Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске

Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске

Ржаной хлеб на закваске с грецкими орехами и сушеной клюквой

Давно хотелось самой сделать такой хлеб, я его очень люблю на завтрак с сыром и кофе. Пару раз экспериментировала, этот результат пока больше всего понравился.

ИНГРЕДИЕНТЫ

─── Опара ───

• 25-30 г ржаной закваски на пике активности
• 45 г теплой воды
• 75 г белой хлебной муки

─── Тесто ───

• вся опара
• 150 г белой хлебной муки
• 150 г обычной муки
• 50 г цельнозерновой муки
• 2 ст. л. глютена (клейковины), по желанию
• 225 г теплой воды
• 50 г ржаной муки
• 15 г соли
• 75 г грецких орехов, порубить
• 75 г сушеной клюквы

МЕТОД

Если ваша закваска хранится в холодильнике, то перед замесом ее нужно покормить хотя бы два раза (1:1:1 каждые 12 часов или по схеме, которая работает для вас).

Для опары в миске развести активную закваску в едва теплой воде, добавить муку, размешать и замесить тесто. Тесто сначала довольно плотное, но по мере вымешивания станет эластичным. Накрыть крышкой или пленкой и оставить подходить на 8-12 часов или пока оно не увеличится в размере вдвое.

Смешать всю муку и глютен в большой миске. Добавить воду, размешать до отсутствия сухих комков, прикрыть пленкой и оставить на полчаса.

Добавить к тесту опару и соль. Вымешивать тесто минут 10. Оно должно получиться плотным, однородным и почти не прилипать к рукам.

Добавить орехи и клюкву и вымесить тесто еще раз, чтобы орехи и ягоды равномерно распределились.

Выложить тесто в большую емкость, плотно накрыть пищевой пленкой и дать ему подойти в течение 4-5 часов, чтобы оно увеличилось в объеме и на поверхности появились пузырьки воздуха.

В середине процесса (примерно через два часа) сделать складывание. Для этого выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и придать ему форму квадрата, затем поочередно сложить все четыре края к центру, слегка их вытягивая. Уложить тесто швом вниз обратно в миску, прикрыть пленкой и отставить на оставшееся время.

Хорошо выброженное тесто перевернуть на присыпанную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и сформировать в шар. Перевернуть швом вниз, прикрыть пленкой и дать расстояться минут 15.

За это время тесто слегка расползется. Перевернуть лепешку на другую сторону, слегка обмять и сформировать в тугой плотный шар, сложив края к центру. Перевернуть шар швом вниз и округлить двумя руками, чтобы верхняя поверхность теста натянулась. Переложить в заранее подготовленную расстоечную корзину, накрыть пленкой или полотенцем и поставить подходить в теплое место до увеличения объема вдвое, часа на 3.

Минут за 45 до начала выпечки нагреть плиту до 425 °F (220 °С) вместе с камнем для выпечки или противнем, на котором будет печься хлеб.

Перевернуть заготовку на пергамент или лопатку для выпечки. Произвольно нанести неглубокие (около 7 мм) надрезы.

Перед началом выпечки обрызгать духовку водой из пульверизатора, стараясь это сделать максимально быстро, чтобы не упала температура.

Поместить хлеб в духовку, перенеся пергамент или сдвинув с лопатки.

Выпекать хлеб 40-45 минут или до желаемого цвета корочки. При постукивании готовая буханка должна издавать глухой звук.

Остудить на решетке.

Связанные вопросы и ответы:

Почему стоит использовать закваску для приготовления черного ржаного хлеба с клюквой

Попробуйте испечь ржаной хлеб с вяленой клюквой и семенами подсолнуха. Этот хлеб отлично подойдет для завтрака, а также для бутербродов. У него интересный вкус и плотная консистенция. Делюсь рецептом!

описание приготовления:

при приготовлении хлеба возьмите во внимание некоторые нюансы. при замесе теста, муку добавляйте частями. она имеет разную клейковину. ориентируйтесь на консистенцию. тесто требует многочасовой расстойки. от этого зависит вкус и внешний вид изделия. следуйте рецептуре и угощайте своих близких вкусным хлебом!

