Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Тесто для пельменей в блендере. Идеальное тесто для домашних пельменей на воде и молоке

05.10.2019 в 21:28

Тесто для пельменей в блендере. Идеальное тесто для домашних пельменей на воде и молоке

Тесто для пельменей в блендере. Идеальное тесто для домашних пельменей на воде и молоке

Сегодня хочу предложить вам, классический рецепт теста на пельмени, из которого они получаются просто идеальными. А еще из него выходят отличные вареники.

Я уже много раз готовила их и мне кажется, что это действительное самое идеальное тесто для пельменей на воде и молоке. Благодаря именно таким пропорциям воды и молока, получается мягкое и эластичное тесто, которое раскатывается очень тонко и при этом не рвется и хорошо держит форму. Оно очень приятное в работе и с ним редко у кого возникают трудности.

Не раз у меня спрашивали простое тесто для пельменей, чтобы не разваривалось и это такое и есть. Но не забывайте, что и переваривать их никогда не стоит, ведь пельмешкам достаточно 5 – 7 минут после всплывания, чтобы быть полностью готовыми.

Пошаговый рецепт теста для домашних пельменей очень простой и процесс замеса совсем не сложный. Также месить его можно не только руками, но и с помощью миксера с насадкой крюк. Из данных продуктов получается 130 маленьких пельмешек, если вам нужно больше, то смело делайте двойную порцию. Не переживайте, что вы сразу их не съедите, ведь их можно заморозить в сыром виде и приготовить через время, что согласитесь очень удобно. Рекомендую вам попробовать сделать такое эластичное тесто для домашних пельменей и думаю, оно станет одним из ваших любимых.


Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 3 стакана (1 ст. = 200 мл.)
  • Молоко – 125 мл.
  • Вода – 75 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ч.л
  • Соль – 1 ч.л

Как сделать тесто для пельменей

Тесто для пельменей в блендере. Идеальное тесто для домашних пельменей на воде и молоке В небольшую кастрюльку вливаю воду и молоко, затем ставлю ее на огонь и немного подогреваю, чтобы жидкость стала чуть теплой. Далее в глубокую миску всыпаю 2,5 стакана муки. Каждый стакан у меня по 200 мл. Теперь в муке делаю углубление и вбиваю туда 1 яйцо. Сверху выливаю воду с молоком и начинаю замешивать. Месить можно руками или в миксере, насадкой венчик.

Тесто для пельменей в блендере. Идеальное тесто для домашних пельменей на воде и молоке Делаю тесто на пельмени с растительным маслом, поэтому вливаю масло в небольшое углубление и продолжаю вымешивать. Теперь смотрите по его консистенции, мне понадобилось добавить еще 50 мл. муки, чтобы получилось то, что нужно.

Тесто для пельменей в блендере. Идеальное тесто для домашних пельменей на воде и молоке В результате у меня получилось эластичное и мягкое тесто, но перед тем, как начинать лепить пельмешки, оставляю его на 30 – 40 минут отдохнуть. Не забудьте миску накрыть пищевой пленкой или одноразовым пакетиком, иначе оно обветриться сверху и покроется корочкой, которая нам точно ни к чему.

Тесто для пельменей в блендере. Идеальное тесто для домашних пельменей на воде и молоке Вот такой классический рецепт теста на пельмени и надеюсь, он вам пригодиться и вы будете часто им пользоваться. Как я уже говорила, из него также можно делать вареники с любой начинкой. При варке оно не разваривается и хорошо держит форму. Готовьте с любовью!

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Что такое тесто для пельменей в блендере

Ответ: Тесто для пельменей в блендере - это способ приготовления теста для пельменей, используя блендер. Этот метод позволяет быстро и легко получить гладкую и однородную массу, которая идеально подходит для заворачивания начинки в пельмени. Тесто для пельменей в блендере обычно готовится из муки, воды, яиц и соли, но можно добавлять другие ингредиенты, такие как молоко, растительное масло или сыр, чтобы придать ему дополнительный вкус и текстуры.

