Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки

Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки

Картофель – это один из самых популярных овощей, который можно приготовить множеством способов. Однако, не всегда хочется тратить много времени на сложные рецепты. Именно поэтому картошка с чесноком и приправой в пергаменте – это идеальный вариант для тех, кто ценит простоту и вкус. Этот рецепт не требует особых навыков, а результат всегда получается вкусным и ароматным.

Ингредиенты

• Картофель – 4-5 средних клубней
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Приправа для картофеля – 1 столовая ложка
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Пергаментная бумага для запекания

Пошаговый рецепт

1. Первым делом, необходимо подготовить картофель. Тщательно промойте клубни под проточной водой, чтобы удалить всю грязь. Если картофель молодой, можно не снимать кожуру. Если же клубни крупные, лучше очистить их от кожицы.
2. Нарежьте картофель дольками или кубиками, в зависимости от вашего предпочтения. Чем мельче нарезка, тем быстрее приготовится блюдо.
3. Чеснок очистите и измельчите. Можно использовать пресс для чеснока или просто мелко нарезать ножом.
4. В глубокой миске соедините нарезанный картофель, измельченный чеснок, приправу, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы картофель равномерно покрылся специями.
5. Добавьте оливковое масло и еще раз перемешайте. Это поможет картофелю лучше пропитаться ароматом чеснока и специй.
6. Застелите противень пергаментной бумагой. Это удобно, так как после приготовления не придется мыть противень.
7. Равномерно распределите картофель по пергаменту, стараясь, чтобы кусочки не лежали друг на друге. Это обеспечит равномерное запекание.
8. Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Поместите противень с картофелем в духовку и запекайте в течение 30-40 минут. Точное время зависит от размера кусков и вашей духовки.
9. Проверьте готовность. Картофель должен быть мягким внутри и слегка поджаренным снаружи.
10. Выньте противень из духовки и дайте картофелю немного остыть. Затем можно переложить его на тарелку и подать к столу.

С чем подать?

Картошка с чесноком и приправой – это универсальное блюдо, которое можно подавать как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо. Вот несколько вариантов:

Вариант	Описание
С мясом	Отлично сочетается с запеченным или жареным мясом, например, курицей или свининой.
С рыбой	Хорошо дополняет рыбные блюда, такие как запеченная рыба или рыбные котлеты.
С салатом	Можно подать с свежим салатом или овощным салатом для более легкого обеда.
С яйцами	Если вы хотите добавить белка, можно подать с яйцами, сваренными вкрутую или в виде омлета.

Полезные советы

• Для более ароматного вкуса можно добавить к картофелю другие специи, например, паприку, тимьян или розмарин.
• Если вы любите острое, можно добавить немного перца чили.
• Чтобы картофель получился хрустящим, не перегружайте противень. Если кусков много, лучше использовать два слоя пергамента или два противня.
• Перед подачей можно посыпать картофель измельченной зеленью, например, укропом или петрушкой.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления картошки с чесноком и приправой в пергаменте

У каждой хозяйки должны быть свои рецепты блюд на скорую руку , которые выручают и нравятся всем. А поскольку в моей семье все большие любители картофеля, то и коронный рецепт у меня с использованием этого прекрасного овоща.

Рецепт этот очень простой, ведь картофель при таком способе приготовления даже чистить не нужно.

Причем подойдет даже самый мелкий: чем меньше, тем лучше. В результате блюдо получается исключительно вкусным и ароматным, благодаря розмарину и тимьяну. А уж как вкусен запеченный чеснок…

Запеченный картофель целиком

Вдруг кто еще не пробовал запекать картошечку таким образом? Очень рекомендую!

Сегодня мы расскажем тебе, как приготовить картофель с розмарином и тимьяном в пергаменте. Аромат стоит умопомрачительный!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Картофель вымой, но не чисти. Если картофель мелкий, то он подойдет целиком. Крупные картофелины разрежь пополам. Добавь оливковое масло.