Как приготовить "Хлеб с клюквой и семечками"

Добавьте теплую воду. Хорошо перемешайте. Должна получиться мажущая масса. Прикройте чашу плёнкой и уберите в теплое место на 30 минут.

По истечении времени, масса немного увеличится в объеме. Добавьте к ней клюкву и семечки. Хорошо вмешайте их.

Добавьте 1 ст.л. растительного масла и замесите плотное тесто. Округлите его. Сделайте на поверхности разрезы. Чашу затяните плёнкой и уберите в теплое, без сквозняков место на 1 час 20 минут.

Форму для выпечки смажьте оставшимся маслом. Сформуйте из теста "валик". Выложите его в форму. Сделайте сверху разрезы и уберите в тёплое, без сквозняков место на 1 час 20 минут.

Когда закончится время расстойки, смажьте хлеб половиной смеси. Оставьте на 10 минут, смажьте оставшейся смесью и опять оставьте на 10 минут. После поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Учитывайте особенности своей духовки.

Через указанное время достаньте хлеб из духовки. Он должен быть равномерно румяным. Переложите из формы на полотенце и охладите. Дайте хлебу отлежаться 6-8 часов и подавайте к столу.

Какие преимущества дает добавление клюквы в ржаной хлеб

Апельсиновая глазурь в этом рецепте клюквенного хлеба делает его сочным и вкусным особенным угощением. Сделайте глазурь настолько толстой насколько захотите и распределите ее по всему хлебу. Глазурью добавит яркий апельсиновый аромат.

Хлеб можно сделать из свежей или замороженной клюквы. Когда свежая клюква будет доступна осенью, заморозьте ее для использования в течение года.

Попробуйте сделать этот вкусный сладкий клюквенный хлеб без глазури. Просто охладите, нарежьте ломтиками и подайте к столу. Или посыпьте его сахарной пудрой перед тем как порадовать себя сладким лакомством. 

Рецепт хлеба с клюквой

Ингредиенты

Порции: – + 12

• Мука пшеничная 2 стакана
• Разрыхлитель 1.5 ч.л.
• Сода пищевая ½ ч.л.
• Соль обыкновенная ¾ ч.л.
• Сахар-песок 1 стакан
• Грецкий орех ½ стакана
• Клюква 2 стакана
• Апельсиновый сок ¾ стакана
• Цедра апельсина 2-3 ст.л.
• Масло топленое 4 ст.л.
• Яйцо куриное (взбитое) 1 шт.
• Для глазури
• Сахарная пудра 1.5 стакана
• Апельсиновый сок 3 ст.л.
• Масло топленое 1 ст.л.
• Цедра апельсина 1 ч.л.
• Ванильный экстракт ¼ ч.л.

Нагрейте духовку до 180 С.

Смажьте маслом форму для выпекания хлеба.

В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, соду, соль и сахар до однородного состояния. Добавьте орехи и клюкву. Деревянной ложкой хорошо перемешайте все ингредиенты.

Положите 3 столовые ложки апельсинового сока и 1 чайную ложку апельсиновой цедры в небольшую миску, отложите в сторону.

Смешайте оставшуюся апельсиновую цедру, апельсиновый сок и 4 столовые ложки растопленного сливочного масла. Взбейте яйцо. Вылейте на сухие ингредиенты и перемешайте.

Переложите тесто в подготовленную форму для хлеба.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение примерно 55-65 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет сухой.

Остудите в кастрюле на стойке.

А пока сделай глазурь: Размешайте 1 чашку сахарной пудры с 1 столовой ложкой зарезервированного апельсинового сока, 1 столовой ложкой топленого масла, зарезервированной апельсиновой цедрой и 1/4 чайной ложкой ванили. Добавьте больше апельсинового сока или больше сахарной пудры, чтобы получить хорошую консистенцию.

Совет

Поскольку разрыхлитель и пищевая сода начинают вырабатывать газ, как только они намокнут, смешайте их с мукой и другими сухими ингредиентами до того как смешивать их с влажными ингредиентами.

