Фрикадельки рыбные с рисом. Фрикадельки с рисом: рецепты

Фрикадельки рыбные с рисом. Фрикадельки с рисом: рецепты

К традиционным повседневным блюдам, сытным, вкусным, ароматным можно отнести фрикадельки. Рецепты с рисом предполагают огромное количество комбинаций, начиная от вида фарша, риса и специй, способа приготовления, заканчивая оригинальными соусами (сливочным, клюквенным, томатным). Фрикадельки из риса любимы взрослыми и детьми, они прекрасно сочетаются с отварными, запеченными, тушеными гарнирами, являются компонентами супов или подаются отдельно.

Как приготовить фрикадельки с рисом

Накормить семью быстро, вкусно, питательно, хозяйкам поможет рецепт фрикаделек из фарша с рисом, которых в интернете встречается великое множество, с фото и пошаговыми инструкциями. Способы приготовления отличаются, но есть несколько общих правил:

• Мясные шарики можно обжаривать на сковороде с маслом растительным, готовить на пару, запекать в духовке, отваривать или комбинировать несколько способов.
• Фарш для фрикаделек лучше приготовить самостоятельно, перемолов мясное филе (подойдет свиное, говяжье, куриное или их смесь) с помощью мясорубки или комбайна. Если такой возможности нет, можно приобрести готовый.
• Постный фарш рекомендуется перемалывать с кусочком сала, а куриный станет сочнее, если добавить в него немного сливок или сливочное масло.
• Для придания насыщенного вкуса к мясной смеси добавляют сухие специи, молотый перец (черный, белый, ассорти из перцев), чеснок, свежую рубленную зелень, лук, мускатный орех.
• Перед закладкой рис необходимо тщательно промыть несколько раз, пока вода не приобретет прозрачность. Во многих рецептах встречается выражение «отварить до полуготовности», что означает варить примерно 10 мин. на среднем огне после закипания.
• Все компоненты фарша следует тщательно перемешать до однородности, слегка отбить и дать постоять минут 5 – так он приобретет эластичность, станет сочнее.
• Фрикадельки лепятся в виде шариков размером с перепелиное яйцо или грецкий орех.
• Фарш не будет прилипать к рукам, если в процессе лепки смачивать их чистой водой.
• Готовятся мясные шарики в среднем полчаса, подаются с гарниром (бобовыми, овощами, пастой) или в качестве самостоятельного блюда.

Рыбные фрикадельки с рисом. Фрикадельки с рисом – общие принципы приготовления

Приготовление блюда начинается с выбора рецепта. Нужно определиться, как именно приготовить кушанье, и подобрать затем нужные продукты.

Главными в составе фрикаделек с рисом являются, конечно же, фарш и рис.

Более правильно купить качественное, свежее мясо и самостоятельно его перемолоть. При помощи кухонных помощников (бытовых приборов) сделать это можно без труда.

Безусловно, домашний фарш и более подходящий, и количество его будет больше, если добавить в него другие ингредиенты. Но никто не запрещает купить уже готовый, если в его качестве нет сомнений.

Для фрикаделек используется свиное, говяжье и куриное мясо. Можно комбинировать несколько их видов. Фрикадельки из смешанного фарша еще вкуснее.

Если мясо слишком постное, не помешает перемолоть небольшой кусочек сала. В куриный фарш лучше добавить масло или сливки.

Перемолотое мясо щедро приправляется специями. В него можно добавить яйца, чеснок, лук, сыр и орехи. Очень улучшает вкус готового блюда мелко нарезанная зелень.

Рис перед закладкой чаще всего проваривается до полуготовности.

Все ингредиенты мясной смеси нужно хорошенько перемешать.

После приготовления фаршу необходимо немного постоять.

Форма фрикаделек с рисом – круглая, а размер – немного больше грецкого орешка.

Можно приготовить блюдо на пару, запечь в духовке или жарить на сковородке. Используется и комбинация этих способов. Для жарки используется растительное масло.

Готовится блюдо быстро. Каких-нибудь двадцать-тридцать минут, и фрикадельки с рисом просятся на тарелочку, аппетитно благоухая специями и сытным мясом.

В качестве гарнира подаются запеченные овощи, картофельное пюре, тушеные бобы.

Фрикадельки рыбные с рисом в томатном соусе. Рыбные фрикадельки в томатном соусе

Не знаете, как использовать свежий рыбный фарш? Мой вам совет: приготовьте рыбные фрикадельки в томатном соусе. Это блюдо очень просто готовится, однако по вкусу оно превзойдет все ожидания.

