Как из слоеного теста сделать косичку.

Как из слоеного теста сделать косичку.

Как Вы уже знаете, я всегда стараюсь к праздничному застолью удивить гостей чем-нибудь новеньким. На этот раз я решил сделать закусочные пирожки из слоеного теста «Роза» и «Слоёные косички».Для реализации взял две упаковки готового слоеного бездрожжевого теста, вакуумную упаковку нарезки колбасы салями, кусок копченого колбасного сыра и копченое крыло индейки. Еще нам понадобится куриное яйцо для смазки пирожков.
В исходном рецепте «Слоёные косички» была заявлена копчено-вареная куриная грудка, но увидев в магазине на неё цену, стал присматривать замену, в результате купил крыло индейки.
Раскатал слегка тесто, в этот раз взял листовое, т.к. в рулоне мне не понравилось – трескается при развертывании. Ножом для теста разрезал лист на полоски шириной примерно 4 см., а затем каждую полоску пополам, в итоге получилось 8 полосок.
На полоску теста выкладываем маленькими кусочками тонко порезанное копченое мясо индейки. Сверху укладываем тонко порезанные кусочки сыра. Закрываем сверху второй полоской теста, защипываем края. Аккуратно заворачиваем слойку спиралькой и выкладываем на пергамент на противень. Смазываем сверху тесто желтком и отправляем в разогретую до t 200* C. духовку.
Выпекаем до румяности и пышности примерно мин. 15-20 – ориентируйтесь на свою плиту. У меня пробная партия показала, что выпекать лучше при верхнем нагреве при t 170* C. и около 25 минут, тогда тесто пропекается равномерно по всей глубине.
Путевые заметки по ходу реализации задумки:
- кусочки копченой птицы лучше всего резать очень тонко, легче будет сворачиваться спиралька
- копченый сыр не нужен, т.к. мясо птицы тоже копченое, а лучше взять хорошо плавящийся обычный сыр, на мой вкус лучше с ярко выраженной сливочно-молочной ноткой.
3акусочные пирожки из слоеного теста «Роза» просты в приготовлении и уже мелькали тут на сайте, но как говорится – повторение мать учения!
Слегка раскатываем лист готового слоеного теста, режем его на полоски примерно 2 см.
На полоски укладываем слегка внахлест половинки кружка салями, оставляя с одного конца примерно 2 см. теста.
В сторону свободного участка теста скручиваем в рулет полоски и получаем подобие розы, выкладываем на пергамент на противень. Смазываем сверху тесто желтком (я забыл это сделать!) и отправляем в разогретую до t 200* C. духовку. Выпекаем до румяности и пышности примерно мин. 15-20 – ориентируйтесь на свою плиту.
Путевые заметки по ходу реализации задумки:
- укладывайте кусочки колбасы от дальнего конца полоски к себе, отступая примерно 2 см. от края, тогда при скручивании, полоска колбасы не будет рассыпаться.
В общем, затраченные силы на приготовление полностью компенсируются реакцией гостей и их одобрительные возгласы.

Косичка из слоеного теста с сыром. Великолепные слоеные косички с курицей и сыром

Приготовьте слоеные косички с курицей и сыром, это очень вкусная выпечка которую с удовольствием будут кушать взрослые и дети.Ингредиенты:Слоеное тесто (пресное) – 450 гр.Куриные грудки (филе) – 200 гр.Лук репчатый – 1 шт.Сыр – 100 гр.Яйцо – 1 шт.Специи.

Приготовление слоеных косичек с курицей и сыром:

1. Слоеное тесто следует немного раскатать, главное, раскатывать в одном направлении. Теперь тесто нарезаем полосками шириной около 2 см. Количество полосок должно быть четным.

2. Куриное филе обмыть, нарезать небольшими кусочками. Небольшую луковицу очистить, мелко порубить (чем мельче, тем лучше). В небольшом количестве слегка разогретого растительного масла обжарить лук до прозрачности, самое главное, не дать ему подгореть. К луку добавляем куриное филе. Обжариваем до золотистой корочки, добавляем соль, перец, специи по вкусу.

3. Поджаренное куриное филе выкладываем на подготовленные ранее полоски из слоеного теста. На одну выкладываем, вторую пропускаем.

4. Сверху по такой же схеме выкладываем натертый на мелкой терке сыр.