Разогрейте духовку и приготовьте форму для выпекания, прежде чем смешивать сухие ингредиенты с влажными.

Как влияет добавление клюквы на текстуру хлеба

Рецепт, как приготовить бездрожжевой хлеб без закваски, хорош тем, что процесс не займет много времени. Он также является отличной альтернативой покупному хлебу, качество которого очень сомнительно.

описание приготовления:

не упускаю возможности готовить дома, в том числе и хлеб, хотя делаю это не часто. нашел вот такой вариант, где он готовится без дрожжей, что влияют на фигуру, а также без закваски, на приготовление которой нужно потратить время. для выпечки хлеба нужны всего 5 ингредиентов. готовое изделие получается ароматным, с хрустящей корочкой.

Как приготовить "Бездрожжевой хлеб без закваски"

1. В миску просеиваю муку, чтобы обогатить ее кислородом, сразу не всю (около 200-300 грамм). Добавляю к ней сахар и соль, перемешиваю все ингредиенты.

2. В другую миску наливаю кефир, добавляю к нему соду, перемешиваю и оставляю на 5 минут, затем вливаю его к сухим ингредиентам и вымешиваю тесто, сперва с помощью лопатки или ложки, а потом руками. Перекладываю тесто из миски на стол, присыпанный мукой, и вымешиваю дальше. Отправляю тесто в тарелку, накрываю его полотенцем и оставляю на 30 минут.

3. Через полчаса обминаю тесто руками, скатываю его в шар и придаю нужную форму, делаю крестообразные надрезы. Перекладываю тесто на противень, посыпанный мукой, и отправляю в разогретый до 230 градусов духовой шкаф. Через 15 минут уменьшаю температуру до 200 градусов и готовлю от 30 до 60 минут.

4. Готовый хлеб проверяю зубочисткой, после чего накрываю его полотенцем и оставляю на пару минут, хлеб получается румяным, с приятной хрустящей корочкой.

Можно ли приготовить этот хлеб без использования закваски

В магазине я частенько брала ржаной хлеб с клюквой. Решилась испечь сама. Результат превзошел все ожидания. Если вы тоже являетесь поклонником такого хлеба, попробуйте испечь сами. Это очень просто!

описание приготовления:

любой ржаной хлеб должен отлежаться. в нем заканчиваются все "бродильные" процессы и он считается готовым. хлеб "ржаное чудо" не исключение. после 6 часов отлёживания под полотенцем хлебушек можно подавать к столу.

Как приготовить "Хлеб "Ржаное чудо" с клюквой"

Всыпьте ржаную и пшеничную муку. Добавьте соль, растительное масло. Слегка перемешайте содержимое чаши.

Добавьте клюкву и аккуратно замесите тесто. Ягоды могут лопаться, но это не повлияет на качество теста и хлеба в дальнейшем.

Готовое тесто должно получиться плотным, отдалённо напоминать пластилин. Округлите его. Выложите в чашу, предварительно обсыпанную мукой. Затяните пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час 20 минут.

Через указанное время раскатайте тесто в пласт. Сверните рулетом и выложите в форму, застеленную бумагой. Прикройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа для подъема.

По истечении времени, тесто увеличится в объеме. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку, на 35-40 минут. Учитывайте особенности своей духовки.

По истечении времени, проверьте хлеб на готовность. Проткните деревянной шпажкой, если она сухая, то хлеб готов. Достаньте хлеб из формы. Охладите, после заверните в полотенце и выдержите не менее 6 часов. После подавайте к столу.

Как добиться идеальной корочки у черного ржаного хлеба с клюквой

Можно ли использовать свежую клюкву вместо замороженной?

Ты жестяная банка заменять свежая клюква , но мыть и заморозить их в первую очередь. Замораживание фруктов разрушает клеточные стенки, изменяя консистенцию фруктов и способ их взаимодействия с другими ингредиентами.

Точно так же спрашивают: замороженная клюква так же хороша, как и свежая?