2. Выкладывай картофель в форму на лист пергамента, добавь чеснок. Чистить его не нужно!

3. Посыпь картофель сверху сухим тимьяном и розмарином. Посоли и поперчи по вкусу.

4. Заверни пергаментом картофель и отправь его в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

5. Достань картофель из духовки и разверни пергамент. Теперь заново поставь картофель в духовку еще на 5 минут уже при температуре 180 градусов.

6. Вот и всё, картофель готов. Приятного аппетита!

Практические каждый из нас очень любит картофель. И многие не могут устоять перед тортами. Так почему бы не приготовить торт из этого прекрасного продукта!

Эта запеченная в пергаменте картошка с розмарином получается такая вкусная, мягкая, ароматная, что покорит тебя уже с первого кусочка!

Не веришь? Обязательно попробуй приготовить картофель по этому рецепту и не забудь рассказать об этом своим друзьям в соцсетях.

Как правильно подготовить картофель перед запеканием в пергаменте

Картошка имеет не слишком выраженный вкус и сочетается практически с любыми приправами. Проще перечислить пряности, которые плохо гармонируют с этим овощем, чем те, которые к нему хорошо подходят. Даже те, пряности, которыми традиционно приправляют сладкие блюда, используют и для некоторых блюд из картошки. Но все же несколько приправ к картофелю добавляют чаще остальных.

• Лук . Этот овощ можно поджарить вместе с картошкой, сварить и потушить с ней, просто перед этим очистив и порезав ножом. Он придаст картофелю неповторимый аромат, сладковатый привкус. В меньшей степени меняет вкус картошки, но делает ее более ароматной лук, если его добавить в засушенном виде. Примечательно, что к картошке подходит любой вид лука, в том числе репчатый, зеленый.
• Чеснок . Используется аналогично луку в свежем, жареном или сушеном виде. Придает блюдам из картофеля пикантный привкус, аппетитный запах.
• Перец . Все вида перца по-своему оттеняют вкус картошки, но все же чаще всего ее приправляют паприкой. Эта приправа придает картошке небольшую пикантность, неповторимый вкус и аппетитный оранжевый цвет.
• Пряные травы . Трудно найти ароматную траву, которая не подошла бы к картофелю. Кто-то предпочитает прованские травы, кто-то – итальянские. Можно посыпать картофель хмели-сунели – комплексной приправой, в которой есть и ароматные травы, и смесь перцев. В свежем виде к картошке чаще других добавляют петрушку, базилик и укроп. В сушеном виде в блюда из картофеля нередко сыплют майоран, чабер, тимьян.
• Куркума и карри . Эта пряность придает картошке не только пряный аромат и легкую кислинку, но и желтый цвет. В больших количествах класть ее не принято.
• Лавровый лист . Эта распространенная, доступная и почти универсальная приправа хорошо подходит и для картошки. Если ее варят или тушат, листья лавра можно положить целыми. В других случаях их перед использованием измельчают и смешивают с другими специями.

Какой приправой лучше всего использовать для картошки с чесноком

Зимние морозные вечера — идеальное время для запекания картофеля: печка греет снаружи, а ароматы, распространяющиеся по дому — внутри. Запеченный в мундире картофель не только очень вкусный, но и полезный — в нем сохраняется больше витаминов и минералов, чем в картофеле очищенном или отварном.

Способ приготовления очень простой и даже ленивый — минимум телодвижений. Для начала нужно выбрать клубни одинакового размера, с ровной, без повреждений поверхностью и хорошо их промыть (шкурка картофеля очень даже съедобная, а после запекания становится особенно вкусной). Затем сделать несколько наколов вилкой по всему клубню (чтобы картофель не потрескался при запекании), натереть его оливковым маслом и солью (для образования хрустящей корочки; но можно обойтись и без масла) и отправить в духовку (можно положить прямо на решётку духовки, подстелив на нижнем уровне фольгу, — на случай, если из картофеля будет капать сок); после этого можно забыть про картофель где-то на час. Ароматы, которые начнут доносится из кухни, напомнят о готовящемся ужине.

