Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома

Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома

Введение

Хлеб – это один из самых древних и важных продуктов в рационе человека. Он не только насыщает энергией, но и является источником полезных веществ. Заварной хлеб с солодом – это особенный вид хлеба, который сочетает в себе традиционную технологию приготовления с современными подходами к здоровому питанию. В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусный и полезный заварный хлеб с солодом дома.

Что такое заварной хлеб?

Заварной хлеб – это вид хлеба, который готовится с использованием заварки – смеси муки и воды, которая проходит процесс заваривания. Этот метод позволяет получить более нежную и воздушную текстуру хлеба, а также сохранить больше полезных веществ, которые обычно теряются при традиционном приготовлении.

Полезные свойства солода

Солод – это проросшие и высушенные зерна, которые используются в кулинарии и пивоварении. Он богат витаминами группы В, минералами (кальцием, магнием, фосфором) и клетчаткой. Солод придает хлебу особенный вкус и аромат, а также увеличивает его питательную ценность.

Ингредиенты для заварного хлеба с солодом

Ингредиент	Количество
Пшеничная мука	500 г
Солод	100 г
Вода	400 мл
Соль	10 г
Дрожжи	10 г

Процесс приготовления заварного хлеба с солодом

Приготовление заварного хлеба с солодом включает несколько этапов: подготовку солода, заваривание, замес теста и выпекание. Давайте рассмотрим каждый этап подробно.

Подготовка солода

Перед использованием солода его необходимо измельчить в кофемолке или блендере до состояния муки. Это поможет равномерно распределить вкус и аромат по всему хлебу.

Заваривание

Для заваривания смешайте 100 г муки с 200 мл воды и 100 г измельченного солода. Перемешайте до однородности и поставьте на огонь. Нагрейте смесь до температуры 60-70°C, постоянно помешивая. Заварка готова, когда она станет густой и однородной.

Замес теста

В отдельной миске смешайте оставшуюся муку (400 г), соль (10 г) и дрожжи (10 г). Постепенно добавляйте заварку, перемешивая тесто. Вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.

Выпекание

Поместите тесто в смазанную маслом форму для выпекания, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема. Затем поставьте хлеб в разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут. Готовый хлеб должен быть золотистым и иметь хрустящую корочку.

Полезные советы и варианты

• Для большего аромата можно добавить в тесто немного меда или корицы.
• Если вы хотите сделать хлеб более плотным, можно добавить больше солода.
• Экспериментируйте с видами муки – например, используйте ржаную или цельнозерновую.

Заключительные мысли

Заварной хлеб с солодом – это не только вкусный, но и полезный продукт, который можно приготовить дома. Следуя простому рецепту и советам, вы сможете наслаждаться свежим хлебом каждый день, зная, что он сделан из натуральных ингредиентов и наполнен полезными веществами.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое солод и почему он используется в рецепте заварного хлеба

Ржаной ферментированный (красный, темный) и неферментированный (белый, светлый) виды солода - чем же различаются? Способ производства двух видов солода отличается - для изготовления неферментированного злаки проращивают и сразу сушат при 50 градусах, а для ферментированного перед сушкой злаки томят при температуре 90 градусов (это и есть процесс ферментации). В результате такой обработки солод получается темного цвета и обладает ярким ароматом.

Применяя ржаной ферментированный солод, вы должны понимать, что цель его добавления - именно придание цвета, вкусовых и ароматических качеств ржи.

Важно: Ферментированный солод лишен ферментов в процессе обработки, поэтому его добавление не повлияет на структуру теста, а только на вкус, аромат и цвет хлеба.

Заварной ржаной хлеб классический Неферментированный ржаной солод богат ферментами и может помочь добиться отличной корочки даже при длительной расстойке теста. Если тесто долго бродит, то дрожжи поглощают значительное количество сахаров, а в дальнейшем, из-за их малого количества, хлеб может получиться с неудачной корочкой. Благодаря белому солоду бо́льшее количество крахмала преобразуется в сахар, а значит к окончанию брожения сахара останется достаточное количество для аппетитной и красивой корочки!

Светлый солод также помогает тесту удерживать газы, а значит позволяет добиться текстуры пористого, воздушного и нежного хлеба. Выпечка с белым солодом даже зачерствеет медленнее обычной!

Помните: Белый солод добавляют для улучшения структуры теста, хрустящей корочки, замедления черствения хлеба. На качество самого теста в большей степени влияет неферментированный светлый солод, а красный ферментированный солод делает ярче вкус и аромат выпечки.