описание приготовления:

вот вам идея использования фарша из абсолютно любого вида рыбы - приготовленные собственноручно рыбные фрикадельки в томатном соусе. я пробовал готовить фрикадельки по этому рецепту из фарша и белой, и красной рыбы - получается одинаково вкусно. я чаще всего подаю рыбные фрикадельки в томатном соусе с макаронами, впрочем, не сомневаюсь, они будут отлично сочетаться с пюре или рисом. желаю вам удачи в приготовлении и приятного аппетита!
Рецепт приготовления:
1. Первое, что нам необходимо сделать - это замочить хлеб в молоке примерно на 15-20 минут. Хлеб впитает в себя все молоко.
2. Пока хлебная мякоть набухает, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета на растительном масле.
3. Далее смешайте в большой миске замоченный хлеб, обжаренный в масле лук, а также мелко нарубленную свежую зелень, два яйца, и по вкусу немного тертого сыра, соль и перец.
4. Теперь туда же положите фарш и хорошенько перемешайте.
5. Из получившегося фарша мокрыми руками сделайте фрикадельки.
6. Поставьте духовку на 220 градусов. Запекайте фрикадельки 15 минут.
7. Томатный соус (покупной или приготовленный своими руками) доведите до кипения, после чего добавьте в него фрикадельки и тушите 5 минут.
Все, рыбные фрикадельки в томатном соусе можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Фрикадельки рыбные с рисом в сметанном соусе.

Существует много общего между рыбными и мясными тефтелями. И технология приготовления, и консистенция фарша, и многие ингредиенты. Однако, продукт продукту рознь, так же как и рецепт рецепту. Многие предпочитают рыбу мясу и наоборот, много людей любят только мясные блюда. Стоит сказать, что блюда из рыбного фарша поражают своим многообразием, чаще всего их готовят в соусе: сметанном, томатном или сливочном. Благодаря соусу тефтели из рыбы получаются нежными и сочными.

Как показывает практика в силу того, что в рыбный фарш добавляются различные специи и готовятся рыбные тефтели зачастую в соусе, вид рыбы особой роли не играет. Главное – рыба должна быть свежей, либо свежемороженой, но не та, которая несколько раз размораживалась и снова замораживалась.

Также, предпочтительнее использовать не жирные виды рыб, а значит простые. Это неплохой бюджетный вариант, ведь хек, нототения, путассу, минтай и некоторые виды речной рыбы именно то, что необходимо и по цене и по технологии.

Если вы используете речную рыбу, кроме того, что освободите филе от крупных костей, перекрутите её в мясорубке 2-3 раза. Это избавит вас от неприятных сюрпризов в виде мелких косточек. Неплохо добавить мелко нарезанный сырой или обжаренный репчатый лук. Добавьте перец и различные специи, а также классическую добавку в любой вид тефтелей – отварной рис, но он не должен преобладать над рыбным фаршем. Рис придаст фаршу рыхлость, а готовому блюду нежный вкус.

Рыбные тефтели с рисом в сметанном соусе в духовке хороши тем, что соус, который может быть любым на ваше усмотрение, сделает блюдо мягким и сочным, а запекание в духовке, придаст особые вкусовые нотки и румяную сырную корочку.

Ингредиенты:

филе толстолобика – 600 г;

• рис – 4 ст.л.;
• сметана – 150 г;
• сыр твердый – 50 г;
• мука – 1 ч.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Как приготовить рыбные тефтели с рисом в сметанном соусе в духовке:

Если у вас уже готовое рыбное филе, то проблем нет. А если целая тушка рыбы, то разделайте её: удалите голову, выпотрошите, помойте внутри и снаружи. Разрежьте тушку вдоль по хребту и удалите его. Острым ножом срежьте филе со шкурки рыбы. После этого очистили лук, помыли и пропустили через мясорубку с рыбным филе.
Рис надо тщательно промыть и отварить до полной готовности. В ингредиентах указано количество риса в сухом виде. Если считаете необходимым, можете немного посолить рис во время варки. Готовый рис выкладываем в миску к фаршу с луком.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем и в это же время солим. Если вы посолили рис во время варки, соответственно соли понадобится меньше. Кому нравятся различные специи, в самый раз их добавить.
Начинаем формировать тефтели. Смоченными в воде руками, скатаем шарики из фарша чуть больше грецкого ореха и выложим на тарелку.

Вопреки бытующему мнению, что тефтели, как правило, обжаривают, а потом тушат, я отварю их в обыкновенной воде до готовности в течение 15 минут. Это приблизит тефтели к диетическому блюду, и значительно сократит время приготовления в духовке.
Аккуратно, ложкой достаем готовые тефтели из кастрюли, где они варились и выкладываем в форму для выпекания. Далее сметану хорошенько смешиваем с не большим количествам муки, примерно 1 чайная ложка с горкой, слегка солим и заливаем наши тефтели.
После этого натираем сыр на мелкой тёрке и выкладываем понемногу на каждую тефтельку. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в неё тефтели.
Наше блюдо приготовится быстро, поскольку практически, все компоненты готовы. Нужно лишь расплавиться сыру и слегка подрумяниться, да немного пропитаться сметанным соусом рыбным тефтелям. 10 - 15 минут достаточно.
Один только вид готового блюда заставит ваших домашних подтягиваться к столу. Ну, а вкус и аромат будут неотъемлемой его частью.

Видео ФРИКАДЕЛЬКИ С РИСОМ / БЫСТРО И ВКУСНО ЗА 30 МИНУТ