Для запекания лучше всего подходит картофель с высоким содержанием крахмала (обычно такой картофель имеет продолговатые клубни с грубой кожицей от белого до коричневого цвета). Больше крахмала — меньше влаги; запекаясь при высокой температуре, мякоть крахмалистого картофеля становится лёгкой, рассыпчатой и слегка суховатой, а шкурка — плотной, поджаренной и немного хрустящей. Картофель также можно завернуть в фольгу и запечь, тогда шкурка останется тонкой и легко снимающейся (верхнее фото). Для запекания целого картофеля, обычно берут крупные клубни — от 250 г до 400 г каждый. Чем выше температура духовки (230°С/450°F), тем плотнее и зажаристей получается внешняя корочка. Я запекаю при температуре 220°С/425°F — клубни по 250-300 г готовы через 60-70 минут (через 45 минут можно начать проверять готовность).

Таким же способом можно запечь и батат — сладкий картофель. Батат содержит больше влаги, больше сахара и очень мало крахмала, поэтому запекается быстрее, а в готовом виде имеет нежную, похожую на пудинг медовую мякоть. Во время запекания из батата начинают капать соки, поэтому если выпекать прямо на полке духовки, то на нижний уровень нужно обязательно подстелить фольгу.

Батат получается слаще, если его выпекать при более низкой температуре (180-190°С/350-375°F), хотя по времени немного дольше. Я запекала картофель (250 г) и батат (450 г) вместе, при температуре 200°С/400°F — и тот и другой были готовы одновременно, через час.
На запекание 1 картофеля или 10 уходит одно и тоже время,  поэтому, как говорится, чтобы два раза не вставать, можно запечь немного больше клубней, чем необходимо — остывший и охлаждённый картофель хранится несколько дней в холодильнике в закрытой посуде и его можно использовать для приготовления салатов, закусок или других быстрых горячих или холодных блюд. 

Печёный картофель (Baked Potato)

Автор: Айн

Ингредиенты

• крупный картофель для запекания (~250-350 г каждый), russets, по возможности органик
• крупный батат (~350-450 г)
• оливковое масло
• соль

Наполнители по выбору:

• оливковое или сливочное масло
• сметана или йогурт (+хрен, соль, перец)
• зелёный лук, шнит-лук
• натёртый сыр
• обжаренный лук
• обжаренный и раскрошенный бекон

Приготовление

1. Прогреть духовку до 220°С/425°F (200°С/400°F для батата).*
2. Тщательно промыть клубни и обсушить. Наколоть вилкой по всей поверхности картофеля. Смазать оливковым маслом и посыпать солью.
3. Поставить решётку на противень (противень можно застелить фольгой или пергаментом — во время запекания из картофеля, особенно из батата будет капать сок…) и выложить картофель на решётку.
4. Запекать 60-75 минут или до готовности. Готовность картофеля проверить шпажкой или нажатием пальцев— готовый картофель должен быть достаточно мягким и шпажка легко входить в мякоть.
5. Сделать неглубокий продольный надрез на картофеле и сдавить противоположные концы (двумя руками), подталкивая мякоть вверх, так чтобы она начала крошиться и немного выходить наружу. Мякоть также можно распушить вилкой — это позволить маслу и разным наполнителям пропитать и равномерно распределиться по мякоти картофеля.
6. Подавать горячим на гарнир полив маслом и посыпав зеленью, со свежими или квашеными овощами.
   В сметану можно добавить немного готового хрена, соли и перца и подавать в качестве соуса.

Остывший картофель можно использовать для салатов или нарезать колечками-кубиками и разогреть на сковороде.

Как заворачивать картошку в пергаментную бумагу для духовки

– вкусное и такое простое в приготовлении блюдо, которым можно угостить не только всю семью, но и званых гостей. Только представьте себе, незабываемый теплый аромат из духовки, который так и манит своим разнообразием. В воздухе витает запах чесночка с укропчиком и румяной картошечкой. Уже слюнки потекли! Думаю, можно не продолжать. Угощайтесь!