5. Свободной полоской теста накрываем полоску с начинкой, тщательно защипываем краешки будущих косичек.

6. Теперь аккуратно стараемся завернуть полученные конвертики в спираль. Заготовкам достаточно слегка придать форму спирали, при более сильном скручивании тесто может порваться. Если в процессе разойдутся края, следует их аккуратно прищипнуть заново. Полученные спиральки сверху смазываем взбитым яйцом.

7. Выкладываем на лист, предварительно смоченный небольшим количеством воды или застеленный пергаментом. Отправляем в духовку на 15 минут, пока они слегка не подрумянятся.

Слоеные косички с курицей и сыром отмены как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита!

Как сделать косичку из теста на пирог. Красивые булочки

Разделка  «Орхидея» : раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в  центре.

Разделка  «Пион» : раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, сложить треугольник другими углами, сделать надрезы. Развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в  центре. Начинку вложить в лепестки цветка.

Разделка «Завитки»: раскатать пласт, сдобрить начинкой, свернуть в рулеты с двух сторон, нарезать поперек.

Разделка для сдобы «Роза» : скатать колобок, раскатать круг, сделать 4 надреза с равными промежутками, положить в середину начинку, по очереди свернуть лепестки розы.

Сдобные «Бантики» : скатать колобки, раскатать кружки, сложить круг пополам, сделать надрезы 4 внешних и 3 внутренних.

Простой цветок из сдобного дрожжевого теста : скатайте  колбаски, соедините их в кольца, к двум стенкам внутрь кольца положите начинку, соедините в центре, как показано на фото.

Красивый слоеный Калач : скатать колобок из него раскатать кружок, смазать начинкой, свернуть в рулет, разрезать рулет вдоль, перекрутить две слоеные ленты между собой, соединить концы, чтобы получился калач.

Как сделать «Поросят» из сдобного дрожжевого теста . Раскатать круг, сверху сделать небольшой надрез, загнуть уголки — ушки. Пятачок поросенку лепим в нижней части, загнув край и немного сплюснув его. Глазки у поросят  выполнены из изюма.

Сдобные «Грибы» :  раскатывается круг, который затем разрезают на части (смотрите фото) и выкладывают в форме грибов.

«Круассаны» . Раскатайте круг и разделайте его на треугольники, разрезая от центра к внешнему краю. Внешняя сторона треугольника в середине делается надрез и у его окончания выкладывается начинка. Сворачивается круассан от внешнего края к центру.

Булочка «Птичка» : скатайте колбаску, оберните один край вокруг указательного пальца и проденьте его в получившееся кольцо. Небольшим щипком придайте тесту форму клюва. Хвостик нужно приплюснуть и выполнить надрезы, придавая вид перьев. Глазки — изюминки.

А вот простые варианты красивых булочек, сделанные из колбасок. Кстати, такие формы вполне сможет сделать и ребенок. Привлекайте малышей к этому занимательному процессу выпечки. Заодно разовьете мелкую моторику и воображение.

Как защипать тесто косичкой. Традиционная косичка

Классический способ лепки вареников — косичкой. Это быстро, красиво, и сами изделия меньше подвержены расклеиванию во время варки. На первый взгляд такой вариант лепки может показаться сложным, но уже через несколько минут вы станете настоящим профессионалом в лепке вареников косичкой.

Приготовление

1. Раскатайте тесто в большой пласт и наделайте одинаковые кружочки стаканом или специальной формочкой. Диаметр должен быть не менее 8 см, так как нужно учесть место для косички.
2. Разложите начинку.
3. Если вы правша: возьмите в левую руку кружок с начинкой и согните его пополам (если левша, то наоборот).
4. Перед тем, как слепить вареники косичкой, крепко соедините края теста. Пройдитесь по краю два раза, чтобы сделать основу для косички тоньше и шире, чтобы она легче формировалась и не была слишком толстой (толстая косичка может не провариться).
5. Загните один уголок большим и указательным пальцем (большой палец — сверху, указательный — снизу), и таким образом получится «ушко».
6. Край «ушка» снова загните, и у вас получится новое «ушко». Прижимать следует достаточно сильно, чтобы смотрелось красиво, и косичка во время варки не развернулась.
7. Таким образом ведите лепку до другого угла вареника. В итоге должна получиться красивая косичка.
8. Во время «плетения» двигайте не ту руку, которой загибаете край, а ту, в которой держите вареник (если вы правша, то он будет поворачиваться по часовой стрелке) — так плетущая рука будет работать ровнее, и звенья лепки получатся максимально одинаковыми.

