Свиная грудинка с перловкой. Перловый плов со свиной грудинкой

Свиная грудинка с перловкой. Перловый плов со свиной грудинкой

Вот сегодня хочу рассказать вам о своем первом и достаточно близком знакомстве с перловкой. Как-то так сложилось, что до определенного момента у меня даже мысли не возникало, что из нее можно что-то приготовить. И вот я решила наконец-то уделить ей внимание и приготовила перловый плов со свиной грудинкой.
Для приготовления перлового плова со свиной грудинкой и овощами мне понадобилось:
- 1 стакан перловой крупы
- 1 крупная луковица
- 1 морковка
- 500 г свиной грудинки
- немного растительного масла
- соль и специи
Последовательность действий:

Сначала, как водится, следует подготовить к использованию перловку. Для этого я двумя часами раньше промыла ее и залила холодной водой.
Спустя указанное время я слила воду, а вместо нее налила в миску с крупой кипяток и накрыла крышкой. В таком виде ее нужно оставить на 20 минут.

А за это время мы как раз подготовим для нашего «плова» все остальные продукты. Очищаем и промываем овощи. Лук нарезаем полукольцами, а морковку – небольшими брусочками.

Грудинку тоже хорошенько промываем и нарезаем небольшими кусками продолговатой формы.
В чугунной кастрюле разогреваем масло и в нем обжариваем лук с морковкой.

Минут через 5-7 добавляем ломтики мяса и обжариваем все вместе. Пускаем соль и перец, хорошо перемешав.

Теперь самое время отправить в кастрюлю уже слегка пропаренную перловую крупу.

Ее мы заливаем водой где-то на пару сантиметров выше самой перловки, накрываем крышкой, максимально убавляем огонь и готовим перловый плов до испарения влаги.

Блюдо получилось невероятно вкусным и сытным – нам очень понравилось!

Пирог с перловкой и мясом. Полуржаной постный пирог с солеными огурцами и перловкой

Пирог очень простой и очень вкусный. Тесто рассыпчатое, с ржаным ароматом. Начинка солоновато-кисловатая. Зёрнышки перловки мягкие и пощёлкивающие на зубах.

Из разговоров в чате: - Когда в нашем буфете интересуешься едой без мяса - меню сокращается до 2 блюд. - Хлеб и вода?

СОСТАВ

ТЕСТО

• 0,5 стакана ржаной муки (80г)
• 0,5 стакана пшеничной муки (80г)
• 2 ст ложки растительного масла (~35г)
• 0,5 ч ложки соли
• 1 ч ложка разрыхлителя
• ~0,5 стакана крепкого кофе или воды (~125г)

НАЧИНКА

• 80~100г перловой крупы (270~340г в варёном виде)
• 3 стедних солёных огурца (250~300г)
• 2 крупные луковицы (~300г)
• 2~3 ст ложки растительного масла

Начинка Заранее отварить перловку в подсолёной воде. Тщательно слить воду.Лук мелко нарезать.В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить лук.

Обжаривать при частом помешивании до частичного зарумянивания.

Огурцы натереть на крупной тёрке.Выделившийся рассол слить.

Положить огурцы в сковороду к луку.Обжаривать около 3-х минут - пока резкий кислый аромат не станет мягче.Положить в сковороду варёную перловку, перемешать и снять с огня.

Тесто В глубокую миску насыпать оба вида муки, соль и разрыхлитель.Влить растительное масло и перемешать до состояния жирных крошек.

В воде развести растворимый кофе или взять заранее сваренный чёрный кофе. Остудить кофе до тёплого.Вместо кофе можно взять воду.Постепенно влить в муку столько кофе или воды, чтобы получилось мягкое, не липкое и не рассыпающееся тесто.

Шар теста получится очень небольшой - чуть больше женского кулака.

На стол положить лист бумаги для выпечки и выложить на него шар теста.Раскатать в круг диаметром 30~35 сантиметров.

Выложить на тесто начинку и разровнять.Загнуть края на начинку и прищипнуть, чтобы они не раскрывались.

