Заправка для борща остро - сладкая ( без уксуса.

Борщевая заправка упрощает и ускоряет приготовление борща. Свари бульон, свари картошку и добавь заправку!

Ингредиенты:
* 3 кг помидоров.
* 3 кг свеклы.
* 3 кг сладкого перца.
* 2 кг моркови.
* 2 кг репчатого лука.
* 5 ст. Ложек соли.
* 1. 5 стакана сахара.
* 2 стакана растительного масла.
* 6 головок чеснока.
* 4 крупных стручка горького перца.

Приготовление:

1. снять с помидоров кожицу. Перемолоть их на мясорубке. Помидорный сок с мякотью получается.

2. вылить помидорную массу в большую, эмалированную кастрюлю, добавить туда рафинированное, растительное масло, соль, сахар и довести до кипения.

3. морковь нарезать кружочками, свеклу натереть соломкой, а репчатый лук и сладкий перец нарезать полосками.

4. выложить все овощи в кастрюлю и после закипания тушить минут 15. В самом конце выложить перемолотый горький перец и чеснок. Овощи должны остаться слегка похрустывающими. Ведь, при остывании под шубой, процесс будет продолжаться.

5. масса в кастрюле будет достаточно густой, поэтому надо постоянно помешивать и не допускать пригорания. Разложить массу в стерилизованные банки и закатать. Под Шубу вверх дном до остывания убрать. Эту заправку можно использовать и как салат.