Пицца с грибами с сушеными. Ингредиенты для грибной пиццы (пицца 34 см)

Пицца с грибами с сушеными. Ингредиенты для грибной пиццы (пицца 34 см)

• Тесто для пиццы 400 гр
• Белые грибы (свежие) 300 гр
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Пармезан (натертый) 2 ст. л.
• Моцарелла 100 гр
• Оливки 8-10 шт
• Томатный соус 3 ст. л.
• Острый красный перец по желанию
• Орегано Специи

1. Приготовить дрожжевое тесто для пиццы по обычному рецепту. После того как тесто поднимется, растянуть в лепешку толщиной 5-7 мм и выложить на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Дать тесту постоять, накрыв его салфеткой, чтобы оно немного поднялось.

   

   Все для начинки пиццы с грибами

2. Пицца с белыми грибами самая вкусная на мягком и пышном тесте. Впрочем, если предпочитаете тонкое и хрустящее тесто, начинку можно выкладывать сразу.

   

   Приготовить дрожжевое тесто для пиццы

3. Часто в состав итальянской пиццы входит томатная паста, но лучше приготовить томатный соус salsa di pomodoro. Если нет времени на подготовку соуса, по упрощенному варианту: 1-2 спелых помидора очистить от семян и кожицы, мякоть измельчить блендером и тушить 5-6 мин с 1 ст. л. оливкового масла, с добавкой специй (соль, перец, сухие травы) по вкусу. Соусом надо смазать тесто, выложенное на форму для выпечки грибной пиццы.

   

   Соусом смазать тесто, выложенное на форму

4. Сыр моцарелла вытащить из рассола и нарезать тонкими пластинками. Разложить крупные кусочки сыра поверх соуса. Измельчать сыр на терку не стоит, пицца лучше всего получается из крупно нарезанных ингредиентов. Моцарелла в результате термообработки расплавится и немного растечется.

   

   Разложить крупные кусочки сыра моцарелла

5. Свежие белые грибы для грибной пиццы надо немного отварить. Достаточно 15 мин в обычной воде, без каких либо добавок. Замороженные после отваривания грибы надо только разморозить и промыть. После чего нарезать грибы на тонкие пластики.

   

   Белые грибы для пиццы

6. Разложить нарезанные грибы поверх соуса и моцареллы. Посыпать грибную пиццу сухим орегано — 1-2 щепотки.

   

   Разложить нарезанные грибы поверх соуса и моцареллы

7. Добавить в грибную пиццу черные оливки, они только дополнят вкус, и никогда не будут лишними. Оливки без косточек разрезать вдоль пополам и разложить вместе с грибами. Если оливки мелкие, их можно использовать не разрезая.

   

   Добавить в грибную пиццу черные оливки

8. Далее посыпать грибную пиццу натертым на терку пармезаном или другим подобным сыром, например, грана падано. Большую часть сыра надо посыпать ближе к краю пиццы, а в центре совсем немного.

   

   Посыпать пиццу натертым на терку пармезаном

9. Чтобы добавить в грибную пиццу немного пикантности и остроты, строго по желанию, разложить поверх начинки нарезанный тонкими полосками стручок острого маринованного перца. Если есть только свежий острый перец, его надо очистить от семян, удалить внутренние белые перегородки (они дают максимум остроты) и в течение 2-3 мин обжарить перец в оливковом масле. Затем разрезать перец вдоль на тонкие полоски.

   

   Разложить поверх начинки нарезанный тонкими полосками стручок острого перца

10. Побрызгать пиццу оливковым маслом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца в целом выпекается до 20 мин. Но через 15 мин стоит контролировать степень готовности, ориентируясь по готовности теста, приподнимая его край. Если низ теста стал румяниться, пицца полностью готова.
11. По желанию, можно посыпать готовую грибную пиццу целыми листиками молодого зеленого базилика. Но, базилик слишком ароматный, и дивный грибной запах, вероятнее всего, исчезнет. Так что, на ваше усмотрение.
12. Разрезать грибную пиццу на 6-8 частей с помощью специального роликового ножа.

    

    Разрезать грибную пиццу на 6-8 частей

13. Пицца с грибами обязательное блюдо с началом сезона белых грибов, это уже наша традиция. Такую пиццу, как и любую другую, стоит есть только горячую. Никогда не понимал тех, кто разогревает пиццу на следующий день.

    

Начинка из сухих грибов. Начинка из грибов сушеных, рецепт и приготовление несладкой начинки

Может ли в пост или же, просто зимой, быть что-то вкуснее ароматной начинки из домашних сушеных грибов с любовью завернутой в нежные и хрустящие тонкие блинчики ? Мммммм… вкуснятина — пальчики оближешь. Предлагаем Вашему вниманию простой, бесхитростный и очень вкусный рецепт несладкой грибной начинки для блинов. Одна из прелестей этого рецепта в том, что можно не покупать грибы в магазине, а использовать личные запасы любых сушеных грибов.

