Рис с креветками в сливочном соусе. Ингредиенты и калорийность классического рецепта ризотто

Ризотто с креветками, рецепт которого в классическом исполнении включает в себя минимум жирных продуктов, не очень калорийно. На 100 г блюда приходится 188,9 ккал.

БЖУ ризотто:

белки – 12 г;
жиры – 6,2 г;
углеводы – 20,6 г.

Ингредиентов в состав классического ризотто входит немного.

Ингредиенты и калорийность классического рецепта ризотто

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно следить за качеством продуктов:

рис – 260 г;
креветки – 500 г;
базилик и петрушка – 4 веточки;
лук белый репчатый – 1 крупная головка;
пармезан – 60 г;
белое несладкое вино – 60 г;
соль и белый перец;
чеснок – 2-3 зубка;
масло растительное (оливковое).

Этого количества продуктов хватит на 5 порций. Время приготовления классического ризотто варьируется от 30 до 60 минут (в зависимости от того вода или бульон используется).

Приготовление ризотто:

Креветки очищают от панцирей и голов. Мясо чистят и откладывают в сторону, а отходы промывают под проточной водой и обжаривают на сливочном масле с добавлением раздавленного зубчика чеснока. Панцири заливают литром воды и кипятят в течение 25 мин. Затем его процеживают. Бульон должен постоянно оставаться горячим.
В сковородку кладут по 1 ст. л. сливочного и оливкового масла. На медленном огне обжаривают мелко нарезанный лук до тех пор, пока он не станет мягким. Затем к луку добавляют измельченный чеснок и томят его в течение 2 мин.
К луково-чесночной смеси добавляют сухой рис. Ингредиенты смешивают и обжаривают в течение 5 мин.
В рис вливают вино. Ингредиенты томят на медленном огне, пока алкоголь полностью не выпарится.
В сковороду наливают такое количество бульона, чтобы оно соответствовало объему крупы. Ингредиенты постоянно помешивают, доливая жидкость по мере ее выпаривания, пока рис не приготовится.
За 5 мин до готовности в рис добавляют мясо креветок, зелень и пармезан. Все ингредиенты тщательно перемешивают.
Готовое блюдо солят и перчат.

Рис с креветками в духовке. Жареный рис с креветками в духовке

Для приготовления этого блюда лучше использовать подсохшие остатки риса, отваренного вчера или позавчера. Но если придётся варить свежий рис, распределите его на противне и дайте подсохнуть в холодильнике. Жареный рис обожают за его приятную хрусткость, а ещё более хрустящим он получится, если жарить на противне в духовке при высокой температуре. Когда рис, смешанный с азиатскими пряностями, подрумянится, за несколько минут до готовности, добавьте к нему очищенные креветки и взбитые яйца. Готовое блюдо сбрызните острым соусом, посыпьте кунжутом и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

4 ст. отваренного риса (желательно подсохших остатков)
300 гр. средних креветок, очищенных от панцирей, хвостов и кишечных вен
3 больших яйца, взбитых
5 перьев зелёного лука, белые части отдельно от зелёных, тонко нарезанных
2 большие моркови, очищенные и натёртые на крупной тёрке
3/4 ст. замороженного зелёного горошка, разморозьте
2 зубчика чеснока, мелко натёртых
1 ст. л. мелко натёртого имбиря
1/4 ст. растительного масла
1/4 ст. соевого соуса
3 ст. л. пряного рисового уксуса
1 ст. л. кунжутного масла
Поджаренный кунжут и соус сирача, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 245°С.
Смешайте в большой миске рис, белую и светло-зелёную части нарезанного зелёного лука, морковь, зелёный горошек, чеснок, имбирь, растительное масло, соевый соус, уксус и кунжутное масло, пока рис не будет полностью покрыт. Выложите на противень и запекайте, пока рис не начнёт поджариваться по краям, примерно 15 минут.
Металлической лопаткой перемешайте рис на противне, соскребая все прилипшие кусочки. Полейте рис яйцами и выложите креветки. Продолжайте запекать до готовности креветок и яиц, ещё 5-10 минут.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/ris-s-krevetkami-v-slivochno-chesnochnom-souse-italyanskiy-uzhin

