Вегетарианские Чебуреки с зеленью. Чебуреки вегетарианские с зеленью

Многие любят чебуреки и покупают их на базаре. Я не доверяю базарам и вокзалам, так как сомневаюсь в гигиене продавцов и поваров в таких условиях. Если вам или вашим детям захотелось чебуреков, как на пляже, сделайте их дома. Во-первых, вы будете уверены, из каких продуктов вы их делаете, во-вторых, вы будете жарить их на нормальном масле, а не на том, на каком жарят на улице или в местах общепита. Чебуреки готовить совсем не сложно. Можно обойтись и простой сковородой, если жарить небольшую партию, вместо фритюрницы, в которую нужно наливать 2 л масла. Сегодня мы приготовим необычные чебуреки с зеленью. Их можно назвать постными или вегетарианскими, так как они совсем без мяса, но в начинке есть яйца. Так же, как ии морковкой, они вкусные и не тяжелые для желудка. Вообще, из капусты и зелени существует масса вкусных рецептов, которые мы обычно обходим стороной, так как считаем, что это не сытно и неинтересно. А зря! Из овощей и зелени можно приготовить и сытные блюда. Например,или наши чебуреки с зеленью – отличные сытные блюда на обед или перекус. Чебуреки можно даже взять с собой, хоть на пикник, хоть на пляж. Преимущество овощных чебуреков в том, что они не испортятся вне холодильника так быстро, как мясные. Что может быть вкуснее и желаннее жарким летним днем в добавку к горячим котлеткам или чебурекам? Конечно же, холодная окрошка – например,и огурцами на квасе со сметаной!

Количество порций: 8 Калорийность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 220 ккал

Чтобы приготовить чебуреки вегетарианские с зеленью, вам понадобится:

мука – 300 г + для посыпкияйца – 2-3 шт.вода – 200 гсоль – 0,75 ч.л. + щепотказелень петрушки – 1 пучокзелень укропа – 1 пучоклук зеленый – 1 пучокмасло растительное – для фритюра

Как приготовить чебуреки вегетарианские с зеленью.

1. Муку просеять в миску, сделать посередине углубление и влить воду с 0,75 ч.л. соли. Вода должна быть кипящая. Замесить заварное тесто, чтобы оно получилось эластичным и мягким. Накрыть миску с тестом и дать ему отдохнуть 30 минут. Есть еще другой рецептна смальце.2. Тем временем зелень укропа, петрушки и лука промыть и измельчить.3. Взбить 2 крупные яйца. Если яйца мелкие, то взять 3 шт. Добавить в яйца соль и измельченную зелень. Хорошо перемешать. Получится консистенция, как на омлет. При желании, можно добавить и другие специи или зелень. Вкусно получается и с кинзой, и с базиликом.4. Тесто замесить еще раз и разделить на порции, размером с шарики, которые умещаются в ладонь. Дать тесто отдохнуть еще полчаса.5. Каждый кусочек теста раскатать в тонкую круглую лепешку. Затем ложкой положить начинку на верхнюю часть лепешки. Быстро, пока жидкость не вытекла, нижнюю часть лепешки поднять и закрыть тестом начинку, защепить края. Можно обработать края рельефным ножом, чтобы получились красивые.6. Масло разогреть в глубокой сковороде. Нужно будет около 300 мл. В кипящее масло положить два чебурека и уменьшить огонь до среднего. Жарить до румяной корочки с каждой стороны.7. Перекладывать готовые чебуреки в глубокую миску или кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы они сохранили мягкость.

