, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/kalmary-farshirovannye-gribami-i-syrom-v-duhovke-kalmary-farshirovannye-v-ispanskom-stile

Фаршированные кальмары с грибами и сыром в духовке. Фаршированные кальмары – 10 простых и вкусных рецептов

Фаршированные кальмары — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Морские продукты уже давно перестали считаться редкими деликатесами и мясо кальмара обычный продукт, который пробовал каждый. Как правило кальмары используют в закусках и салатах, мы предлагаем 10 простых рецептов фаршированных кальмаров, которые можно подавать к столу как полноценные горячие блюда.

Яйца варим вкрутую, ждем пока остынут, очищаем от скорлупы и мелко нарезаем.



Кальмары размораживаем, обдаем кипятком и оставляем остывать.



Грибы подойдут любые, можно взять шампиньоны. Грибы и лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.



Сыр натираем на средней или мелкой терке.



Для начинки смешиваем яйца, сыр, грибы, лук, мелко нарезанный укроп, заправляем сметаной, добавляем соль и специи по вкусу.



Тушки кальмара фаршируем подготовленной начинкой, скрепляем края зубочисткой, чтобы начинка не выпала.



Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем на нее кальмары, запекаем при 180 градусах 25-30 минут, за 7-10 минут до готовности можно посыпать кальмары сыром.

Кальмары, фаршированные грибами и яйцом, в духовке

Кальмары, фаршированные грибами и яйцом — это вкусное, питательное и при этом несложное в исполнении блюдо, отличающееся изысканным вкусом и удивительным ароматом. Для приготовления закуски используется духовка, в которой морепродукт приобретает аппетитную корочку и становится более сочным. Кстати, блюдо очень полезно для здоровья. В его состав входит множество витаминов и микроэлементов. Кроме того, кальмары не содержат холестерина, благодаря чему отлично подходят для диетического питания.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Моллюски, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Фаршированный кальмар с грибами. Кальмары фаршированные грибами

Морепродукты вообще и кальмары в частности вкусны и полезны, из них можно приготовить множество повседневных и праздничных блюд. Давайте сегодня приготовим с вами кальмары фаршированные грибами , отличная закуска, которая поможет украсить любой стол. Сама форма тушки кальмара так и просится, чтобы его набили чем-нибудь вкусным. Легко делается, вкусно кушается. Рекомендуется попробовать любителям морепродуктов и белковой пищи.

• Кальмар 4-5 шт.
• Вода 2литр
• Грибы 500гр (я взяла шампиньоны)
• Лук 1 шт.
• Майонез 2 ст.л (можно заменить жирной сметаной)
• Сыр полутвердый 100гр
• Масло сливочное 30гр
• Мука (Пшеничная) 1 ст.л.
• Зелень (петрушка укроп)
• Соль (перец)

берем кальмары

Возьмите тушки взрослых кальмаров средних размеров (примерно 20-25 см). Если кальмары мороженные — разморозить.



очищаем кальмары

Кальмары довольно легко очищаются от темной пленки под теплой водой. Стараемся пальцами снять слизь и аккуратно вычистить внутренности, хорошо промываем под струей воды.



варим кальмары

Отвариваем кальмары в чуть соленой воде около 5 минут, можно меньше. Долго не варите, так как тушки могут стать жесткими. Выкладываем тушки на дуршлаг и даем стечь воде. Оставляем остывать.



готовим начинку

Подготовим продукты к начинке: в моем рецепте я взяла замороженные резаные шампиньоны, если вы используете другие грибы, то предварительно их промойте, мелко нарежьте (2-3 см кусочками). Помните, что при термообработке грибы теряют влагу и уменьшаются в размере. Очистите и помойте луковицу, затем ее мелко-мелко нарежьте. Далее кладем на разогретую сковородку замороженные резаные шампиньоны (если шампиньоны свежие, то как только грибы схватятся на масле, подлить воды), так как водичка от них нам еще понадобится . Тушим таким образом минут 10-15. Далее на другой сковородке обжариваем мелко порезанный лук, на сливочном масле до золотистого цвета. Лук и шампиньоны солим или добавляем любую другую приправу на ваш вкус. Когда лук и шампиньоны будут готовы, выкладываем грибы шумовкой (в сковороде должно оставаться много воды) в отдельную посуду, где перемешивем лук и грибы.



подготавливаем духовку

Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Жаропрочную форму слегка смазываем сливочным маслом или любым другим. Если вы используете противень, то на дно можно уложить фольгу и также необходимо смазать маслом фольгу.