Если защипы не будут склеиваться, то слегка смазать края теста водой.

Пирог вместе с бумагой перенести на противень и поставить в разогретую до t=200~220°C духовку до зарумянивания краёв теста - примерно на 25~30 минут.

Вынуть готовый пирог из духовки и закрыть кухонным полотенцем.Подавать, когда остынет до комнатной температуры.

Рецепты полуржаных пирогов:

Reklama

Все получилось, как на картинке и по описанию.Очень вкусно и оригинально! Уже дала рецепт подружкам.Спасибо!

Глупый, наверное, вопрос -какой эффект дает кофе? Есть ли разница -растворимый или натуральный?

Ответ: кофе усиливает ржаной аромат. Можно замешивать тесто не на кофе, а на воде. Разницы между растворимым и заваренным кофе нет.

Испекла пирог на свой страх и риск))) мои домашние не едят перловку даже в рассольнике, крупа для рыб, они ее называют, думала сама одна его буду есть. Смели за один присест !!! тесто обалденное получилось! только вот перловка у меня не приобрела такого цвета как у вас, температуру для этого выше надо было сделать(выпекала при 200, электрич. духовка) или обжарить?

Ответ: цвет придаёт лук. Чем сильнее зажарится лук, тем сильнее он окрасит перловку.

Рассыпчатая перловка с мясом. Вкусная перловая каша с мясом в духовке в горшочке

Каша получится рассыпчатой, ароматной – «духмяной», как говорили наши предки. Этому способствует длительно томление крупы в горшке. Приготовление очень напоминает те времена, когда блюдо готовили исключительно в печи. Мясо берите от лопатки, оно отлично подходит для приготовления кушанья.

Возьмите на 1 большой горшок (при желании, ингредиенты можно поделить на несколько стандартных порционных горшочков):

• Перловая крупа — 2 стакана.
• Мясо говядина (свинина) – 700 гр.
• Луковица, морковка – по 1 шт.
• Томатная паста (кетчуп) – большая ложка.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 30 мл.
• Вода – примерно литр.
• Лист лаврушки – 1 шт.
• Соль, молотый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Залейте перловую крупу холодной водой, оставьте примерно на час. Это время вымачивания для шлифованной крупы. Обычные зерна придется замачивать в течение 5-7 часов. После старательно промойте, пока жидкость на станет прозрачной. Слейте воду.

Ополосните мясной кусок, порежьте кусочками, удобными для еды, не слишком крупно.

Произвольно покрошите луковицу.

Порежьте морковку соломкой или полукольцами.

Сначала обжарьте морковку, пока она не станет золотистой.

Добавьте луковую нарезку. Продолжайте обжаривать вместе пару минут.

Забросьте жарить мясо. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока оно чуток не подрумянится.

Как только выделится достаточно сока, выключайте.

Бросьте на дно горшка хороший кусок масла.

Выложите мясо с овощами, чуть утрамбуйте.

Заправьте кетчупом, солью с перцем, бросьте лаврушку.

Засыпьте подготовленную перловку.

Перловка с подливой из фарша. Особенности приготовления

Единой технологии приготовления перловой каши с фаршем не существует, так как вариантов этого блюда известно много. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт. Однако существует несколько важных моментов, знание которых пригодится кулинару независимо от того, какой вариант блюда он собирается приготовить.