С использованием Замороженная клюква Не надо оттаивать замороженная клюква прежде чем использовать их в рецепте. Они лучше чем свежий ягоды в кексах, быстром хлебе и другой выпечке, потому что они нагреваются во время приготовления. Кроме того, их цвет не так сильно влияет на еду.

Кроме того, можно ли заменить замороженную свежую малину? В рецептах, требующих свежий фрукты, которые нужно добавить в тесто или использовать в качестве начинки, вы можете как правило заменять такое же количество замороженный фрукты, которые не разморозились без проблем.

Кроме того, что можно использовать вместо свежей клюквы?

Нет прямого заменитель свежей клюквы , но ты мог сделать приправу или чатни с использованием сочетание свежий вишня и гранат, а также небольшое количество сушеных клюква или сушеный инжир. Вкус буду быть более сладким, чем пирог, но служит той же цели.

Можно ли заморозить сырую клюкву?

в морозильная камера : Вы можете также заморозить свежую клюкву ; Oни сохранится около 10-12 месяцев в морозильная камера . К заморозить свежую клюкву : установить в морозильная камера в оригинальной пластиковой упаковке, или если клюква были закуплены оптом, разместить в герметичных контейнерах или сверхпрочных морозильная камера сумки.

Как клюква дополняет вкус ржаного хлеба

Приготовить вкусный хлеб можно без хлебопечки и планетарного миксера: замесите тесто руками и испеките в духовке — это несложно. Главное — соблюдать правильную очередность действий.

Шаг 1. Выберите качественные ингредиенты

Классический хлеб — это мука, вода, дрожжи и соль. Также в тесто часто добавляют сахар — им питаются дрожжи, и растительное масло — оно укрепляет клейковину, улучшает текстуру и вкус.

Важно, чтобы продукты были качественными:

Мука. Можно использовать пшеничную цельнозерновую, высшего, первого, второго сорта — по отдельности или смешивая друг с другом. Качество легко оценить по количеству белка: чем больше, тем прочнее получится клейковина. Средние значения — 10, но для хлеба лучше выбирать муку с содержанием белка 12–15%. Ржаную, кукурузную и любую другую берите от проверенных производителей.

Дрожжи. Бывают сухими и свежими, для хлеба подойдут любые. Главное, чтобы они были активными. 

Совет  

Чтобы заменить свежие дрожжи сухими, разделите указанное количество на три. И наоборот: если хотите взять свежие вместо сухих, умножьте на три.

Шаг 2. Приготовьте опару

Опара — забродившее жидкое тесто, которое используют как основу для хлеба и других дрожжевых изделий. Готовить ее можно на закваске или дрожжах.

Простой вариант: соедините дрожжи и сахар с небольшим количеством воды и ложкой муки. Воду обязательно нагрейте до 35–40 градусов — это позволит быстрее активировать дрожжи. Опару можно считать готовой, когда на поверхности образовалась пышная пена — обычно это занимает 10–15 минут. Если этого не произошло, значит, дрожжи были испорчены или вы залили их чересчур горячей водой. Поменяйте дрожжи и повторите.

Принцип приготовления опары на закваске такой же, но, в отличие от дрожжей, процесс занимает больше времени — от 6 до 12 часов, в зависимости от силы закваски и температуры в помещении.

Совет

Если дома холодно, расстаивайте опару в духовке, разогретой до 30–40 градусов.

Шаг 3. Замесите тесто

Чтобы все ингредиенты распределились более равномерно, первым делом смешайте между собой сухие продукты: просеянную муку, соль, специи. Далее добавьте в муку опару и всю остальную теплую жидкость — воду, молоко, кефир, масло. Соедините и хорошо вымесите до однородности руками или при помощи планетарного миксера, кухонного комбайна. 

Тесто для пшеничного хлеба должно перестать липнуть к рукам: когда это случится, сформуйте его в шар, положите в чашу, накройте пленкой и оставьте для расстойки на столе или в теплой духовке.

Имейте в виду: ржаное тесто будет липнуть к рукам вне зависимости от времени вымешивания, так как ржаная мука не образовывает клейковину. А безглютеновое кукурузное и вовсе получается жидким, поэтому ориентируйтесь на рецепт.

