Индийский рецепт фасоли с рисом и зеленью: как приготовить блюдо за 30 минут

Индийский рецепт фасоли с рисом и зеленью: как приготовить блюдо за 30 минут

Раджма (Rajma) – широко распространенное блюдо индийской кухни. Представляет собой красную фасоль, приготовленную со специями. В Индии для приготовления этого блюда используют маленькую красную фасоль, которую выращивают в Кашмире (считается, что она вкуснее).

В качестве гарнира к фасоли лучше всего подойдет рис (чавал). По этой причине укоренилось название конечного блюда раджма чавал. Отличное питательное вегетарианское блюдо.

Как готовить блюдо раджма?

Для приготовления раджмы прежде всего подготавливают фасоль – ее нужно замочить в воде на ночь.

В адаптированных рецептах можно встретить использование консервированной фасоли.

1. Вымоченную фасоль варить до мягкости (возможно несколько часов). Можно добавить немного пищевой соды, что сделает ее более мягкой.
2. Слить с фасоли воду. Немного нужно оставить — она еще пригодится.
3. В глубокой сковороде разогреть масло гхи, обжарить на нем семена горчицы и зиру. Когда они начнут подпрыгивать, выложить нарезанный лук, чеснок, имбирь и перец, обжарить. Следом выложить мелко нарезанные помидоры, предварительно очищенные от кожуры. Их обжаривают, пока помидоры не превратятся в пасту.
4. Добавить специи: куркуму, кориандр, соль, а также смесь специй гарам масала (в Индии часто используют специальную смесь для данного блюда раджма масала).
5. Всё перемешать, обжарить еще пару минут.
6. Сваренную фасоль выложить в масло со специями (или наоборот – специи выкладывают в фасоль), перемешать, немного протушить. На этом этапе можно отрегулировать консистенцию блюда, добавив в него жидкости, в которой варилась фасоль.

Подают такое блюдо обычно с рисом басмати (раджма чавал), посыпанное рубленой зеленью кинзы, а также оно отлично сочетается с индийскими лепешками или лавашом.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое фасоль по-индийски с рисом и зеленью

Способов приготовления этого сытного и вкусного блюда есть множество, но этот рецепт выделяется одним ингредиентом, с которым я еще не готовила это блюдо. Плов с фасолью с мясом получаетсянеобычным, но по своим вкусовым качествам не уступает подобным блюдам. Не знала, что так тоже можно готовить. Обычно с бобовыми готовят отдельные блюда. Но что можно их небольшое количество добавлять в плов, я узнала впервые. Еще обычно морковь сюда не добавляется, но я добавила. Потому, что не представляю себе это блюдо без моркови.

Ингредиенты

• — мясо сушеное говядина 300 г
• — рис 300 г
• — красная фасоль 100 г
• — лук репчатый 2 шт
• — морковь 1 шт
• — свежая зелень 1 пучок
• — чеснок 1 головка
• — зира сушеная 1 ч ложка
• — соль по вкусу
• — черный молотый перец пол ч лодки
• — куркума 1 ч ложка