Овощная начинка для чебуреков. Чебуреки с овощными начинками

Фото: belchonock/Rusmediabank.ru

Всем хорошо известны чебуреки с мясом. А сегодня я предлагаю варианты с овощными начинками, то есть более полезные с точки зрения здорового питания. Чебуреки — это пирожки, которые жарятся на сковородке. Одно из их главных достоинств — то, что их можно очень быстро приготовить. Есть их надо горячими, с пылу-с жару, тогда вы получите от них самое большое удовольствие! Что вам понадобится Для теста: — 80 г сливочного масла или маргарина;— 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;— 0,5 стакана молока;— соль на кончике ножа. Для начинки: — половина маленького кочана;— 2 яйца;— 1-2 ст. ложки сливочного масла;— соль по вкусу;— перец по вкусу. Для жарки: — растительное масло. Как их нужно готовить Делаем тесто Растопите 80 г маргарина (или масла) на маленьком огне. До кипения доводить не нужно: как он станет мягким, так и выключайте. Добавьте к нему 2 стакана муки и 0,5 стакана молока. Вымесите тесто. Оно получится очень мягким, эластичным и не будет липнуть к рукам.Скатайте тесто в шар и положите его на 15-20 минут в холодильник. Дольше держать там не надо, чтобы не затвердело. Формируем чебуреки Затем разрежьте шар на 3 части. Отрежьте от одной части кусок теста величиной с абрикос или маленькое яблоко. Это зависит от того, какие чебуреки вы хотите: побольше или поменьше.Тонко раскатайте кусочек теста в кружок. При этом посыпать мукой доску или стол не надо, тесто и так не будет прилипать к столу.Положите на одну половину кружка начинку. Накройте другой половиной. Получится пирожок в форме чебурека. Края защипите пальцами или вилкой. Делать это надо поплотнее, чтобы сок из начинки не вытекал наружу.Затем сделайте чебуреки из остального теста. Жарим чебуреки Сильно разогрейте сковородку. И только потом убавьте огонь до маленького. Налейте на нее.Жарьте чебуреки, вовремя поворачивайте их на другую сторону. Подливайте масло по мере необходимости, они берут его довольно много.Чебуреки жарятся быстро, поэтому отходить от сковороды нельзя.Готовые складывайте в миску.Овощные чебуреки получаются легкими, хрустящими, а начинка сочной.Если вы хотите, чтобы они оставались хрустящими, то не накрывайте миску крышкой.А если готовите их впрок, то накройте, остудите и поставьте в холодильник. Под крышкой они станут мягкими. Перед едой их надо будет разогревать в микроволновке. Приготовление начинки Половину маленького кочана капусты сварите до полуготовности. Тщательно отцедите воду.1-2 яйца сварите вкрутую.Нашинкуйте капусту помельче. Яйца тоже измельчите, можно размять их вилкой.Смешайте капусту и яйца, добавьте 1-2 ст. ложки сливочного масла. Следите, чтобы начинка не была слишком жидкой. Посолите и поперчите ее по вкусу. Начинка готова. Другие овощные начинки Вможно класть и другие начинки. Приведу некоторые из них. С квашеной капустой Квашеную капусту хорошенько отожмите от сока и потушите на растительном масле до мягкости. Для остроты и пикантности в конце тушения можно добавить томатную пасту, уксус и сахарный песок. С картофельным пюре и жареным луком Сварите картофель и сделайте пышноес добавлением сливочного масла. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его на маленьком огне до розово-золотистого цвета. Слишком сильно зажаривать лук не надо, это может придать начинке горечь.Смешайте пюре с луком. С грибами Можно использовать мороженые грибы (опята, боровики и т.п.). Перед этим надо их полностью разморозить и отцедить лишнюю воду.Мелко нашинкуйте грибы и обжарьте их на сковороде до готовности. Посолите по вкусу. В конце жарки добавьте к ним пару ложек сметаны и подождите, пока она выпарится. Лишней жидкости быть не должно, должен остаться только приятный мягкий привкус. С морковью и горошком Натрите пару морковок на крупной терке и пассеруйте их на растительном масле до мягкости. Консервированный зеленый горошек отцедите от лишней жидкости и смешайте с морковью. Пассеруйте все вместе еще 2-3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

Чебуреки с зеленью и яйцом. Чебуреки с яйцом и зеленым луком

Предлагаю рецепт вкусных чебуреков. В роли начинки будут вареное яйцо и зеленый лук. Такие чебуреки можно приготовить для быстрого перекуса.