Воспользовавшись кухонной щеткой, тщательно промываем картофель под проточной водой и выкладываем в среднюю кастрюлю.



Заполняем емкость водой так, чтобы она полностью покрывала компонент, и ставим на средний огонь. Чтобы жидкость побыстрее закипела, прикрываем кастрюлю крышкой. Сразу же после этого засекаем 30–45 минут и варим картофель до мягкости. Внимание: через некоторое время проверяем клубни на готовность. Для этого аккуратно проткнем их ножом. Если картофель мягкий, выключаем конфорку. Если же нет, тогда продлеваем время приготовления. Главное – не переварить компонент.

Теперь с помощью шумовки перекладываем картошку на разделочную доску и даем остыть до теплого состояния. Чистыми руками удаляем кожуру, а клубни перемещаем в маленькую миску. Оставляем компонент на время в стороне.



подготавливаем сливочное масло

Выкладываем сливочное масло на разделочную доску и ножом разрезаем на средние кусочки. Измельченный компонент перемещаем в свободное блюдце и оставляем в стороне доходить до комнатной температуры. Внимание: масло обязательно должно стать мягким, так как иначе мы не сможем приготовить чесночную заправку для блюда.



подготавливаем укроп

Укроп промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем в свободное блюдце.



Чеснок выкладываем на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем удаляем шелуху и промываем зубчики под проточной водой.

Выкладываем компонент обратно на доску и мелко рубим. Измельченный чеснок пересыпаем в чистое блюдце и на время оставляем в стороне.



подготавливаем твердый сыр

Воспользовавшись крупной теркой, измельчаем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем стружку пересыпаем в свободное блюдце. Внимание: для приготовления блюда лучше всего использовать соленые сорта сыра. Тогда картофель получится изумительно вкусным.



готовим чесночную заправку

В глубокую пиалу выкладываем мягкое сливочное масло, измельченный укроп, чеснок, сырную стружку, а также сметану. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.



Выкладываем на разделочную доску очищенный картофель и с помощью ножа разрезаем вдоль на две части.

Теперь застилаем противень бумагой для запекания и выкладываем на нее половинки главного компонента. Воспользовавшись столовой ложкой, смазываем каждый кусочек картошки чесночной заправкой так, чтобы она полностью его покрывала. Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 170–180 °С . Сразу же после этого ставим противень на средний уровень и запекаем блюдо в течение 15–20 минут до появления на поверхности румяной корочки. Затем выключаем духовой шкаф, емкость достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Когда картофель слегка остынет, можно подавать его в обеденному столу.



подаем картофель в чесночном масле

С помощью деревянной лопатки перекладываем картофель в чесночном масле на специальную плоскую тарелку и подаем к обеденному столу вместе с жареным или печеным мясом, свежими овощами или соленьями.
Приятного вам аппетита!

Сколько времени нужно запекать картошку с чесноком и приправой в духовке

Этот обманный рецепт я подсмотрела у Джейми Оливера, в одной из его передач. Картофель получается с печеной корочкой снаружи и очень нежный внутри, с прекрасным ароматом. Однако, перед тем как выложить рецепт, решила пересмотреть как делал блюдо сам его создатель, и очень удивилась, оказывается в моих руках рецепт слегка мутировал, потеряв некоторые свои ингредиенты и приобретя несколько другие уже от меня.

Ингредиенты для «Печеный картофель без духовки»:

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печеный картофель без духовки»:

Моем, чистим и режем картошку или на четвертинки, если она не крупная или примерно 2/2 см. для крупных картофелин. Берем самую большую и глубокую сковороду что у вас есть, или сотейник, перекладываем картошку в него и заливаем кипятком (если хотим чтобы процесс шел побыстрее), или холодной водой, будет дольше по времени, так чтобы вода покрыла всю картошку. Ставим сотейник на большой огонь.