Шаг 4. Разделите и сформуйте

После того как дрожжевое тесто расстоялось в духовке и увеличилось в размере как минимум вдвое, его можно формовать. Если планируете печь несколько буханок хлеба, разделите массу на равные части, после чего сформуйте одним из способов.

Округлите заготовку, выложите на припыленную мукой столешницу и крутите руками в одну сторону, подгибая края внутрь.

Повторяйте движения при замесе, постоянно вращая и загибая верхний край внутрь, пока не получите круглую булку хлеба.

Распластайте лист теста, загните два края навстречу друг к другу, чтобы получилась полоска. Сверните в рулет. Этот вариант подходит для выпечки хлеба в формах.

После формования заготовку уложите в форму или на противень, накройте и оставьте подниматься примерно на полчаса.

Шаг 5. Отправьте хлеб в духовку

Главный вопрос: до скольки градусов нагревать духовку. Хлеб можно печь и при стандартных 180–190. Но если хотите получить более качественный результат, меняйте температуру по ходу выпечки. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200–220 градусов, а через 10 минут убавьте нагрев до 170–180.

Второй важный нюанс — увлажнение. После посадки в духовку тесто начинает активно выделять пар: его желательно сохранить, чтобы буханка поднялась и не пересохла в процессе выпекания. Хороший способ, который поможет добиться нужного эффекта, — колпак. Накройте булку чугунным казаном, керамической кастрюлей или обычной алюминиевой чашей.

После того как вынули готовый хлеб из духовки, не спешите его резать — дайте полностью остыть на решетке.

Можно ли использовать замороженную клюкву вместо свежей

Наташ

Если спросить у моей бабушки, можно ли хранить хлеб в холодильнике, она ответит однозначное да) Причем хранит она его в целофановом пакете в основной камере. Мне больше нравится в обычной хлебнице хранить, мы его быстро съедаем, не успевает зачерстветь. А я вот впервые слышу, что его можно заморозить. И как со вкусом после разморозки?

Анастасия Коротова

Поддержу Марию, мы тоже иной раз на несколько недель хлеб в морозилке оставляем. Потому что мои его нестабильно едят. То прям каждый день бутерброды, то не трогают несколько дней. И жало, если плесневеть будет, тем более что я сама его готовлю, вкусный ведь, да и старания уходят.

Мила

Насчет духовки можно не переживать. Хлеб там не успевает зачерстветь при размораживании. Но хорошо, чтобы духовка была с конвекцией, так процесс пойдет быстрее и равномернее. Я еще кусочки льда внутрь клала. Он тает, вода испаряется, получается эффект пара и насыщения влагой. Хлеб становится таким, будто только что приготовила

Валерия Путилова

А я совсем недавно узнала, что хлеб морозить можно. Сначала не поверила, а потом на паре кусочков протестировала, нормально получилось. Сейчас часто готовлю впрок, потом достаю, размораживаю, как будто свежий. Ведь не всегда успеваешь точно отследить, когда хлеб закончился. А так намного проще.

Дарья Люпинская

О как, а я и не знала, что хлеб после заморозки можно в духовку ставить. Надо будет попробовать, потому что так действительно время экономится. Всегда просто на столе оставляла и ждала, пока сам не оттает при комнатной температуре. Боялась, что в духовке слишком сухим получится.

Мария

Да можно, конечно. Этот лайфхак где только не рекламируют. Однако я бы не сказала, что хранить хлеб в холодильнике можно всего лишь чуть дольше основного срока годности. Я как-то на месяц про батон в морозилке забыла. Достала потом, разморозила, вообще прекрасно на бутерброды зашел.

Галина

У меня семья большая, хлеб покупаем часто и в немалых количествах. Тоже приучила всех замораживать батоны и буханки, чтобы потом на сухари не пускать и птицам плесневелые не скармливать (птичек люблю, но семейный бюджет все-таки жалко). В общем, хранить хлеб в холодильнике - вполне реально.

Каковы время и температура выпекания этого хлеба

---

Дополнительный источник многих витаминов и микроэлементов .  