Вопрос 2: Какие ингредиенты нужны для приготовления теста для пельменей в блендере

Ответ: Для приготовления теста для пельменей в блендере необходимы следующие ингредиенты: мука, вода, яйца и соль. Эти основные ингредиенты обеспечивают необходимую структуру и консистенцию теста. Кроме того, можно добавить другие ингредиенты, такие как молоко, растительное масло или сыр, чтобы придать тесту дополнительный вкус и текстуру.

Вопрос 3: Как приготовить тесто для пельменей в блендере

Ответ: Чтобы приготовить тесто для пельменей в блендере, нужно смешать все ингредиенты в блендере: муку, воду, яйца и соль. Затем включите блендер на максимальной скорости и продолжайте смешивать, пока тесто не станет гладким и однородным. Если тесто слишком жидкое, можно добавить немного муки, а если оно слишком густое, можно добавить немного воды.

Вопрос 4: Как долго хранить тесто для пельменей в блендере

Ответ: Тесто для пельменей в блендере можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней в плотно закрытой таре. Если вы хотите хранить тесто на более длительный срок, можно заморозить его в течение 1-2 месяцев. При замораживании тесто нужно поместить в плотную пищевую пленку или в герметичный контейнер, чтобы избежать образования ледяных кристаллов и высыхания.

Вопрос 5: Как закрутить пельмени из теста, приготовленного в блендере

Ответ: Чтобы закрутить пельмени из теста, приготовленного в блендере, нужно слегка смазать рабочую поверхность маслом или мукой, чтобы тесто не прилипла к ней. Затем разложите тесто на рабочей поверхности и разложите его с помощью рук или рулетки до желаемой толщины. Затем вырежьте круглые кусочки теста, используя круглую форму или стакан. Положите немного начинки в центр каждого круглого кусочка теста, затем согните края теста, чтобы сформировать полумесяц, и запечатайте их, чтобы начинка не вытекала.

Вопрос 6: Можно ли использовать блендер для приготовления теста для пельменей

Ответ: Да, можно использовать блендер для приготовления теста для пельменей. Блендер обеспечивает быстрое и легкое приготовление теста, так как он помогает получить гладкую и однородную массу, которая идеально подходит для заворачивания начинки в пельмени.

Вопрос 7: Можно ли использовать другие типы муки для приготовления теста для пельменей в блендере

Ответ: Да, можно использовать другие типы муки для приготовления теста для пельменей в блендере. Обычно используется пшеничная мука, но можно использовать и другие типы муки, такие как мука из ячменя, кукурузы или риса, чтобы придать тесту дополнительный вкус и текстуры.

Вопрос 8: Как сделать тесто для пельменей более эластичным

Ответ: Чтобы сделать тесто для пельменей более эластичным, можно добавить немного растительного масла или яиц. Эти ингредиенты помогут сделать тесто более эластичным и упругим, что сделает его легче сформировать в пельмени. Кроме того, можно добавить немного муки, чтобы сделать тесто более плотным и устойчивым.

Тесто для пельменей в миксере. Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

Заварное тесто тоже очень популярно. Сам рецепт очень похожий на классический, но вода берется не комнатной температуры, а кипяток. И этот фактор достаточно сильно влияет на мягкость и структуру готового продукта.

Мне кажется, что работать с заварным тестом легче, оно быстрее склеивается при лепке. Попробуйте этот рецепт и напишите в комментариях, получилась ли эластичная и послушная масса.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука высшего сорта — 450 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 ч.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • кипяток — 200 мл

Способ приготовления:

1.Вбейте в небольшую емкость одно яйцо, всыпьте к нему чайную ложку соли. Хорошо и тщательно взбейте до однородности. Это можно делать ложкой или вилкой.

2.Влейте во взбитое яйцо подсолнечное рафинированное масло и снова перемешайте.

Тесто для пельменей в миксере. Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

3.В большую миску просейте всю муку, сделайте углубление в середине. Влейте в получившуюся воронку яично-масляную смесь и размешайте.

Тесто для пельменей в миксере. Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

Не до однородности, но яйцо нужно вмешать, чтобы оно не свернулось при контакте с горячей водой.

4.Вскипятите воду, для этого количества муки понадобится 200 мл. Частями вливайте кипяток в тесто и быстро размешивайте.