Черный рис с креветками в сливочном соусе. Ризотто с морепродуктами: 2 красочных блюда

Итальянское ризотто готовится с различными наполнителями, это могут быть разные сорта рыбы, мяса, морепродукты, блюдо может подаваться только с грибами или только с овощным наполнением, и даже иметь начинку из сухофруктов. Процесс приготовления за всё время существования рецепта не сильно отошел от рамок: крахмалистый рис, как главный ингредиент, должен обжариться на масле (чаще это оливковое, но используют и сливочное, и животный жир, в зависимости от желания и фантазии повара), разбавиться горячим бульоном или водой, и, как последний штрих, добавляется наполнитель. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить ризотто с морепродуктами самостоятельно дома с пошаговой инструкцией.

Настоящие шеф-повара придумывают новые вариации ризотто, чтобы привлечь внимание к своему ресторану и удивить посетителей необычным вкусным блюдом. Поэтому порой можно увидеть необычные рецепты и красочные кушанья, которые непременно хочется испробовать. Один из таких чудесных и красивых рецептов– ризотто из черного риса. Готовить его лучше с креветками и на воде вместо бульона.

Черный рис – обязательный и важный ингредиент в таком блюде, он отличается не только своим цветом, но и вкусом. Существует несколько видов риса такого цвета: черный китайский, называющийся цицанией, который в зрелом состоянии приобретает натуральный цвет от темно-коричневого до черного; черный тибетский, также называемый «запретным» или «императорским», после варки приобретающий пурпурный оттенок и белое ядро внутри, и другие.

Сладковатый вкус риса и его немного ореховый запах придадут блюду незабываемый аромат и внешний вид. В отличие от белого «собрата» этот рис содержит больше белка и витаминов В и Е, а также фолиевую кислоту, помогающую работе мозговых клеток, росту костей и функционированию кишечника.

«Черный» ризотто с креветками

В рецепт ризотто с морепродуктами входят всего несколько ингредиентов:

1,5 стакана черного риса;
4 стакана горячей воды;
½ стакана сухого белого вина;
200 г очищенных креветок;
головка репчатого лучка;
100 г пармезана;
3 дольки чесночка;
соль и перец молотый (по вкусу);
немного базилика;
масло оливковое для жарки.

Пошаговая схема самостоятельного приготовления экзотического рецепта в домашних условиях:

Промыть хорошенько черный рис, как показано на фото снизу, чтобы не было мутного осадка в воде.
Отварить креветки (очистите их от панциря, как видно на фото сверху).
Нарезанный лучок и чеснок поджарить на сковороде до приятного золотистого оттенка, добавить подсушенный рис, жарить вместе минут 5.
Добавьте вино и тушите до выпаривания алкоголя.
Порционно добавляйте воду, примерно по половине стакана за один раз, чтобы рис успел впитать в себя жидкость. Черный рис может не набухнуть во время тушения или изменить немного цвет. Помните, что вливаемая вода всегда должна быть горячей, иначе ризотто может не получиться. Перчите и солите по вкусу, часто помешивая деревянной ложкой.
За 5-10 минут до конца приготовления добавьте на сковороду креветки. Во время подачи украсьте блюдо пармезаном и базиликом.

Красивое и необычайно аппетитное блюдо готово.

Ризотто с мидиями, осьминогами и кальмарами на сливках

Второй рецепт ризотто с морепродуктами, который мы рассмотрим с пошаговой инструкцией, не менее вкусный и красиво оформленный – это сливочное ризотто с морепродуктами. Для него нам понадобится классический рис, обогащенный крахмалом, можно использовать специальный рис для приготовления итальянского блюда – Арборио.

