Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте

Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте

Картофель запечённый в пергаменте — это простое, ароматное и полезное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или встречи с друзьями. Этот метод приготовления сохраняет все полезные вещества и природную сладость картофеля, а также позволяет добавить различные специи и травы для создания уникального вкуса.

Преимущества запекания картофеля в пергаменте

• Сохранение полезных веществ: запекание в пергаменте позволяет сохранить витамины и минералы, которые теряются при варке или жарке.
• Лёгкость приготовления: рецепт очень прост и не требует особых кулинарных навыков.
• Разнообразие вкусов: можно добавлять различные специи, травы и начинки, чтобы каждый раз получать новый вкус.

Рецепт картофеля запечённого в пергаменте

Ингредиенты

Ингредиент	Количество
Картофель	4-5 средних клубней
Оливковое масло	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Чеснок	2-3 зубчика
Травы (розмарин, тимьян, укроп)	по вкусу
Пергаментная бумага	1 лист

Подготовка картофеля

Перед приготовлением картофель необходимо тщательно вымыть и обсушить. Если картофель молодой, его можно запекать в кожуре, что сохранит больше полезных веществ. Если картофель старый, кожуру лучше снять.

Пошаговая инструкция

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Вымойте и обсушите картофель.
3. Нарежьте картофель кружками или дольками, в зависимости от вашего предпочтения.
4. В миске смешайте оливковое масло, соль, перец, измельчённый чеснок и травы.
5. Добавьте нарезанный картофель в миску и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся маринадом.
6. Разложите картофель на пергаментной бумаге в один слой.
7. Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут, пока картофель не станет мягким и слегка подрумянится.

С чем подать запечённый картофель

• Свежий салат
• Маринованные овощи
• Сметанный соус
• Жареное мясо
• Рыба на гриле

Советы и варианты

Вы можете добавить к картофелю другие овощи, такие как морковь, кабачки или перец, для создания сытного и вкусного гарнира. Также можно посыпать запечённый картофель тёртым сыром или зеленью перед подачей.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления запечённого картофеля в пергаменте

Картошку можно запекать в очищенном виде или в кожуре — всё зависит от особенностей рецепта. Если вы хотите быстро приготовить блюдо в кожуре, чтобы получилось особенно вкусно, выбирайте для этого молодой картофель с тонкой кожицей.

1. Перед приготовлением тщательно промойте картошку под проточной водой, чтобы просто смыть всю землю.

2. Нарежьте не очень большими кусками: кружочками, дольками, кубиками или брусочками. Главное, чтобы кусочки были одинакового размера, просто тогда они пропекутся равномерно.

3. Форму для запекания смажьте оливковым маслом, выложите куски картофеля, посолите и добавьте перец и другие специи по вкусу.

4. Готовьте в духовке в течение 40−50 минут при температуре 180−200 °C.

5. Во время приготовления каждые 25 минут быстро переворачивайте картофельные кусочки, чтобы вышло очень вкусно.

Запечённую в духовке картошку обычно подают просто в качестве вкусного гарнира к мясу или рыбе. Если в рецепте есть другие ингредиенты, она вполне может стать самостоятельным блюдом. Хорошо сочетается со свежими овощами и жареными грибами.

Простые секреты приготовления вкусной и ароматной картошки в духовке:

• Готовьте в хорошо разогретой духовке.

• Если хотите хрустящую корочку, просто готовьте гарнир на растительном масле. Если не хотите пережаривать корочку, возьмите топлёное сливочное.

• Выбирайте некрахмалистые сорта картофеля, они больше всего подходят для жарки.

• Знаменитый шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер рекомендует нарезать картошку на куски размером с четверть куриного яйца. Так она хорошо пропечётся в духовке, но при этом не превратится в чипсы — в общем, будет очень вкусно.

• Перед запеканием в духовке картошку можно быстро проварить, буквально в течение 7 минут. Тогда сердцевина во время приготовления гарнира получится очень нежной. После варки обязательно просушите картошку и только потом запекайте.

Расскажем, как быстро приготовить запечённую картошку с ароматной корочкой на домашней кухне.

