Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Пекарская среда

Выведение закваски и затем ее ведение требует огромного эмпирического опыта. Живая хлебная закваска должна поддерживаться в динамическом равновесии, возможном благодаря постоянному регулированию процесса. Для получения качественных воспроизводимых хлебобулочных изделий необходимо контролировать большое количество параметров.

Выведение закваски основано на спонтанном брожении, происходящем в смеси муки и воды, которая регулярно возобновляется. Такое полунепрерывное внесение новых питательных веществ (вода, сахара и т.д.) участвует в установлении микробной экосистемы. Материнская закваска используется для выведения возобновляемой, позволяющей засеять тесто.

Разница между ржаной и пшеничной закваской. Закваска – полезная альтернатива хлебопекарным дрожжам. Часть 2

Последние обновления на сайте:

1. Лимонный освежающий пирог.
2. Как загустить жидкое варенье для начинки пирога.
3. Невероятно нежное песочное печенье.
4. Оригинальные салаты из курицы: 5 необычных рецептов
5. Салат Цезарь с грибами и курицей: простой и вкусный рецепт для дома
6. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
7. Уникальный пшенично-ржаной наливной хлеб с солодом: простота и польза на закваске
8. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
9. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
10. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
11. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
12. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
13. Сергей Трофимов: Голос Выборга
14. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
15. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
16. Картофель в пергаменте в духовке: простой и вкусный рецепт для каждый день
17. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
18. Пирожное "Картошка" заварное.
19. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
20. Горбуша, запечённая под сыром.
21. Салат "Простушка". Ингредиенты:
22. Овощи гриль в микроволновке: полезно и просто
23. Пирог с клубникой.
24. Как приготовить овощи гриль в микроволновке с функцией гриля: пошаговая инструкция
25. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: рецепт и секреты приготовления
26. Песочные кольца с орехами.
27. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
28. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
29. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
30. Огурцы без сахара: простой способ сохранения овощей на зиму
31. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
32. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
33. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
34. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
35. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
36. Рецепт домашних драников на сковороде: быстро и вкусно
37. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
38. Белорусские драники с салом: рецепт и история
39. Спагетти с креветками в сливочно - чесночном соусе.
40. Салат из куриной грудки.
41. Вкусные и простые картофельные драники с салом и луком
42. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
43. Вкусные и полезные: запеченные кальмары в духовке диетический рецепт
44. Рецепты борща без капусты в мультиварке. Как приготовить борщ в мультиварке
45. Борщ с курицей в мультиварке
46. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
47. Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей. Закваска для белого хлеба «Вечная»
48. Вкусный гарнир из курицы к пюре: рецепт и советы
49. Вкусный и простой рецепт запеканки из картофельного пюре с курицей
50. Завтрак, обед или ужин: куриное филе и картофельное пюре с горошком