Тесто для пельменей в блендере. Идеальное тесто для домашних пельменей на воде и молоке

Тесто для пельменей в блендере. Идеальное тесто для домашних пельменей на воде и молоке

Сегодня хочу предложить вам, классический рецепт теста на пельмени, из которого они получаются просто идеальными. А еще из него выходят отличные вареники.

Я уже много раз готовила их и мне кажется, что это действительное самое идеальное тесто для пельменей на воде и молоке. Благодаря именно таким пропорциям воды и молока, получается мягкое и эластичное тесто, которое раскатывается очень тонко и при этом не рвется и хорошо держит форму. Оно очень приятное в работе и с ним редко у кого возникают трудности.

Не раз у меня спрашивали простое тесто для пельменей, чтобы не разваривалось и это такое и есть. Но не забывайте, что и переваривать их никогда не стоит, ведь пельмешкам достаточно 5 – 7 минут после всплывания, чтобы быть полностью готовыми.

Пошаговый рецепт теста для домашних пельменей очень простой и процесс замеса совсем не сложный. Также месить его можно не только руками, но и с помощью миксера с насадкой крюк. Из данных продуктов получается 130 маленьких пельмешек, если вам нужно больше, то смело делайте двойную порцию. Не переживайте, что вы сразу их не съедите, ведь их можно заморозить в сыром виде и приготовить через время, что согласитесь очень удобно. Рекомендую вам попробовать сделать такое эластичное тесто для домашних пельменей и думаю, оно станет одним из ваших любимых.

---

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 3 стакана (1 ст. = 200 мл.)
• Молоко – 125 мл.
• Вода – 75 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ч.л
• Соль – 1 ч.л

---

Как сделать тесто для пельменей

В небольшую кастрюльку вливаю воду и молоко, затем ставлю ее на огонь и немного подогреваю, чтобы жидкость стала чуть теплой. Далее в глубокую миску всыпаю 2,5 стакана муки. Каждый стакан у меня по 200 мл. Теперь в муке делаю углубление и вбиваю туда 1 яйцо. Сверху выливаю воду с молоком и начинаю замешивать. Месить можно руками или в миксере, насадкой венчик.

Делаю тесто на пельмени с растительным маслом, поэтому вливаю масло в небольшое углубление и продолжаю вымешивать. Теперь смотрите по его консистенции, мне понадобилось добавить еще 50 мл. муки, чтобы получилось то, что нужно.

В результате у меня получилось эластичное и мягкое тесто, но перед тем, как начинать лепить пельмешки, оставляю его на 30 – 40 минут отдохнуть. Не забудьте миску накрыть пищевой пленкой или одноразовым пакетиком, иначе оно обветриться сверху и покроется корочкой, которая нам точно ни к чему.

Вот такой классический рецепт теста на пельмени и надеюсь, он вам пригодиться и вы будете часто им пользоваться. Как я уже говорила, из него также можно делать вареники с любой начинкой. При варке оно не разваривается и хорошо держит форму. Готовьте с любовью!

Тесто для пельменей в миксере. Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

Заварное тесто тоже очень популярно. Сам рецепт очень похожий на классический, но вода берется не комнатной температуры, а кипяток. И этот фактор достаточно сильно влияет на мягкость и структуру готового продукта.

Мне кажется, что работать с заварным тестом легче, оно быстрее склеивается при лепке. Попробуйте этот рецепт и напишите в комментариях, получилась ли эластичная и послушная масса.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта — 450 гр.
• яйцо — 1 шт.
• соль — 1 ч.л.
• растительное масло — 1 ст.л.
• кипяток — 200 мл

Способ приготовления:

1.Вбейте в небольшую емкость одно яйцо, всыпьте к нему чайную ложку соли. Хорошо и тщательно взбейте до однородности. Это можно делать ложкой или вилкой.

2.Влейте во взбитое яйцо подсолнечное рафинированное масло и снова перемешайте.