• Перед приготовлением перловку нужно тщательно промывать. Для этого ее заливают водой, трут крупинки друг об друга, сливают помутневшую воду. Манипуляцию повторяют до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной или полупрозрачной.
• Если перловку варить без предварительного замачивания, на это потребуется около двух часов. На стакан крупы тогда нужно будет взять 4 стакана воды. Если вы предварительно замочили крупу на ночь или хотя бы на 3-4 часа, время приготовления тогда сократится до 40-50 минут в кастрюле или до 60 минут в мультиварке. Воды для этого берут в 3 раза больше, чем крупы, если ориентироваться на ее объем. Иногда времени может потребоваться больше – многое зависит от размера крупы и времени ее предварительного замачивания.
• Готовя перловку с фаршем, ее обычно отваривают отдельно от него. Мясной продукт в это время обжаривается или тушиться, обычно с овощами. После ингредиенты соединяются и прогреваются вместе непродолжительное время. Готовому блюду желательно дать время настояться под крышкой, чтобы компоненты могли лучше подружиться.
• Фарш для приготовления с перловкой можно брать любой, но желательно, чтобы в его составе была свинина, так как она делает кушанье более сочным.
• Для сочности в перловую кашу с фаршем часто добавляют овощи: лук, морковь, помидоры, сладкий перец. Можно также включать в состав баклажаны, тыкву и кабачки, которые предварительно доводятся до готовности любым удобным способом, а потом смешиваются с остальными ингредиентами за несколько минут до готовности блюда.

Свинина с перловкой в мультиварке. Перловка со свининой в мультиварке: вкусные и простые рецепты

Мультиварка - это незаменимый и очень функциональный помощник на кухне для многих женщин. В последнее время данная техника стала пользоваться популярностью и имеется почти в каждом доме.

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкусную перловку со свининой в мультиварке. Из этой статьи вы узнаете о нюансах технологии, как подготовить продукты и сколько времени уйдет на весь процесс.

Рецепт перловки со свининой в мультиварке

Для приготовления данного блюда вам необходимы следующие продукты:

• свинина - 800 граммов;
• перловая крупа - 350 граммов;
• репчатая луковица - 1 шт.;
• помидор - 2 шт.;
• болгарский перец - 2 шт.;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• соль;
• черный душистый перец;
• растительное масло.

В целом на весь процесс готовки у вас уйдет чуть больше часа.

Пошаговое приготовление

Итак, последовательность наших действий такова:

Моем под теплой водой мясо, нарезаем его на крупные кусочки и перекладываем в чашу мультиварки.

Снимаем шелуху с луковицы и делим ее на кубики толщиной 1 см.

Выбираем режим "Жарка", добавляем немного растительного масла и обжариваем кусочки свинины.

Через 20 минут высыпаем в чашу порезанный лук, перемешиваем и ждем 5-7 минут.

Обдаем кипятком помидоры, снимаем кожуру и нарезаем кубиками.

Разрезаем болгарский перец на две половины, убираем сердцевину с семечками и режем дольками.

Измельчаем чеснок и перемешиваем его с мясом.

Замачиваем перловку в холодной воде примерно на 1-1,5 часа.

Сливаем лишнюю воду, перекладываем кашу в чашу мультиварки, добавляем овощи и специи.

Закрываем крышку и выбираем режим "Выпечка".

После того как мультиварка сообщит об окончании работы, аккуратно достаем чашу и перекладываем готовое блюдо на тарелки. Перловку со свининой в мультиварке следует украсить веточкой петрушки или укропа. По желанию можно добавить немного сметаны или чесночного соуса.

Как быстро приготовить перловку со свининой в мультиварке?

Для приготовления этого аппетитного блюда нам понадобятся:

• средняя морковь - 1 шт.;
• белый лук - 1 шт.;
• перловка - 2 стакана;
• филе свинины - 350 граммов;
• вода - 4 стакана;
• соль;
• приправа для мяса.

Подготовив все необходимые ингредиенты, мы можем переходить к приготовлению перловки со свининой в мультиварке "Редмонд". На самом деле бренд устройства значения не имеет, блюдо получается вкусным благодаря свежим натуральным продуктам, четкому соблюдению пропорций и последовательности действий во время приготовления.

Технология приготовления

Разобьем процесс на следующие этапы:

Несколько раз промываем перловую крупу, пока вода не станет прозрачной.

Затем пересыпаем ее в глубокую миску, заливаем водой и даем время настояться около 15-25 минут.

Чистим морковь и шинкуем ее.

Убираем шелуху с лука, и нарезаем его на небольшие кубики.

