Чебуреки с мясом и брынзой. "Чебурек" с начинкой из баранины и брынзы с чесночным соусом

Чебуреки на завтрак? Почему бы и нет?! Быстро, просто, сытно и очень вкусно. Особую пикантную нотку придаёт нашему блюду сочетание в начинке баранины и брынзы. Тесто здесь также необычное: хоть и дрожжевое, но очень быстрое, а к тому же с пряным базиликом. Во всём отдаётся дань кавказской кухне. А какой аромат царит на кухне, когда они жарятся! Устоять невозможно! Завтракать прибегут даже те, кто обычно по утрам ограничиваются лишь чашечкой кофе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста:
мука 2 стакан(а)
тёплая вода 1/2 стакан(а)
яйцо 1 шт.
сухие быстродействующие дрожжи 1 ч.л.
мёд 1 ст.л.
масло подсолнечное 2 ст.л.
базилик сушёный 1 щепотка(и)
соль по вкусу
для начинки:
баранина (мякоть) 200 г
брынза (средней солёности) 150 г
лук репчатый 1 шт.
соль, свежемолотый перец по вкусу
зелень (базилик или кинза) по вкусу
для соуса:
натуральный йогурт 100 г
чеснок 1-2 зубчика
соль 1 щепотка(и)
сок лимона 1 ч.л.
оливковое масло 1 ст.л.
оливковое масло (для жарки) 50 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замесить тесто: дрожжи и мёд растворить в тёплой воде. Просеять муку в миску, разбить яйцо, влить воду с дрожжами и мёдом, добавить 1 ст. л. подсолнечного масла и вымесить тесто.

Шаг 2

Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 5-10 минут.

Шаг 3

Мясо промыть, обсушить полотенцем, удалить плёнки и жилы. А вот если присутствует немного жира, его убирать не стоит — с ним начинка будет более сочной. Острым ножом очень мелко порубить баранину. Мясорубку использовать не стоит — нам нужны очень маленькие и сохранившие в себе сок кусочки.

Шаг 4

Лук очистить и тоже очень мелко нарезать.

Шаг 5

Брынзу нарезать маленькими кубиками.

Шаг 6

В миске соединить рубленое мясо, лук и брынзу. Посолить, поперчить и приправить пряными травами.

Шаг 7

Стол присыпать мукой. Тесто разделить на 6 равных частей. Каждый кусок теста раскатать в круглую лепёшку диаметром около 15-18 см.

Шаг 8

Начинку выложить на тесто и распределить равномерно, тонким слоем по одной половине круга, а затем накрыть второй половиной и слепить защипами по краю.

Шаг 9

На сковороде разогреть оливковое масло. Обжаривать чебуреки по 5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Шаг 10

Также можно воспользоваться духовкой: противень смазать оливковым маслом и выложить на него чебуреки. Выпекать около 15 минут при температуре 200 градусов - до золотистого цвета. Этот способ более диетический.

Шаг 11

Приготовить соус. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс. Добавить соль, лимонный сок и оливковое масло. Влить йогурт и тщательно перемешать до однородности.

Шаг 12

Подавать чебуреки горячими с чесночным соусом. Приятного аппетита!

Чебуреки с мясом, сыром и помидорами. Чебуреки с сыром: простой и удачный рецепт

Это оригинальная альтернатива хачапури. Лучше всего их готовить с сулугуни, тогда начинка получается сочной, тягучей, ароматной. Если не сможете купить, посмотрите в сторону адыгейского сыра — он встречается чаще. Тесто замешивается без яиц: на воде и муке. Любители хрустящей корочки могут добавить в воду рюмку водки или коньяка. Воду можно заменить молоком, тогда тесто получится нежнее.

Что нам потребуется:

теплая вода – 150 мл;
подсолнечное масло – 1 ст.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
мука – 200 г + 75 г для раскатки;
сулугуни – 300 г;
растительное масло для жарки.