Как подготовить солод для приготовления заварного хлеба

Меня часто спрашивают, какую муку я использую при хлебопечении. Сегодня я постараюсь дать информацию по муке и другим ингредиентам теста.

На фото представлена та мука, которую я использую постоянно. Нет муки I и II сорта, так как она продаётся весом.

Краткая информация по сортам муки:

Для хлебопечения одним из самых важных параметров муки это количество клейковины. Чем выше этот параметр, тем пышнее у вас будет хлеб. Тем больше воды возьмёт в себя мука. Это значит, что выпечки хлеба из теста повышенной гидратации, нужна мука с наибольшим содержанием клейковины. Это касается итальянских видов хлеба.

Для обычных сортов хлеба вполне подходят остальные сорта муки.

Мука из твёрдой пшеницы бывает довольно редко, но она содержит в себе наибольшее количество клетчатки. Чаще всего можно купить II сорт - макаронную крупку. Её иногда продают как манную крупу обозначенную индексом "Т". И по цвету она явно желтоватая. Обычную манную крупу обозначают "М". Из макаронной крупки получается замечательный хлеб.

Для муки высшего сорта, количество клейковины не указывается на упаковке. Косвенно о её количестве можно судить по содержанию белка в муке. Чем оно выше, тем лучше мука.

Ржаная мука содержит в себе мало клетчатки, поэтому тесто из ржаной муки не требует длительного замеса 4-5 минут. Если вы делаете пшенично ржаной хлеб, то время замеса увеличится, в зависимости от количества пшеничной муки в нём.

Сеяную ржаную муку используют для деликатесных сортов ржаного хлеба, таких как Карельский, Литовский, Юбилейный. Так же её используют для выпечки пряников.

Остальные сорта ржаной муки используют в зависимости от рецептуры хлеба.

Рисовая, кукурузная, гречневая, льняная, полбенная и прочие виды муки применяются в зависимости от рецепта хлеба.

Солод:

Применяя солод не забывайте, что его количество в тесте не должно превышать 5-6% от массы муки и, мякиш такого хлеба после выпечки будет иметь бОльшую влажность, чем без солода.

Солод очень часто заваривают, перед приготовления как ржаного, так и пшеничного хлеба. Такой хлеб имеет свой неповторимый вкус и аромат.

Патока:

Патока широко применяется при выпечке всех видов хлеба и кондитерских изделий.

Она применяется вместо сахара и придаёт хлебу приятный вкус.

Есть ещё много натуральных добавок в хлеб. Хочу выделить среди них финский солодовый сироп. Его очень хорошо добавлять при выпечки ржаного хлеба.

Визуальные отличия сортов пшеничной муки:

Верхний ряд, слева - направо:

Высший сорт, первый сорт, второй сорт.

Нижний ряд, слева - направо:

Макаронная крупка, обойная (цельнозерновая).

Как влияет солод на вкус и текстуру заварного хлеба

Предлагаю приготовить домашний заварной хлеб чисто из ржаной муки. Это отличный вариант повседневного черного хлеба, который имеет неповторимый вкус и очень аппетитно выглядит. Ингредиенты желательно оставить как указано в рецептуре, можно лишь патоку заменить на натуральный жидкий мед.

Ингредиенты

Закваска:

Мука ржаная - 80 г

Вода - 50 г

Ржаная закваска (стартер) - 20 г

Заварка:

Мука ржаная - 150 г

Вода (кипяток) - 440 г

Солод ферментированный - 35 г

Кориандр молотый - 5 г

Опара:

Вся закваска

Вся заварка

Вода - 30 г

Тесто:

Вся опара

Мука ржаная - 375 г

Вода - 60 г

Соль - 6 г

Патока - 30 г

Для смазывания:

Вода - 150 мл

Мука ржаная - 1 ст.л.

Рецепты заквасок для хлеба (используется в качестве стартера)

• 172 кКал
• 13 ч.
• 8 ч.
• 21 ч.

47 добавлений в

Посмотрите

Процесс приготовления

Подготовим ингредиенты для заварного ржаного хлеба на закваске. Ржаная закваска должна быть на пике своей активности.



Готовим закваску. Для этого в небольшой емкости к активной ржаной закваске (стартеру) добавляем воду, перемешиваем и добавляем муку. Все ингредиенты хорошо перемешиваем до получения массы достаточно плотной консистенции. Миску с этой плотной массой затягиваем пищевой пленкой и оставим на 12-14 часов в комнатных условиях. Я делала с вечера и оставляла на ночь.



