Расстегаи с консервированной рыбой. Расстегаи с консервированной сайрой — фото рецепт

Расстегаи с консервированной рыбой. Расстегаи с консервированной сайрой — фото рецепт

Из этой статьи вы узнаете, как самому легко и просто приготовить расстегаи с сайрой или любой другой  консервированной рыбой, а приложенные пошаговые фотографии помогут вам в этом.

Расстегай – это пирожок с большим количеством сочной начинки, который скреплен особенным образом, так что в центре начинка остается открытой, тесто при этом используется тонкое. Чаще всего расстегаи готовятся с рыбной начинкой, однако используются иные, такие как капуста с мясом, сыр с ветчиной и многие другие.

Для приготовления расстегая с рыбой, используется дрожжевое тесто.

Приготовление расстегая занимает некоторое время за счет подготовки опары и нескольких расстоек, но сам процесс весьма прост и не столь утомителен.

Эта выпечка хороша в качестве закусочного пирога и не только, она будет прекрасной парой к кружке ароматного чая! Пирог получается вкусным и очень питательным и может стать украшением любого стола.

Приступим, к приготовлению расстегая с.

Расстегаи с сайрой  — рецепт  с фото

Наденьте фартук и за дело, пора запачкать руки!

Ингредиенты

Для приготовления теста к расстегаю возьмите следующие ингредиенты:

• — мука пшеничная — 375 гр.
• — молоко – 220 гр.
• — дрожжи свежие – 6 гр.
• — сахарный песок – 8 гр.
• — соль – 6 гр.

Для приготовления начинки к расстегаю возьмите следующие ингредиенты:

• — рис — 100 гр.
• — рыба консервированная – 400 гр.
• — масло сливочное – 150 гр.
• — лук репчатый – 3 шт. (среднего размера)
• — огурцы солёные – 2 шт.
• — соль – по вкусу
• — перец черный – по вкусу

Кроме того:

1.  понадобится 1 яйцо и немного молока или воды для смазывания поверхности расстегая
2.  понадобится не большой кусочек сливочного масла для выкладки сверху на начинку.

На заметку !

В рецепте использовалась сайра консервированная, её можно заменить любой другой жирной рыбой на ваш вкус.

Для начинки рис должен быть рассыпчатым.

Соленые огурцы добавляют нотку пикантности.

Время приготовления:

Замешивание теста (расстойки: 1-я – 30 мин, 2-я – 2 часа, 3-я – 10 мин, окончательная – 20 мин), подготовка начинки – 3 часа 10 минут.

Выпекание – 15-20 минут (в зависимости от возможностей вашей духовки).

Температура духовки при выпекании — 2200 С.

Процесс  приготовления

Приготовление теста к расстегаю. Приготовление опары: разведите в молоке дрожжи; добавьте 125 гр. муки, перемешайте;Накройте салфеткой и уберите в теплое место на 30 минут.Опара готова! добавьте к опаре 250 гр. муки, сахар и соль, замешайте гладкое тесто; накройте тесто салфеткой и уберите в теплое место (температура не менее- 300 С) на 2 часа Приготовление начинки: отварите рис, после щедро сдобрите сливочным маслом, добавить соль и перец;почистите и порежьте мелко лук, поджарьте на сливочном масле на среднем огне, остудите;порежьте ломтиками соленые огурцы.Начинка готова!

Раскатка теста и выкладка начинки:достаньте тесто разделите на двенадцать частей;раскатайте шариками;закройте салфеткой на 10 минут;раскатайте лепешки размером по 10 см в диаметре;выложите последовательно на центр заготовки: рис, лук, огурцы и рыбу;сделайте защипы, оставляя по середине окошечко размером 3-4 см (пирожок с расстегнутым верхом);поместите заготовку на пергамент, выстеленный на противень;накройте заготовки салфеткой и оставьте на 20 минут;положите по не большому кусочку сливочного масла в расстегнутые отверстия заготовки (для жирности и сочности);приготовьте из яйца и молока (воды) смазку;намажьте поверхность заготовок смазкой.

Выпекание: разогрейте духовку до температуры 2200 С. поместите противень в духовку и выпекайте в течении 15-20 минут (в зависимости от возможностей вашей духовки). Готовность расстегая вы определите по румяной корочке.Достаньте расстегаи из духовки.

Расстегаи с консервированной рыбой готовы к употреблению!

