Вкусные рецепты из свиной рульки для домашнего стола

Вкусные рецепты из свиной рульки для домашнего стола

Рулька свиная - это мясо из задней части свиной ноги, которое имеет особый вкус и текстуру. Из этого мяса можно приготовить множество вкусных блюд, которые станут украшением любого домашнего стола. В этой статье мы расскажем о некоторых интересных рецептах из свиной рульки, которые можно приготовить дома.

Шашлык из свиной рульки

Шашлык из свиной рульки - это блюдо, которое может стать отличным решением для домашней вечеринки или просто для семейного ужина. Чтобы приготовить шашлык из свиной рульки, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свиная рулька - 500 г
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Орегано - 1 чайная ложка
• Ломтик лаврового листа
• Кинза - 1/2 стакана
• Сок лимона - 1 стакан

Чтобы приготовить шашлык из свиной рульки, следуйте этим простым шагам:

1. Порежьте свиную рульку на небольшие кусочки и посолите и поперчите их по вкусу.

2. Нарежьте лук и чеснок и добавьте их в миску с мясом.

3. Добавьте орегано, лавровый лист, кинзу и сок лимона.

4. Перемешайте все ингредиенты, чтобы мясо хорошо пропиталось соусом.

5. Оставьте мясо на 2-3 часа, чтобы оно хорошо пропиталось соусом.

6. Затем нанизывайте кусочки мяса на шампуры и жарьте их на гриле или на сковороде.

Готово! Ваш шашлык из свиной рульки готов. Вы можете его подавать с жареными овощами или салатами.

Свиная рулька в мундире

Еще один интересный рецепт из свиной рульки - это свиная рулька в мундире. Это блюдо имеет красивый внешний вид и вкус, который будет нравиться всем членам семьи. Чтобы приготовить свиную рульку в мундире, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свиная рулька - 1 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Масло - 2 столовые ложки

Чтобы приготовить свиную рульку в мундире, следуйте этим простым шагам:

1. Очистите картофель, морковь и лук и нарежьте их небольшими кусочками.

2. Взбейте в миске яйцо и добавьте в него картофель, морковь, лук, соль, перец и зелень.

3. Залейте свиную рульку маслом и посолите и поперчите ее по вкусу.

4. Начиньте свиную рульку фаршем из картофеля, моркови и лука.

5. Заверните свиную рульку в фольгу и положите ее в духовку на 40-50 минут.

Готово! Ваша свиная рулька в мундире готова. Вы можете ее подавать с салатами или соусами.

Заключение

=========

Свиная рулька - это очень вкусный и питательный продукт, который можно использовать для приготовления различных блюд. В этой статье мы рассказали о двух интересных рецептах из свиной рульки, которые можно приготовить дома. Попробуйте их и наслаждайтесь вкусной едой!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое свиная рулька и как ее отличить от других частей свинины

Свинина мягче говядины и не нуждается в созревании путём подвешивания. Так же в свинине больше жира, чем в говядине, но меньше воды и белков. Свиной жир усваивается и плавится легче говяжьего. Постная свинина выпускается под аббревиатурой PSE ( pale – бледное, soft – мягкое, exsudative – влажное). Свиное сало должно быть светлым, достаточно плотным, со слегка крупитчатой структурой.

Свинина классифицируется на два сорта:

Первый сорт:

• лопаточная часть;
• спинная часть (корейка);
• грудинка;
• поясничная часть с пашиной;
• окорок.

Второй сорт:

• баки с шейным зарезом;
• рулька (предплечье);
• голяшка.

Баки с шейным зарезом

Мясо шейной части нежное и сочное, с жировыми прожилками, превосходно подходит для жаркого, жарки на гриле и тушения.

Разделяется на:

• Щёчное мясо (баки)

• Шею на кости

• Бескостную шейную часть

Лопаточная часть

Мясо этой части подходит для жаркого, тушения, котлетного фарша, супов и борщей.

Разделяется на:

• Цельную лопаточную часть

• Лопатку на кости

Спинная часть (корейка)

Эта часть превосходна для шницелей , отбивных котлет с косточкой, шашлыков, жаркого, эскалопов.

Разделяется на:

• Корейку на кости

• Бескостную корейку (карбонад)

• Котлетную часть

Поясничная часть

Нежное мясо этой части жарится целым куском или разрезоется на доли. Доли получаются четкой округлой формы и содержат прямого мяса больше, чем любые другие куски. Подходит для жаркого, эскалопов, гуляшей, шашлыка, супов.

Разделяется на:

• Вырезку

• Толстый филей

Окорок

Окорок свиньи можно зажарить или тушить целиком. Часто его разделяют на две части: верхнюю филейную (так же её называют «задком») и нижнюю. Филейная часть содержит много мяса и подходит для жаркого, рубленых котлет, бульонов. Из нижней части готовят окорок.