Итак, нам понадобится для приготовления вкусной грибной начинки:

• грибочки сушеные (хорошо бы белые) примерно 50-60 грамм;
• пару небольших головок белого репчатого лука;
• примерно, 50 грамм сливочного масла, но можно и оливкового;
• 1-на чайная ложка просеянной муки;
• специи по вкусу (перец на кончике ножа и соль по вкусу);
• тмин или другие травки по желанию;
• 250 гр. сметаны;
• зелень.

Теперь, как приготовить начинку из сушеных грибов. Опишем приготовление пошагово.

Если Вы не успели заранее замочить грибы, то берем их и хорошенько промываем под проточной водой. После чего опускаем в кипящую чуть подсоленную воду и ждем пока они дойдут до состояния мягкости на медленном огне.

После этого сливаем воду, тщательно промываем отваренные грибы еще раз, мелко-мелко их нарезаем или пропускаем через мясорубку. Можно перемолоть блендером.

Измельченные грибы жарим на предварительно растопленном сливочном или разогретом оливковом масле.

На другой сковороде жарим лук с добавленной мукой.

Смешиваем грибы и лук, добавляем сметану и даем начинке «потомиться» на медленном огне, т.е., «дойти» до нужного состояния.

Можно поставить на пару минут в духовку, предварительно посыпав тертым твердым сыром.

Вкусная несладкая начинка из сушеных грибов готова! Заворачиваем ее в блины и можно подавать наполненные грибами блинчики на стол! Приятного аппетита или, как говорят французы, bon appétit!

Нужно отметить, что эта вкусная начинка из сушеных грибов будет просто незаменима на протяжении всей Масленичной недели .

Пицца с замороженными грибами. Пошаговый рецепт пиццы с грибами и колбасой

Блюдо является одним из классических вариантов итальянской Pizza с колбасой. Линейка этого кулинарного шедевра обширна. У каждой хозяйки уже имеется свой, любимый рецепт.

Я предлагаю вам приготовить огромную Pizza, чтобы можно было накормить всю семью. Мы делаем блюдо по размеру противня. Такого количества вкуснейшей закуски, хватает чтобы усмирить здоровый аппетит трех взрослых мужчин.

Что потребуется для теста:

• муки — 2 стакана;
• молока — 1 стакан;
• дрожжей сухих — 6 г;
• масла растительного — 2 ложки ст;
• сахара — 1 ложка ст;
• соль.

Для начинки:

• колбасы докторской — 400 г;
• колбасы сухой — 150 г;
• сыра твердого — 150 г;
• помидоров — 3 шт;
• шампиньонов — 5 шт;

Для соуса:

• майонеза — 4 ложки ст;
• томатной пасты — 2 ложки ст;

Как готовить:

Дрожжи распустить в теплом молоке. Присыпать столовую ложку сахара и щепотку соли. Оставить их для брожения, минут на 5-10.

Перелить играющие дрожжи в миску. Добавить муки, растительного масла и замесить тесто. Немного смазать его сверху маслицем, прикрыть салфеткой. Поставить в теплое место на расстойку, минут на 20-30.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Порезать грибы пластинками, помидоры — кружочками.

Сухую колбасу нарезать кружочками, а вареную — соломкой. Сыр натереть теркой с крупными ячейками

Тесто подошло. Выложить его на присыпанный мукой стол и раскатать в тонкий пласт (около 5 мм). Накрутив на скалку перенести лепешку на противень. На него предварительно положить лист пергамента.

Промазать тестовую лепешку соусом. Для его получения достаточно смешать майонез с томатной пастой. Дело стало за начинкой. Первым слоем равномерно распределить по поверхности докторскую колбасу. Разложить кружочки сухой колбаски.

Распределить дольки помидорные. Затем порезанные шампиньоны. Всю поверхность изделия присыпать обильно стружкой сыра. Выпекать Pizza 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовое блюдо сверху присыпать зелеными листочками петрушки.

Приготовленные изделия посыпайте сверху зелеными листочками рукколы, либо базилика. Закуска станет более аппетитной.

Сушеных грибов. Сушеные грибы. Как их готовить и для чего можно использовать

Одна из самых популярных заготовок на зиму – длинные гирлянды сушеных грибов. Их нанизывают на нить и часто так и хранят. Обычно сушат белые. Хороши также сушеные лисички и подосиновики.

Сушеные грибы сохраняют большинство полезных веществ и могут сильно разнообразить рацион, особенно в том случае, если вы соблюдаете пост. С грибами снимается вопрос о наваристом бульоне, ведь грибной - ароматный и насыщенный. Грибы придают блюдам совершенно особенный вкус, делают овощные рагу интереснее и сытнее, а каши и салаты – оригинальнее и разнообразнее.

Использовать сушеные грибы в готовке – довольно просто. Только есть некоторые нюансы, которые лучше знать.

