Кята "Бакинская". Предлагаю вашему вниманию национальный рецепт азербайджанской выпечки - кяты.

Это простое в исполнении печенье готовится из доступных продуктов, которые практически всегда есть на кухне. Уверена, результат приятно удивит. Румяная, приятно похрустывающая корочка кяты "Бакинской" и слоистая структура этого печенья обязательно понравится вам и вашим близким. Приготовьте эту аппетитную выпечку к семейному чаепитию и насладитесь её чудесным вкусом!

Для приготовления бакинской кяты вам потребуется:
Для теста:
Мука пшеничная - 300 г;.

Масло сливочное - 110 г;.
Сметана - 150 г;.
Сода - 0, 5 ч. л. (без Горки);.
Соль - 1 щепотка;.
Яичный белок - 1 шт.;.
Ванилин - на кончике ножа.
Для начинки:
Мука пшеничная - 80 г;.
Масло сливочное - 55 г;.
Сахар - 130 г;.
Яичный желток для смазки теста - 1 шт.

Вначале замесим тесто, для этого в просторной миске нужно соединить муку, кусочки холодного сливочного масла (из холодильника), соль, ванилин и соду.

Перетрите содержимое миски руками в крошку.

Добавьте сметану, яичный белок.

Начните выполнять замес теста с помощью ложки.

Когда тесто начнёт собираться в комочки, продолжайте выполнять замес руками. Лишь в том случае, если тесто сильно липнет к рукам, натрите руки мукой и продолжайте замешивать тесто. В результате должно получиться мягкое, податливое тесто, незначительно липнущее к рукам. Округлите его. Прикройте тесто тканью и уберите на полчаса в холодильник.

Пока тесто охлаждается, сделайте начинку. 55 грамм сливочного масла нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно полежало при комнатной температуре и стало достаточно мягким. Для приготовления начинки соедините в чаше кусочки мягкого сливочного масла, сахар и муку, тщательно перемешайте, должна получиться однородная, мелкая крошка.

По истечении 30 минут рабочую поверхность подпылите, приблизительно, 0, 5 столовой ложки муки, достаньте охлаждённое тесто и раскатайте его в пласт толщиной 0, 5 см.

Раскатанное тесто, немного отступив от краёв, присыпьте начинкой - крошкой.

Начиная с широкой стороны, скрутите тесто в плотный рулет. Место шва тщательно скрепите.

Переверните рулет швом вниз. Смажьте рулет желтком.

Получившийся рулет нарежьте ножом наискосок (я нарезала гофрированным ножом) на кусочки шириной не более 2-2, 5 см.

Выложите заготовки на некотором расстоянии друг от друга на противень, застеленный бумагой для выпечки и поставьте выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут (бакинская кята должна стать красивого, румяного цвета.

Через указанное время достаньте противень из духовки. Переложите кяту "Бакинскую" на тарелку, хорошо охладите.

Охлаждённое наивкуснейшее печенье подавайте к любимым напиткам. Лично мне такая выпечка нравится на следующий день. Уверена, кята "Бакинская" понравится и вам, и вашим близким! Приятного аппетита!