Молодой картофель запеченный в пергаменте 1: простой и вкусный рецепт

Молодой картофель запеченный в пергаменте 1: простой и вкусный рецепт

Молодой картофель — это настоящий дар природы. Его тонкая кожура и мягкая мякоть делают его идеальным для различных методов приготовления. Одним из самых простых и вкусных способов приготовления молодого картофеля является запекание в пергаменте. Этот метод позволяет сохранить все полезные свойства картофеля, а также придает ему аппетитную корочку и аромат. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить молодой картофель в пергаменте, используя минимум ингредиентов и усилий.

Ингредиенты

Подготовка картофеля

Перед приготовлением молодой картофель необходимо правильно подготовить. Промойте клубни под проточной водой, чтобы удалить всю грязь и пыль. Если картофель слишком крупный, его можно разрезать на половинки или четвертинки. Молодой картофель имеет тонкую кожуру, которую можно не снимать, так как она содержит много полезных веществ и придаёт блюду особенный вкус.

Запекание в пергаменте

Для запекания картофеля в пергаменте вам понадобится кусок пергаментной бумаги. Уложите картофель в центр бумаги, добавьте оливковое масло, соль, перец и измельчённый чеснок. Перемешайте всё руками или ложкой, чтобы картофель равномерно покрылся специями.

Сверните пергаментную бумагу в виде конверта, чтобы пар не выходил во время запекания. Это поможет картофелю равномерно пропечься и сохранить влагу. Положите пергамент на противень и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 30-40 минут.

Дополнительные идеи

• Добавьте в пергамент ломтики лимона для кисловатого вкуса.
• Используйте разные специи, например, паприку, розмарин или тимьян.
• Добавьте к картофелю лук или сладкий перец для большего аромата.
• Полейте картофель сметаной или йогуртом перед подачей.

Советы и рекомендации

Чтобы картофель получился особенно ароматным, добавьте в пергамент веточку свежего розмарина или тимьяна. Если вы хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить к картофелю нарезанное куриное филе или бекон. Experiment with different seasonings and herbs to find your favorite flavor combination.

Молодой картофель запеченный в пергаменте — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Он содержит много витаминов, минералов и клетчатки, которые необходимы для здоровья. Подавайте его в качестве гарнира или основного блюда — в любом случае, оно понравится всем!

Связанные вопросы и ответы:

Как приготовить молодой картофель в пергаменте

Целый год жду, когда же на прилавках появится молодая картошечка . Конечно, из нее не приготовишь так много блюд, как из старой. Но все-таки гарнир из молодой картошки получается очень вкусным и ароматным, с запахом лета. В этом сезоне у меня среди фаворитов картошка в пергаменте — интересный способ приготовления корнеплодов.

На запеченную картошку вы не потратите много времени. Всего-то нужно приготовить простенькую заправку на основе оливкового масла и отправить овощи в духовку . Уверяю вас, аромат раздается такой, что хочется съесть блюдо в сыром виде!

Как готовится запеченная молодая картошка в пергаменте

Конечно, картофель в пергаменте можно готовить не только из молодых овощей. Но в этом случае обязательно очистите корнеплоды , а самые крупные разрежьте на части.

Приготовление

1. 1 Смешайте оливковое масло с солью, перцем, пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанным базиликом.
2. 2 Хорошенько промойте молодой картофель и полейте его приготовленной смесью. Перемешайте, чтобы заправка распределилась равномерно.
3. 3 Застелите форму для выпекания пергаментом, равномерно выложите картофель и заверните пергамент конвертиком. Выпекайте 40–50 минут при 180 °С.

Если вы хотите получить румяную корочку на запеченной в духовке картошке , за 10 минут до конца приготовления разрежьте пергамент, а затем верните форму в духовку. Кроме базилика с овощами отлично сочетается розмарин. К слову, блюдо можно дополнить небольшим количеством тертого сыра, а подавать обязательно с любимым соусом.