Чебуреки с мясом, сыром и помидорами. Чебуреки с сыром: простой и удачный рецепт

Количество: 8 штук

Как приготовить чебуреки с сырной начинкой

В миске смешаем теплую воду (или молоко) и подсолнечное (рафинированное) масло. По желанию можно добавить рюмку водки. Постепенно всыпаем в смесь просеянную пшеничную муку, смешанную с солью.
Замесим мягкое, слегка липкое тесто. Его следует хорошо вымесить, а затем завернуть в пленку и оставить отдыхать минимум на 15 минут.
Тем временем можно заняться приготовлением начинки. Лучше всего использовать сулугуни или адыгейский сыр. Его нужно натереть на крупной терке. Если сыр не очень соленый, то соль необходимо добавить по вкусу. Можно приготовить острую начинку, смешав сулугуни с молотым перцем чили или соусом табаско.
Отдохнувшее тесто разделим на 8 частей.
На столе, обильно посыпанном мукой, раскатаем 8 лепешек. Чем они будут тоньше, тем нежнее получатся сырные чебуреки.
Выложим на одну сторону раскатанной лепешки натертый сулугуни. Начинки должно быть много, тогда она получится сочной.
Смажем края теста водой и накроем сыр свободной стороной лепешки. Ладонью прижмем пирожок, чтобы выпустить воздух. Слепим края руками или зубчиками вилки. Важно, чтобы шов получился герметичным. Волнистые края можно подровнять ножом.
В сковородке сильно разогреем подсолнечное масло. Обжарим в нем заготовки с обеих сторон. Должна образоваться золотистая корочка с воздушными пузырьками.

Чебуреки с сосисками и сыром. Бюджетные чебуреки

В принципе любопытный рецепт для людей кто любит стряпанное и бутеры. Таких людей немало. Бутерброды для них чуть ли не основная еда. Но и им уже порядком надоели! Хотя, по правде говоря, без них уже не могут. Увы, привычка, в том числе кулинарная, это серьезное явление. Давайте предложим им домашние чебуреки… с сыром и колбасой. Причем сыр в тесте, а не в начинке! Уже смущает неправда ли? Однако при примерно одинаковых ингредиентах это лучшая альтернатива надоевшим бутербродам.

Здесь понадобится:

Для теста: кефир пожирнее, 1 стакан. На это количество кефира 0,5 ч.л сахара, соли и пищевой соды. Кроме того сюда же идет сыр, твердый или полутвердый, 100 гр. Ну и разумеется мука. Сыпьте сколько потребуется, примерно стакана 4-5.

Начинка:

Обычная колбаса. Но лучше возьмите докторскую и любую полукопченую, в соотношении 400 гр варенки и 150-200 гр полукопченой. Кстати, подойдет и колбасный фарш. Еще советую взять небольшую луковицу, сливочное масло и зелень петрушки.

Замешиваем:

Сыр натираем на мелкой терке. Соль, сахар и соду растворим в кефире. Теперь засыпаем сыр и понемногу добавляем просеянную муку. Если тесто крутовато — подливаем воду, а еще лучше бульон. Любой, на ваш вкус. Тесто накроем, пусть отдохнет.

Фарш:

Колбасу прокрутим в мясорубке с крупной решеткой. Лук режем тонкими полукольцами и поджарим на сливочном масле чтобы получился хрустящим. Вот теперь смешиваем с колбасой и рубленой петрушкой.

Готовим:

Тесто разделим на кусочки и раскатываем в тонкие сочни размером с маленькую тарелку. На сочень размазываем колбасный фарш с хрустящим луком. Складываем пополам и защипываем края. В общем слепим чебурек.

Жарим:

Настаиваю на этом слове. В глубокую сковороду или жаровню наливаем масло от души. Жарить надо В масле, а не НА масле. Хорошо разогреваем и опускаем чебуры. Как только ваши простые домашние чебуреки из теста с сыром стали «золотыми» — вынимаем. Желательно ставить их на ребро чтобы лишнее масло стекало. Еслипропитан маслом — у вас низкая температура. Разогрейте еще. Если уж по науке то держите масло на 180℃. Делов на 3-4 минуты! А теперь пробуйте!

Чебуреки с твёрдым сыром. Сочные чебуреки с сыром по-абхазски

Пару лет назад, после возвращения с Крымского полуострова, находясь под впечатлением от тамошней кухни, я уже публиковала рецепт чебуреков с сыром и помидорами – караимских чебуреков . Сегодня настала очередь очередного «сувенира», на этот раз привезённого с Кавказа. Таким сувениром стали вкуснейшие чебуреки с сыром по-абхазски. Эти сочные чебуреки готовятся с двумя видами сыра, иногда с добавлением трав. Для обжарки блюда, традиционно, используется большое количество жира или растительного масла.