даем начинке слегка остыть

Натрите на крупной терке весь сыр. Добавляем 1 часть сыра и столовую ложку майонеза (или жирную сметану) в слегка остывшую начинку и перемешиваем.



начиняем наши кальмары начинкой

Аккуратно начиняем тушки кальмаров столовой или чайной ложкой не слишком плотно, края закрепляем зубочистками, чтобы предотвратить выпадание фарша, а также чтобы кальмары не порвались и сохранили красивый вид. Выкладываем на противень, сверху обмазываем майонезом (или жирной сметаной) и для красоты и вкуса можно немного присыпать петрушкой или укропом.



ставим в духовку

Посуду для запекания ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 15-20 (время и температура зависит от индивидуальности вашей духовки). По истечении этого времени вынимаем форму, посыпаем кальмары оставшимся сыром и снова отправляем в духовку на 2-3 минуты, чтобы растаял сыр.



готовим грибной соус

Пока наши кальмарчики готовятся, готовим грибной соус — к той водичке, которая у нас осталась от грибов, добавляем муку и хорошо размешиваем, чтоб не было комочков и ставим на плиту. Как только смесь начнет закипать, начинаем мешать ложкой пока соус не станет густым.



Подаем кальмары фаршированные грибами

Перед тем как фаршированные кальмары подать на стол, нужно удалить зубочистки. Если не передержать в духовке то получается очень нежное, сочное и ароматное блюдо! Готовые кальмары подаем в холодном виде, выкладываем на тарелку целыми тушками, либо просто режем на кусочки и поливаем соусом. Приятного аппетита!

– — Если в процессе приготовления начинки, у вас выкипела вся вода, не страшно, можно обойтись и без грибного соуса.

– — Кальмары фаршированные грибами идеально подойдут для любителей морепродуктов и белковой пищи.

– — Если вы придерживаетесь диетического питания, то майонез можно заменить жирной сметаной

– — При термической обработке тушки кальмаров уменьшаются в размере. Поэтому, чтобы не вытекла часть начинки, их необходимо заранее немного приварить.

– — Чтобы кальмар не был жестким, его следует запекать при избытке влаги.

Фаршированные кальмары с рисом и сыром. Как приготовить кальмары, фаршированные рисом и яйцом — рецепт фаршированных кальмаров в духовке с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 800 г замороженных тушек кальмаров
• 25 г сырого риса (или 100 г отварного)
• 2 яйца
• 50 г сыра
• 1 маленький репчатый лук
• 1 маленькое яблоко
• 50 г майонеза
• соль, перец

Соус «Бешамель»:

• 500 мл молока
• 50 г муки
• 50 г сливочного масла
• соль, черный перец, мускатный орех

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Начинка из риса и яиц для фарширования кальмаров

1. Для того чтобы приготовить кальмары, фаршированные рисом и яйцом, вначале нужно сделать для них сытную и сочную начинку. Для этого рис надо отварить в кипящей воде в течение 15 – 25 минут согласно инструкции на упаковке и откинуть на дуршлаг, чтобы с него стекла лишняя жидкость.

Совет! Для фарширования кальмаров можно использовать абсолютно любой рис – хоть круглый, хоть длиннозерный, так как главное в этом деле – это постараться его не переварить. Лучше даже снять рис с плиты раньше на 5 – 10 минут, чем положено, так как он спокойно дойдет до готовности при запекании фаршированных кальмаров в духовке.

2. Репчатый лук очистить и как можно мельче нашинковать.3. Сыр натереть на мелкой терке. Лучше использовать твердый или полутвердый сыр с ярко выраженным вкусом, чтобы начинка получилась более интересной и пикантной.4. Яйца отварить вкрутую в течение 10 – 15 минут при постоянном кипении, после чего остудить в холодной воде, очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.5. Яблоко очистить от кожуры, маленьким ножом вырезать у него серединку с семенами, а оставшуюся мякоть натереть на крупной терке.

Совет! Чтобы внести приятную нотку свежести в начинку для фаршированных кальмаров, для ее приготовления надо обязательно использовать кисловатое яблоко, а если оно вдруг окажется слишком сочным, то перед тем, как отправлять в начинку, натертую мякоть желательно слегка отжать.