Пробуйте их горячими или холодными, в любом виде они будут вкусными и сочными. Вам точно понравится!

Добро пожаловать к столу!

Расстегай с сайрой рецепт. Расстегаи с сайрой и рисом

Ароматная и сочная домашняя выпечка! Расстегаи — это открытые пирожки в форме лодочки. Через отверстие в пирожке можно в конце выпечки залить немного сливочного масла, будет очень сочно и вкусно!

Ингредиенты на 12-14 порций: 100 г риса, 2 банки рыбной консервы «Сайра в масле», 1-2 луковицы, 1 стакан теплой воды, 25 г свежих дрожжей, 2 яйца, 1,5 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли, 4 стакана пшеничной муки.

Приготовление расстегаев

Приготовьте дрожжевое тесто для расстегаев. Сделайте начинку из вареного риса, сайры и лука. Пирожки наполните фаршем и испеките в духовке до готовности. Готовые пирожки можно полить маслом сливочным. Смотрите подробный рецепт, как приготовить расстегаи с сайрой и рисом, ниже.

Подробно: как приготовить расстегаи с сайрой и рисом

Подготовьте продукты для теста и начинки.

В теплой воде растворите дрожжи, сахар и соль. Вбейте два яйца, перемешайте, добавьте муку, начните замешивать тесто.

Замесите тесто, должен получиться упругий, не слишком крутой колобок. Накройте тесто салфеткой и уберите в тепло для увеличения. Время — 1-1,5 часа.

Пока тесто подходит, нужно приготовить начинку для расстегаев. Для этого отварите рис в соленой воде до готовности. Откройте консервы, отцедите рыбу от жидкости. Очистите и порежьте мелким кубиком лук. Соедините рис с луком и консервой. Перемешайте, начинка готова!

Когда тесто увеличится в три раза — оно готово. Обомните его руками, достаньте из формы.

Разделите тесто на 12-14 частей. Каждую часть распластайте пальцами по столу, чтобы получился кружок.

На каждый кружок теста положите по столовой ложке (с горкой) начинки.

Защипните края с двух сторон так, чтобы получилась лодочка.

Смажьте противень растительным маслом. Выложите на него пирожки, оставьте их на 20 минут для расстойки. Если хотите получить красивый глянцевый вид, смажьте пирожки яйцом перед выпечкой.

Выпекайте расстегаи с сайрой и рисом по 25-30 минут при 180 градусах. Готовые пирожки полейте растопленным сливочным маслом или жидкостью с консервы. Приятного аппетита!

Расстегай с рыбой треугольником. Расстегаи с сайрой и рисом

Ароматная и сочная домашняя выпечка! Расстегаи - это открытые пирожки в форме лодочки. Через отверстие в пирожке можно в конце выпечки залить немного сливочного масла, будет очень сочно и вкусно!

описание приготовления:

приготовьте дрожжевое тесто для расстегаев. сделайте начинку из вареного риса, сайры и лука. пирожки наполните фаршем и испеките в духовке до готовности. готовые пирожки можно полить маслом сливочным. смотрите подробный рецепт, как приготовить расстегаи с сайрой и рисом, ниже.

Ингредиенты:

• Рис — 100 Грамм
• Консерва рыбная "сайра в масле" — 2 Штуки (банки)
• Лук репчатый — 1-2 Штук
• Вода теплая — 1 Стакан
• Дрожжи свежие — 25 Грамм
• Яйцо — 2 Штуки
• Сахар — 1,5 Ст. ложки
• Соль — 0,5 Чайных ложки
• Мука пшеничная — 4 Стакана

Количество порций: 12-14

Как приготовить "Расстегаи с сайрой и рисом"

Подготовьте продукты для теста и начинки.

В теплой воде растворите дрожжи, сахар и соль. Вбейте два яйца, перемешайте, добавьте муку, начните замешивать тесто.

Замесите тесто, должен получиться упругий, не слишком крутой колобок. Накройте тесто салфеткой и уберите в тепло для увеличения. Время - 1-1,5 часа.

Пока тесто подходит, нужно приготовить начинку для расстегаев. Для этого отварите рис в соленой воде до готовности. Откройте консервы, отцедите рыбу от жидкости. Очистите и порежьте мелким кубиком лук. Соедините рис с луком и консервой. Перемешайте, начинка готова!

Когда тесто увеличится в три раза — оно готово. Обомните его руками, достаньте из формы.