Тесто для пельменей в миксере. Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

5.Высыпьте на стол содержимое миски и руками начинайте вымешивать тесто. Работайте осторожно, потому что на этом этапе масса еще горячая. Подмешивайте постепенно муку, собирая продукты в шарик. Не спешите, это не быстрое дело.

6.Вымешивайте массу, пока она не станет гладкой и однородной. Вся мука должна быть вмешана. Уже сейчас комок будет легко растягиваться, не липнуть к рукам.

Тесто для пельменей в миксере. Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

7.Как всегда, пельменное тесто должно отдохнуть. Заварному будет достаточно полчаса полежать. Его нужно завернуть в пленку или накрыть полотенцем, чтобы уберечь от заветривания.

8.Когда комочек полежит, он станет очень мягким и эластичным. Его легко можно растянуть руками и он не будет рваться. Теперь можно начинать лепить свои домашние идеальные пельмени.

Тесто для пельменей в миксере. Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

9.Скалкой раскатайте тесто в тонкий пласт. Чем тоньше — тем вкуснее. Руками можно дополнительно растянуть пласт, он очень эластичный и позволит это сделать.

Тесто для пельменей в миксере. Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

При работе с заварным пельменным тестом не нужно использовать муку для подпыления. Оно хорошо раскатывается и не прилипает к поверхности.

10.Ну а дальше действуйте, как обычно. Рюмкой вырежьте кружочки, уберите обрезки в пакет (их нужно будет раскатать в следующий раз). Разложите фарш и слепите аккуратные пельмешки. Как видите на фото, к рукам тесто не липнет, мукой его посыпать не нужно. Оно лепится, как пластилин.

Тесто для пельменей в миксере. Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

11.Досочку, на которую будете складывать готовые лепешки, немного все же припылите мукой для подстраховки.

Тесто для пельменей в миксере. Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

12.Сварите пельмени и угощайте своих родных и про себя не забудьте. Будет вкусно на 100%.

Тесто для пельменей в миксере. Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

Рецепт пельменного теста для тестомеса. Какой тестомес выбрать для пельменного теста?

Прежде чем оборудовать цех для производства пельменей, нужно разобраться, какая потребуется разновидность тестомеса.

Прежде чем оборудовать цех для производства пельменей, нужно разобраться, какая потребуется разновидность тестомеса.

Пельменное тесто обладает определенными особенностями. Во-первых, оно плотное и тугое за счет малого содержания влаги и отсутствия разрыхляющих компонентов, поэтому для его перемешивания нужен мощный агрегат. Во-вторых, его надо сделать достаточно пластичным, чтобы оно легко раскатывалось в тонкий слой без разрывов. Справиться с такой тестовой массой под силу только горизонтальному тестомесу.

Почему именно горизонтальная тестомесильная машина?

Месильный инструмент в таком агрегате расположен параллельно полу и оснащен Z-образными лопастями. Они легко проворачиваются в плотной массе, надежно соединяя все ингредиенты в единое целое. При этом конструкция бережно обращается с тестом, не разрушая клейковинные связи в нем, так что готовая масса эластична и хорошо раскатывается.

Горизонтальный тестомес может выполнять двойную функцию – готовить и тесто, и начинку для пельменей. Ведь он отлично справляется еще и с перемешиванием фарша, равномерно распределяя соль и специи по всему объему.

Какие горизонтальные тестомесы предлагает компания «ГольфСтрим»?

У нас вы найдете тестомесильные машины Danler и Miratek. Они представлены моделями с разным объемом дежи. Для предприятий малого и среднего бизнеса предназначены аппараты с емкостями до 150 л , а для крупных производств – от 100 до 1 200 л .

Такой месильный орган оптимален для пельменного теста, он не повреждает его и позволяет сохранить эластичность

Приборы очень просты в управлении, ведь у каждого из них месильный орган двигается только с одной скоростью. Он может вращаться в прямом направлении или в обратном – последнее необходимо для быстрой выемки теста. Эта финишная операция проходит так: дежу наклоняют (малую – вручную, большую – с помощью электропривода), включают реверс – и пельменная масса легко выходит в подставленные емкости, на конвейерную ленту и т. п.