Какие блюда можно приготовить из свиной рульки

Фото: forumsamogon.ru

Рулька – это часть свиного окорока, по сути – голень. Она очень наваристая, и отлично подходит для бульонов или холодцов, а еще из нее же делают изумительные горячие блюда. Собрали для тебя 20 самых вкусных рецептов, как приготовить свиную рульку!

1. Свиная рулька в духовке

Фото: forumsamogon.ru

Самый простой и универсальный рецепт рульки на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 600 г свиной рульки, 1 головка чеснока, соль, перец, 2 ст.л. растительного масла, 2 лавровых листа.

Приготовление: Наколи рульку ножом в нескольких местах и вложи по пластинке чеснока. Перетри остальной чеснок со специями и лавровым листом, добавь масло и натри рульку этой массой. Положи рульку в рукав и запекай полчаса при 100 градусах. Увеличь температуру до 200-220 и готовь еще полтора часа.

2. Свиная рулька в горчичном маринаде

Фото: zen.yandex.ru

Используй пикантную острую и мягкую зернистую горчицу одновременно.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 6 зубчиков чеснока, по 1 ст.л. соевого соуса, винного уксуса, острой горчицы и зернистой горчицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Нарежь три зубчика чеснока пластинками, сделай на рульке надрезы и нашпигуй. Смешай все ингредиенты для маринада, обмажь рульку и оставь на пару часов. Переложи ее в рукав и запекай час при 200 и еще час при 180 градусах.

3. Свиная рулька в пиве

Фото: italyrestoran.ru

Если нужно что-то сытное и основательное – лови рецепт рульки в пиве!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 4 зубчика чеснока, 500 мл пива, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 острый перец, 2 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 2 веточки тимьяна, соль.

Приготовление: Нашпигуй рульку чесноком, положи в кастрюлю, влей пиво и литр воды. Туда же выложи овощи с тимьяном, доведи до кипения и вари на минимальном огне до 3 часов. Отправь рульку в духовку на 15 минут при 220 градусах. Можешь смазать ее горчицей с медом.

4. Свиная рулька с медом

Фото: forumsamogon.ru

Рассказываем, как запекать рульку с красивой и ароматной корочкой!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, по 1 ст.л. соевого соуса, меда и горчицы.

Приготовление: Отвари рульку в подсоленной воде на слабом огне около 1,5 часов. Смешай соевый соус с медом и горчицей. Запекай рульку на пергаменте 50 минут при 200 градусах, потом смажь маринадом и запеки еще 10 минут.

Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов

5. Рулька с рисом и овощами

Фото: youtube.com

Незамысловатое, но красивое основное блюдо, которое можно подать даже к праздничному столу.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 100 г риса, 1 пачка овощной смеси, 1 ст.л. горчицы, 1 перец чили, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. соли, 1 зубчик чеснока.

Приготовление: Очисти рульку и вырежи кость так, чтобы не повредить кожу. Смешай горчицу, лимонный сок, измельченный чили, тертый чеснок, соль и специи, и натри рульку маринадом изнутри.

Оставь ее на час, а за это время отвари рис и смешай его с любимой овощной смесью. Соедини края узкой части рульки, нафаршируй рисом с овощами и запакуй ее в рукав. Запекай 1,5 часа при 200 градусах.

6. Свиная рулька долгого томления

Фото: povar.co

Чем дольше рулька готовится, тем нежнее и мягче становится мясо.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 ст.л. соли, специи и чеснок.

Приготовление: Натри мясо солью, нашпигуй чесноком, приправь, заверни в рукав и положи в духовку при 75 градусах. Рулька будет медленно томиться примерно 8 часов.

7. Рулька с квашеной капустой и картофелем

Фото: zen.yandex.ru

Полноценное самостоятельное чешское блюдо.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 л пива, 250 г квашеной капусты, половина зеленого яблока, половина апельсина, 200 г картофеля, специи, 25 г сливочного масла, 1 ст.л. томатной пасты.

Приготовление: Уложи рульку в кастрюлю, залей пивом и водой, добавь специи и вари под крышкой около часа на среднем огне. Немного растопи масло и обмажь рульку. Отправь ее в духовку на час при 180 градусах.

Наруби и слегка обжарь квашеную капусту со специями, травами и томатной пастой. Туда же добавь тертое яблоко и сок половины апельсина, и протуши все вместе еще 10 минут. Крупно нарежь картошку, привари ее до полуготовности и обжарь на сильном огне. Подавай все вместе.

8. Свиная рулька в соусе ткемали

Фото: zen.yandex.ru

Сладковатый соус придаст рульке красивую румяную корочку и приятный привкус.

Тебе понадобится: 600 г свиной рульки, чеснок, специи, 2 ст.л. растительного масла, ткемали.