6. В миске смешать рис, лук, сыр, яйца и яблоко, все ингредиенты посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Нежная и аппетитная начинка для фаршированных кальмаров готова.7. Тушки кальмаров следует заранее разморозить, причем лучше всего накануне приготовления блюда переместить их из морозилки в холодильное отделение, чтобы они оттаивали постепенно и деликатно, то есть без резкого перепада температур. Затем кальмары надо очистить от кожицы и внутренних органов, стараясь делать это максимально аккуратно, чтобы не нарушить целостность тушек. Чтобы мясо кальмара получилось мягким и нежным, важно также удалить тонкую прозрачную пленочку, которая плотно прилегает к тушке снаружи и внутри и поэтому может быть практически незаметной. Однако, если подцепить ее ногтями или ножом, то она легко снимается с тушки, словно чулок.
После очистки кальмары надо хорошо промыть снаружи и изнутри прохладной водой и на время отложить в сторону, чтобы приготовить соус бешамель.

Соус «Бешамель»

8. Чтобы сделать соус, на средний огонь нужно поставить небольшую, но глубокую кастрюлю и растопить в ней сливочное масло. Затем растопленное масло необходимо подержать на огне еще 30 — 40 секунд, пока из него не выпарится лишняя влага и оно не перестанет громко шипеть.

9. В кипящее масло всыпать муку и обжарить ее в течение 2 минут при непрерывном интенсивном перемешивании венчиком.10. В мучную смесь небольшими порциями влить молоко, тщательно размешивая все венчиком, чтобы предотвратить образование комочков. Когда смесь станет густой и однородной, в нее можно вылить разом все остатки молока и, часто мешая, довести до кипения. Затем огонь следует убавить, соус приправить солью, молотым перцем и маленькой щепоткой мускатного ореха и варить при постоянном помешивании 3 – 5 минут до заметного загустения.11. Соус бешамель лучше сразу же применить по назначению, иначе он быстро покрывается сверху корочкой. Если же вы собираетесь хранить его какое-то время, тогда на всю поверхность соуса положите пищевую пленку.

Фаршированные кальмары

12. Подготовленные тушки кальмаров нужно наполнить начинкой из риса и яиц, но не слишком плотно, чтобы они не лопнули, после чего закрепить отверстие зубочистками и выложить их в форму для запекания. Кстати, если во время чистки кальмаров тушки слегка порвались, то небольшие разрывы также можно скрепить зубочистками, чтобы начинка из них не вываливалась наружу.13. Фаршированные рисом и яйцом кальмары полностью залить сверху соусом «Бешамель».14. Запекать в разогретой до 180°С в течение 20 – 30 минут в зависимости от размера кальмаров.Довольно необычные, но при этом потрясающе вкусные и аппетитные кальмары, фаршированные рисом и запеченные под соусом в духовке, можно без промедления подавать к столу. Надо заметить, что к таким кальмарам даже необязательно прилагать какой-либо гарнир, поскольку богатая начинка из риса, яиц, сыра и яблок сама по себе прекрасно справляется с этой функцией. Приятного аппетита!

Кальмары фаршированные рисом и грибами в сливочном соусе. Кальмары фаршированные рисом, грибами и овощами

Кальмары можно приготовить различными способами — жареные кольцами на сковороде в кляре, тушеные в сливочном соусе, на гриле. Но этот рецепт сделаем из целых тушек кальмаров, фаршированных начинкой с рисом, грибами и овощами. Затем тушки заливаются сметанным соусом и запекаются в духовке. Фаршированные кальмары быстро и просто приготовить, они получаются очень вкусные и нежные, начинка сделает блюдо более сытным.

Рецепт отлично подойдёт тем, кто придерживается низкокалорийного меню, а также блюдо прекрасно будет смотреться на праздничном столе.

Калорийность с БЖУ на 100 г:

Чтобы блюдо получилось сытным, используйте овощные смеси, в состав которых входят бобовые и/или кукуруза. Вместо риса в рецепте можно использовать булгур или киноа.

Перед фаршировкой, очистите кальмары от пленок. Для этого не обязательно предварительно их отваривать, достаточно обдать кипятком.

Запекаем в духовке 20 минут.

Ингредиенты:

• 400-500 г тушек кальмаров;
• 400 г овощной смеси (я брала мексиканскую);
• 2 столовые ложки риса;
• 100 г грибов (по желанию);
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 2 столовые ложки сметаны;
• Соль, перец по вкусу;
• 50 г сыра по желанию.

Пошаговый способ:

1. Отвариваем рис до готовности.
2. Моем и чистим шампиньоны, нарезаем кубиком.
3. На сковороду, смазанную растительным маслом высыпаем замороженную овощную смесь с грибами. Тушим под крышкой пока овощи не разморозятся и станут мягкими (готовим около 10 минут). Потом жарим без крышки, выпариваем остатки воды. Добавляем ложку соевого соуса, соль перец. Перемешиваем и выключаем. Выкладываем рис, опять перемешиваем. Оставляем начинку настояться.
   