Приготовление

Наверное, многие знают, как готовить плов и у каждого свои секреты его приготовления. Но плов с фасолью и мясом – это необычное блюдо, которое я рекомендую приготовить и попробовать хоть один раз. Поверьте, вы его будете теперь готовить частенько потому, что это вкусно, сытно инеобычно. А ваши гости будут приятно удивлены такому необычному и вкусному блюду. У меня был кусочек сушеного мяса, и я решила чиляв плов с фасолью приготовить с сушеным мясом. Понимаю, что многие готовят плов на мясе с жирком. Тогда он получается сочным. Но у меня не было такогомяса, и я приготовила плов с сушеным мясом без жира. Думаю, что такой плов больше понравится девочкам потому, что все девочки любят есть больше мясо без жира, чем с жирком. Это своего рода женский плов с красной фасолью и с мясом без жира. Для приготовления такого плова сначала надопромыть красную фасоль в проточной воде и поставить её вариться на средний огонь. Можно замочить фасоль на ночь перед тем, как её варить. Лучше брать маленькую красную фасоль. Она подходит для салатов тоже. Она не разваривается и не ломается во время варки. А пока варитсяфасоль, нужно нарезать маленькими кусочками сушеное мясо и начать его обжаривать на среднем огне в большой сковороде или казане на растительном масле. У меня есть сковорода ВОК от компании Amway и я всегда в ней готовлю объемные блюда. В ней удобно смешивать разные продукты. Она очень вместительная, хотя на первый взгляд не скажешь, что в неё столько всегопомещается. Когда сушеное мясо немного обжарилось, то я залила его 1 литром воды и тушила около 30 минут, чтобы оно хорошенько потушилось и в нем не осталось каких-либо ненужных микроорганизмов. Затем к мясу я добавила порезанный репчатый лук и немного обжарила его смясом. А потом добавила в сковородку к мясу и луку порезанную соломкой морковку. Потушила около двух минут морковь с луком и мясом, а затем добавила в эту сковороду мелко порезанную свежую зелень укропа, петрушки и чуть-чуть регана. После чего добавила в основу для плова из сушеного мяса соль, черный молотый перец, молотую куркуму, семена зиры и сваренную красную маленькуюфасоль. Потом тщательно все перемешала, чтобы соль и специи распределились поровну по всем ингредиентам плова. Затем я выложила сверху промытый и замоченный в холодной воде рис и распределила его равномерно по всей поверхности плова на сушеном мясе с красной фасолью. Посередине плова я воткнула одну головку чеснока и залила его водой так, чтобы вода выступаланад рисом на четыре сантиметра. Затем накрыла кумыкский плов с фасолью и с мясом крышкой, уменьшила огонь до среднего и готовила его так ещё в течение 30 минут. Но чтобы рис дошел до готовности, необходимо периодически его смещать от середины к краям сковороды ВОК. А тот рис, который был с краю от сковороды перемещать к середине потому, что в середине сковороды всегдабольше жара и рис в середине сковороды всегда готовится быстрее. Через полчаса можно будет уже выключить огонь, убрать сковороду с пловом с огня и дать ему так постоять и дойти до готовности под крышкой еще около 15 минут. После чего можно уже раскладывать этот вкусный и необычный плов по тарелкам и кушать.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления фасоли по-индийски с рисом и зеленью

Простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из доступных продуктов. Сочетание фасоли, риса и овощей очень необычно, но вкусно. Очень вкусный фасолевый суп с томатом.
Этот рецепт фасоли с овощами и рисом подойдет для тех, кто на посту и вегетарианцев. Фасоль очень полезна людям, которые отказались от употребления мясных продуктов. В ней содержится большое количество высококачественного белка.
Благодаря фасоли и рису это блюдо получается очень сытным.
Ингредиенты:
- 300 гр белой фасоли;
- 300 гр длиннозернистого риса;
- 1 крупная морковь;
- 1 крупная луковица;
- 2 сладких болгарских перца;
- 2 помидоры;
- 100 гр томатной пасты;
- зелень укропа;
- 3 зубочка чеснока;
- соль, черный перец по вкусу;
- растительное масло;
- сметана для подачи.
Фасоль с рисом и овощами - рецепт дня.

Как приготовить в домашних условиях

Морковь чистим, моем и нарезаем соломкой. На сковороду наливаем растительное мало и обжариваем морковь. Болгарский перец разрезаем вдоль и очищаем от семечек. Нарезаем перец соломкой и добавляем на сковороду к морковке. Помидоры нарезаем кусочками и добавляем к овощам. Перемешиваем и тушим 5 минут. Фасоль нужно подготовить заранее. Замочите фасоль на 5-6 часов или на ночь. После чего бросьте ее в кипящую воду и проварите 15 минут. Этого будет достаточно, фасоль дойдет позже. Добавляем отварную фасоль к тушенным овощам. Перемешиваем.Тушим 5 минут. Томатную пасту разводим небольшим количеством горячей воды и добавляем в сковороду к овощам с фасолью. Тушим фасоль с овощами примерно 10 -15 минут. Овощи должны стать мягче. Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками. Добавляем к тушеным овощам с фасолью. Тушим 5 минут. Рис отвариваем до полуготовности. Для этого рецепта фасоли с овощами лучше всего использовать длиннозернистый рис. Соединяем отварной рис и тушеные овощи с фасолью. Все хорошо перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Зелень укропа мелко нарезаем. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.Добавляем в кастрюлю измельченную зелень и чеснок. Солим и перчим по вкусу. При желании можно добавить любимые специи. Еще раз перемешиваем и накрываем крышкой.Тушим фасоль с овощами и рисом еще 2 минуты и выключаем огонь. Даем постоять 10 минут. Фасоль с рисом и овощами! Подавайте со сметаной и веточкой зелени. А на первое можно приготовить.