Небольшое количество ягод служит дополнительным источником витаминов — каротиноидов (провитамин А), витамина С, РР (никотиновая кислота), Е, группы В (а именно В1, В2, В5, В6), витамин К, который присутствует в клюкве не в меньшем количестве, чем в зеленой капусте.

Помимо этого, северная ягода содержит важные микроэлементы, такие как железо, марганец, молибден, медь, в ней есть йод, магний, принимающий участие в обеспечении важнейших функций организма, а также кобальт, никель, цинк. Т

Противовоспалительное и антибактериальное действие.

 Полезным будет употребление клюквы при воспалительных заболеваниях. Клюква имеет в составе многие биологически активные соединения — органические кислоты (бензойная, хинная, лимонная, урсуловая, яблочная и другие), биофлавоноиды: проантоцианиды, катехины, полифенолы.

И хотя клюква сама по себе — не самый богатый источник витамина С, но в сочетании с флавоноидами воздействие природной «аскорбинки» и самих флавоноидов на организм усиливается, в результате так называемого синергического эффекта.

Благодаря содержанию проантоцианидов, клюква обладает противовоспалительным и антибактериальным действием, что обусловило ее применение при инфекциях и воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей.

Полезно употребление морса, напитков на основе клюквенного сока при вирусных инфекциях, респираторных заболеваниях в комплексе с назначенным лечением. Наряду с этим считается, что сок клюквы обладает некоторым иммуностимулирующим действием.

Антиоксидантные свойства клюквы.

Благодаря содержанию таких веществ как антоцианы, бетаин, катехины, включение в рацион клюквы может способствовать выведению свободных радикалов, оказывать положительное влияние на метаболизм в целом, бороться со старением клеток.

Считается, что клюква обладает гепатопротекторными свойствами, то есть способствует выполнению важнейших функций печени, улучшает холестериновый обмен, а также имеет антиканцерогенный эффект.

Противодействие радиации и отравлению тяжёлыми металлами.

Пектины клюквы очень полезны людям, находящимся в среде, загрязненной радионуклидами, и имеющими контакт с тяжёлыми металлами.

Долгий срок хранения .

 Клюква в отличие от других отечественных ягод и фруктов до конца зимы сохраняет все полезные вещества при хранении благодаря наличию природного консерванта — бензойной кислоты в достаточно высокой концентрации.

Клюква отлично хранится в замороженном виде. Неслучайно клюкву собирают даже при первых заморозках.

  И внутрь, и снаружи

Как можно употреблять клюкву?

Морс. 

Чтобы напиток был полезнее, его нужно готовить правильно.

Если нет противопоказаний, то 2 стакана свежеприготовленного клюквенного морса в день осенью-зимой — это прекрасная профилактика респираторных заболеваний, вирусных инфекций, которые передаются воздушно-капельным путем. Кстати, это в некоторой степени даже тонизирующее средство.

Следует помнить о том, что напитки с добавлением сахара противопоказаны людям, страдающим диабетом, и с избыточной массой тела. Также необходимо с осторожностью употреблять напитки на основе свежего сока клюквы при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит с повышенной кислотностью), чтобы не спровоцировать обострении.

Десерт . 

Возьмите клюкву и грецкие орехи, измельчите, добавьте немного сахара или мёда, перемешайте. Получится прекрасная альтернатива обычным сладостям к чаю или кофе.

Маски. 

Чистый сок клюквы оказывает целебное воздействие на кожу. Поэтому клюква используется в косметологии в виде масок, она обладает антибактериальными свойствами, то можно её полезно применять при воспалительных явлениях кожи, угрях.

Как правильно хранить черный ржаной хлеб с клюквой, чтобы он дольше оставался свежим

При приготовлении фруктовых салатов все фрукты условно можно поделить на такие:

• С высоким содержанием сахара – всевозможные сухофрукты, бананы, виноград, инжир, финики, ананасы, хурма, гранаты.
• Со средним содержанием сахара – абрикосы, персики, груши, яблоки, сливы, арбуз, манго. К ним можно отнести и некоторые ягоды (голубика, черника, земляника).
• С низким содержанием сахара – все цитрусовые, а также некоторые сорта яблок и ягоды (смородина, клюква, малина, ежевика, клубника).