Тесто пресное, добавим немного водки и тогда тесто станет хрустящим и пузырчатым. Жарить чебуреки во фритюре до золотистого цвета.

Попробуйте приготовить чебуреки с начинкой по этому рецепту, и я уверена, они удивят вас своим вкусом. Тесто получается тонким и с пузырьками.

Ингредиенты

251 кКал
50 мин.
50 мин.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить продукты для чебуреков с яйцом и зеленым луком. Яйца предварительно сварить в течение 10 минут, а затем остудить. Лук намыть и обсушить. В глубокую миску всыпать просеянную муку и добавить соль.

Влить в миску растительное масло.

Влить воду и водку. Сначала перемешать тесто ложкой.

Затем вымесить тесто руками. Тесто получится очень эластичным. Накрыть тесто пищевой пленкой в контакт и оставить отдохнуть на 30 минут при комнатной температуре.

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Яйца почистить и мелко нарезать. Лук мелко нарезать.

Соединить яйца и лук, перемешать. Можно добавить щепотку соли.

Тесто разделить на небольшие части и раскатать скалкой в тонкий пласт. На одну половину теста выложить 2,5 столовых ложки начинки.

Накрыть начинку второй половиной теста, скрепить край чебурека и выровнять его с помощью тарелки. Излишки теста отрезать.

Прижать край теста с помощью вилки.

Фритюр хорошо разогреть и аккуратно выложить чебуреки в масло.

Жарить чебуреки с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца и удалить излишки жира.

Подать вкусные, нежные и очень аппетитные чебуреки с яйцом и зеленым луком к столу.

Вегетарианские Чебуреки с зеленью. Чебуреки вегетарианские с зеленью 15

Какую зелень добавляют в Чебуреки. Чебуреки из заварного теста

Чебуреки . Чебурек – пирожок из теста с начинкой из фарша. Крымско-татарское блюдо, было придумано в Азии. Чебурек представляет собой пирожок в форме полумесяца с начинкой. Самой популярной начинкой для чебурека является мясо, ее готовят из свинины, говядины, баранины. Мясо мелко рубят или делают из него фарш. Также иногда чебуреки начиняют сыром, картофелем, грибами, яйцом с луком и рисом. Начинку заворачивают в пресное тесто без использования дрожжей.
Для начинки обычно выбирают свинину и говядину в равных пропорциях. Мясо пропускают через мясорубку. В полученный фарш добавляют специи, соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук, зелень. Далее фарш разбавляют мясным бульоном или молоком и перемешивают.
Для теста понадобится вода, мука, растительное масло, соль, сахар. Тесто замешивается, тонко раскатывается, из пласта вырезаются кружочки диаметром 8 – 10 см. В полученный кружок кладется начинка, заполняющая пласт на треть, кружок складывается пополам, как в пельменях, и защипываются края при помощи пальцев или вилки.
Чебурек обжаривают в большом количестве масла на сковороде или во фритюре с двух сторон до получения золотистой корочки. Также для чебуреков готовят заварное тесто, которое получается очень пластичным, а готовые чебуреки - слоеными.
Подают чебуреки горячими. Для этого блюда приборы не требуются, чебуреки принято есть руками. Начинать есть румяный «полумесяц» лучше с верхнего конца, а не с середины, так как начинка содержит большое количество растопленного жира, который может вытечь, испачкать или даже обжечь.

Чебуреки с сыром и зеленью. Чебуреки с сыром: простой и удачный рецепт

Это оригинальная альтернатива хачапури. Лучше всего их готовить с сулугуни, тогда начинка получается сочной, тягучей, ароматной. Если не сможете купить, посмотрите в сторону адыгейского сыра — он встречается чаще. Тесто замешивается без яиц: на воде и муке. Любители хрустящей корочки могут добавить в воду рюмку водки или коньяка. Воду можно заменить молоком, тогда тесто получится нежнее.

Что нам потребуется:

теплая вода – 150 мл;
подсолнечное масло – 1 ст.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
мука – 200 г + 75 г для раскатки;
сулугуни – 300 г;
растительное масло для жарки.