Как долго готовится фасоль по-индийски с рисом и зеленью

– весьма популярное блюдо во всей Латинской Америке, а особенно в Карибском бассейне. Оно великолепно сочетается с жареным, запеченным или тушеным мясом, птицей, а также рыбой, хотя с отваренными морепродуктами или обычным овощным салатиком тоже получается неплохо. Быстро, вкусно, недорого и полезно!

• Рис «Басмати» 450 грамм
• Бульон куриный (процеженный) 400 миллилитров
• Консервированная фасоль 1/2 банки (емкость 500 миллилитров)
• Лук репчатый 1 штука (средний)
• Чеснок 5 зубцов (средние)
• Масло оливковое 1 столовая ложка
• Перец чили острый 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

В первую очередь выкладываем на чистую столешницу рис, перебираем его, одновременно удаляя сор любого вида, и пересыпаем зернышки крупы в чистую сухую посуду.



Затем при помощи ключа для консервов открываем баночку с красной фасолью в томате. Дальше, используя острый кухонный нож, очищаем от кожуры лук и чеснок. Промываем их вместе с перцем чили под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и измельчаем.

Лучок режем кубиками размером в 1 сантиметр, а чеснок просто мелко шинкуем. От перца чили отрезаем небольшую часть, рубим ее средними кубиками шириной в 3–4 миллиметра и набираем только 1 столовую ложку. После этого ставим на кухонный стол остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.



Отправляем на средний огонь глубокую противопригарную кастрюлю с толстым дном либо глубокую сковороду или вок и вливаем туда нужное количество оливкового масла. Спустя несколько минут, когда жир прогреется, аккуратно кладем в него нарезанный лук, чеснок и красный перец чили.

Тушим овощи 9–10 минут до прозрачности и мягкости. Затем всыпаем туда рис, обжариваем его в течение 2–3 минут , интенсивно помешивая деревянной кухонной лопаткой, и заливаем куриным бульоном. Приправляем все по вкусу солью и доводим до кипения. Дальше уменьшаем огонь до самого маленького уровня, прикрываем зерна крупы крышкой и варим их, пока не впитают в себя весь бульон, на этот процесс уйдет примерно 15–20 минут . Затем снимаем их с плиты и даем настояться в течение 5–7 минут .

Потом перекладываем отваренный рис в глубокую миску, туда же добавляем половину банки консервированной фасоли в томате, немного соли, черного молотого перца и по желанию чуть-чуть мелко нашинкованной любимой зелени, например петрушки, укропа или базилика. Перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции, раскладываем получившееся кушанье по тарелкам и сервируем к столу.



подаем рис по-мексикански с фасолью

Рис по-мексикански с фасолью подается сразу после приготовления в теплом виде. Такую еду можно считать как основным вторым вегетарианским кушаньем, так и гарниром. Очень часто его сервируют вместе с салатами из свежих овощей либо блюдами из мяса, птицы, рыбы, дичи и морепродуктов. Наслаждайтесь!

Можно ли заменить рис на другой вид круп

Hi-News.ru
1. Темы
2. Наука

Пшено — популярная крупа, из нее готовят превосходные каши, в том числе и тыквенные . Многим людям известно, что она полезна. Но чем именно? На этот вопрос ответит далеко не каждый. Это одна из немногих круп подщелачивающих организм. Кроме того, пшено относится к числу наиболее легко усваиваемых и неаллергенных круп. Его история весьма интересна. Хотя у ученых нет точных фактов, но, вероятнее всего, пшено начало культивироваться в Азии и Африке более 7 тысяч лет назад. В Индии и Африке оно на протяжении тысячелетий было основным продуктом питания.

В опубликованной ресурсом care2 заметке Дианы Херрингтон (Diana Herrington) «12 Health Benefits of Millet» рассматривается польза пшена для здоровья. В заметке также отмечается интересный факт — пшено было основной зерновой культурой в Китае до той поры, когда это место было занято рисом, весьма вкусным и питательным, но повышающим уровень сахара в крови . По своим качествам пшено таково, что способно занять в здоровом рационе место, отведенное рису и картофелю.

