Пирожки-чебуреки с мясом и сыром. Вкусные чебуреки с мясом и сыром

Пирожки-чебуреки с мясом и сыром. Вкусные чебуреки с мясом и сыром

Рецепт именно домашний без строгих параметров, но следуя указаниям, гарантированно получится 100% результат. Ингредиенты из расчета на 8-10 шт. чебуреков (количество зависит от размеров) Приготовление теста. Шаг 1. В теплое молоко добавляем 10 гр. сливочного масла, соль, сахар и водку. Всё перемешиваем. Шаг 2. Просеиваем муку и вливаем в неё молоко, постепенно замешивая тесто. Тесто не

Ингредиенты

Пшеничная мука высшего сорта – 400 гр.
Молоко – 300 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Водка – 30 гр.
Соль – чайная ложка
Сахар – чайная ложка
Фарш свино-говяжий – 200 гр.
Сыр сулугуни – 100 гр.
Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
Подсолнечное масло – 150 гр.
Лук репчатый – луковицы

Рецепт именно домашний без строгих параметров, но следуя указаниям, гарантированно получится 100% результат.

Ингредиенты из расчета на 8-10 шт. чебуреков (количество зависит от размеров)
Приготовление теста.

Шаг 1. В теплое молоко добавляем 10 гр. сливочного масла, соль, сахар и водку. Всё перемешиваем.

Шаг 2. Просеиваем муку и вливаем в неё молоко, постепенно замешивая тесто. Тесто не должно быть сильно крутым и тугим.

Шаг 3. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 30-40 мин.

Приготовление начинки.

Шаг 1. В купленный фарш добавляем измельченный лук, укроп и соль по вкусу.

Шаг 2. Сыр сулугуни трем на крупную терку, добавляем измельченные укроп и петрушку.

2 вида начинки у нас готовы.

Приготовление чебуреков.

Шаг 1. Достаем из холодильника тесто. Раскатываем в валик и делим на примерно равные части (8-10 шт.) по числу чебуреков.

Шаг 2. Раскатываем скалкой тесто до толщины 2-3 мм так, чтобы у нас появился круг.

Шаг 3. На одну половину кладём начинку (2 столовые ложки) и кусочек 5 гр. сливочного масла.
Шаг 4. Накрываем второй половиной теста начинку и защипываем края, обрезая лишнее тесто фигурным круглым ножом.

Шаг 5. В сковороду наливаем подсолнечное масло, хорошо разогреваем его.

Шаг 6. В разогретое масло аккуратно опускаем чебуреки и жарим с двух сторон до золотистой корочки.
Подавать чебуреки следует горячими. Начинка для них может быть самой разнообразной.

Чебуреки с мясом, сыром и помидорами. Чебуреки с сыром: простой и удачный рецепт

Это оригинальная альтернатива хачапури. Лучше всего их готовить с сулугуни, тогда начинка получается сочной, тягучей, ароматной. Если не сможете купить, посмотрите в сторону адыгейского сыра — он встречается чаще. Тесто замешивается без яиц: на воде и муке. Любители хрустящей корочки могут добавить в воду рюмку водки или коньяка. Воду можно заменить молоком, тогда тесто получится нежнее.

Что нам потребуется:

• теплая вода – 150 мл;
• подсолнечное масло – 1 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• мука – 200 г + 75 г для раскатки;
• сулугуни – 300 г;
• растительное масло для жарки.