По рассказам местных жителей, идея приготовления чебуреков с сыром принадлежит пастухам, которые на несколько недель уходя в горы, брали с собой лишь скудный набор продуктов: сыр, муку, кукурузное масло, вяленое мясо, виноградную чачу. С течением дней сыр постепенно терял свою свежесть, и чтобы продлить жизнь этому продукту, пастухи наскоро готовили чебуреки с сыром . В умелых руках приготовление чебуреков занимает не более 10 минут.

Из оставшихся продуктов замешивалось тесто, поэтому традиционный рецепт теста для чебуреков включает только муку, масло, воду и виноградную чачу. В начинку, как вы понимаете, шли остатки сыра. Обычно это был солёный молочный сулугуни и твёрдый копчёный сулугуни.

Сейчас, рецепт, конечно, претерпел некоторые изменения, но всё равно, те чебуреки с сыром , что мы пробовали в Абхазии оказались невероятно вкусными. Интересно и то, что в каждом районе страны чебуреки с сыром немного отличались друг от друга. Где-то они отличаются необъятными размерами, а где-то пропорциональным составом начинки и набором трав. Само же приготовление чебуреков , везде одинаковое – они обжариваются в огромном количестве раскалённого растительного масла.

Итак, смотрим, как приготовить чебуреки с сыром.

Для чебуреков с сыром нужно:

4 ст. муки

1 яйцо

1 ст. воды

3 ст.л. водки

2 ст.л. растительного масла

соль

300 гр рассольного сыра сулугуни

100 гр твёрдого сыра (подойдут Российский, Костромской, Горноалтайский или Литовский)

Дополнительно:

1 л. кукурузного или подсолнечного масла

Приготовление чебуреков :

Сыр режем тонкой соломкой, оба вида смешиваем.

Рецепт теста для чебуреков выглядит следующим образом. Сначала вскипятите воду с солью и маслом. Выключите огонь и прямо в кипяток добавьте половину нормы муки, размешайте, чтобы не было комков. Затем добавьте яйцо и водку, снова перемешайте. Теперь можно ввести всю оставшуюся муку и вымесить тесто. Если тесто будет прилипать к рукам, добавьте немного муки.

Готовое тесто скатайте в шар, уберите в мешок и оставьте на 30 — 40 мин. Пока тесто отдыхает, клейковина немного набухнет и сделает его более эластичным. Затем тесто вторично вымешиваем.

От теста отрываем кусочки величиной с мандарин и раскатываем очень тонкие лепёшки. Для изготовления лепёшек можно воспользоваться специальной машинкой для раскатывания теста.

На край лепёшки насыпаем 1 ст.л. сыра. Складываем лепёшку пополам, слепляем и отправляем в раскалённое масло. Окончательное приготовление чебуреков занимает 3 – 4 мин.

Сочные чебуреки с сыром подаются к столу с большим количеством зелени и белым вином.

Чебуреки с сыром и зеленью. Аппетитные чебуреки с сыром и зеленью

Чебуреки с сыром и зеленью – очень вкусная и простая в приготовлении вегетарианская закуска. А вы знали, что изначально чебуреки готовили исключительно с овощной начинкой. Более того, первые чебуреки имели форму пирога. В переводе с крымско-татарского языка название популярной закуски обозначает «сырой пирог».

На улице лето и не хочется слишком долго стоять у плиты и готовить сложные блюда. Чебуреки – отличный вариант для быстрого и сытного перекуса.

Тесто

Мука – 500 гр.
Вода – 1 стакан.
Соль – 1 ч. л.
Масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление теста

Муку просеять.Воду немного подогреть. Растворить соль в воде, добавить масло и все хорошо перемешать. Засыпать половину муки и вымесить тесто ложкой.
Оставить тесто минут на 20, чтобы разбух пшеничный белок.

Постепенно добавлять оставшуюся муку. Возможно вам понадобится муки меньше. Это зависит от ее качества, насколько она насыщена белком.

Поэтому сразу всю муку засыпать не следует. Замесить тесто и оставить его под пленкой на 20 минут.

Тем временем можно подготовить начинку. И уже можно приступать к формированию наших чебуреков.

Начинка

Сыр твердый – 180 гр.
Кетчуп – 50 гр.
Майонез – 50 гр.
Укроп – небольшой пучок.

Приготовление начинки

Сыр натереть на среднюю терку. Кетчуп смешать с майонезом. Укроп мелко нарезать.