Разумеется, каждый человек сам определяет свой рацион. Приводимые в заметке аргументы в пользу пшена — лишь одни из многих, которые необходимо рассматривать исключительно в качестве вспомогательной информации, позволяющей рационально принимать решения о включении в свой рацион тех или иных продуктов и исключении или ограничении других.

Польза пшена для здоровья

Прежде всего, пшено является щелочным продуктом и легко усваивается. Оно гидратирует ободочную кишку, тем самым предотвращая запоры. Играет пшено также и роль пребиотика в отношении микрофлоры организма. Содержащийся в этой крупе серотонин обладает успокаивающим воздействием.

Пшено — настоящая сокровищница пищевой клетчатки и при этом характеризуется низким содержанием простых сахаров, которые, как известно, достаточно вредны в больших количествах . Благодаря своему сравнительно низкому гликемическому индексу, после его употребления в пищу уровень сахара в крови обычно ниже, чем после трапезы из пшеницы или риса.

Содержащийся в пшене магний может помочь ослабить мигрень и сердечный приступ. Впрочем, считать пшено лекарством от заболеваний тоже не следует, и при недомогании необходимо консультироваться с доктором.

Никотиновая кислота (витамин B3) может способствовать снижению уровня холестерина. Употребление в пищу пшена снижает также уровень триглицеридов и C-реактивного белка. Учеными из Сеула ( Южная Корея ) было установлено, что пшено может быть полезным для предотвращения сердечно-сосудистого заболевания.

Все сорта пшена характеризуются высокой антиоксидантной активностью. В нем не содержится глютена и оно практически не вызывает аллергических реакций, что делает его великолепным продуктом для чувствительным к аллергенам людей. Пшено обладает высоким содержанием белка, что делает его важным дополнением к вегетарианскому рациону.

Питательная ценность пшена

В скобках приведен процент от дневной нормы потребления. Питательная ценность приведена из расчета на 100 грамм отварного пшена по информации от Министерства сельского хозяйства США, приведенной на страницах ресурса NutritionData.self.com

Общие сведения:
энергетическая ценность — 119 килокалорий (6%);
углеводы — 23,7 грамма (8%);
белок — 3,5 грамма (7%);
жиры — 1 грамм (2%);
клетчатка, входящая в состав пищи — 1,3 грамма (5%).

Витамины :
фолиевая кислота (витамин B9) — 19,0 микрограмм (5%);
никотиновая кислота (витамин B3) — 1,3 миллиграмма (7%);
пантотеновая кислота — 0,2 миллиграмма (2%);
пиридоксин (витамин B6) — 0,1 миллиграмма (5%);
рибофлавин (витамин B2) — 0,1 миллиграмма (5%);
тиамин (витамин B1) — 0,1 миллиграмма (7%);
витамин A, которого очень много содержится в одуванчике — 3 международных единицы (МЕ, IU) — ~0%;
витамин C — 0,0 миллиграмм (0%);
витамин E — 0,0 миллиграмм (0%);
витамин K, невероятно богатым источником которого является шалфей — 0,3 микрограмма (~0%).

Электролиты:
натрий — 2 миллиграмма (~0%);
калий — 62 миллиграмма (2%).

Минералы:
кальций — 3 миллиграмма (~0%);
медь — 0,2 миллиграмма (8%);
железо — 0,6 миллиграмма (3%);
магний — 44 миллиграмма (11%);
марганец — 0,3 миллиграмма (14%);
фосфор — 100 миллиграмм (10%);
селен — 0,9 микрограмма (1%);
цинк — 0,9 миллиграмма (6%).

Как правильно приготовить зелень для фасоли по-индийски с рисом и зеленью

рис с фасолью

Рис с фасолью рецепт приготовления блюда улучшающего настроение и ваш энергетический потенциал

Фасоль

Что хотелось бы  отметить наиболее важное, на мой взгляд,  у этого продукта.

• Употребляю фасоль в пищу,  мы получаем большое количество легкоусвояемого белка, количество которого  приближается к количеству белка , содержащегося в мясе.
• Радует  и содержание такой аминокислоты , как триптофан. Триптофан – незаменимая аминокислота, предшественник серотонина — гормона счастья.  Если нам не хватает гормона счастья, то мы всегда испытываем состояние  эмоционального дискомфорта.
• Нехватка  триптофана и серотонина,  делает нас  раздражительными, беспокойными , агрессивными, нас  мучает бессонница, головная  боль, мигрень, мы  рассержены и всегда напряжены.