Какие ингредиенты нужны для запекания молодого картофеля в пергаменте

Картофель картофелю рознь. Если его есть в правильном виде, он может приводить к снижению веса, а если в неправильном – наоборот, к набору. А уж если взять молодой картофель, то это вообще сплошная польза! В чем именно заключаются его преимущества, рассказали в программе "О самом главном" на телеканале "Россия 1".

Во-первых, в раннем картофеле меньше калорий. Если обычный картофель содержит порядка 80 килокалорий, то в молодом их около 60 за счет более высокого содержания воды. Соответственно, по этой же причине в нем меньше углеводов: в обычном – 16-18, а в этом – 12. То есть ранний картофель вполне годится для диеты. И, конечно, в нем более высокое содержание полезных питательных веществ, в том числе витамина С. Чем же еще полезен картофель, и в каком виде его лучше употреблять в пищу?

Картофель усиливает чувство насыщения , потому что он создает объем. Стенки желудка растягиваются немножко после употребления продукта, идет сигнал в головной мозг, и за счет такого низкокалорийного объема мы получаем лучшее насыщение, а значит, меньше съедим во время приема пищи.

Картофель благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему . В нем содержится большое количество калия, а калий очень важен для работы сердечно-сосудистой системы. Не только для сердечной мышцы, но и для регуляции сосудистого тонуса, а также для выведения лишней жидкости из организма. То есть картофель в каком-то смысле помогает нам в борьбе с отеками и лишним весом, способствуя регуляции водно-солевого баланса в организме.

Картофель нормализует работу желудочно-кишечного тракта. В зависимости от способа приготовления крахмал в картофеле будет совершенно разным. Существует несколько видов крахмала, и резистентный крахмал как раз полезен для нормализации работы кишечника. Это то самое пищевое волокно, которым питаются полезные бактерии, поддерживающие нормальный баланс микрофлоры у нас в кишечнике.

Чтобы получить тот самый резистентный крахмал, важна температура картофеля. Надо, чтобы он был охлажденным и сваренным в мундире. В этом случае он практически превращается в клетчатку, благополучно доходит до нашего толстого кишечника, чего с горячей картошкой никогда не произойдет, и там служит пищей для бактерий. То есть он не только не дает нам лишних калорий, но еще и стимулирует рост кишечной микрофлоры.

Как показали исследования, именно под кожурой картофеля содержится максимальное количество тех полезных питательных веществ, благодаря которым в ней есть польза – в частности, калия и витамина С. Плюс полезна сама шкурка, которая является клетчаткой и тоже поможет нормализовать работу кишечника. Именно поэтому картофель должен быть в мундире.

Правда ли, что недосып способствует развитию диабета? В чем причины учащенного сердцебиения? Как бороться с вздутием живота? Это и многое другое – в программе "О самом главном" на канале "Россия 1".

Каковы полезные свойства молодого картофеля

Выбирая картошку для запекания, отдавайте предпочтение не слишком крупным клубням и по возможности с тонкой кожурой. Именно они при тепловой обработке лучше держат форму и не развариваются в пюре. Если вы покупаете картофель в супермаркете, обращайте внимание на этикетку — лучше брать упаковки с пометкой «для жарки» или «для запекания».

Е сли под рукой не оказалось подходящего сорта — не беда. На помощь придет самый обычный уксус (яблочный, винный или рисовый). Достаточно лишь разбавить его водой и слегка опрыскать дольки картофеля, перед тем как поместить в духовку. Кислая среда поможет им сохранить форму и придаст корочке дополнительный хруст.

С чищать ли кожуру с картофеля — дело вкуса и привычки. Молодые клубни обычно готовят прямо с кожицей, предварительно хорошо ее промыв и срезав поврежденные части. Однако и толстую кожуру вполне можно оставить, ведь именно под ней находится самое большое количество полезных для организма минеральных веществ и витаминов. Просто замочите картошку в воде на несколько минут, затем тщательно промойте с помощью щетки или губки, обрежьте все потемневшие места, особенно те, которые приобрели зеленоватый цвет.