Какое оптимальное время и температура запекания картофеля в духовке

Выбирая картошку для запекания, отдавайте предпочтение не слишком крупным клубням и по возможности с тонкой кожурой. Именно они при тепловой обработке лучше держат форму и не развариваются в пюре. Если вы покупаете картофель в супермаркете, обращайте внимание на этикетку — лучше брать упаковки с пометкой «для жарки» или «для запекания».

Е сли под рукой не оказалось подходящего сорта — не беда. На помощь придет самый обычный уксус (яблочный, винный или рисовый). Достаточно лишь разбавить его водой и слегка опрыскать дольки картофеля, перед тем как поместить в духовку. Кислая среда поможет им сохранить форму и придаст корочке дополнительный хруст.

С чищать ли кожуру с картофеля — дело вкуса и привычки. Молодые клубни обычно готовят прямо с кожицей, предварительно хорошо ее промыв и срезав поврежденные части. Однако и толстую кожуру вполне можно оставить, ведь именно под ней находится самое большое количество полезных для организма минеральных веществ и витаминов. Просто замочите картошку в воде на несколько минут, затем тщательно промойте с помощью щетки или губки, обрежьте все потемневшие места, особенно те, которые приобрели зеленоватый цвет.

В картофеле, как и в других пасленовых, содержится опасный токсин — соланин . Он может вызвать расстройство желудка и даже серьезное отравление. Е сли клубни долго лежат на свету , в них увелич вается количеств о соланина. А скапливается он как раз в кожуре, в позеленевших частях картофельного клубня и в ростках (если картофель начал прорастать).

Какие специи и приправы лучше всего подходят для запечённого картофеля

Осенью на даче собрали богатый урожай картофеля, моркови, редиса и тыквы. Я очень люблю готовить печеный картофель в пергаменте, а недавно прочла интересный рецепт запеченного редиса. Вот в этот раз я решила проэкспериментировать и добавить к нему другие, даже очень необычные для запекания овощи… и результат оказался просто ошеломляющим!

Количество порций: 4 Калорийность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 345 ккал

Чтобы приготовить запеченные в пергаменте овощи с пряными травами, вам понадобится:

картофель — 6-7 шт.морковь (мелкая) — 10 шт.редис — 1 пучок (12 шт.)тыква — 700 гмасло оливковое — 2-3 ст.л.соль – по вкусуперец черный молотый — по вкусутимьян — 1 щепоткарозмарин — 1 щепоткасоус соевый — 3 ст.л.

Как приготовить запеченные в пергаменте овощи с пряными травами.

Овощи вымыть. Картофель и тыкву очистить, нарезать брусочками среднего размера. У редиса удалить хвостики. Морковь тщательно вымыть, очищать не нужно.

Все овощи сложить в одну посуду, добавить соевый соус, оливковое масло, соль, перец и пряные травы. Оставить мариноваться на 20 минут. В течение этого времени несколько раз перемешать.

Посуду для запекания выстелить пергаментом с запасом, чтобы можно было его скрепить поверх овощей. Выложить овощи.

“Укутать” овощи пергаментом. Запекать в течение 30-40 минут. За 5 минут до окончания запекания я открываю пергамент и включаю функцию “гриль” — тогда на овощах образуется аппетитная корочка.

Овощи готовы! Они приобрели потрясающий аромат трав, стали мягкими, но сохранили свою форму, а редис остался хрустящим! Подавать их необходимо горячими.

Можно ли добавлять другие овощи, такие как чеснок или морковь, в пергамент с картофелем

1. Целиком в фольге

Самый простой способ, знакомый многим по походам и пионерским лагерям. С той только разницей, что запекать картофель придется не на углях в догорающем костре, а в духовке. Лучше всего использовать молодой картофель и запекать его, не очищая, в мундире. 

Ингредиенты: 

картофель — 10 шт.;

майонез — 3 ст. л.;

соль — по вкусу;

копченая паприка — 1 ч. л.

Тщательно промойте клубни, присыпьте солью, паприкой, сверху добавьте майонез, заверните в фольгу и отправьте в духовку на полчаса. 

Время приготовления: 30 минут. 

Совет

Можно сделать картофель более сытным, если надрезать его и положить в получившийся кармашек кусочек сала или бекона.