Количество: 8 штук

Как приготовить чебуреки с сырной начинкой

1. В миске смешаем теплую воду (или молоко) и подсолнечное (рафинированное) масло. По желанию можно добавить рюмку водки. Постепенно всыпаем в смесь просеянную пшеничную муку, смешанную с солью.
2. Замесим мягкое, слегка липкое тесто. Его следует хорошо вымесить, а затем завернуть в пленку и оставить отдыхать минимум на 15 минут.
3. Тем временем можно заняться приготовлением начинки. Лучше всего использовать сулугуни или адыгейский сыр. Его нужно натереть на крупной терке. Если сыр не очень соленый, то соль необходимо добавить по вкусу. Можно приготовить острую начинку, смешав сулугуни с молотым перцем чили или соусом табаско.
4. Отдохнувшее тесто разделим на 8 частей.
5. На столе, обильно посыпанном мукой, раскатаем 8 лепешек. Чем они будут тоньше, тем нежнее получатся сырные чебуреки.
6. Выложим на одну сторону раскатанной лепешки натертый сулугуни. Начинки должно быть много, тогда она получится сочной.
7. Смажем края теста водой и накроем сыр свободной стороной лепешки. Ладонью прижмем пирожок, чтобы выпустить воздух. Слепим края руками или зубчиками вилки. Важно, чтобы шов получился герметичным. Волнистые края можно подровнять ножом.
8. В сковородке сильно разогреем подсолнечное масло. Обжарим в нем заготовки с обеих сторон. Должна образоваться золотистая корочка с воздушными пузырьками.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/chebureki-s-myasom-i-brynzoy-cheburek-s-nachinkoy-iz-baraniny-i-brynzy-s-chesnochnym-sousom

Беляши с мясом и сыром. Беляши с мясом на сковороде и в духовке — очень вкусные домашние рецепты

Беляш достаточно популярное блюдо в России, пришедшее к нам из кухни тюркских народов. С виду представляет собой круглый пирожок с мясом. По-другому его еще называют «перимеч». Это достаточно калорийное, жирное блюдо, хотя изначально в татарской кухне в качестве начинки использовали картофель, субпродукты, пшено, творог. Иногда фарш готовят, смешивая наполовину с рисом. Для фарша лучше всего взять говядину или баранину (можно вместе наполовину). Мясо иногда делают мелко рубленым, а некоторые хозяйки добавляют еще в него кабачок, зелень, тертый картофель для сочности. Таким образом, получается большое количество рецептов.

Тесто для беляшей может быть дрожжевым и пресным. Делят его на шарики по 50 г, обваливают их на доске в муке и раскатывают лепешки. В середину раскатанного кружочка кладут примерно 1 столовую ложку готового сырого мясного фарша и сплющивают. Затем края теста собирают в сборку, оставляя отверстие величиной 1 см.

После того, как сформированные беляши отстоятся под полотенцем и еще немого поднимутся, их обжаривают во фритюре, сначала отверстием вниз, затем, как зарумянятся отверстием вверх. Готовые изделия получаются кругленькими, пышненькими, с красивой узорной дырочкой. Подаются перемечи горячими. С ними хорошо подходят кисломолочные продукты.

Беляши с мясом на сковороде

По классическому варианту беляши готовятся на с ковороде в масле. Поэтому, при отсутствии у вас духовки, предлагаем рецепт на сковороде. Им можно воспользоваться, имея в арсенале электрическую плитку и сковороду.

Для начинки берем:

• Свиной или любой другой фарш — 0,5 кг;
• Лук – 2 шт.;
• Соль, перец.

Для теста:

• Мука- 3,5 стакана;
• Подсол. масло- 3 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Дрожжи сухие – 1 ст. л.;
• Молоко – 1 кружка;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – немного.

Приготовление:

1. Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем к ним сахар. Пока они растворяются, в миске смешиваем муку, яйцо, соль. Теперь наливаем разведенные дрожжи и начинаем месить тесто. Когда оно станет мягким , но не липким, оставляем его в той же миске и убираем в теплое место, накрыв полотенцем.
2. Через мясорубку пропускаем мясо с луком. Все хорошо перемешиваем до однородности, солим, перчим.
3. Если наше тесто поднялось, вываливаем его на доску, присыпанную мукой и раскатываем аленькие шарики, превращая их в лепешки. Слишком тонкими их не нужно делать.
4. Выкладываем нашу начинку на лепешечки и закрываем фарш, приподнимая края, формируя красивую каемку. Посередине должно оставаться отверстие.
5. В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло и жарим в первую очередь дырочками вниз. Время жарки зависит от размера и составляет примерно 5-7 минут. Не делайте пламя слишком сильным, дабы беляши не остались внутри сырыми.