Разделите тесто на 12-14 частей. Каждую часть распластайте пальцами по столу, чтобы получился кружок.

На каждый кружок теста положите по столовой ложке (с горкой) начинки.

Защипните края с двух сторон так, чтобы получилась лодочка.

Смажьте противень растительным маслом. Выложите на него пирожки, оставьте их на 20 минут для расстойки. Если хотите получить красивый глянцевый вид, смажьте пирожки яйцом перед выпечкой.

Выпекайте расстегаи с сайрой и рисом по 25-30 минут при 180 градусах. Готовые пирожки полейте растопленным сливочным маслом или жидкостью с консервы. Приятного аппетита!

Расстегай с рыбой и рисом пошаговый рецепт. Рецепт расстегая с рыбой и рисом в духовке из дрожжевого теста

Такие пирожки готовятся из трески и тунца и, надо сказать, получаются очень сочными и вкусными. Кстати, если хотите, чтобы ваши расстегаи получились как можно сочнее, не забывайте добавлять в них рыбный бульон.

Ингредиенты:

• Филе трески – 200 гр.
• Филе тунца – 250 гр.
• Рис вареный – 70 гр.
• Яйцо вареное – 1 шт.
• Лук репчатый (средний) – 2 шт.
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Масло сливочное – 20 гр.
• Бульон рыбный
• Желток для смазки – 1 шт.
• Мука пшеничная – 400 гр.
• Дрожжи свежие – 40 гр.
• Молоко – 300 мл
• Сахар белый – 1 чайная ложка
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень укропа и петрушки – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Теплое молоко смешиваем с дрожжами, добавляем сахар и оставляем на 30 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Затем в приготовленную муку кладем соль по вкусу, выливаем молоко с дрожжами, хорошо перемешиваем. Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на один час для поднятия.

Треску прокручиваем на мясорубке, а филе тунца режем на маленькие кубики. Складываем в одну миску, добавляем вареный рис.

Режем и обжариваем лук. Мелко режем яйцо и смешиваем с рыбой и рисом.

Далее из теста берем часть, раскатываем, кладем нашу рыбную начинку, формируем расстегай, оставляя отверстие по центру.

Выкладываем расстегаи на противень, равномерно смазываем их взбитым яйцом. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут.

Когда расстегаи достанем из духовки, наливаем в каждый по 2 столовых ложки рыбного бульона с мелко нарезанной зеленью. Это сделает их еще сочнее. Приятного аппетита!

Расстегай с горбушей. 8 ПРОСТЫХ рецептов расстегаев с горбушей 2022 из дрожжевого и слоеного теста

Расстегнутые пирожки или расстегаи часто появляются на нашем столе. В зависимости от начинки, их можно подавать в качестве основного блюда, либо к супам и ухе. Удлиненные изделия из теста имеют свою отличительную особенность.

Их формуют в виде лодочек, оставляя один конец открытым (не полностью защипанным). Дырочку оставляют не только с краю, но и в середине. Отсюда и пошло название, что пирожок расстегнут.

В готовое изделие в старину подливали масло растопленное или бульон (рыбный, либо мясной) и ели в качестве основного блюда. Бульон подавали в соуснике. Сверху присыпали зеленью рубленной. Вкусно… что описать невозможно! Не менее вкусное блюдо — пирожки с печенью в духовке.

А сколько разных и сытных начинок готовят для этих пирожков. Классическими считаются мясные и рыбные. Для придания им вкусовых особенностей, добавляют лук, зелень, рис, яйца, картофель, грибы…

Если пирожки предназначены в качестве закуски к первым блюдам, то учитывается их начинка. К рыбной ухе подают выпечку рыбную, в рассольнику или борщу — мясную, к мясной похлебке — морковную и луковую.

Как приготовить их из дрожжевого теста

Из многочисленных сортов дорогой красной рыбы, горбуша —  самая доступная по цене. Приготовление русского угощения всегда дополнит любое торжественное застолье. Будь то новогодний праздник, именины или Пасха.

Во времена Киевской Руси, открытые пирожки с красной рыбой подавали на княжеский стол. Долгое время выпечка считалась угощением царским. Простые же люди, ели стряпню из рыбы дешевой.

Какие продукты потребуются для теста:

• муки — 400-450 г;
• молока — 150 мл;
• яиц — 2 шт.;
• сливочного масла — 100 г;
• сухих дрожжей — 7 г;
• соли и сахара — по ч.л.;

Для начинки:

• филе горбуши — 300 г;
• лука — 150 г;
• сливок 20% — 100 мл;
• масла сливочного — для обжарки.