2. Половинками с оливковым маслом и травами

Воспользуйтесь этим рецептом, если ждете гостей и нужно запечь картофель к праздничному столу.  

Ингредиенты: 

картофель — 10 шт.;

оливковое масло — по вкусу;

соль, чеснок, сушеные травы — по вкусу.

Разрежьте каждую картофелину пополам, разложите на противне и сбрызните каждую половинку оливковым маслом. Затем присыпьте любимыми травами. Подойдут специи средиземноморской кухни: базилик, тимьян, розмарин, сушеный чеснок, петрушка, можно использовать готовые смеси. Не забудьте посолить! Запекайте картофель в духовке, разогретой до 200 градусов.

Время приготовления: 30–40 минут.

Кстати

Если вы купили молодую и очень мелкую картошку размером с грецкий орех, можно запечь ее по той же технологии и целиком — получится румяная и чуть хрустящая кожура.

Как правильно заворачивать картофель в пергамент, чтобы он равномерно запекался и не подгорал

Помимо высокого содержания воды в свежем виде, этот овощ в основном состоит из углеводов, умеренного количества белка и клетчатки, но почти не содержит жира. Отварная в кожуре картошка имеерт калорийность около 87 ккал на 100 грамм. Кроме того, она содержит:

• 1,9 г белка;
• 20,1 г углеводов;
• 0,9 г сахара;
• 1,8 г клетчатки;
• 0,1 г жира.

Картофель в основном состоит из углеводов, преимущественно в виде крахмала. Это около 60-80% от сухого веса. В небольших количествах присутствуют простые сахара, такие как сахароза, глюкоза и фруктоза.

Картофель имеет довольно высокий гликемический индекс – 70 у отварного, 65 у сваренного в мундире и 80 у жареного. ГИ измеряет, как продукт влияет на повышение уровня сахара в крови после еды. Однако охлаждение картофеля после приготовления может уменьшить его влияние на уровень сахара в крови и снизить гликемический индекс примерно на 25 процентов.

Несмотря на то, что картофель не может похвастаться высоким содержанием клетчатки, он вполне может стать хорошим ее источником для тех, кто регулярно ест этот овощ. Содержащиеся в картошке волокна, такие как пектин, целлюлоза и гемицеллюлоза в основном нерастворимы. Они содержат различное количество резистентного крахмала – клетчатки, которая питает полезные бактерии в кишечнике и улучшает пищеварение. Резистентный крахмал также может улучшить контроль уровня сахара в крови и замедлить его повышения после еды. По сравнению с горячим, охлажденный картофель содержит больше резистентного крахмала.

Как сделать запечённый картофель более ароматным и вкусным

Картофель, запеченный в мундире в микроволновке, представляет собой вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить довольно быстро. Такой способ приготовления сохраняет нежность и аромат картофеля, а также занимает значительно меньше времени по сравнению с запеканием в духовом шкафу. Рецепт также выручит тех, у кого на кухне не установлен духовой шкаф. В этой статье LG Magazine Россия рассказываем, как приготовить картофель в мундире за 10 минут в микроволновке.

Вам потребуется:

• Картофель (рекомендуем использовать клубни среднего размера);
• Масло (используйте сливочное, оливковое или любое другое растительное на ваш вкус);
• Соль, перец, розмарин, тимьян или любые другие ароматные травы и специи на ваше усмотрение.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Выберете картофель одного размера с ровной кожурой. Так овощи приготовятся равномерно. Как следует промойте под проточной водой и обсушите при помощи полотенца или естественным путем.

Шаг 2: Сделайте несколько небольших проколов на каждом клубне при помощи ножа или вилки. Это позволит пару выходить во время приготовления и овощи останутся целыми при запекании.

Шаг 3: После этого следует подготовить картошку для запекания. Для этого натрите клубни маслом, добавьте соль, перец и специи. Такие пряные травы, как розмарин, тимьян, орегано, майоран добавят блюду аппетитный аромат, который быстро распространится по всей кухне. Картошка также может хорошо сочетаться с молотым сушеным чесноком и перцем чили.