В картофеле, как и в других пасленовых, содержится опасный токсин — соланин . Он может вызвать расстройство желудка и даже серьезное отравление. Е сли клубни долго лежат на свету , в них увелич вается количеств о соланина. А скапливается он как раз в кожуре, в позеленевших частях картофельного клубня и в ростках (если картофель начал прорастать).

Можно ли использовать другие специи для запекания картофеля в пергаменте

Идеальные гарниры и самодостаточные блюда можно приготовить из мелкой картошки в духовке. Например, отварить ее до полуготовности, а перед подачей прогреть, а заодно и подрумянить в горячей духовке. А если добавить в воду для варки щепотку соды, крахмалы выйдут на поверхность и при запекании образуется румяная корочка. Но есть вариант проще: запечь целиком. Перемешайте целую или разрезанную пополам мелкую картошку с небольшим количеством растительного масла, выложите на противень в один слой и плотно закройте фольгой. Фольга удержит пар, который выделится в начале запекания, и картофель будет скорее вариться на пару, а не высыхать от жара духовки. Запекайте 15 минут при температуре 230–235 ºС, потом осторожно снимите фольгу и запекайте ещё 20–25 минут, пока картофель не подрумянится и не станет мягким на прокол.
Горячую готовую мелкую картошку посыпьте пряной зеленью, лимонной цедрой, паприкой или тертым сыром. Сбрызните лимонным соком или натуральным уксусом. Тем, кто любит заморочиться, предлагаем приготовить из мелкой картошки в духовке так называемый раздавленный картофель. Для этого блюда отварите мелкий картофель целиком в насыщенном растворе соли почти до готовности, затем раздавите так, чтобы кожура лопнула и стала видна мякоть. Разложите картофель в один слой на горячий противень, смазанный растительным маслом. Смажьте картофель яблочным или винным уксусом и запекайте при 250 ºС, чтобы картофель как следует подрумянился. Запекайте молодую и мелкую картошку в духовке вместе с курицей или ножкой ягненка — они приготовятся одновременно, вне зависимости от того, какой температурный режим был выбран для мяса.

Как выбрать подходящий молодой картофель для запекания

Микроволновая печь - прекрасный помощник на кухне. Особенно быстро можно приготовить в микроволновке картошку в мундире - на это вам потребуется всего лишь 10-15 минут и несколько обычных ингредиентов, которые можно без труда найти на любой кухне. Я готовила в микроволновой печи молодой картофель средней величины, потратила на его варку ровно 12 минут при мощности техники в 700 Вт. Если у вас более мощная микроволновка, то уменьшите время создания блюда, и наоборот.

Воды вливайте столько, чтобы до краев емкости осталось места на один палец, иначе есть вариант, что она расплещется через края при кипении. Помните о том, что после 5 минут приготовления каждую картофелину необходимо проткнуть ножом, чтобы она быстрее приготовилась!

Промойте картофельные клубни в воде с жесткой губкой, удаляя всю грязь. Поместите их в стеклянную или фаянсовую емкость, всыпьте соль и лавровые листья. По желанию можно добавить немного приправ или пряных трав.

Влейте воду, оставляя немного места до края формы.

Накройте емкость крышкой или тарелкой без рисунка и поместите в микроволновую печь, включив ее на 5-6 минут.

После этого извлеките емкость и проткните ножом каждый клубень посередине. Снова поместите картошку в мундире в микроволновку и доведите до готовности необходимое количество времени.

Картофель должен стать рассыпчатым и мягким. Проткните его ножом, удостоверяясь в этом. Извлеките форму и выложите отваренные клубни на тарелку, очистите от кожуры и подавайте к столу с топленым сливочным маслом.

Можно присыпать картофель измельченной зеленью укропа.

Приятного вам!