После приготовления приступаем к дегустации.

Беляши домашние самый удачный рецепт

Теперь вам знаком рецепт как приготовить беляши с мясом на сковороде. А вот один из самых распространённых рецептов беляши с мясом, которые точно получаются у всех. Они быстрые в приготовлении и прекрасны на вкус. Беляши рецепт с фаршем отличный вариант для быстрого воскресного обеда или ужина.

Для приготовления понадобятся:

• Два пакета кефира по 0,5 л.;
• 750 грамм муки;
• Масло раст. – 2 стол.л.;
• 2 яйца;
• Соль – 1 чайн.л.;
• Масло слив. – 3 стол.л.

Начинка:

• Пол кило фарша;
• Картошка — 5 шт.;
• Две головки лука;
• Соль, специи — на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. В глубокую посуду наливаем кефир, вливаем яйца, посыпаем солью и поливаем растопленным сливочным маслом. Взбиваем все слегка венчиком. Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто до тех пор, пока  не будет отлипать от рук. Лепим из теста шар и заворачиваем в пленку. Даем полежать минут десять.
2. Мелко нарезанный картофель в форме кубиков добавляем к фаршу. Туда же сыпем соль, перец и мелко нарезанный лук. Можно добавить немного воды.
3. Тесто формируем в кружочки толщиной около 3 мм. По центру каждого кладем приготовленную начинку, защипываем по краям, оставляем наверху дырочку.
4. Переносим наши беляши на смазанный противень, верх обмазываем подсолнечным маслом.
5. В духовке выпекаем 45 минут при 180 °С.  

Беляши с мясом рецепт на кефире

Далее мы предлагаем вам рецепт теста на кефире без дрожжей. Такие беляши с мясом очень сочные, обязательно стоит их попробовать. Золотистое, хрустящее тесто получается даже в духовке .

Фарш можно использовать как чисто свиной, так и смешанный с телятиной.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• Фарш – 400 гр.;
• Лук – 1 луковица;
• Соль, специи.

Тесто:

• Мука – 800 гр.;
• Кефир – 1 стакан;
• Масло сливочное – пол-пачки ;
• Яйцо – 2 шт.;

Приготовление:

1. В одной посуде смешиваем кефир, одно яйцо, соль и соду. Масло растираем с небольшим количеством муки и добавляем в кефирную смесь. Засыпаем муку, оставив небольшое количество для лепки и вымешиваем тесто до не очень крутого состояния. Тесто должно оставаться мягким.
2. Смешиваем фарш, лук, соль и перец.

Используя такое тесто, ваше блюдо будет менее калорийно, чем тесто для беляшей дрожжевое, к тому же они остаются более сочными. Приятного аппетита.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/chebureki-s-myasom-i-brynzoy-cheburek-s-nachinkoy-iz-baraniny-i-brynzy-s-chesnochnym-sousom

Тесто на чебуреки. Чебуреки домашние "Идеальные"