Займемся сразу же и заваркой. С вечера в просторную миску выложим муку, солод, кориандр. Перемешаем до соединения всех ингредиентов.



Зальем крутой кипяток, который только что сняли с плиты.



Ложкой все перемешаем до получения темной, вязкой, однородной массы с очень приятным запахом. Миску с заваркой затянем пищевой пленкой и поставим в духовку, уже прогретую до 50 градусов (не больше!) на 2 часа. Этот процесс называется осахариванием заварки. Через два часа миску с заваркой достанем из духовки и просто оставим в комнатных условиях до утра.



Через 12-14 часов закваска немного поднялась и заметно разрыхлилась внутри.



Готовим опару. В миску к заварке добавляем всю закваску и добавляем воду.



Перемешиваем. У нас получается очень вязкая, полужидкая масса. Миску с опарой затягиваем пищевой пленкой и оставляем бродить в комнатных условиях на 4 часа.



Через 4 часа готовим уже тесто. В просторную миску выкладываем всю опару, добавляем муку, соль, воду, патоку. Замешиваем тесто. Можно замес делать тестомесом, если он есть. Я замешиваю тесто руками. Тесто получается очень вязким, липнущим к рукам. Замес осуществляем примерно 5-10 минут. Так как в рецептуре у нас только ржаная мука, то долгого замеса здесь делать не нужно, достаточно, чтобы все ингредиенты очень хорошо соединились между собой.



Рабочую поверхность немного припыляем ржаной мукой и выкладываем все тесто. Формируем из теста батон. Поверхность заготовки постоянно оглаживаем слегка увлажненными руками, создавая максимально гладкую поверхность и максимально идеальную форму.



Очень аккуратно перенесем сформованный батон-заготовку на противень, застеленный пергаментом для выпечки. В таком положении оставим сформованное тесто на расстойку на 2 часа в комнатных условиях, накрывать не надо. В течение этих двух часов два раза через равные промежутки времени оглаживаем батон увлажненными руками, корректируя изначальную форму (тесто может немного расплыться).

Через 2 часа включим духовой шкаф на максимальную температуру нагрева - у меня 300 градусов. В духовку на нижний уровень поставим металлическую емкость с водой, например металлическую миску - это увлажнение. Ждем, когда духовка стопроцентно нагреется до этой максимальной температуры. За время ожидания нагрева духовки в миску зальем 150 мл воды и добавим 1 ст.л. ржаной муки, перемешаем до получения однородной жидкой смеси. Этой смесью с помощью кондитерской кисти смажем поверхность будущего хлеба. Я еще сделала на поверхности заготовки отверстия - это делается для того, чтобы в процессе выпекания при больших температурах корку не разорвало хаотично.



Режим выпекания: при температуре 250-300 градусов выпекаем 15 минут с увлажнением, затем миску с водой достаем из духовки и уже без увлажнения допекаем, убавив температуру до 200 градусов, 35-40 минут. Готовый хлеб полностью охлаждаем. В горячем виде при нарезании мякиш будет слипшийся. Я оставила созревать хлеб на столе на ночь.

Какие сорта муки лучше всего использовать для заварного хлеба с солодом

Не очень привлекательный на вид продукт с загадочным для многих названием является на самом деле… пророщенным зерном. Пророщенные семена разных растений в последнее время очень популярны среди приверженцев здорового питания, вегетарианцев, сыроедов. И недаром. Солод - кладезь полезных биологически активных веществ и витаминов, ферментов и минералов. В хлебопечении используется в виде муки и незаменим во многих рецептах. Итак, сделаем солод сами, тем более что зерно для проращивания сейчас нетрудно найти в продаже.

Ингредиенты для «Солод ржаной и пшеничный неферментированный (белый солод)»:

Рецепт «Солод ржаной и пшеничный неферментированный (белый солод)»:

Вначале замечу, что полностью соблюсти необходимые условия, которые используют при производстве солода, в домашних условиях сложно.
Тем не менее солод сохранит необходимые качества и при домашнем приготовлении, в чем я убедилась при выращивании закваски и выпечки хлеба с солодом. Нужно лишь стараться приблизиться к оригинальному рецепту.
Берем зерно пшеницы или ржи для проращивания (также можно делать солод из ячменя, для пива).