Как готовить:

Заведите опару на теплом молоке. Для этого в молоко засыпьте сахар, дрожжи и 100 г муки. Перемешайте. Прикройте салфеткой и поставьте в место теплое. Минут на 30, для подъема дрожжей.

Разбейте яйца. В яичную смесь влейте опару, подсолите. Добавьте масло, муку по раскладке. Хорошо все вымесите. Оставьте тесто в теплом месте. Во время подъема можно сделать одну-две обминки.

Тем временем приготовьте начинку. Порежьте кусочками рыбку и лук.

Обжарьте лук на масле сливочном до золотистости. Добавьте в него рыбу. Слегка потомите, не забыв поперчить и посолить. Влейте сливки и потушите еще минут 5, под крышкой.

После остывания начинки накатайте из теста небольшие лепешки и налепите пирожков. Не забывая оставлять дырочку при защипывании. Ведь это основной отличительный признак этих изделий.

Противень накройте пекарской бумагой. Разложите свободно пирожки. Оставьте их для подхода. Выпекайте в духовке, прогретой до 180 градусов. Время потребуется 20-25 минут.

Калорийность готового блюда зависит от сорта рыбы и дополнительных ингредиентов начинки: от 180 до 210 ккал на 100 г продукта.

Чтобы испечь расстегаи с горбушей из разных видов теста, не обязательно обладать навыками кулинара. Если следовать приведенным рецептам и пошагово выполнять каждое действие, то каждый справится каждый.

Треугольный расстегай. Что означает слово расстегай?

В «Малом академическом словаре» читаем: Расстегай – пирожок с открытой начинкой. Расстегай с рыбой. Расстегай с мясом. Также расстегай – старинный распашной сарафан.

Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера сообщает, что расстегай – “пирожок с продолговатым разрезом наверху, через который видна рыбная начинка”. Вероятно, от раз- и стегнуть, сложение двух слов с формой повелительного наклонения. Вместе с этим ставят вопрос о происхождении от “тянуть”, “растягивать”. Более приемлемо первое предположение ввиду формы расстегая – “продолговатый, начинённый пшеном пирог”, архангельское.

Дмитрий Васильевич Каншин, российский общественный деятель и диетолог XX в., считал, что название таких пирогов происходит от слова «растягивать». Известно, что расстегаи обычно подавали к рыбному бульону и заливали его в пирожок для сочности. Для этого сверху делали небольшое отверстие, растягивая тесто. Каншин даже предлагал свою вариацию правописания – «растягай», считая его более обоснованным.

Однако открытая (распахнутая) середина пирожка могла по-своему повлиять на название выпечки. Есть предположение, что расстегай происходит от слова «расстёгнутый». Отчасти такое толкование подтверждает второе значение слова, которое имеет отношение в одежде. Как мы уже писали выше: «расстегай» – это и старинный распашной сарафан.

Есть и ещё один вариант образования такого оригинального и запоминающегося названия для пирогов. Если исходить из основы слова «стегать», оно связано со швейными работами. Согласитесь, отверстие на пирожке словно просит, чтобы его закрыли, соединили – зашили.

Как лепить расстегаи с рыбой. Расстегаи с рыбой: как приготовить расстегай в духовке

Расстегай с рыбой незаслуженно забыт, хотя это блюдо издавна готовилось как на кухнях страны, так и в трактирах. Традиционный рецепт блюда относится к русской и украинской кухне. Это несладкие пирожки из дрожжевого (позднее – и слоеного) теста с разными начинками.

Их подавали к первым блюдам, рыбные к ухе, мясные к бульонам, овощные или с яйцом – к разным супам. Свое же название выпечка получила за необычную продолговатую форму с не защипанной серединой, такой себе «расстегнутый пирог», сокращенно – расстегай. Внутрь часто добавляли кусочек сливочного масла или украшали ломтиком отварной осетрины, малосольной семги либо печени налима – для нынешних времен настоящее пиршество!

Изначально для него использовалось несладкое дрожжевое тесто, но сейчас способы приготовления более разнообразны – сюда добавилось нежное, воздушное слоеное. Начинки же могут быть любыми, но, пожалуй, самой запоминающейся является рыба. К этой выпечке, как и обычным пирожкам с рыбой, подойдет почти любой сорт, главное, чтобы сырье было свежим и без костей. В дополнение же используются овощи, рис, лук, специи, сыр.