Рис

Рис продукт, содержащий сложные углеводы, обладающий высокой питательной ценностью, но достаточно низкокалорийный, способен выводить шлаки из организма. Поэтому его очень часто используют в диетическом питании для борьбы с лишним весом. Здесь можно узнать  как очистить организм с помощью риса .

Рис и фасоль  являются основными продуктами питания  для большей части народонаселения нашей планеты.

Что значит основной продукт питания ?

Это продукт , который доминирует в пищевом рационе и содержит в себе сбалансированный состав наиболее важных  для поддержания нормальной жизнедеятельности организма веществ.

И так, включая в свой рацион блюда из риса и  фасоли, мы насыщаем свой организм полезными для здоровья веществами, повышаем настроение, заряжаемся энергией  на длительное время.

Рис с фасолью рецепт

Ингредиенты:

• фасоль ;
• рис ;
• лук красный репчатый ( выбрала именно красный , так как он более сладкий и его вкус просто облагораживает вкус данного блюда);
• чеснок;
• масло растительное;
• масло сливочное;
• соль.

Приготовление

Количество используемых ингредиентов сугубо индивидуально и так же зависит от количества человек, которых вы хотите накормить.    Вы можете предпочесть положить больше риса в блюде или больше фасоли или положить их в равных пропорциях, количество лука и чеснока тоже зависит от ваших индивидуальных предпочтений.

Для приготовления этого блюда нам придется сварить фасоль и рис . Это как вы поняли, будут два основных компонента нашего блюда.

Хотя в данном рецепте возможно использование готовой фасоли. Тем более, что  выбор консервированной фасоли сейчас достаточно огромен, как говорится на любой цвет и кошелёк. Тогда  и время на приготовление данного блюда значительно сокращается.

Однако сегодня я решила использовать фасоль обычную , которую я замочила на ночь, а на следующий день просто отварила.

Как сварить фасоль

1. Предварительное замачивание фасоли значительно сокращает процесс её приготовления.

После замачивания фасоль следует хорошо промыть с помощью дуршлага, воду которую использовали для замачивания, следует вылить.

Отправляем фасоль в кастрюлю и заливаем её холодной водой. Воды следует взять раза в два больше чем фасоли.

приготовление фасоли

2. Ставим на огонь , после 30 минут варки следует добавить соль. Если посолить в конце то фасоль может развариться, что было бы не очень хорошо для внешнего вида данного блюда. Моя фасоль варилась ровно час. Готовую фасоль , следует слить с помощью дуршлага и  на время оставить её в стороне.

приготовление фасоли

Пока варится фасоль, можно заняться приготовлением риса.

Как правильно сварить рис

Самое главное, что необходимо запомнить: рис следует бросать в уже кипящую подсоленную воду,  и ни в коем случае его не перемешивать, варить на минимальном огне. То есть как зысыпали рис, закрыли его крышкой и продолжаете варить до тех пор, пока вся вода не уйдет.

как сварить рис

Пока варится рис,  можно заняться подготовкой лука и чеснока. Их следует нарезать.

Можно ли добавить мясо или морепродукты в фасоль по-индийски с рисом и зеленью

Время приготовления:  30 мин

Количество порций: 3-4.

Пищевая ценность на 100 г: 

• Калории: 155 ккал. ,
• Белки: 4,9 г.
• Жиры: 3,7 г.
• Углеводы: 24 г.

Рис – самая универсальная крупа из всех существующих. Его можно сочетать практически со всеми видами продуктов – мясом, рыбой, грибами, овощами. Популярен рис во всех странах мира, а не только в местах его возделывания. Каждый народ имеет свои традиционные блюда с этим злаком. В Мексике это – рис с фасолью, который мы сегодня и будем готовить.

Еда эта очень сытная, поэтому готовят ее часто в качестве основного блюда. Для праздников такой рис делают пикантным — к нему добавляют отварное или жареное мясо, пряности, острые специи.

Рис с фасолью может стать отличным ужином. Это блюдо относится к постной еде, ведь в нем нет белков животного происхождения. Но при этом фасоль – отличный растительный поставщик легкоусвояемого белка и дефицитных витаминов группы В.

Ингредиенты

В Мексике выращивают и используют только рис с длинными зернами, часто даже неочищенный. Для праздничного варианта берут Басмати.