3.В большую миску просейте всю муку, сделайте углубление в середине. Влейте в получившуюся воронку яично-масляную смесь и размешайте.

Не до однородности, но яйцо нужно вмешать, чтобы оно не свернулось при контакте с горячей водой.

4.Вскипятите воду, для этого количества муки понадобится 200 мл. Частями вливайте кипяток в тесто и быстро размешивайте.

5.Высыпьте на стол содержимое миски и руками начинайте вымешивать тесто. Работайте осторожно, потому что на этом этапе масса еще горячая. Подмешивайте постепенно муку, собирая продукты в шарик. Не спешите, это не быстрое дело.

6.Вымешивайте массу, пока она не станет гладкой и однородной. Вся мука должна быть вмешана. Уже сейчас комок будет легко растягиваться, не липнуть к рукам.

7.Как всегда, пельменное тесто должно отдохнуть. Заварному будет достаточно полчаса полежать. Его нужно завернуть в пленку или накрыть полотенцем, чтобы уберечь от заветривания.

8.Когда комочек полежит, он станет очень мягким и эластичным. Его легко можно растянуть руками и он не будет рваться. Теперь можно начинать лепить свои домашние идеальные пельмени.

9.Скалкой раскатайте тесто в тонкий пласт. Чем тоньше — тем вкуснее. Руками можно дополнительно растянуть пласт, он очень эластичный и позволит это сделать.

При работе с заварным пельменным тестом не нужно использовать муку для подпыления. Оно хорошо раскатывается и не прилипает к поверхности.

10.Ну а дальше действуйте, как обычно. Рюмкой вырежьте кружочки, уберите обрезки в пакет (их нужно будет раскатать в следующий раз). Разложите фарш и слепите аккуратные пельмешки. Как видите на фото, к рукам тесто не липнет, мукой его посыпать не нужно. Оно лепится, как пластилин.

11.Досочку, на которую будете складывать готовые лепешки, немного все же припылите мукой для подстраховки.

12.Сварите пельмени и угощайте своих родных и про себя не забудьте. Будет вкусно на 100%.

Рецепт пельменного теста для тестомеса. Какой тестомес выбрать для пельменного теста?

Прежде чем оборудовать цех для производства пельменей, нужно разобраться, какая потребуется разновидность тестомеса.

Прежде чем оборудовать цех для производства пельменей, нужно разобраться, какая потребуется разновидность тестомеса.

Пельменное тесто обладает определенными особенностями. Во-первых, оно плотное и тугое за счет малого содержания влаги и отсутствия разрыхляющих компонентов, поэтому для его перемешивания нужен мощный агрегат. Во-вторых, его надо сделать достаточно пластичным, чтобы оно легко раскатывалось в тонкий слой без разрывов. Справиться с такой тестовой массой под силу только горизонтальному тестомесу.

Почему именно горизонтальная тестомесильная машина?

Месильный инструмент в таком агрегате расположен параллельно полу и оснащен Z-образными лопастями. Они легко проворачиваются в плотной массе, надежно соединяя все ингредиенты в единое целое. При этом конструкция бережно обращается с тестом, не разрушая клейковинные связи в нем, так что готовая масса эластична и хорошо раскатывается.

Горизонтальный тестомес может выполнять двойную функцию – готовить и тесто, и начинку для пельменей. Ведь он отлично справляется еще и с перемешиванием фарша, равномерно распределяя соль и специи по всему объему.

Какие горизонтальные тестомесы предлагает компания «ГольфСтрим»?

У нас вы найдете тестомесильные машины Danler и Miratek. Они представлены моделями с разным объемом дежи. Для предприятий малого и среднего бизнеса предназначены аппараты с емкостями до 150 л , а для крупных производств – от 100 до 1 200 л .