Тесто для чебуреков . От теста для чебуреков обычно требования одного плана – чтобы оно было «пузырчатым», чтобы хорошо впитывало в себя жир, в котором жарятся сами чебуреки, было мягким и сочным.
Такие возможности есть у различных видов теста для чебуреков. Тесто для чебуреков может быть пресным пельменным. Обычно оно не содержит яиц, также для возникновения пузырьков на его поверхности в такое тесто добавляют водку или немного пищевого спирта. Данное тесто следует раскатывать очень тонко. Тогда при выпечке оно будет тонким и пузырчатым.
Хорошей пузырчатостью и сочностью при жарке обладает заварное тесто. Заварным оно называется за метод его приготовления. Чтобы изготовить такое тесто, следует в казане растопить стакан воды и небольшой кусочек сливочного масла с двумя щепотками соли. Далее в кипящую воду добавляют муку, быстро замешивая ее, как бы заваривая в горячей воде. Следующий шаг - казан снимается с огня, добавляется мука и замешивается тесто так, чтобы оно не липло к рукам. Это тесто для чебуреков следует раскатывать также тонко, как и предыдущий вид теста.
Тесто для чебуреков может быть замешано из муки, одного яйца, воды или молока, пары ложек растительного масла, столовой ложки водки и соли. Тесто следует быстро замесить и разделывать его для приготовления чебуреков.
Очень важно, чтобы чебуреки были удачными, мясо, как и сам сочень из теста, раскладывать на нем тонким слоем. В чебуреках много мясной начинки не требуется, как это приветствуется в других выпеченных в жире изделиях – например, в беляшах, в пирожках с мясом.
Готовые слепленные чебуреки следует жарить в хорошо разогретом жире или на растительном масле. Жарят их на сковороде или во фритюре и сразу подают к столу.

Чебуреки з м ясом і сиром. Дуже смачні чебуреки з м’ясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Всім доброго ранку!

Чебуреки, що представляють собою хрумкі пиріжки з м’ясом з тонкого тіста, прийшли до нас з татарської кухні. Ситне і апетитне частування настільки сподобалось жителям країн СНД, що сьогодні чебуречні можна зустріти буквально на кожному кроці.

У класичному варіанті ці м’ясні ласощі мають форму півмісяця і начинюються соковитим досить гострим фаршем. Їх обсмажують у великій кількості масла або жиру, завдяки чому поверхня покривається золотистою скоринкою і на ній з’являються хрусткі бульбашки.

Незважаючи на те, що зараз чебуреки готують найчастіше зі свининою або яловичиною, оригінальний рецепт припускає використання саме баранячого фаршу. В такому випадку страва виходить набагато більш легким для засвоєння організмом і навіть благотворно впливає на роботу ряду систем органів, наприклад, м’язової, нервової, кровотворної.

Покупні м’ясні вироби, незважаючи на те, що можуть пахнути і виглядати досить привабливо, не завжди готуються з якісних продуктів і з дотриманням всіх правил гігієни. Тому кращі чебуреки – це ті, що приготовані своїми руками. Крім того, що частування вийде «з пилу, з жару», ви можете експериментувати з інгредієнтами, пробуючи самі незвичайні варіанти.

Домашні чебуреки – самий вдалий рецепт

Домашні чебуреки за цим рецептом виходять ароматними і неймовірно хрусткими. Нехай вас не бентежить простота інгредієнтів – повірте, результат виходить вражаючим.

Продукти , необхідні для приготування тіста:

• 1 яйце;
• 0.5 ч. л. солі;
• 1.5 склянки окропу;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 4.5 склянки борошна.

Для начинки нам знадобляться:

• Фарш – 800 г (400 р свинини і 400 г яловичини);
• Ріпчаста цибуля;
• 1.5 склянки води;
• Спеції, перець і сіль-на-віч.

Крім того, для того щоб чебуреки добре обжарились, знадобиться досить багато рослинної олії.

Послідовність:

Починаємо з приготування хрусткого тіста. У глибоку ємність виливаємо окріп, солимо, вливаємо олію і розмішуємо до тих пір, поки сіль не розчиниться. Після цього додаємо склянку борошна, ретельно розмішуючи до зникнення всіх грудочок.

Коли вода вже досить охолоне, потрібно розбити в ємність яйце і знову перемішати. Далі всипаємо борошно порціями по 1 склянці. Тісто має вийти дуже щільним, але нехай це вас не лякає.

Важливо! Накрийте його рушником або щільною тканиною і залиште на кілька годин. Коли воно «настоїться», то стане більш еластичним.