Приготовление: Смешай растительное масло со специями и давленым чесноком, натри рульку и оставь на полчаса. Обмажь ее соусом ткемали и оставь еще на 2 часа. Запекай мясо в рукаве час при 200 и еще час при 180 градусах.

Как правильно выбрать и приготовить свиную рульку

Для того чтобы приготовить свиное колено на гриле, следует учесть несколько важных моментов:

1. Для достижения нежности и сочности мяса перед жаркой рекомендуется предварительно отварить колено в бульоне с добавлением лаврового листа и специй. Это не только облегчит порционирование, но и значительно сократит время приготовления. После этого достаточно лишь немного подрумянить свинину над углями до появления золотистой корочки.
2. Перед приготовлением необходимо сделать ромбовидные надрезы по всей поверхности кожи. Это поможет избавиться от лишнего жира и ускорит процесс готовки.
3. Колено следует готовить на очень горячих углях, иначе оно может остаться недопеченным.

Приготовление свиного колена на гриле не сложнее, чем обычное приготовление шашлыка. Главное – выбрать правильный кусок мяса и маринад из предложенных ниже вариантов.

Мнение эксперта:

Приготовление свиной рульки на мангале – это искусство, которое требует определенных навыков и терпения. Эксперты советуют начать с маринования мяса в сочной смеси из соевого соуса, меда, чеснока и специй для насыщенного вкуса. Важно правильно подготовить рульку, сделав надрезы для равномерного прожаривания. При запекании на мангале рекомендуется использовать умеренный огонь и периодически переворачивать мясо. Готовность можно проверить проколом – сок должен быть прозрачным. Сервировать рульку лучше с овощным гарниром и соусом на основе трав и лимона для освежающего акцента.

ЕСЛИ Готовить РУЛЬКУ то ТОЛЬКО ТАК! Рулька рецепт!

Какие специи и приправы лучше использовать для приготовления блюд из свиной рульки

Рецепт свиной рульки барбекю очень простой. Чтобы данная часть получилась сочной, следует правильно ее промариновать. Более того, на качество блюда влияют такие особенности, как свежесть мяса и время приготовления. Очень важно, чтобы свиная рулька на гриле не была передержана. В противном случае, она получится сухой и невкусной. Температура барбекю должна быть умеренной. Благодаря такой особенности, эта часть свинины правильно приготовится и, что самое важное, отлично пропитается дымком.

Необходимые ингредиенты

Классический рецепт рульки на гриле предусматривает использование следующих ингредиентов:

• свиной рульки;
• репчатого лука;
• лаврового листа;
• соли или соевого соуса;
• чеснока;
• зелени;
• смеси перцев (если человек является любителем острого).

Приготовление рульки

Первоначальным этапом считается нарезание полукольцами репчатого лука и выкладывание его на рульку. Затем следует аккуратно перетереть лавровый лист и посыпать им мясо. После выполнения данного действия можно приступать к проделке по всей ноге небольших, но достаточно глубоких разрезов. Этот этап предусматривает использование острого ножа. В полученные разрезы и по всей площади рульки следует залить соевый соус или засыпать соль. Не рекомендуется данные ингредиенты совмещать, так как свинина может получиться пересоленной. Затем приступаем к нарезке тонкими дольками чеснока и засовываем его в разрезы мяса. Следующим этапом считается посыпание рульки смесью перцев и зеленью. После заворачивания этой части свинины в пищевую пленку ее следует разместить в холодильнике примерно на 12 часов или сутки.

Рулька готова к запеканию на гриле. Как правило, для этого потребуется не менее 1.5 часа. Время приготовления данного блюда зависит от температуры барбекю. Желательно, чтобы она была средней. Такая температура дает возможность свиной рульке пропитаться дымком и приготовиться равномерно. Если она слишком высокая, тогда есть риск получить пригорелую сверху и сырую внутри свинину.

Это блюдо отлично сочетается с овощами, запеченным картофелем и каким-нибудь ароматным соусом. Для того, чтобы их приготовить, рекомендуем использовать угольный или.

Как сделать свиную рульку нежесткой и нежным

Давно хотел попробовать сделать свиную рульку и вот наконец то заставил себя зарулить в мясной павильон и купил свиную ногу. Вытянула на 1,2кг.В интернете почитал много рецептов по приготовлению свиной рульки, но единственный минус во всех них это долгое время приготовления, т.е. например варить 3 часа, потом еще возня с нафаршировыванием и запекание, короче в сумме около 4 часов, стал думать как ускорить…. и придумал.Решил использовать пароварку. В ней время приготовления значительно уменьшается, реально я парил мясо чуть меньше часа, получилось супер, почти как после 3-х часов варки, даже жилы жуются (попались в отрезанном кусочке).

Итак последовательно.Ну естественно моем ногу и отделяем от кости.