Теперь можно приступать к лепке чебуреков. Разделить тесто на шарики размером с большой грецкий орех.
Раскатать шарик толщиной 3 мм. Слишком тонко раскатывать не стоит, чтобы при жарке не вытекла начинка.
Одну половинку раскатанного шарика смазать смесью кетчупа с майонезом. Положить щепотку сыра и укропа.
Залепить чебурек, тщательно проработав края.

Таким образом сформировать все чебуреки. Можно приступать к жарке.
В глубокую сковородку налить растительное масло и поставить на огонь. Это можно сделать и заранее, пока вы будете лепить чебуреки, масло тем временем хорошо разогреется. Выложить чебуреки и обжарить с обеих сторон.

Из приведенного количества ингредиентов получается около 20 чебуреков среднего размера.

В данном рецепте использовался майонез без яиц. Вы можете использовать любой соус на ваше усмотрение.

Чебуреки без мяса. Чебуреки постные "Ещё парочку!"

Вот никогда не думала, что буду готовить постные чебуреки, считала, что это невкусно. Как же я ошибалась! Хрустящие, горячие чебуреки с рисом, цуккини, луком и морковью, да заправленные острым перчиком и соевым соусом - это нереально вкусно! Можно есть каждый день, честное слово! Постно - не значит невкусно, постно - не значит скучно! Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты для «Чебуреки постные "Ещё парочку!"»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чебуреки постные "Ещё парочку!"»:

Чебуреки без мяса. Чебуреки постные Ещё парочку!

Приготовим продукты.
Я заранее отварила полстакана риса "Кубань" ООО "Мистраль".
Готовила я половину нормы, получилось 4 чебурека.

Займемся постным заварным тестом.
Смешаем в миске 2/3 муки с мелкой солью. Если соль крупная, её нужно растворить в кипятке.
Заливаем муку с солью крутым кипятком, перемешиваем, оставляем минут на 5, чтобы немного остыло.

Выкладываем на доску остальную муку, вываливаем заваренную муку и замешиваем довольно крутое тесто. Накрываем тесто миской и оставляем отдохнуть минут на 30.

Займемся начинкой. Лук нарезаем кубиками, морковь трем на терке, цуккини режем мелкими кубиками, кусочек перчика чили меленько нарезаем, чеснок измельчаем.

Обжариваем на растительном масле лук и чеснок, добавляем морковь и жарим ещё 5 минут, добавляем цуккини, присаливаем, чтобы овощи дали сок, и жарим до мягкости цуккини, минут 7.

Жарим чебуреки на растительном масле с двух сторон. Выкладываем на бумагу, пусть лишнее масло впитается.
Можно пробовать!

Беляши с мясом и сыром. Беляши с мясом - очень вкусный домашний рецепт сытного блюда

Тем, кто любит беляши с мясом, очень вкусный домашний рецепт пригодится для самостоятельного приготовления желанного блюда. Изредка можно разрешить себе слабость и побаловать вкусовые рецепторы потрясающим сочетанием румяного теста и сочной начинки, не думая о калорийности изделий.

Как приготовить беляши с мясом?

Собственноручное приготовление беляшей с мясом в домашних условиях реализуется путем исполнения базовых этапов, которые определяются выбранным рецептом: классическим или более оригинальным.

Замешивают тесто для беляшей: дрожжевое или быстрое на кефире с добавлением соды, разрыхлителя.
Для начинки используют мясной фарш из свинины и говядины, реже куриный. К мясу добавляют нарезанный мелко репчатый лук, соль, перец, по желанию приправы и добавки на выбор.
Чтобы наполнение было сочным, добавляют ледяную воду, молоко, кефир или колотый лед.
Беляши с мясом – очень вкусный домашний рецепт, который можно реализовать путем жарки изделий в масле на сковороде, во фритюре или путем выпекания изделий в духовке.
Жареные беляши по готовности следует выложить на бумажные полотенца или салфетки для впитывания излишков жира.

Фарш для беляшей с мясом

Правильно приготовленный сочный фарш для беляшей с мясом – половина успеха для получения совершенных по вкусу изделий.

Добавки в виде мелко нарубленной зелени и молотого кориандра – не обязательные, используются по желанию или заменяются другими компонентами и приправами на свой выбор. Вместо молока можно добавить воду.

Ингредиенты:

свинина и говядина – 400 г;
лук – 200 г;
молоко – 100 мл;
укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
кориандр – 0,5 ч. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Свинину и говядину пропускают через мясорубку.
Мелко нарезают репчатый лук, укроп, петрушку.
Добавляют компоненты в фарш вместе с солью, перцем и кориандром.
Доливают молоко, хорошо вымешивают фарш, отбивают и помещают в холодильник на 30-60 мин.