Моем и чистим чеснок. Когда картошка закипит, выкладываем туда же все дольки. Делаем огонь чуть потише и оставляем кипеть порядка 10 минут.



Далее ставим дуршлаг в раковину, и откидываем нашу почти сваренную картошку в него. Там она должна простоять порядка 5 минут, чтобы несколько обветриться и обсохнуть.



Возвращаем сотейник на сильный огонь, вливаем в него немного оливкового масла (с ним ароматнее, но вполне подойдет и другое растительное), выкладываем нашу картошку с чесноком туда же. Сверху на картошку раскидываем сливочное масло, это нужно для того чтобы у картошки был более нежный вкус, и получилась красивая плотная корочка. (Дж. Оливр добавлял ещё цедру половины лимона, снятую овощечисткой и клал чеснок прямо в очистках именно на этом этапе). Периодически перемешиваем картофель, не слишком впрочем усердствуя, если делать это слишком часто то мы долго будем дожидаться своей корочки.



Моем и режем (снимая листики и отламывая грубую часть стебля) тимьян. (В оригинальном рецепте Дж. Оливер клал в картошку розмарин, но для меня он резковат). Солим, и перчим картошку, посыпаем тимьяном.



Далее начинаем увлекательный процесс поиска чеснока в картошке, когда находим его, раздавливаем тут же лопаточкой.



Жарим картошку до румяной корочки. И не волнуемся если она получилась не совсем равномерной, это всё равно будет чертовски вкусно и ароматно!

Как проверить готовность картофеля в пергаменте

Картофель получается аппетитный и пикантный, благодаря добавлению специй и чеснока

Ингредиенты:

• Картофель (желательно мелкий) - 1 кг
• Соль (крупная) - по вкусу
• Чеснок - 6-7 зубчиков
• Черный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло - 2-3 ст. л.
• Специи (тимьян, розмарин, копченая паприка и т. д.) - по вкусу

Приготовление:

1. Поставьте разогреваться духовку до 200 градусов.
2. Если у вас мелкий картофель, то его не надо чистить, а достаточно тщательно вымыть и обсушить.
3. Добавьте к картофелю растительное масло, соль, перец, любимые специи и неочищенные зубчики чеснока, перемешайте.
4. Если у вас крупный картофель, то предварительно очистите его, разрежьте на несколько частей, добавьте растительное масло и перемешайте.
5. Возьмите большой лист пергамента и зрительно разделите его пополам. На одну половину выложите картофель, сверху можно добавить веточки розмарина или тимьяна и накройте второй половиной пергамента. Аккуратно соедините листки и заверните шов, также сделайте еще два коротких шва по бокам. У вас получится пакет из пергаментной бумаги - необязательно тщательно закрывать швы.
6. Поставьте форму или противень с картофелем в духовку и запекайте около 45 минут.

   картофель, запеченный в пергаменте

7. Если вы хотите, чтобы картофель покрылся румяной корочкой, разрежьте пергамент и поставьте в духовку еще на 5-10 минут.

Есть картофель нужно прямо с кожурой, а подавать вместе с чесноком, который очень вкусный.

Рецепт очень простой, но картофель по нему получается исключительно вкусным и ароматным, а уж как вкусен запеченный чеснок вы узнаете только попробовав его.

Можно ли добавить другие ингредиенты к картошке с чесноком и приправой

Картошку можно запекать в очищенном виде или в кожуре — всё зависит от особенностей рецепта. Если вы хотите быстро приготовить блюдо в кожуре, чтобы получилось особенно вкусно, выбирайте для этого молодой картофель с тонкой кожицей.

1. Перед приготовлением тщательно промойте картошку под проточной водой, чтобы просто смыть всю землю.

2. Нарежьте не очень большими кусками: кружочками, дольками, кубиками или брусочками. Главное, чтобы кусочки были одинакового размера, просто тогда они пропекутся равномерно.