Чебуреки с сыром и зеленью. Чебуреки с сыром: простой и удачный рецепт

Количество: 8 штук

Как приготовить чебуреки с сырной начинкой

В миске смешаем теплую воду (или молоко) и подсолнечное (рафинированное) масло. По желанию можно добавить рюмку водки. Постепенно всыпаем в смесь просеянную пшеничную муку, смешанную с солью.
Замесим мягкое, слегка липкое тесто. Его следует хорошо вымесить, а затем завернуть в пленку и оставить отдыхать минимум на 15 минут.
Тем временем можно заняться приготовлением начинки. Лучше всего использовать сулугуни или адыгейский сыр. Его нужно натереть на крупной терке. Если сыр не очень соленый, то соль необходимо добавить по вкусу. Можно приготовить острую начинку, смешав сулугуни с молотым перцем чили или соусом табаско.
Отдохнувшее тесто разделим на 8 частей.
На столе, обильно посыпанном мукой, раскатаем 8 лепешек. Чем они будут тоньше, тем нежнее получатся сырные чебуреки.
Выложим на одну сторону раскатанной лепешки натертый сулугуни. Начинки должно быть много, тогда она получится сочной.
Смажем края теста водой и накроем сыр свободной стороной лепешки. Ладонью прижмем пирожок, чтобы выпустить воздух. Слепим края руками или зубчиками вилки. Важно, чтобы шов получился герметичным. Волнистые края можно подровнять ножом.
В сковородке сильно разогреем подсолнечное масло. Обжарим в нем заготовки с обеих сторон. Должна образоваться золотистая корочка с воздушными пузырьками.

Виды чебуреков. Чебуреки с рыбой

Чебуреки с рыбой. \ Фото: bigmir.net.

Отличная новость для тех, кто любит рыбу и жаждет приготовить что-то новое и необычное. Сочные, ароматные с хрустящей корочкой и нежной начинкой – такие чебуреки буквально тают на языке, вызывая довольные улыбки на лицах родных и близких. Ингредиенты: Для теста: • Вода - 1 стакан;• Яйца - 1 шт;• Соль - 1/2 ч. л;• Сахар - 1/2 ч. л;• Водка - 1 ст. л;• Мука - 3 стакана. Для начинки: • Филе рыбы - 300 г;• Лук репчатый - 2 шт;• Соль - по вкусу;• Перец чёрный молотый - по вкусу;• Бульон рыбный/вода - по вкусу.

Восхитительные чебуреки с рыбной начинкой. \ Фото: clutch.ua.

Способ приготовления: • Вскипятить воду с солью и сахаром для теста;• Добавить растительное масло и 1/2 часть стакана муки;• Кастрюлю снять с огня и хорошо размешать её содержимое;• Дать заварной основе остыть;• Добавить водку и яйцо;• Тщательно перемешать;• Замесить тесто постепенно добавляя муку;• Замешенное тесто как следует вымесить, чтобы оно не липло к рукам и доске;• Замешанному тесту дать отдохнуть 30-40 минут; Для начинки: • Рыбу вымыть, если нужно - очистить;• Пропустить через мясорубку вместе с луком;• Посолить, поперчить и хорошо перемешать;• Фарш разбавить водой или рыбным бульоном для более жидкой консистенции;• Отправить в холодильник на 20-30 минут;• Тесто раскатать в тонкий лист 1,5-2 мм;• Порезать на равномерные части и сформировать из них круг;• После на каждую лепёшку выложить рыбную начинку и слепить чебурек, плотно защипывая края;• Масло разогреть на сковороде;• Выложить в сковороду чебуреки;• Обжарить со всех сторон до золотистой корочки;• Жареные чебуреки переложить на бумажное полотенце;• Готовые чебуреки подавать с любым соусом.