Дрожжевое тесто для беляшей с мясом

Удачное дрожжевое тесто для беляшей с мясом дает в итоге аппетитную, румяную, слегка похрустывающую корочку и великолепный мягкий и нежный мякиш. Сочетание такой безупречной основы с сочной начинкой – совершенный вкусовой результат, благодаря которому многие считают блюдо лучшим домашним деликатесом.

Ингредиенты:

мука – 3,5 ст.;
свежие дрожжи или сухие – 30 г или 3 ч. ложки;
молоко – 0,5 ст.;
вода – 1 ст.;
соль – 1 ч. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

В теплом молоке распускают дрожжи, сахар и ложку муки, оставляют на 30 мин.
Добавляют воду, масло, соль и просеянную муку.
Замешивают мягкое тесто, дают ему подняться в тепле.
Расстоявшуюся основу разделяют на 8-10 частей на припыленном мукой столе и приступают к формированию изделий.

Как лепить беляши с мясом?

Имея под рукой рецепты теста и начинки, останется усвоить как завернуть беляши с мясом, чтобы изделия получились не только вкусными, но и аппетитными на вид. Если не захочется формировать изделия, опираясь на представленный далее мастер-класс, можно упростить себе задачу и слепить просто закрытые лепешки с начинкой.

Тесто разделяют на порции, скатывают из каждой шарик.

Руками или скалкой придают шарикам форму лепешек.

Выкладывают на лепешку начинку, разравнивают.

Подгибают поочередно пальцами края лепешки по кругу наверх, формируют складки.

Завершают формирование беляша, оставив по центру небольшое отверстие.

Как сделать беляши с мясом на сковороде?

Простой базовый рецепт беляшей с мясом на сковороде – наглядное пособие для тех, кто будет делать изделия впервые. Тесто замешивают в данном случае из воды и молока, взятых в равных пропорциях. Желтки и сливочное масло можно не добавлять, а молоко в свино-говяжьем фарше заменить просто ледяной водой.

Ингредиенты:

мука – 1 кг;
дрожжи сухие – 10 г;
молоко – 1 ст. и 50 мл;
вода – 1 ст.;
соль – 2 ч. ложки;

Приготовление

Сухие дрожжи разводят в порции теплого молока, добавив по ложке сахара и муки, оставляют на 15-20 мин.
Соединяют по стакану теплого молока и воды с сахаром, солью, опарой, сливочным маслом и мукой, замешивают тесто.
Последним вмешивают 50 мл растительного масла.

Крымские чебуреки с сыром и помидорами. Чебуреки крымские

рецепт настоящих чебуреков крымских , который вы можете использовать, чтобы немного разнообразить Ваше меню и побаловать гостей или домочадцев. Эти чебуреки отличаются от обычных именно тем, что подают их с брынзой и свежими овощами: острый вкус мяса отлично сочетается с сочными помидорами, огурцами или сладким перцем.

Мука (пшеничная вс) 450 – 500 граммов
Соль 2 чайные ложки
Молоко 2 – 2,5 стакана
Мясо свинины 300 граммов
Мясо говядины 200 граммов
Лук репчатый 2 штуки
Куринные яйца 1 штука
Вода 1/2 стакана
Растительное масло (15) 2 стакана
Перец черный молотый 1/2 чайной ложки
Помидоры (Помидор) 3 – 4 штуки
Брынза 300 граммов

Предварительная подготовка мяса для фарша

Говяжье и свиное мясо может быть либо с костями, либо без них. В первом случае необходимо удалить кости ножом, затем промыть его проточной обязательно холодной водой, потом нарезать его на небольшие кусочки размером примерно 5Х5 см . Их нужно измельчить при помощи мясорубки.

Соединяем ингредиенты для мясного фарша

Лук репчатый после того, как очистите от шелухи, промоете холодной проточной водой, нарежьте на разделочной доске острым ножом, причем, чем мельче, тем лучше. Чтобы сэкономить время, его можно пропустить через мясорубку или чесночный пресс. Мясной фарш соедините с мелко нарезанным луком, посолите, поперчите и хорошенько размешайте (это можно сделать прямо руками) . Чтобы фарш не был слишком сухим и тугим, добавьте 1/2 стакана холодной воды.