Выкладываем зерно в посуду для проращивания слоем не выше 2 см. Заливаем семена чистой некипяченой водой (у меня фильтрованная, настоянная на горном кварце и кремне) выше уровня зерен на 1-2 см и оставляем для набухания. Оптимальной для замачивания является температура воды 12-14 оС. При этой температуре ячмень замачивают в течение 2 сут, рожь и пшеницу - 1 сут. Если температура воды выше, время укорачивается до 5-8 часов.



Хорошо разбухшее зерно промываем, воду сливаем, я оставляю совсем немного воды на дне (это удобно контролировать сквозь дно стеклянной посуды), накрываем чистой влажной х/б тканью. Я сначала накрывала марлей в несколько слоев, но это оказалось неудобным, в марлю врастают проростки. Сейчас использую старенькие кухонные полотенца в 2-4 слоя.
Благоприятная для физиологических процессов проращивания температура - в пределах 12-18 оС.
Для получения неферментированного светлого ячменного солода обычно зерно проращивают 7-8 сут, светлого ржаного - 5-6 суток.
Если температура выше, как было у меня, процесс идет намного быстрее, 2-3 суток. Рожь прорастает быстрее пшеницы.



Ставим посуду с зерном в темное место с приближенной к идеалу температурой. Теперь нужно иногда проверять степень прорастания зерна, промывать его, перемешивать и следить, чтоб покрывающая ткань оставалась влажной.



Рожь в последний день проращивания не увлажняется.
Насчет длины ростков пророщенного зерна вычитала в интернете массу различных версий. К примеру такие:
"Проращивание можно считать законченным, когда основная масса зерна имеет длину ростков, равную длине зерна, и не превышает полуторную длину зерна."
"Проращивание можно окончить на 3-4 день, когда длина корешков достигнет 0,75 размера самого зерна."
"Как только появятся ростки (они должны быть длиннее зерна в 2-3 раза)."
" При более длительном ращении ферментативная активность у солода повышается."
Я ориентируюсь потому на признаки готовности, которые указывают многие источники:
нормальный готовый солод пахнет свежими огурцами, хрустит при надкусывании и не имеет затхлого запаха.



В массе готовый солод при длительном проращивании сплетается корешками в одну массу. Полученный таким образом солод можно хранить не более 2-3 дней в холодильнике.



Для длительного хранения солод сушат, предварительно обязательно подвяливают на воздухе. Ведь сушка может задержаться, а если и нет, то все равно, если зеленый солод сразу поместить на жаровню, пока из зерна будет испаряться влага, при высокой температуре оно будет преть. В результате диастаза потеряет активность, а крахмал, превратившись в клейстер, не сможет превратиться в дальнейшем в сахар.
Зерно раскладываем на противни тонким слоем, сплетенное в одну массу зерно разделяем и постоянно перемешиваем.
Потом сушим при температуре 60-70 градусов в течение примерно 24 часов в духовке. Выключаем духовку, когда корешки и ростки без усилий, с треском ломаются пальцами.
Перед размолом солод предварительно охлаждаем в течение одних суток. Затем удаляем ростки, перетирая зерна в руках, так как ростки имеют горький вкус и ухудшают качество солода. Я делаю это, просеивая зерна через нержавеющее сито, как видно на фото.



Очищенное зерно размалываем в кофемолке до состояния муки небольшими порциями, с перерывами, чтоб не сгорела кофемолка.
Солод может храниться в виде зерен и размолотый.
Для улучшения качества солод подвергают отлежке 4-5 недель.
Хранят в тканевых продуктовых мешках или неплотно закрытых банках.

Можно ли приготовить заварной хлеб с солодом без дрожжей

Наилучшими условиями для изготовления заварки считается поддержание во время процесса температуры до 65°С. Если она подымается выше 70°С, то происходит разрушение ферментов муки и солода. В этом случае осахаривания не происходит.

Что нужно, чтобы ее сделать. Смешиваем муку, красный солод, специи и заливаем кипятком. Часть ферментов погибнет, но остальная часть выживет. Если это делается при комнатной температуре, то в смесь будет иметь температуру 65°С.

Массу тщательно перемешиваем, чтобы не осталось ни одного комочка. В итоге имеем темно-коричневую кашицу с приятным запахом. Должны быть соблюдены пропорции 1:2.

Миска с заготовкой плотно закрывается крышкой и укутывается в толстую материю. Необходимо сохранить тепло и не дать подсохнуть заварке. Важно помнить, что красный солод должен завариваться вместе с мукой, а белый вводится позже, после того, как смесь достигнет 45-50°С.