Обдаем филе свинины холодной водой, вырезаем прожилки и делим на крупные кусочки.

Выкладываем мясо в чашу мультиварки, наливаем немного подсолнечного масла и включаем режим "Жарка".

Через несколько минут добавляем к свинине овощи и жарим в течение 10 минут.

Сливаем воду из кастрюли, пересыпаем кашу к остальным ингредиентам, наливаем воду и выбираем функцию "Крупа".

Примерно через 45-55 минут мультиварка закончит готовить. Перед тем как подавать блюдо нас стол, добавьте к нему немного измельченной зелени.

Перловка со свининой в мультиварке - это очень простой и быстрый рецепт, который не требует много сил и времени.

Завтрак туриста с перловкой и мясом. Консервы «Завтрак туриста» :: Общие сведения

Во времена Советского Союза был такой анекдот:

Медведь повстречал в лесу туриста. Спрашивает:
– Ты кто?
– Турист!
– Врёшь, ведь турист - это я, а ты - завтрак туриста.

Не самый остроумный анекдот. Тем не менее рассказывает нам о яркой примете советского времени.

«Завтрак туриста» – так назывались недорогие консервы, которые легко могли приготовить и туристы с рюкзаками, и вечно голодные студенты, и закрутившиеся домохозяйки, не успевшие приготовить обед. Из консервов всегда получалось простое и сытное блюдо.

Так что же это были за консервы? Они появляются в конце 1950-х годов. Вполне съедобны даже без разогревания. Согласно ГОСТу 1976 года, мясные консервы «Завтрак туриста» делались из «выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса». При этом, в отличие от классической тушёнки, допускалось использование мяса II категории, свиной шкуры и сухожилий. Из-за перебоев с мясом, появившихся вследствие хрущёвских реформ, такой «Завтрак туриста» высоко ценился потребителями.

Кроме «мясной», были и другие разновидности «Завтрака туриста»: тушёнка с гречневой кашей, ленивые голубцы (капуста с тефтелями), а также рыба с рисом или перловкой в томатном соусе. Последняя разновидность спросом у советских граждан не пользовалась, а вот кошки встречали её на «ура». Стоило только открыть банку рыбного «Завтрака», как хвостато-усатые питомцы со всех ног летели на звук открывающихся консервов.

Почему же так вышло, что «Завтрак туриста» из рыбы был гораздо менее популярен, нежели мясной? Ведь в походе рыба с рисом – не худший вариант. Всё дело в том, что консервы «Завтрак туриста», даже исходя из названия, предназначались для плотной и сытной еды в походе, поездке и на даче. То есть там, где нет особо времени и условий для обычного приготовления пищи. Просто разогрел банку, съел и сыт до вечера. В этой связи они делались часто с кашами, перловкой, рисом. Говядина иногда была просто в виде тушёнки. А вот рыба – всегда с крупами. И произошла закономерная вещь. Консервы «Завтрак туриста» в виде чистого мяса (без гарнира) ценились как неплохая замена тушёнке. А вот рыбным «Завтракам» с перловкой приходилось конкурировать с разнообразными советскими консервами из «чистого» продукта – от кильки в томате до печени трески. Понятно, что консервы с кашей проигрывали им во вкусовом отношении, хотя и были более питательными.

Блюда из перловки на сковороде. 20 вкусных рецептов приготовления перловой каши

Фото: zen.yandex.ru

Перловка – кошмар детства или вкусное и полезное повседневное блюдо? Мы ставим на второй вариант, поэтому уже собрали для тебя подборку из 20 рецептов, как можно удачно приготовить перловую кашу!

1. Перловая каша с молоком

Фото: purepotentialwellness.com

Изумительный завтрак для детей и взрослых.

Тебе понадобится: 1 стакан перловки, 4 стакана молока, 0,5 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сливочного масла.

Приготовление: Хорошо промой перловку и провари в обычной воде 10-15 минут. Откинь ее на дуршлаг и переложи в горячее молоко. Посоли, добавь сахар и вари, помешивая, еще 15-20 минут. Дай каше настояться под крышкой и в конце добавь масло.