Кость конечно была не хилая, я ее все таки выварил и по окончании взвесил ради интереса. Вывесила 300г.

Далее разворачиваем срезанное мясо и солим, перчим, а также добавляем травы, я испробовал смесь итальянских трав, которые в мельничках продаются.

Затем укладываем в пароварку в первую секцию, заливаем в емкость по полной фоды, т.к. предполагается что на час заряжаем, а как раз полная емкость за час выкипает.

Когда достал мясо из пароварки я понял как лоханулся. Оно все скукожилось и как будто набухло и не представлялось возможности свернуть из него рулетик. В следующий раз перед пароваркой сверну рулет и перевяжу ниткой, тогда он сохранит форму.

Делать нечего, срезаем немного мяса, чтобы можно было свернуть. Оставшееся мясо нашпиговываем порезанным чесноком, слегка перчим, солим. Затем промазываем смесью горчицы и майонеза.

Нда. Все равно не получилось свернуть рулет, но то что получилось обмотал ниткой чтобы не разворачивалось.Снаружи обмазал остатками майонеза с горчицей. Все оборачивается в фольгу и ставится в духовкуна не сильный огонь примерно на час.

Ура! Вот оно готовое блюдо. Обфотал с разных сторон. Выглядит очень аппетитно, да и на вкус тоже получилось здорово.

А вот снял еще в разрезе как получилась

В следующий раз хочу попробовать еще один вариант, когда перед запеканием рулька маринуется и ничего не варится. Т.е. закинул замаринованную рульку завернутую в фольгу в холодильник, а на следующий день вечерком закинул в духовку на час в той же фольге и наслаждаешься.

Как сделать свиную рульку нежесткой и нежным

Давно хотел попробовать сделать свиную рульку, и вот наконец-то заставил себя зарулить в мясной павильон и купил свиную ногу. Вытянула на 1,2 кг.

В интернете почитал много рецептов по приготовлению свиной рульки, но единственный минус во всех них это долгое время приготовления, т.е. например, варить 3 часа, потом еще возня с нафаршировыванием и запеканием, короче в сумме около 4 часов. Стал думать, как ускорить... и придумал.

Решил использовать пароварку. В ней время приготовления значительно уменьшается, реально я парил мясо чуть меньше часа, получилось супер, почти как после 3-х часов варки, даже жилы жуются (попались в отрезанном кусочке).

Кость конечно была не хилая, я ее все таки выварил и по окончании взвесил ради интереса. Вывесила 300 г.

Нда. Все равно не получилось свернуть рулет, но то, что получилось, обмотал ниткой, чтобы не разворачивалось. Снаружи обмазал остатками майонеза с горчицей. Все оборачивается в фольгу и ставится в духовку на не сильный огонь примерно на час.

А вот снял еще в разрезе, как получилась

В следующий раз хочу попробовать еще один вариант, когда перед запеканием рулька маринуется и ничего не варится. Т.е. закинул замаринованную рульку завернутую в фольгу в холодильник, а на следующий день вечерком закинул в духовку на час в той же фольге и наслаждаюсь.

Какие блюда из свиной рульки можно приготовить на гриле

Да, конечно же, обычно щи бывают суточные… Но у нас так получается всегда, не можем дольше ждать. Съедаем мы их быстрее, чем настаиваем… Очень вкусные и ароматные щи! На сайте не нашла, хотя может плохо искала, если что - покажите…

Ингредиенты для «Щи полусуточные на свиной рульке»:

Рецепт «Щи полусуточные на свиной рульке»:

Ставим вариться рульку. Предварительно, её нужно хорошо осмотреть. У меня была чистенькая, а если это не так, нужно её поскоблить ножом, промыть. Вариться она будет с кожей, потому нужно, чтобы была чистенькая. Заливаем её водой (у меня 4 литра, и больше воды не добавляла, что выпарилось, то выпарилось, но в итоге получилась 3-х литровая кастрюля щей)) и ставим на огонь. Варить нужно долго. Как закипит, снять пену, убавить огонь, накрыть крышкой и с этого момента варить около 3-х часов.



Да… Через час, после закипания, добавляем целую, очищенную и промытую морковь. У зелени (петрушка и укроп) обрезаем стебли, и тоже добавляем в бульон. Немного солим. Можно добавить чёрный перец горошком.



Вынимаем также и овощи. Морковь не выбрасываем. Бульон я перелила в другую кастрюлю, поменьше, изначально рулька в ней не помещалась.



И практически сразу, квашеную капусту. Пробуем на соль, если мало - добавляем. Если капуста слишком кислая, можно добавить немного сахара - по вкусу.



Через сутки (ну это идеальный вариант), можно наслаждаться! У нас такого не бывает, максимум ночь может постоять, но всё равно - очень вкусно!!!