Продукты, которые нам понадобятся в процессе готовки:

1,5 стакана круглого риса;
400 г мидий, кальмаров, осьминогов, также можно креветок;
4 стакана рыбного бульончика или воды;
1 стакан вина (сухого белого);
немного сливок;
3 зубчика чесночка;
головка луковицы;
сыр пармезан (на ваш вкус);
оливковое масло для жарки.

Схема процесса готовки в домашних условиях:

Промыть хорошенько наш рис, чтобы не было мутного осадка в воде, выложить на сухую поверхность подсохнуть.
Нарезанный лучок поджарить на сковороде до приятного золотистого оттенка, добавить подсушенный рис, жарить вместе минут 5.
Добавьте вино и тушите до выпаривания алкоголя.
Порционно добавляйте горячую воду, примерно по половине стакана за один раз, чтобы рис успел впитать в себя жидкость. Помните, что вливаемая вода всегда должна быть горячей, иначе блюдо может не получиться. Перчите и солите по вкусу, часто мешая деревянной ложкой.
Порежьте чесночок и обжарьте на отдельной сковороде, добавьте к нему на пару минут мидий, осьминожек, кальмаров, как на фото снизу, и креветок, если вы решили готовить с ними.
За 5-10 минут до конца приготовления ризотто добавьте на сковороду мидии, кальмаров, осьминогов с чесночком и залейте всё сливками. Пармезан, натертый на терке, высыпьте прямо в сковороду и хорошо перемешайте.

Чтобы наглядно увидеть, как приготовить ризотто с морепродуктами, вы можете посмотреть

Роскошное сливочное ризотто с морепродуктами готово.

Рис с креветками и грибами в сливочном соусе. Ризотто со спаржей, грибами и креветками

Рецепт приготовления очень вкусного итальянского блюда - ризотто с креветками, спаржей и грибами.

Ингредиенты

Рис арборио - 1,5 стакана

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Сельдерей черешковый - 40 г

Зеленый лук - 1 шт.

Шампиньоны - 150 г

Вино белое сухое - 150 г

Креветки - 150 г

Спаржа - 150 г

Петрушка - 10 г

Пармезан - 40 г

Перец ч.м. - по вкусу

Масло оливковое - 2-3 ст.л.

Стакан - 240 мл

Пошаговый рецепт с фото

Я абсолютно искренне считаю, что ризотто - шедевр итальянской кухни. Правильно приготовленное ризотто - это не просто вкусно, это невероятно вкусно. Как и в суши, рис в ризотто - самый главный ингредиент, и чтобы приготовить это блюдо правильно, нужно взять правильный рис. Есть три сорта риса, из которых готовят ризотто, - арборио, карнароли или виалоне, только они дают неповторимую кремовую консистенцию этому блюду. Сварите вкусный овощной бульон и приступайте к приготовлению.

Подготовьте все продукты для приготовления ризотто со спаржей, грибами и креветками. Крупную луковицу и морковь очистите, помойте вместе с остальными овощами. Грибы зачистите жесткой кухонной губкой. Разморозьте заблаговременно креветок.

В литровый сотейник налейте воду, положите в нее половину нарезанной репчатой луковицы, морковь, сельдерей, пару грибов и зеленый лук. Варите бульон минут 20.

А пока очистите хвосты креветок от панциря, не забудьте удалить кишечник.

В бульон переложите креветочные панцири, варите еще минут 5, добавьте свежую зелень, посолите и поперчите по вкусу.

Удалите жесткую часть спаржи внизу стебля, нарежьте одинаковыми ломтиками, бросьте ее на минуту в кипяток, откиньте на дуршлаг.

В небольшом количестве оливкового масла обжарьте нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны. Через 2-3 минуты положите хвосты креветок, обжарьте еще минуту. Выловите эти ингредиенты из сковороды и положите пока на тарелку, отставьте в сторону.

В это же масло положите нарезанный полукольцами или мелким кубиком оставшийся лук, обжарьте до слегка золотистого состояния.