Шаг 4: Переложите овощи на блюдо, подходящее для микроволновки. Рекомендуется использовать стеклянную или керамическую посуду без металлических вставок.

Шаг 5: Поместите посуду с овощами в камеру микроволновой печи и накройте колпаком для микроволновой печи. Запекайте картофель в мундире в микроволновке на максимальной мощности (как правило, она составляет 900-1000Вт) в течение 6 минут. Однако не забывайте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от мощности вашего бытового прибора, количества и размера клубней. Чем больше размер овощей, тем дольше они будут готовиться.

Шаг 6: По истечении этого времени необходимо проверить готовность, проткнув картошку вилкой или ножом. Если клубни стали мягкими и легко протыкаются, значит, овощи готовы. Если нет, продолжайте приготовление еще несколько минут.

Шаг 7: Не спешите доставать готовое блюдо из микроволновки, дайте ему несколько минут отдохнуть. Аккуратно извлеките тарелку, используя кухонные прихватки, чтобы не обжечься.

Картошка, запеченная в кожуре, готова к подаче на стол! Вы можете использовать ее в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, подавать со свежими или солеными овощами. Картофель также может стать прекрасным самостоятельным горячим блюдом, если разрезать готовые клубни на дольки, добавить на свой вкус сливочное или растительное масло, сыр или сметану и посыпать измельченной зеленью. Кроме того запеченный картофель можно использовать для приготовления холодных и теплых салатов, закусок или окрошки.

Сколько калорий содержится в запечённом картофеле в пергаменте

Моя семья просто обожает, когда я готовлю печеный картофель, но бывает так, что после ужина остается немного этого блюда. Несмотря на большую любовь к картошке, на следующий день есть ее никто не хочет - дело в том, что разогретая она уже не такая вкусная, как свежеприготовленная.

Потому мне долгое время приходилось выкидывать недоеденное блюдо. Но теперь я наконец-то нашла способ, как разогреть картошку так, чтобы она стала такой же вкусной, как только что из духовки.

Способ первый. Гриль

Если у вас есть гриль, то этот способ именно для вас - благодаря нагреванию на нем, картофель приобретет хрустящую корочку и станет равномерно горячим внутри. Для того чтобы погреть запеченный картофель, поставьте температуру гриля на 200 градусов. Пока он нагревается, заверните картофелины в фольгу. Готовьте в течение десяти-двадцати минут, в зависимости от размера картофеля. Вы будете удивлены, когда достанете ароматный и горячий картофель - он останется таким же вкусным, как будто вы его только что приготовили.

Единственный минус у этого метода заключается в том, что разжигать гриль довольно хлопотное дело, да и к тому же он не у всех есть.

Способ второй. Старая добрая плита

Что уж точно есть у каждого, так это электрическая или газовая плита. На ней тоже можно разогреть остывший запеченный картофель. Единственное, о чем стоит помнить: следует хорошо разогреть сковороду, прежде чем выкладывать на нее картошку. Также цельные клубни нужно разрезать пополам, иначе они не успеют прогреться внутри, а снаружи уже начнут подгорать.

Итак, если вы решили разогревать картофель этим способом, разогрейте на сковороде оливковое масло. Выложите на дно половинки картофелин и закройте крышкой. Готовьте около минуты на среднем огне, чтобы на картошке образовалась корочка, затем уменьшите огонь, чтобы куски прогрелись и в середине. Потом (минуты через три-четыре) следует перевернуть картошины и пожарить их и с другой стороны.

Довольно хлопотный метод, когда нужно постоянно стоять у плиты и следить за картошкой. Поэтому я стала использовать другой метод.

Способ третий - оптимальный. Духовка

Я испробовала много разных методов, прежде чем пришла к выводу, что это лучший вариант разогревать картошку. Благодаря тому, что жар в духовом шкафу распространяется равномерно, картофель прогревается полностью, чего сложно добиться, грея блюдо на плите, и не высыхает, как это часто происходит на гриле.

Поставьте духовку на 180 градусов. Пока она нагревается, выньте картошку из холодильника - лучше ставить ее в духовку, когда она достигнет комнатной температуры. Разложите клубни на пекарскую бумагу или на фольгу, смазанную растительным маслом. Выпекайте 15 минут.