У цей час можна зайнятися приготуванням начинки для нашого страви. Змішуємо однакову кількість фаршу з яловичини і свинини. Додаємо до нього дрібно нарізаний або прокручений через м’ясорубку цибулю.

Суміш солимо і перчимо. За бажанням можна використовувати ваші улюблені спеції, зелень.

Важливо, щоб їх кількість була достатньою, оскільки при смаженні насиченість смаку начинки трохи спадає.

Додавши воду, вимісити фарш руками. Тоді чебуреки виходять соковитими. Це необхідно робити в останню чергу.

Сформуйте з тіста для чебуреків тонкі коржики потрібного розміру.

На одну половинку кожної з них викладіть начинку, а другий накрийте. За допомогою вилки закріпіть краю, щоб вони не розходилися при смаженні. Всередині кулінарного виробу повинно залишитися якомога менше повітря.

М’ясні ласощі обсмажте на розігрітій олії з обох сторін. Смачний і ситний домашній обід готовий. Приємного апетиту!

Чебуреки з м’ясом на дуже вдалому хрустком тесті (рецепт на горілці)

Ідея додавати в тісто горілку для додання йому хрусткості прийшла до нас з кримсько-татарської кухні.

Завдяки наявності цього інгредієнта чебуреки стають «по-фірмовому» соковитими і хрусткими, за що рецепт з горілкою і полюбився любителям смачної перекуски у всіх куточках нашої неосяжної.

Чебуреки с сыром и помидорами

Кто из нас не любит чебуреки! Существует множество рецептов теста для них и начинки. Тесто для чебуреков с сыром и помидорами будем готовить заварным способом. Оно получается плотным и эластичным и не рвется при жарке. Кушать их лучше горячими, пока сыр расплавленный. Но если чебуреки остынут, то их всегда можно разогреть на пару или в микроволновке.

Ингредиенты

Сковорода диаметром 20 см

Получается 6 чебуреков

Пошаговый рецепт с фото

Готовим продукты для чебуреков с сыром и помидорами. Сыр выбирайте жирный, который при нагревании плавится. Помидоры лучше использовать тугие. Муку сразу отмеряем и просеиваем в чистую и сухую миску.

Готовим тесто. Наливаем в маленькую кастрюлю или сотейник воду, всыпаем сахар и соль, вливаем растительное масло. Ставим кастрюлю на огонь и даем воде закипеть.

Переливаем жидкость в миску для замеса теста, одним движением всыпаем половину стакана муки и быстро все перемешиваем при помощи ложки. Даем массе остыть в течение пяти минут.

Добавляем желток.

Перемешиваем массу.

Всыпаем большую часть муки.

Замешиваем тесто ложкой до загустения.

Перекладываем массу на стол и вымешиваем тесто, при необходимости подсыпая отмеренную нами муку. У меня ушло ровно 200 гр. муки - у вас может уйти чуть больше или меньше, что зависит от самой муки. Тесто должно получиться тугим, как на пельмени. Но при этом оно очень эластичное и с ним легко и приятно работать. Формируем шар, оборачиваем его пищевой пленкой (или просто кладем в пакетик) и даем полежать 10 минут.

За это время приготовим начинку. Сыр трем на крупной терке. Помидоры моем и нарезаем мелкими кубиками.

Отдохнувшее тесто скатываем в колбаску и делим ножом на 6 равных кусочков.

Берем один кусочек теста и раскатываем его скалкой в лепешку толщиной примерно 2 мм. Выкладываем на одну сторону сыр (примерно 25 гр.), не затрагивая края.

Сверху на сыр кладем нарезанные помидоры (примерно 20 гр.).

Складываем заготовку пополам и аккуратно приминаем ее руками от середины к краям, чтобы вышел воздух (тогда чебурек не порвется). Обрезаем краешки фигурным ножом. Можно просто слепить краешки руками, аккуратно обрезать обычным ножом и придавить вилкой для рисунка. Таким образом делаем остальные чебуреки.