Заправки для более сладких фруктов готовим на основе сгущенного молока, сливок, мороженого, сиропов, фруктовых соусов. Более кислые лучше заправлять йогуртом, сметаной, мёдом, карамельным соусом.

Кто-то считает единственной заправкой к фруктовым салатам – мёд и собственный сок фруктов, это верно. Многие используют шоколадную крошку или поливают банан расплавленным шоколадом. Хорошо подойдёт для таких салатов прослойка из маскарпоне вместе с карамельным соусом или фруктовым сиропом.

Делимся рецептами фруктовых салатов с простыми заправками.

Фруктовый салат с апельсинами

Берём 2 крупных апельсина , моем, чистим, убираем белую плёнку. Нарезаем сначала кружками, а потом кружок на части.

Кружки ананаса также нарезаем на части.

Киви чистим, нарезаем кружками и ещё раз наполовину.

Складываем в салатник и просто посыпаем коричневым сахаром .

Аккуратно перемешиваем. Салат готов!

Салат с грушами и яблоками

Потребуется:

• груша,
• яблоко,
• 1 ч. л. мёда,
• 1 ст. л. сливок,
• несколько капель лимонного сока,
• щепотка корицы,
• 1 ст. л. изюма.

В такой салат также можно добавить клубнику, киви и банан!

Изюм зальём кипятком на пару минут, фрукты вымоем. Сливки смешиваем с мёдом до консистенции йогурта. Небольшими кусочками нарезаем яблоко и грушу. Выкладываем в тарелку. Сбрызнем соком фрукты, чтобы не потемнели. Заправляем салат сливками с мёдом и посыпаем промытым изюмом, перемешиваем.

На заметку: сочетание фруктов

• Персик ладит почти со всеми фруктами.
• Яблоко сладкое сочетается с малиной и смородиной.
• Банану нужны клубника и киви.
• Апельсин хорошо чувствует себя с клубникой и мятой.
• Виноград практически вездесущ.
• Для вишни подходит банан и яблоко.

Фруктовый салат со сгущенкой

Для салата необходимо:

• 2-3 яблока,
• 200 г консервированного или свежего ананаса,
• немного ягод,
• пару орехов,
• по 1/2 стакана молока и сгущёнки,
• 1/2 ч. л. молотой корицы.

Яблоки вымыть, нарезать кубиком и выложить в салатник. Точно так же нарезать и ананас, добавить туда клюкву, можно сушёную, можно свежую, можно малину или смородину. Выложить к яблокам. Заправить смесью из молока, сгущёнки и сока ананаса.

Измельчить орехи и посыпать сверху. Дать постоять в холоде.

При подаче посыпать щепоткой корицы.

Салат «Летний аромат»

Понадобится:

• по 2 сливы, нектарина и абрикоса,
• по 100 г черешни, клубники и смородины (любой),
• 200 мл сметаны, жирностью не менее 20%,
• 2 ст. л. сахара,
• шоколад для украшения.

Вымыть фрукты и ягоды. Нарезать небольшими дольками. Несколько ягод оставить для оформления. Сметану и сахар взбить. Большую часть сладкой сметаны перемешать с ягодно-фруктовой смесью. Переложить в салатник. Выложить сверху остаток сметаны с сахаром. Украсить несколькими ягодами и тёртым шоколадом. Оставить в холоде до подачи на стол.

На заметку: варианты компоновки фруктовых салатов

• вишня, яблоко, чернослив, мандарин;
• клубника или малина с бананом и киви;
• груша или сладкое яблоко с персиком, нектарином и абрикосом;
• чёрная смородина и малина с яблоком, бананом и клубникой;
• виноград с бананом и черносливом посыпать зёрнами граната;
• апельсин, банан, сладкое яблоко.

Фруктовый салат «Зимний»

Приготовим:

• по 2 шт. банана и киви,
• 4 мандарина,

Вымыть и очистить фрукты. Банан и киви нарезать кружками. Мандарин разобрать на дольки.