3. Форму для запекания смажьте оливковым маслом, выложите куски картофеля, посолите и добавьте перец и другие специи по вкусу.

4. Готовьте в духовке в течение 40−50 минут при температуре 180−200 °C.

5. Во время приготовления каждые 25 минут быстро переворачивайте картофельные кусочки, чтобы вышло очень вкусно.

Запечённую в духовке картошку обычно подают просто в качестве вкусного гарнира к мясу или рыбе. Если в рецепте есть другие ингредиенты, она вполне может стать самостоятельным блюдом. Хорошо сочетается со свежими овощами и жареными грибами.

Простые секреты приготовления вкусной и ароматной картошки в духовке:

• Готовьте в хорошо разогретой духовке.

• Если хотите хрустящую корочку, просто готовьте гарнир на растительном масле. Если не хотите пережаривать корочку, возьмите топлёное сливочное.

• Выбирайте некрахмалистые сорта картофеля, они больше всего подходят для жарки.

• Знаменитый шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер рекомендует нарезать картошку на куски размером с четверть куриного яйца. Так она хорошо пропечётся в духовке, но при этом не превратится в чипсы — в общем, будет очень вкусно.

• Перед запеканием в духовке картошку можно быстро проварить, буквально в течение 7 минут. Тогда сердцевина во время приготовления гарнира получится очень нежной. После варки обязательно просушите картошку и только потом запекайте.

Расскажем, как быстро приготовить запечённую картошку с ароматной корочкой на домашней кухне.

Как подать картошку с чесноком и приправой после приготовления

Оптимальный способ приготовления картофеля, сочетающий хрустящую корочку и нежный чесночный соус. Пошаговое приготовление с подробными инструкциями гарантирует отличный результат.

История блюда

Запечённый картофель с чесночным соусом — классическое блюдо с обширной историей по всему миру. Хрустящий картофель, приготовленный при высокой температуре, всегда в моде. Чесночный соус дополняет блюдо, делая его более ароматным и насыщенным.

Возможные заменители

vegan : Замените майонез на веганский аналог, а сливочное масло — на растительное. nonDairy : Используйте растительный йогурт вместо майонеза.

Полезные советы от шефа

• Нарежьте картофель дольками одинакового размера для равномерного запекания.
• При желании добавьте немного паприки в приправу для усиления вкуса.
• Используйте свежий укроп или петрушку для свежести.

Частые ошибки

• Не запекать картофель на недостаточно разогретой духовке, что может привести к недостижению хрустящей корочки.
• Нарезка слишком толстой кожицы может оставить внутренности недоготовленными.
• Избегайте большого количества приправ, чтобы не пересолить блюдо.

Подача и сервировка

Подайте картофель прямо из духовки, добавив соус непосредственно перед подачей.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 70 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другие виды картофеля?

Да, любые сорта картофеля подойдут, но предпочтение стоит отдавать всмятительному картофелю, чтобы сохранить структуру.

Наверное ли предварительное отваривание картофеля?

Нет, это необязательно, поскольку запекание при высокой температуре обеспечит хрустящую корочку.

Как долго можно хранить соус в холодильнике?

Соус можно хранить в герметичной ёмкости в холодильнике до 3 дней.

Как приготовить рецепт Картофель с хрустящей корочкой и чесночным соусом

Промойте картофель и нарежьте его дольками одинакового размера. Оставьте кожуру для дополнительной текстуры.

Поместите картофель в миску, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.

Посыпьте картофель приправой и снова перемешайте.

Разогрейте духовку до 200°C. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку на 40 минут, переворачивая на полпути.

Для соуса: измельчите чеснок и мелко нарежьте укроп. Смешайте их с майонезом в отдельной миске.

Подавайте горячий картофель с соусом и украсьте зеленью.

Сверху картофель можно посыпать нарезанным луком.

Для разнообразия соусов, можно рядом налить и сырного соуса или кетчупа.