Такой месильный орган оптимален для пельменного теста, он не повреждает его и позволяет сохранить эластичность

Приборы очень просты в управлении, ведь у каждого из них месильный орган двигается только с одной скоростью. Он может вращаться в прямом направлении или в обратном – последнее необходимо для быстрой выемки теста. Эта финишная операция проходит так: дежу наклоняют (малую – вручную, большую – с помощью электропривода), включают реверс – и пельменная масса легко выходит в подставленные емкости, на конвейерную ленту и т. п.

Выбирая подходящий для вашего производства вариант, следует учитывать, что вес готового теста и объем дежи соотносятся как 1:2. То есть из емкости на 150 л выйдет 75 кг тестовой массы. К тому же нагружать тестомес полностью не рекомендуется, так что в 150-литровой деже замешивают, как правило, 50 кг продукта.

В горизонтальном тестомесе готовят тесто не только для пельменей, а еще для вареников, хинкали, чебуреков

Что произойдет, если использовать неподходящий тестомес?

Кроме горизонтальных, существуют еще спиральные тестомесы. Можно ли в нем замесить пельменное тесто? Нет, такая попытка обречена на провал. Крюк подобного тестомеса просто намотает всю массу на себя. Использовать тесто по назначению вряд ли получится, поскольку оно будет низкого качества из-за недостаточно тщательного соединения всех компонентов.

Если вы имеете дело исключительно с крутым тестом, то машина спирального типа вам вовсе не нужна. Тем более что стоит она практически в два раза дороже горизонтального «собрата» (если сравнивать модели с дежой одинаковой емкости и одного производителя).

Чтобы не совершать ненужных дорогостоящих покупок, тщательно изучайте характеристики выбираемого оборудования и обращайтесь за консультацией к сотрудникам компании «ГольфСтрим» .

Тесто для пельменей в кухонной машине. ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ/ВАРЕНИКОВ/ЛАПШИ "ленивое" по-светински

Я патологически ленива. И с этим ничего поделать не могу))). Как известно, лень - двигатель прогресса. Так это про меня! Из-за своей лени имею массу кухонной техники, только мультиварок аж 2 штуки! И стараюсь использовать своих кухонных помощников на полную катушку. Вот очередной "ленивый" рецепт.

Многие хозяйки редко делают тесто для пельменей, т.

к. испытывают трудности замеса такого теста. Я покажу способ, как сделать такое тесто за  5 минут!

Для этого нам понадобится блендер такого типа (у меня точно такой BRAUN 600Вт)

При замесе использовать блендер с ПРАВОЙ насадкой (которая с ножами измельчает).

Мука пшеничная 200 граммов  
Яйцо свежее 1 шт.
Вода 3-5 ст.л. (зависит от качества муки)

Соль на кончике ножа - опционально

Взвесить муку, просеять, заложить в блендер.
 Добавить сверху и снизу яйцо (это так - яйцо взболтать и вылить часть на дно, 

 

 

насыпать муку, налить остальное яйцо на муку,- это для облегчения взбивания теста)

,  

добавить воду, включить блендер на высокую скорость и замесить тесто за несколько минут, буквально 1-2 минуты, чтобы продукты перемешались в однородную массу. 

Выложить тесто на доску, вымесить тесто руками до однородности (2-3 минуты), и скатать в шар.

 Шар накрыть миской и выдержать тесто  примерно 10-20 минут. За это время мука пропитается водой, заработает клейковина, тесто станет эластичным при обработке. 
 Затем отрезаем от куска небольшой кусочек теста, посыпаем доску немного мукой и раскатываем тесто скалкой на доске. Я раскатываю пастамашиной (лапшерезкой).
Дальше или нарезаем лапшу, или лепим вареники/пельмени…
  Этим рецептом пользуюсь регулярно, проверено! 
 Порция теста оптимальна для лапши (мне на 3-4 супа хватает) или вареников/пельменей на семью покушать.

Пы.сы. Рецепт привела полный!

Пы.пы.сы. Как сделать тесто блендером без таких ножей - НИКАК! Руками.

Всем удачи!