• 1 стакан риса;
• 1 банка консервированной фасоли в томате (в идеале – красной);
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• ¼ корня сельдерея;
• 0,5 ч.л. сладкой паприки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль, перец, зелень.

Способ приготовления

Первый шаг – промывка риса. Этой операцией удаляется пыль, которая остается на зернах после шлифовки, а также слой клейковины, из-за которой сваренные зерна склеиваются. Промытый рис всегда получается рассыпчатым. Когда слив станет прозрачным, залить крупу водой и оставить для набухания, пока будем заниматься остальными продуктами. Одновременно ставим на нагревание 2 стакана воды.

Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь и сельдерей натереть на терке — можно нашинковать длинной соломкой, по-корейски. Выкладываем на сковороду с растительным маслом  и пассеруем при небольшом уровне огня.

Зажарка готова, когда лук станет полупрозрачным и сладким.

Добавляем паприку, перемешиваем. Эта специя придает приятный цвет и аромат блюду. Перемешиваем.

Выкладываем рис. Чеснок рубим кусочками и добавляем к гарниру вместе с любой зеленью (у нас – любисток). Солим, перчим (по желанию).

Заливаем кипящей водой. Накрываем крышкой и варим на маленьком огне до готовности риса.

К нему добавляем фасоль, прямо с томатной заливкой, аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 4-5 минут.

Перекладываем на одно общее блюдо или на порционные тарелки, декорируем зеленью и подаем на стол. Блюдо выглядит аппетитно и получается невероятно вкусным!

В качестве дополнения к рису с фасолью можно сделать отбивные, котлеты, жареные куриные крылышки или ножки. Также готовят любой салат из свежих овощей, например, из свежего редиса и зелени. Ниже мы поделимся советом, как заготовить такой салат к Новогоднему столу и другим зимним праздникам.

Советы

Чтобы рис получался рассыпчатым, необходимо следовать некоторым правилам:

1. Рис следует заранее подготавливать к варке. Для этого его замачивают в воде на 30-40 минут. Эту процедуру можно заменить недолгой обжаркой на сковороде (2-3 минуты).
2. Варить крупу следует в воде, количество которой в 2 раза превышает количество риса.
3. Для варки лучше заливать зерна кипятком.
4. Не рекомендуется перемешивать гарнир во время приготовления.

Обещанный совет, как заготовить редис:

• Корнеплоды надо хорошо помыть, осушить на воздухе, срезать кончики, порезать колечками.
• Добавить немного укропа, зеленого лука. Не солить!
• Разложить в пакеты с застежкой, выдавить воздух, плотно закрыть и отправить в морозилку.
• Зимой просто выбираем из морозилки, делаем стандартную заливку (растительное масло, уксус, соль) или же берем майонез, сметану. Их добавлять непосредственно перед подачей на стол. Полностью размораживать редис не надо – так намного вкуснее.

Как правильно хранить фасоль по-индийски с рисом и зеленью

Спаржевая фасоль отличается от овощной тем, что в ее структуре нет жесткого слоя. Молодые стручки подходят для приготовления супов, салатов, рагу и гарниров, при этом не нужно извлекать семена из створок.

Важно ! Если собирать стручки своевременно, то их не потребуется подвергать продолжительной варке и они будут нежные на вкус.

Подвергать заморозке можно фасоль разных цветов. Как правило, в магазинах реализуют зеленые плоды, однако выращивать на даче и готовить можно белые, желтые, фиолетовые и красные. Кроме того, на срезе они могут быть различной формы:

• плоские;
• цилиндрические.

Справка . Часто для заморозки выбирают круглые стручки, думая, что они гораздо сочнее и мягче. Однако на качество после заморозки их форма никак не влияет.

При желании заморозить  стручковую фасоль на зимний период, стоит предпочесть такие сорта:

• Масляный король;
• Факир;
• Журавушка;
• Маска;
• Сонеста.

Для последующей заморозки стручки снимают с кустов регулярно: срывать их необходимо в момент, когда кожица еще тонкая, а семена небольшие. Готовые к заморозке стручки выглядят так, как на фото.

Сортируя сырье для заготовки, необходимо:

• убирать плоды, на которых есть механические повреждения или пятна;
• обеззаразить их: замочить в слабом растворе пищевой соды и промыть в проточной воде;
• откинуть стручки на сито и высушить на ткани;
• обрезать концы с двух сторон.

Подобная обработка исключает вероятность порчи заготовки и повышает пищевую ценность продукта.