Всыпьте рис, обжарьте его в масле до глянцевого состояния. Влейте вино, дайте ему выкипеть на среднем огне.

Кстати, рис для ризотто не промывается.

По половнику начинайте подливать бульон, готовьте ризотто на очень умеренном огне.

Степень готовности ризотто должна быть "аль денте", не нужно разваривать рис полностью. Как только добьетесь нужного состояния, положите натертый пармезан, перемешайте.

Влейте еще немного бульона, выложите в рис обжаренные грибы с креветками, спаржу и оставшуюся нарубленную зелень, поперчите. Перемешайте ризотто в последний раз и можно подавать к столу. Солить это блюдо не стоит, пармезан и бульон достаточно соленые.

Разложите готовое ризотто со спаржей, грибами и креветками по порциям, чуть посыпьте натертым пармезаном и подавайте к столу.

Рис с креветками в сливочном соусе. Ингредиенты и калорийность классического рецепта ризотто 22

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/moreprodukty-s-risom-v-slivochnom-souse-ingredienty

Рис с креветками в соевом соусе. Жареный рис с креветками

Жареные креветки с рисом на сковороде, с яйцом и овощами, под соевым соусом — это вкусное и питательное азиатское блюдо. Приготовить его сможет каждая хозяйка. Кроме креветок в блюдо добавляются помидоры, поэтому оно получается сочным и нежным. Для приготовления лучше использовать сочные мясистые томаты. Креветки лучше взять крупные или среднего размера, но не мелкие. На них не должно быть темных пятен. Пошаговый рецепт поможет приготовить рис с креветками правильно.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Азиатская, тайская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Ракообразные, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Рис с креветками по-китайски. Рис с жареными креветками по-китайски

Рис с жареными креветками по-китайски — одно из самых популярных азиатских блюд с рисом, у которого очень простой рецепт приготовления. Главное, взять "правильный" рис, который не слипнется во время варки. Выбирайте для этого длиннозерные сорта. Такие блюда китайцы традиционно готовят в воке — специальной круглой и глубокой сковороде с немного выпуклым дном. Можно заменить на обычную сковороду похожей конфигурации.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Азиатская

Распространенный аллерген

Ракообразные, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Рис с креветками по-тайски. Жареный рис с морепродуктами по-тайски

Блюдо просто бесподобное по вкусу, советую всем попробовать!

Пошаговый рецепт с фото

Заготавливаем все нужные для этого блюда ингредиенты, которые показаны на фото. Креветки и кальмары нужны сырые, не варёные, поскольку они будут жариться в воке. Все ингредиенты рассчитаны на 2 порции.Один важный момент — при отваривании риса его не нужно солить! Поскольку соль нам потом придаст соевый соус. Как отваривать рис я думаю все знают, поэтому этот процесс описывать я не буду. Единственное что хочу упомянуть, это то, что желательно при отваривании риса добавить кукурмы в воду, чтобы рис стал жёлтым и более вкусным.

Готовить это блюдо желательно нужно в сковороде вок на газовой плите, но если у вас нет газовой плиты, и нет вока, то можете попробовать сделать на обычной сковороде на электрической печке, но вкус уже будет не тот и процесс приготовления займёт больше времени.Итак, включаем сковороду вок на максимальный огонь на газовой плите.— 15 секунд раскаливаем пустой вок.— заливаем кокосовое масло (можно использовать также оливковое, на худой конец простое подсолнечное)— через 15 секунд добавляем в вок лук и чеснок.— через 10 секунд бросаем кальмары и креветки. Постоянно помешиваем.— через 1 минуту разбиваем 2 яйца, взбиваем лопаткой жидкую субстанцию яиц чтобы яйца разделились на множество твёрдых мелких крупиц.— через 15 секунд бросаем кусочки помидора, продолжаем мешать.— через 10 секунд добавляем отваренный рис, заливаем его смесью соевого соуса и сахара , посыпаем острым перцем по вкусу и в течение следующих 3 минут всё это дело перемешиваем не останавливаясь.