Чтобы произошло ее осахаривание, следует выдержать ее в тепле на протяжении двух часов. Готовая смесь должна быть жидкой, однородной, блестящей и сладковатой. Через два часа крышка снимается, и она остывает при комнатной температуре.

Если делать ее вечером, то открыть можно уже утром. Хранится в холодильнике не более трех дней. Перед началом ее использования оставляют в течение двух часов в теплом помещении.

Бородинский

Бородинский хлеб – один из самых популярных сортов хлеба. Относится к заварным сортам хлеба. Выпекается без добавления консервантов.

Вначале готовят заварку с применением красного солода. Для этого используется 80 гр. муки, 25 гр. солода, 1 ч.л. кориандра и стакан кипятка. Сыпучие ингредиенты завариваем кипятком и ставим в духовку, нагретую до 60С на два часа. Затем вынимаем и даем остыть. Кроме того, понадобиться закваска, приготовленная из 70 гр. муки и 70 мл. воды.

Следующий шаг – приготовление опары. Закваска, заварка, 170 гр. муки и 50 гр. воды перемешиваются до консистенции густой сметаны. Накрываем и оставляем в теплом месте. На 4 часа. Опара увеличивается в объеме в два раза.

Приступаем к изготовлению теста. 20гр. патоки и 30 гр. сахара разводятся в воде. Сюда же добавляется опара, 100 гр. ржаной муки и 75 гр. пшеничной, соль по вкусу. Тесто замешивается не слишком густое. Оставляем его в покое на 30 минут.

Увеличившийся в объеме хлеб ставим в разогретый до 240°С духовой шкаф. Выпекается он 10 минут с паром, и полчаса при температуре 200°С без пара.

Монастырский

Заварка «Монастырская» применяется при изготовление следующих сортов хлеба: пшеничный, ржаной и пшенично-ржаной.

Ржаной хлеб с использованием «Монастырской» заварки имеет вкус солода. В ее состав входит мука ржаная, сахар, красный солод, кориандр. С ее помощью приготавливается, как опарное,так и безопарное тесто.

Самыми известными сортами заварного хлеба из ржаной муки считаются Бородинский и Московский. При использовании ее в пшеничном хлебе, изделие получается мягким и воздушным.

Как правильно заварить солод для хлеба

Используют ржаной солод для создания:1. Хлебо-булочных изделий.2. Кваса.3. Ароматизированных алкогольных напитков (добавляют в самогон для запаха и вкуса).4. Безалкогольных напитков (сразу готов после 5-минутной настойки — нет брожения, как в квасе).5. Пива тёмных сортов.6. Различных блюд (добавляется в салаты, в каши, супы, котлеты, соусы, диетическое и детское питание и т.д.).7. Дрожжей.8. Так называемых «улучшителей» для домашнего хлебоделания.9. Фармацевтических препаратов (в том числе как присыпку).10. Косметологических средств (маски и т.п.)…Что касается хлеба, то ферментированный солод является обязательным сырьём для сорта «бородинский», «рижский» и иже с ними. Его кладут туда, где используется только ржаная мука либо ржано-пшеничная композиция. В результате хлебушек получает тот самый чёрный цвет, особый вкус и запах. Но также солод придаёт целый ряд дополнительных свойств:• Повышает эластичность мякиша.• Оптимизирует структуру мякиша, делает его пышнее (так понимаю, он помогает дрожжам лучше работать в тесте).• Позволяет получить более румяную корочку.• Улучшает водопоглощение теста.• Позволяет снизить/исключить количество других добавок (сейчас людям активно впаривают всякие смеси «улучшителей» для домашнего хлеба, которыми я ни разу не пользовался).• В разы увеличивает срок хранения готового хлеба.Отдельный вопрос – полезность ферментированного ржаного солода для здоровья. В эту вотчину я особо заглядывать не буду, просто приведу пару цитат:

«Его ценность заключается в высоком содержании белка с полноценным набором аминокислот, легкоусваиваемых углеводов (глюкозы, фруктозы, мальтозы, декстрана), минеральных компонентов, ферментов, фитогормонов и других биологически активных веществ».

«Ржаной солод нормализует обмен веществ и функциональную активность систем и органов, стимулирует кроветворение, способствует повышению уровня гемоглобина и эритроцитов, снижению содержания холестерина в крови.
Как продукт питания ржаной солод обладает высокой биологической активностью, оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм.
Рекомендуется ржаной солод при физическом и умственном перенапряжении, высоких нагрузках у спортсменов, для наращивания мышечной массы, при работе в экстремальных условиях».