4. Кальмары разморозить. Залить тушки кипятком. Снимаем пленки, промываем под проточной водой.
5. Фаршируем кальмары овощной начинкой. Скрепляем отверстия зубочисткой или деревянной шпажкой.
   
6. Выкладываем тушки на противень.
7. Готовим соус. Смешиваем сметану с водой (200 мл), солим, перчим по вкусу. Заливаем кальмары. Можно просто смазать их сметаной и посыпать специями. По желанию присыпаем тертым сыром.
   
8. Ставим форму в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Фаршированные кальмары готовы. Они получаются сочные и мягкие. Едим в любой приём пищи. Приятного аппетита!

Овощной смеси для фаршировки понадобится совсем немного, остальное можно использовать в качестве гарнира в следующий приём пищи.

Кальмары, фаршированные грибами на сковороде. Фаршированные кальмары с грибами и рисом: вкусный рецепт с сыром

Всем доброго дня! Предлагаю сегодня приготовить фаршированные кальмары. Готовятся они достаточно быстро, а получается очень вкусная горячая закуска. Начинка может быть разной: делают и с креветками, с рисом и яйцом, с грибами. Тут уже можете комбинировать продукты, как душа пожелает.

Я сделаю с грибами, рисом и сыром. Будет вкусно, нежно и сытно. Начиненные тушки будем жарить на сковороде: это не займет много времени, а сверху образуется красивая корочка.

Также читайте рецепт салата с шампиньонами и кальмарами без майонеза .

Вкусный и простой рецепт фаршированных кальмаров

Заранее разморозьте морепродукты или в холодильнике (минимум ночь), или при комнатной температуре. Подготовьте необходимые ингредиенты:

• кальмары — 4 шт.
• сырой шлифованный рис — 80 гр.
• шампиньоны — 250 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• петрушка — 1 пучок
• твердый или полутвердый сыр — 60 гр.
• сметана — 2 ст.л.
• соль, смесь перцев — по вкусу
• растительное и сливочное масла для жарки

Способ приготовления:

1.Рис промойте и поставьте вариться в подсоленной воде. Он не должен получиться рассыпчатым. Наоборот, здесь нужна клейкость, чтобы начинка не выпадала при разрезании из тушки. Поэтому не берите пропаренный, а обычный шлифованный.

2.Луковицу нарежьте кубиком и начинайте обжаривать на малом количестве растительного масла до прозрачности.

3.Тем временем грибы помойте и нарежьте некрупным кубиком. Добавьте их к луку. Жарьте на сильном огне с открытой крышкой, время от времени помешивая, пока не выпарится вся влага.

4.Пока начинка готовится, нужно очистить главный продукт. Для этого сложите кальмары в миску и залейте крутым кипятком. От высокой температуры кожица свернется, и ее легко будет снять.

5.Переложите тушки в холодную воду, чтобы остановить процесс нагревания. Аккуратно, чтобы не порвать, удалите все внутренности, чтобы в середине кальмары были чистыми. Промойте под проточной водой и снаружи, и внутри.

Если в некоторых местах кожица все еще останется, еще раз ошпарьте ее кипятком.

6.Когда грибы начнут поджариваться, добавьте к ним сметану, быстро перемешайте.

7.Посолите по вкусу и приправьте смесью перцев. Снова доведите до однородности, попробуйте, что получилось, и выключайте огонь.

8.Нарежьте некрупно петрушку, а сыр натрите на мелкой или средней терке.

9.У кальмаров отрежьте плавники и измельчите их кубиком.

10.Соедините в одной посуде все компоненты для начинки: грибы, рис, сыр, петрушку и плавники. Попробуйте на соль и доведите до вкуса.

11.Нафаршируйте тушки начинкой с помощью чайной ложки. Чтобы во время жарки наполнение не выпадало, скрепите края зубочистками.

Наполняйте не туго, потому что кальмары во время термической обработки еще усядутся.

12.Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте закуску с двух сторон по 1,5 минуты до легкой золотистости. Не передержите, это нежный продукт, который легко сделать «резиновым».

13.Переложите со сковороды блюдо на тарелку, дайте ему отдохнуть пару минут. После чего можно вынимать зубочистки, нарезать и подавать к столу.

При подаче по желанию можно сбрызнуть каплей лимонного сока.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/farshirovannye-kalmary-s-gribami-kalmary-farshirovannye-gribami-i-yaycom