Всё готово! Общий процесс приготовления в воке из углеродистой стали на газовой плите должен занимать не более 5 минут. Если же у вас вок из другого материала или обычная сковорода, то тогда процесс может растянуться где-то на 10 минут.Отключаем огонь. Поливаем блюдо соком лимона и посыпаем листьями кинзы (если нет кинзы, то можно простой петрушкой или зелёным луком).Приятного аппетита !

Рис с креветками в сливочном соусе в мультиварке. Ризотто с морепродуктами в мультиварке

Ризотто с морепродуктами в мультиварке является отличным блюдом для быстрого и вкусного обеда или ужина.

Можно использовать разные замороженные морепродукты. Многие используют свежие креветки, так как они лучше всего сочетаются с рисом, но их нужно обязательно почистить перед приготовлением. Морепродукты нуждаются в правильных специях, чтобы ризотто не было слишком кислым, сладким, соленым.

Этот рецепт ризотто с морепродуктами в мультиварке является универсальным, готовка занимает 35 минут.

Ингредиенты

Заранее приготовьте грибной, рыбный, овощной бульон, если хотите более насыщенный вкус. Ризотто можно готовить и на обычной воде. Специи на подобии «говяжий бульон» не подходят из-за того, что в них чаще всего есть кусочки морковки и тд.

Разморозьте креветки. Если вы берете замороженные креветки, то после того, как они разморозятся, залейте их 2 стаканами кипятка. Это вариант самого простого бульона. Свежие креветки необходимо почистить и залить шкурки кипятком.

Настраиваем режим « жарка» в мультиварке температуру устанавливаем 100-90°с. В чашу мультиварки наливаем оливковое масло. Чеснок режем не особо мелко и добавляем в разогретое масло. Обжариваем чеснок до золотистой корочки и вынимаем (для этого его не стоит мелко резать)

В масло из-под чеснока добавляем мелко нарезанный лук. Постоянно помешивая доводим до золотистого оттенка.

Добавляем к луку рис и постоянно помешиваем. Обжариваем 1-2 минуты. Рис должен быть беловатым с прозрачными краями.

Добавляем вино. Помешивать практически не нужно. Необходимо дать рису впитать аромат белого вина.

Переключаем режим на «молочная каша», градусы оставляем теми же. Через минут 10-15 порциями начинаем вливать наш бульон из-под креветок. Вливать необходимо порциями, после первой порции подождите пока бульон впитается и тогда вливайте вторую порцию бульона. Порций должно быть примерно 4-5.

Вместе с последней 5-4 порцией добавляем наши креветки. Варим до полной готовности всех продуктов. Крышкой закрывать не нужно.

Когда рис приготовится (мягкий снаружи и слегка твердый внутри) добавим кусочек сливочного масла или сыр пармезан(можно и то, и другое)и выключим мультиварку.

Осталось только посолить ризотто с морепродуктами в мультиварке и подать горячим. Приятного аппетита!!!

Хранить в холодильнике не больше 24 часов. Иначе оно полностью потеряет свой вкус.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/kak-prigotovit-ris-s-krevetkami-v-slivochnom-souse-ris-s-krevetkami-v-slivochnom-souse

Категории: Рис с креветками, Классический рецепт, Жареный рис, Ингредиенты к рецепту, Блюда по рецепту, Ризотто с морепродуктами, Красочные блюда, Ризотто с креветками, Ризотто с мидиями, Кальмары на сливках, Грибы в сливочном соусе, Ризотто со спаржей, Пошаговый рецепт, Рецепт с фото, Рис с жареными креветками, Рис с морепродуктами, Соус в мультиварке

⇦

⇨

Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Рис с креветками в сливочном соусе. Ингредиенты и калорийность классического рецепта ризотто

Рис с креветками в сливочном соусе. Ингредиенты и калорийность классического рецепта ризотто