Выбирая подходящий для вашего производства вариант, следует учитывать, что вес готового теста и объем дежи соотносятся как 1:2. То есть из емкости на 150 л выйдет 75 кг тестовой массы. К тому же нагружать тестомес полностью не рекомендуется, так что в 150-литровой деже замешивают, как правило, 50 кг продукта.

В горизонтальном тестомесе готовят тесто не только для пельменей, а еще для вареников, хинкали, чебуреков

Что произойдет, если использовать неподходящий тестомес?

Кроме горизонтальных, существуют еще спиральные тестомесы. Можно ли в нем замесить пельменное тесто? Нет, такая попытка обречена на провал. Крюк подобного тестомеса просто намотает всю массу на себя. Использовать тесто по назначению вряд ли получится, поскольку оно будет низкого качества из-за недостаточно тщательного соединения всех компонентов.

Если вы имеете дело исключительно с крутым тестом, то машина спирального типа вам вовсе не нужна. Тем более что стоит она практически в два раза дороже горизонтального «собрата» (если сравнивать модели с дежой одинаковой емкости и одного производителя).

Чтобы не совершать ненужных дорогостоящих покупок, тщательно изучайте характеристики выбираемого оборудования и обращайтесь за консультацией к сотрудникам компании «ГольфСтрим» .

Тесто для пельменей в кухонной машине. ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ/ВАРЕНИКОВ/ЛАПШИ "ленивое" по-светински

Я патологически ленива. И с этим ничего поделать не могу))). Как известно, лень - двигатель прогресса. Так это про меня! Из-за своей лени имею массу кухонной техники, только мультиварок аж 2 штуки! И стараюсь использовать своих кухонных помощников на полную катушку. Вот очередной "ленивый" рецепт.

Тесто для пельменей в кухонной машине. ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ/ВАРЕНИКОВ/ЛАПШИ ленивое по-светински

Многие хозяйки редко делают тесто для пельменей, т.

к. испытывают трудности замеса такого теста. Я покажу способ, как сделать такое тесто за  5 минут!

Для этого нам понадобится блендер такого типа (у меня точно такой BRAUN 600Вт)

Тесто для пельменей в кухонной машине. ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ/ВАРЕНИКОВ/ЛАПШИ ленивое по-светински

При замесе использовать блендер с ПРАВОЙ насадкой (которая с ножами измельчает).

Мука пшеничная 200 граммов  
Яйцо свежее 1 шт.
Вода 3-5 ст.л. (зависит от качества муки)

Соль на кончике ножа - опционально

Взвесить муку, просеять, заложить в блендер.
 Добавить сверху и снизу яйцо (это так - яйцо взболтать и вылить часть на дно, 

 

Тесто для пельменей в кухонной машине. ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ/ВАРЕНИКОВ/ЛАПШИ ленивое по-светински  

насыпать муку, налить остальное яйцо на муку,- это для облегчения взбивания теста)

Тесто для пельменей в кухонной машине. ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ/ВАРЕНИКОВ/ЛАПШИ ленивое по-светински ,  

добавить воду, включить блендер на высокую скорость и замесить тесто за несколько минут, буквально 1-2 минуты, чтобы продукты перемешались в однородную массу. 

Тесто для пельменей в кухонной машине. ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ/ВАРЕНИКОВ/ЛАПШИ ленивое по-светинскиВыложить тесто на доску, вымесить тесто руками до однородности (2-3 минуты), и скатать в шар.

 Шар накрыть миской и выдержать тесто  примерно 10-20 минут. За это время мука пропитается водой, заработает клейковина, тесто станет эластичным при обработке. 
 Затем отрезаем от куска небольшой кусочек теста, посыпаем доску немного мукой и раскатываем тесто скалкой на доске. Я раскатываю пастамашиной (лапшерезкой).
Дальше или нарезаем лапшу, или лепим вареники/пельмени…
  Этим рецептом пользуюсь регулярно, проверено! 
 Порция теста оптимальна для лапши (мне на 3-4 супа хватает) или вареников/пельменей на семью покушать.

Тесто для пельменей в кухонной машине. ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ/ВАРЕНИКОВ/ЛАПШИ ленивое по-светински

Пы.сы. Рецепт привела полный!

Пы.пы.сы. Как сделать тесто блендером без таких ножей - НИКАК! Руками.

Всем удачи!