Салат из свеклы "Империя Солнца".

Рецепт салатика очень пригодился для утилизации мелкой свеклы. Делаю не первый год, всем нравится. Можно зимой в борщ добавлять, а можно просто на хлебушек. Выход: 6 литров.

Ингредиенты:

5 кг свеклы.
1, 5 кг помидор.
500 г болгарского перца.
500 г лука.
200 г чеснока (3 большие головки).
2 ст. Ложки соли.
1 стакан сахара.
1 стакан уксуса 6%-ного.
400 г подсолнечного масла.

Приготовление:

Свеклу, помидоры, перец, лук, чеснок очистить, помыть, измельчить (в мясорубке или в комбайне.

Я свеклу и морковь натирала на средней терке, а перец крутила вместе с помидорами, лук мелко порезала, чеснок через чеснокодавилку.

Все ингредиенты (кроме уксуса) смешать и варить на небольшом огне 1 час с момента закипания. Постоянно помешивать, чтобы не пригорело. Вода не добавляется. Все как - бы тушится в собственном соку. Уксус в конце варки добавить. Закатать под железные крышки и укутать на ночь.

Я в банки с завинчивающимися крышками положила. Приятного аппетита!