Замесим тесто

Муку рекомендуется непосредственно перед использованием просеять через мелкое сито. После этой процедуры добавьте в нее соль, налейте молоко, размешайте, разбейте туда же яйцо и снова перемешайте, месите в сначала в миске, затем выложите тесто на плоскую (желательно деревянную ) поверхность, месите, присыпая мукой. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Вырежем формы из теста для чебуреков

Тесто нужно раскатать в большой пласт, затем свернуть в несколько раз и снова раскатать. Эту процедуру повторите 2 – 3 раза , затем поместите тесто в большую миску и дайте ему «отдохнуть» на 15 – 20 минут . После чего достаньте его из миски, разрежьте на куски размером с ладошку, раскатайте каждый тонко-тонко, при помощи круглой тарелки подравняйте края.

Формируем чебуреки из теста и мяса

На получившиеся лепешки выкладывайте приготовленный заранее фарш таким образом, чтобы осталось место по краям лепешек. Далее сложите их пополам и залепите края очень плотно , чтобы во время (да и после) жарения они не раскрылись, иначе начинка может вылезти наружу.

Обжариваем чебуреки в большом количестве масла

Сковороду необходимо раскалить на сильном огне, затем налить масло все 1,5 – 2 стакана и подождать, пока оно нагреется, но не доводить до кипения, так как оно будет брызгать и чебуреки не прожарившись, подгорят. Затем обжариваем каждый чебурек с обеих сторон до образования румяной золотистой корочки. После тепловой обработки их необходимо выложить на бумажное полотенце или салфетки, чтобы дать немного стечь маслу.

Подаем чебуреки крымские

Чебуреки лучше всего подавать в горячем или теплом виде на большом сервировочном блюде или порционных тарелках. Если же они успели остыть, их можно разогреть в микроволновой печи или в духовке, разогретой до 180 градусов. Подают крымские чебуреки на второе или на ужин в качестве самостоятельного блюда с брынзой или сыром и свежими помидорами (в отдельных блюдах), которые нужно нарезать дольками. Приятного Вам аппетита!

– — В мясной фарш можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и зеленый лук. Или не делать этого, а подавать веточки зелени уже с приготовленными чебуреками.

– — Жареная и жирная пища считается не очень-то полезной для нашего организма, поэтому можно приготовить «диетические» чебуреки, запекая в духовке при 180 – 200 градусов в течение 10 – 15 минут.

– — Можно приготовить и мини-чебуреки, круги из теста вырезать нужно блюдцем.

Чебуреки рецепт. Как приготовить тесто для чебуреков

Фото: Aksenya / Shutterstock

Классического теста для этого блюда не существует. Мы предлагаем несколько самых распространённых и удачных вариантов.

Из всех видов теста получатся тонкие хрустящие чебуреки с пузырьками. Тесто на воде комнатной температуры и на кефире будет менее пузырчатым, но не менее нежным и вкусным.

Для приготовления может уйти меньше или больше муки, чем указано в рецепте. Во многом это зависит от её качества. Ориентируйтесь на само тесто: оно должно быть эластичным, податливым и не липким.

1. Заварное тесто на кипятке

Ингредиенты

500 г муки;
1 чайная ложка соли;
50 мл растительного масла;
150 мл кипятка.

Приготовление

Добавьте в муку соль и масло и слегка перемешайте. Частями вливайте крутой кипяток, постоянно перемешивая массу. Затем вымесите тесто руками до однородности.

Накройте плёнкой или посудой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

2. Тесто на воде комнатной температуры

Ингредиенты

400–450 г муки;
1 чайная ложка соли;
½ чайной ложки сахара;
50 мл растительного масла;
200 мл воды комнатной температуры.

Приготовление

Соедините муку, соль и сахар. Влейте масло и воду и замесите однородное тесто.

Накройте плёнкой, миской или заверните в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. Тесто на воде с водкой и яйцом

Ингредиенты

480–560 г муки;
200 мл тёплой воды;
1 яйцо;
1 чайная ложка соли;
½ чайной ложки сахара;
4 столовые ложки водки;
5–6 столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Всыпьте в миску 250 г муки и сделайте в центре углубление. Добавьте туда все остальные ингредиенты и перемешайте. Вымешивайте тесто, подсыпая остальную муку.

Готовое тесто накройте плёнкой или посудой и оставьте на 1 час или дольше. За этот промежуток времени несколько раз вымешайте тесто.