2. Каша с перловкой и грибами

Фото: golos.ua

Советуем взять сразу несколько видов грибов.

Тебе понадобится: 250 г перловки, 200 г грибов, 200 г моркови, 100 г лука, специи.

Приготовление: Мелко нарежь грибы и лук, натри морковь на крупной терке и обжарь все до золотистости. Отвари перловку до готовности на маленьком огне, смешай с овощами, приправь и прогрей вместе.

3. Перловая каша с курицей

Тебе понадобится: 1 стакан перловки, 350 г курицы, 2 луковицы, 2 моркови, специи.

Приготовление: Нарежь курицу средними кусочками и обжарь с нашинкованным луком. Добавь нарезанную соломкой морковь, продолжай жарить до ее мягкости, и приправь. Выложи к зажарке промытую перловку, залей водой на 1-1,5 см выше и вари под крышкой до готовности.

4. Перловая каша с фаршем

Фото: pulse.mail.ru

Сюда же отлично пойдет любая замороженная смесь из овощей.

Тебе понадобится: 150 г перловки, 300 г фарша, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, 1 перец, 2 ч.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Отвари перловку до готовности. Обжарь морковь с луком, добавь к ним фарш, и жарь еще 5 минут. После этого добавь перец, помидор, томатную пасту и специи, а через 7-10 минут – перловку. Немного протуши все вместе и дай настояться.

5. Каша с перловкой и тушенкой

Фото: multivarca.ru

Быстрый и удобный рецепт для домашнего ужина или похода!

Тебе понадобится: 1 стакан перловки, 1 банка тушенки, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: С вечера замочи перловку в холодной воде, а потом отвари до готовности. Нарежь и обжарь лук с морковью и чесноком, добавь тушенку со специями и перемешай. Туда же добавь перловку и протуши все вместе 3-5 минут.

Овсяная каша на молоке: 8 легких рецептов приготовления (пошагово)

6. Перловая каша с рыбой

Фото: laksena.ru

Оригинальный вариант, чтобы удивить домашних.

Тебе понадобится: 500 г рыбы, 1 стакан перловки, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 200 мл сливок, 100 г сметаны, 1 пучок зелени, чеснок, специи.

Приготовление: Замочи перловку на ночь. Нарежь овощи, обжарь их до мягкости и потом еще 5 минут протуши с чесноком. Добавь промытую перловку и протуши еще 5 минут. Сливки смешай со сметаной, специями и рубленой зеленью. Выложи в форму перловку, кусочки рыбы, залей соусом и запекай 20-30 минут при 220 градусах.

7. Перловая каша с горохом

Фото: manrule.ru

Необычная, но очень сытная смешанная каша.

Тебе понадобится: 150 г перловки, 150 г сухого гороха, 800 мл воды, 170 г адыгейского сыра, специи.

Приготовление: Промой горох и перловку, залей кипящей водой, приправь и отвари до готовности. В конце еще раз добавь специи и тертый адыгейский сыр, и перемешай горохово-перловую кашу.

8. Каша с перловкой, ветчиной и капустой

Фото: fridji.livejournal.com

Лучшая альтернатива рису и другим стандартным гарнирам.

Тебе понадобится: 300 г перловки, 300 г капусты, 200 г ветчины, 200 г лука-порея, 2 зубчика чеснока, 300 г моркови, 1 ст.л. зернистой горчицы, 1 л бульона.

Приготовление: Обжарь измельченный порей с чесноком пару минут, добавь нарезанную морковь с горчицей и перемешай. Сразу после этого добавь перловку и бульон, приправь и протуши 20 минут. После этого выложи в сковородку мелко нашинкованную капусту и измельченную ветчину, и вари еще 10 минут.

9. Перловая каша с кабачками

Фото: vazhnoznat.com

Легкий и диетический рецепт перловой каши для тех, кто следит за питанием.