Сладкие начинки для чебуреков. Сладкие Чебуреки

Сладкие чебуреки

Приготовление

300 гр. муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 150 гр. творога, 6 ст.л. молока, 6 ст.л. масла подсолнечн., 50 гр. сахара, 1 п. ванилина, щепотка соли
Муку, разрыхлитель, творог, молоко, масло, сахар, ванилин, соль положить в одну миску (я кладу все ингредиенты сразу), замесить тесто. Тесто получается немного туговатое. Размять руками до мягкого, или оставить его отдохнуть, а потом еще раз вымесить.
Пока тесто лежит, приготовить начинку. Я делала со сливой. Сливу (можно и др. использовать) помыть, убрать косточки, порезать небольшими кубиками, добавить 2 ст.л. пудинга, ванильного вкуса (порошкообразный, но который надо варить), 2 ст.л. сахара.
Тесто раскатать в овал. Положить на него начинку (с одной стороны) так, чтобы от краев оставалось сантиметра 2. Края, с внутренней стороны смазать яйцом.
Сделать большой "Чебурек", прижать слегка руками, чтобы не осталось воздуха. Зафиксировать края вилкой, как Чебуреки. Духовку нагреть, выпекать при 180 градусах (без вентилятора) 25-30 минут, до золотистого цвета.
Пока "Чебуреки" пекутся приготовить сироп: 50мл. яблочного сока + 3 ст.л. пудры. Просто хорошо размешать. Смазать еще горячие "Чебуреки" сиропом, посыпать сах. пудрой.
Из этой порции теста получается 2-3 "Чебурека". Быстро, легко и вкусно!

Чебуреки с яйцом и луком. Обалденно вкусные чебуреки: пошаговый рецепт

Изначально займемся приготовлением теста для обалденно вкусных чебуреков. Для этого нам понадобится емкость в которой мы будем замешивать тесто (у меня это пластмассовая глубокая миска).
В подготовленную емкость отправляем 125 миллилитров воды (для приготовления теста очень важно, чтобы была не просто горячая вода, а — кипяток).
Затем в кипяток выливаем растительное масло (по рецепту).
Теперь добавляем половину чайной ложки соли, и все хорошо перемешиваем до полного растворения соли в воде.
Добавляем частями муку (по рецепту) и замешиваем тесто для обалденно вкусных чебуреков (я начинаю замешивать тесто ложкой, а затем перехожу на замес теста руками).
Как только тесто станет плохо перемешиваться ложкой, выкладываем его на стол (у меня силиконовый коврик) и хорошо его вымешиваем (таким образом вмешиваем оставшуюся муку). Тесто для чебуреков должно получится мягким и не липнуть к рукам.
Готовое тесто оставляем на некоторое время, чтобы оно отлежалось.
А сами этим временем займемся приготовлением начинки для обалденных чебуреков.
Куриные яйца (если у вас не крупные, то возьмите четыре яйца, если крупные — три будет достаточно) отвариваем в подсоленной воде до полной готовности, а затем очищаем.
Зеленый лук для начинки хорошо промываем под проточной водой, встряхиваем от влаги и очень мелко нарезаем.
Рубленый лук перекладываем в отдельную емкость.
Твердый сыр натираем на крупной терке и перекладываем его в емкость к измельченному зеленому луку.
Отварные яйца нарезаем маленькими кубиками при помощи ножа (тереть на терке яйца не стоит, потому что в начинке они должны чувствоваться).
Мелко нарезанные яйца перекладываем в емкость к тертому сыру и рубленому зеленому луку.
Затем добавляем сметану , и все хорошо перемешиваем.
Совет: начинку для обалденно вкусных чебуреков солим по желанию.
Теперь берем тесто, скатываем его в форме колбаски, а затем разрезаем на 10-12 частей.
Берем одну частичку теста и раскатываем ее очень тонко (тесто для чебуреков раскатываем в форме блинчика).
На одну половину раскатанного теста выкладываем яичную начинку, накрываем второй половиной раскатанного теста, и хорошо защипываем края.
Таким способом лепим все оставшиеся чебуреки.
На сковороду наливаем растительное масло и отправляем на плиту.
Чебуреки отправляем на разогретое масло и обжариваем их на маленьком огне с обеих сторон до румяности.
Готовые чебуреки выкладываем на одноразовое кухонное полотенце.