Пирог косичка из слоеного теста. Пирог из слоеного теста с курицей

Пирог-косичка из слоеного теста с курицей, маринованным огурчиком и сыром. Такой пирог быстро готовится, очень красивый, аппетитный и необыкновенно вкусный. Подходит для праздничного стола или для воскресного обеда в кругу семьи. Слоеный рулет с курицей можно подать с вкусным мясным бульоном или легким овощным супом . Готовим пирог из слоеного теста с курицей.

Состав:

• готовое слоеное тесто 1 пласт 250 г
• куриное филе 1-2 шт примерно 150-200 г
• маринованные огурчики 2-3 штуки
• сыр 100 г
• соль, перец
• 1 яйцо
• семена кунжута

Пирог-косичка

Куриное филе нарезать полосками, посолить, поперчить. Огурчики нарезать пополам или тоже полосками. Сыр — брусочками.

Слоеное тесто предварительно разморозить, чтобы оно было мягким. Раскатать толщиной примерно 2 мм.  На середину выложить куриное филе, сыр и огурчики.

Как сделать красивый пирог-косичку? От начинки нарезать тесто под углом на полоски. Ширину полосок выбирайте сами в зависимости от того, мелкую или крупную косу вы хотите получить.

Края теста можно ровно подрезать. И начинаете  внахлест формировать косичку — одну справа, одну слева. И так до конца. Концы рулета можно прищипнуть.

Перекладываем пирог на фольгу и на противень. Пирог смазываем взбитым яйцом.

Посыпаем семенами кунжута.

Слоеный пирог с курицей запекаем в духовке —  t=180 градусов 25 минут. Когда пирог станет красивым и румяным, пора доставать.

Остудить и нарезать крупными кусочками. Вот такой красивый и аппетитный пирог из слоеного теста с курицей, сыром и огурчиками. Быстро, просто и очень вкусно!

Косичка из слоеного теста с шоколадом. Слойки с шоколадом и орехами

Десерт из слоеного теста с шоколадом, орехами, другими добавками можно приготовить не только для домашнего чаепития. Это своеобразная сладкая закуска для праздничного стола. Ее делают как большой пирог, во весь противень, а затем разрезают. Или порционно — небольшими пирожками. Орехи можно брать любые: грецкие, фундук или кешью. Их мелко рубят ножом, чтобы максимально сохранить вкус.

Сверху слойку с шоколадкой из слоеного теста можно тоже посыпать орехами

Компоненты:

• пачка слоеного дрожжевого теста;
• плитка (любая) 90-100 г — 2 штуки;
• орехи очищенные — 200 г;
• яйцо — 0,5-1 шт.

Приготовление:

1. Шоколадку надо убрать в морозильную камеру. Через 10-20 минут она не будет пачкать руки, пока вы будете делать полуфабрикат перед выпечкой.
2. Тесто, если оно замороженное, надо разморозить. Обычно пачка — это 2 листа, которые надо раскатать до нужной толщины.
3. Орехи порубить ножом максимально мелко.
4. По центру раскатанного прямоугольника разместить одну целую шоколадку.
5. Посыпать сверху орехами.
6. По бокам сделать надрезы (см. фото). №1
7. Верхнюю и нижнюю часть аккуратно завернуть, полоски заплести как «косичку». №2 Также поступить со вторым слоеным листом.
8. Яйцо взбить венчиком или вилкой. Силиконовой кисточкой нанести яйцо сверху для образования румяной корочки.
9. Посыпать немного орехами для украшения.
10. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

Как можно заметить, рецепт с шоколадкой из слоеного теста очень прост. Для разнообразия добавляются различные ингредиенты: сухофрукты, семена (мак, кунжут), мед, карамель. Или учитывается сочетаемость слоеного теста с шоколадом различных видов.

Можно положить по половине белой и молочной (или горькой) шоколадки, разрезанной вдоль, а не поперек, завернув способом, указанным выше. Получаются двухцветные шоколадные слойки «Косичка».

Видео косичка из слоеного теста. Вкусная и простая выпечка на завтрак