Надоели обыденные, картофелем, маком, творогом или ягодами? Пощекочите свои вкусовые рецепторы таким вот вариантом выпечки!

Расстегаи с рыбой и рисом на дрожжевом тесте в духовке

Это блюдо ценят многие, в том числе и известные личности. Тот же Владимир Путин просто обожает расстегаи, правда, скорее всего, ему готовят пирожки с дорогущей, редкой рыбкой. Но добиться практически такого же эффекта можно на основе простых, доступных продуктов:

Для теста:

• Мука – 430 г
• Сахар – 1 ст.л.
• Вода – 125 мл
• Молоко – 125 мл
• Соль – 0,5 ч.л.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Начинка:

• Рис отварной – 200 г
• Лук – 2 шт.
• Филе рыбы – 300 г
• Зелень – 1 пучок
• Масло растительное для жарки
• Масло сливочное – 30 г
• Яйцо для смазки верха

Приготовление:

• Воду, молоко подогреть до 35-50 градусов (рукой ощущается, как хорошо теплое, но не горячее).
• Размешать в воде соль.
• В молоке развести дрожжи, немного подсластить, оставить на 5 минут активизироваться.

• К просеянной муке добавить опару, затем понемногу ввести воду, замешивая тесто.

• Когда масса станет густой – влить растительное масло, замесит руками эластичное тесто.

• Накрыть пищевой пленкой, поставить в тепло на 30-40 минут для увеличения в объеме в два раза.
• Заранее отваренный рис процедить, охладить.
• Филе нарезать крупным кубиком.
• Лук очистить, нарезать мелким кубиком, пассировать в растительном масле до золотистого цвета.

• Затем добавить туда же рыбу, быстро перемешать, чтобы кусочки покрылись корочкой, а сок остался внутри.

• Соединить поджарку с мелкорубленой зеленью, солью, специями.
• Дать массе слегка остыть.
• На припыленную мукой доску выложить тесто, разделить на небольшие кусочки одинакового размера.

• Каждый раскатать в кружок, выложить по 1-1,5 ст.л. начинки, защипать с двух сторон.

• В центр уложит кусочек сливочного масла.

• Выложить заготовки на слегка смазанный жиром пергамент на противень, накрыть полотенцем или пищевой пленкой, дать расстояться 10-15 минут.
• Потом смазать взбитым яйцом, для этого удобно пользоваться силиконовой кисточкой.
• Отправить пирожки в разогретую до 180 градусов духовку, выпечь до зарумянивания теста, так как начинка уже приготовлена.

Кушать как горячими, так и охлажденными.

Как приготовить расстегай с рыбой и картошкой из слоеного теста

А этот вариант уже для ценителей воздушной слоеной выпечки, где тесто такое нежное, что хрустит, рассыпается на мельчайшие кусочки в руках и во рту! Прелесть, а не пирожки! К тому же при условии использования готового теста процесс займет немного времени.

Берем:

• Тесто слоеное – 500
• Рыба филе – 200 г
• Картофель – 400 г
• Лук – 150 г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

• Лук очистить, нарезать кольцами.
• Рыбу очистить от костей, если они еще есть, нарезать кубиками.
• Картофель вымыть, почистить от кожуры, накрошить тонкими слайсами.
• Тесту дать возможность разморозиться самостоятельно при комнатной температуре, затем раскатать в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см, нарезать на кусочки шириной около 10 см (можно готовить и один пирог со всей заготовки).
• На середину каждого куска выложить картофель, посолить, поперчить, на него пару колечек лука, рыбу, еще немного соли со специями.
• Защипать края, для цельного пирога можно предложить ажурное плетение, для этого свободные края нарезать на полосы шириной около 1,5 см и поочередно уложить к середине, формируя «плетенку».

Классический рецепт расстегая с рыбой в духовке

Традиционный вариант приготовления выпечки предполагает использование таких ингредиентов:

• Мука – 450 г
• Филе белой рыбы – 400 г
• Яйцо – 2 шт.

Приготовление:

Быстрые расстегаи с консервированной сайрой

Наверное, самый быстрый способ приготовления расстегаев, поскольку главный компонент не нужно предварительно варить или даже резать – размял вилкой содержимое консервы – и готово!