В общем, похоже, не зря этот чудо-порошок часто продаётся в магазинах здорового питания.

Сколько времени занимает приготовление заварного хлеба с солодом

Если вы любите хлеб с ярко выраженным ржаным или чесночным ароматом - тогда этот хлеб вам понравится

Предлагаю испечь ароматный ржаной хлебушек с добавлением солода, чеснока и черного тмина. Чеснок можно использовать свежий или сушеный (у меня в этот раз замороженный). В этом хлебе, в отличие от того же «Бородинского», солод мы не завариваем кипятком, а сразу закладываем в чашу хлебопечки вместе с сухими ингредиентами в том порядке, который указан в инструкции к вашей кухонной помощнице. Этот момент тоже сокращает время нашего непосредственного участия в процессе хлебопечения. Поэтому, я не устаю агитировать за приобретение хлебопечки и переход на домашний хлеб вместо покупного, точный состав которого является загадкой. А дома, при выпечке хлеба, вы всегда точно знаете, из чего вы его печёте. К тому же, всегда можно экспериментировать с ингредиентами и разными видами муки, каждый раз получая новый вкус.

Сегодняшний ржаной хлеб с солодом, чесноком и черным тмином полезен своим составом (ещё один хлеб с чесноком)

Солод – это продукт, получаемый в результате проращивания зерна и последующего обжаривания и измельчения. В промышленных масштабах он используется в производстве пива и хлебопекарной промышленности.

Кроме того, солод можно использовать для маринования мяса или овощей, добавлять в соусы или смеси приправ, придавая им характерный приятный вкус.

При выпечке хлеба солод придает ему богатый и насыщенный вкус, а также улучшает текстуру. Солод содержит энзимы, которые помогают разлагать крахмал в муке, что способствует образованию более плотной и эластичной структуры хлеба. Также при добавлении солода хлеб хранится дольше в виду того, что он действует как натуральный консервант, подавляющий появление плесени. Солод содержит пищевые волокна, витамины группы В, минералы (калий и фосфор) и небольшое количество белка.

Черный тмин, который мы добавляем в этот хлеб, тоже обладает массой полезностей. Кстати, обычный тмин и черный тмин – это совершенно разные растения с разными свойствами. Обычный тмин относится к виду Cárum cárvi, а черный тмин (или чернушка посевная) относится к виду Nigella sativa.

Обычный тмин обладает богатым, теплым и ароматным пряным запахом. Вкус у него яркий, горьковато-пряный.

Черный тмин имеет более сложный аромат, чем тмин обыкновенный, сочетающий нотки гвоздики, лесного ореха и легкой горчинки. Вкус черного тмина также более острый.

Обычный тмин широко используется в различных кухнях мира, особенно в индийской, арабской и средиземноморской. Черный тмин традиционно используется в индийской и средневосточной кухнях.

Из семян обоих растений производят масла. Кстати, масло из семян черного тмина считается одним самых полезных. Если очень коротко, то оно богато антиоксидантами, помогает поддерживать иммунную и пищеварительную систему, здоровье органов дыхания, обладает противовоспалительным действием, помогает регулировать уровень сахара в крови, улучшает память и когнитивные функции мозга. В общем, чудо, а не масло. Как-нибудь напишу о нём статью.

Ну, про третий полезный ингредиент нашего хлеба, чеснок, писать, наверное, нет смысла – про его пользу знают даже дети.

В общем, хлеб солодом, чесноком и черным тмином получается полезным, вкусным и очень ароматным, поэтому, даже если у вас нет хлебопечки – всё равно порадуйте себя и семью таким хлебушком, ведь его можно замесить вручную и выпечь в обычной духовке.

МОЙ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое . Всех благодарю за подписку!

Ингредиенты

Свежие дрожжи разводим в теплой воде, просеиваем муку, закладываем ингредиенты согласно инструкции. У меня сначала разведённые дрожжи, масло, мука, солод, соль, сахар, тмин и чеснок. Кстати, чеснок можно положить позже, после сигнала бипера при замесе. Выставляем режим для ржаного хлеба, вес 700 гр.

Анекдот от «Вкусных историй»: На вкусовые и питательные качества производимых у нас сосисок фактор снятия с них целлофановой обёртки перед употреблением практически не влияет.