Перед сушкой грибы не моют. А если вы покупали сушеные грибы на рынке, будьте готовы к тому, что и почистили их плохо. Поэтому перед готовкой надо обязательно их вымыть.

Замачивать сушеные грибы – тоже обязательно. Можно в холодной воде, а можно и в молоке. Оно смягчит вкус грибов.

Вкус сушеных грибов более насыщенный и агрессивный. Поэтому их лучше класть по чуть-чуть. Горсть или даже меньше для литра соуса, около горсти на большую кастрюлю супа.

Так как вкус более концентрированный, то сушеные грибы подойдут для супов и добавления в различные блюда. Не рекомендуется делать начинку для пирожков или грибную икру только из сушеных грибов. Лучше добавить к ним соленые, предварительно тщательно промыв их от лишней соли.

Воду после замачивания грибов лучше слить. Тогда они не будут горчить, и вкус получится более спокойный.

К тому же удобнее мыть грибы после замачивания. Тогда все песчинки и соринки, присохшие к грибу, спокойно удаляются.

Если нужен бульон – то он получится очень хороший даже на второй воде. А на первой может иметь неприятный привкус.

После замачивания не забудьте нарезать грибы, так как сушатся они большими кусками, и после замачивания вы получаете лопухи в кастрюльке.

Пену снимать с бульона надо так же, как и при варке свежих грибов.

Сушеными грибами можно вполне заменять свежие. Только их количество уменьшать в 6-8 раз. Если написано – 300 г свежих, взять не более 50 граммов сушеных грибов.

Если времени на замачивание грибов нет, то можно их довести до кипения и поварить минут 10-15. Потом воду слить, грибы промыть и готовить дальше.

Чтобы получить быстрый грибной бульон и сварить на нем кашу, к примеру, можно пару сушеных грибов размолоть в кофемолке или растолочь в ступке. И положить порошок в кипяток.

Для супа, соуса, добавления грибов в овощные блюда их неплохо обжарить. Это улучшит их вкус.

Лучше всего обжаривать грибы в сливочном масле (самый лучший вариант взять топленое). Можно пожарить грибы на растительном, а в конце добавить сливочное. Оно очень улучшает вкус. Разумеется, это возможно только для непостных блюд. Кстати, это относится не только к сушеным, но и к свежим грибам.

Щи с белыми грибами

• ¼ кочана белокочанной капусты
• 300 г кислой капусты
• 1 горсть сушеных грибов
• 5 картофелин
• 1 луковица
• 1 морковь
• Растительное масло
• 1 ст.л. томатной пасты
• Лавровый лист
• Соль и перец

Шаг 1. Сушеные грибы замочить на ночь в 2,5 литрах воды. Потом промыть. И нарезать. Шаг 2. Залить свежей горячей водой и довести до кипения. Посолить, варить около часа. Шаг 3. Картофель, лук и морковь почистить. Нарезать картофель ломтиками, лук – колечками, а морковь натереть. Шаг 4. Добавить картофель в суп. Шаг 5. Лук и морковь спассеровать на растительном масле. Когда станут мягкими, добавить томатную пасту и еще потомить. Шаг 6. Нашинковать капусту и добавить в суп. Поварить 15 минут. Шаг 7. Добавить в суп поджарку и кислую капусту. Довести до кипения. Шаг 8. Положить лавровый лист, поперчить и посолить. Дать настояться 15 минут под крышкой.

С чем сочетаются грибы в пицце. Пицца в микроволновке "Грибная"

Пицца грибная . Пицца грибная может быть приготовлена по различным кулинарным рецептам, которых множество. В ней могут варьироваться варианты теста, также ингредиенты. Но основу начинки для такой пиццы будут обязательно составлять грибы.
Грибы для пиццы могут применяться самые различные – от свежих до соленых и маринованных, от шампиньонов до опят. Если грибы соленые или маринованные – их можно применять без предварительной подготовки. Достаточно выложить такие грибы на тесто для пиццы в качестве начинки, дополнив их других ингредиентами.
Если грибы применяются свежими, следует различать, какие грибы можно просто промыть, нарезать дольками и применять в качестве начинки для пиццы, а какие следует заранее отварить в подсоленной воде, затем уже использовать по назначению. Наиболее оптимальный вариант применения свежих грибов для пиццы – тепличные шампиньоны и вешенки. Такие грибы можно просто промыть в воде, дать им постоять немного в подсоленной воде, затем нарезать пластиками и применять для начинки пиццы.
Съедобные грибы, собранные в лесу или выращенные на своих грядках следует осмотреть на предмет их не испорченности, далее предварительно отварить в слегка подсоленной воде, затем можно применять их в приготовлении блюда.
Грибы при приготовлении пиццы хорошо сочетаются в ее начинке с курицей, колбасой, ветчиной, отварным языком, картофелем, сыром, белыми соусами (майонез, грибной, бешамель). Однако и помидоры в качестве сопутствующего ингредиента в пицце с грибами будут с ними вполне гармоничны.