Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Пекарская среда

Выведение закваски и затем ее ведение требует огромного эмпирического опыта. Живая хлебная закваска должна поддерживаться в динамическом равновесии, возможном благодаря постоянному регулированию процесса. Для получения качественных воспроизводимых хлебобулочных изделий необходимо контролировать большое количество параметров.

Выведение закваски основано на спонтанном брожении, происходящем в смеси муки и воды, которая регулярно возобновляется. Такое полунепрерывное внесение новых питательных веществ (вода, сахара и т.д.) участвует в установлении микробной экосистемы. Материнская закваска используется для выведения возобновляемой, позволяющей засеять тесто.

Разница между ржаной и пшеничной закваской. Закваска – полезная альтернатива хлебопекарным дрожжам. Часть 2

Последние обновления на сайте:

1. Хлеб. Домашний хлеб мама печет уже более 20 лет.
2. Рыба "Мечта". Нежная, сочная, вкусная рыбка, запечённая по этому рецепту, полюбилась моей семье.
3. Бризоли. Бризоль, по сути, это омлетный блинчик, запечённый с фаршем в духовке.
4. Карбонара. Ингредиенты: Спагетти - 200 г.
5. Нежнейшее, сочное куриное Филе с хрустящей корочкой - только от одного взгляда на это блюдо разыгрывается волчий аппетит ….
6. Медовик с заварным кремом.
7. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
8. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
9. Пирог "Замарашка" с черникой.
10. Рецепт салата с копченой курицей и болгарским перцем: простота и вкус
11. Салат цезарь с курицей и... откройте для себя новые вкусовые комбинации
12. Какие исторические особенности московских улиц
13. Как замесить тесто на манты в тестомесе: пошаговая инструкция
14. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
15. Чебоксары в ритме рока: Влияние группы Чиж & Co на местную культуру
16. Сергей Трофимов: Голос Выборга
17. Торт "Муравейник" со сгущенкой.
18. Нудли. Какая же это вкуснятина!
19. Сбитень. Напиток старинный и почему-то забытый.
20. Домашний мармелад. Ингредиенты:
21. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
22. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
23. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
24. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
25. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
26. Бананово - клубничный коктейль.
27. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: рецепт и секреты приготовления
28. Cупер тесто на пельмени и вареники.
29. Серый хлеб на закваске с тыквенными семечками: полезный и вкусный выбор для здорового питания
30. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
31. Песочный пирог со смородиной.
32. Секреты приготовления серого формового хлеба на закваске
33. Домашний сыр за 3 часа.
34. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
35. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
36. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
37. Законсервировать огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
38. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
39. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
40. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
41. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
42. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
43. Стас Пьеха: Музыкальный гигант Москвы
44. Необычный рецепт: фаршированный кальмар крабовыми палочками и яйцом
45. Вкусный рецепт: фаршированные кальмары в духовке с сыром
46. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
47. Запеканка из кальмаров с сыром: простой и вкусный рецепт
48. Курица с пюре: быстрый и вкусный рецепт для всей семьи
49. Сохраним вкус лета: рецепт аджики из свеклы на зиму
50. Борщ в мультиварке без зажарки. Борщ в мультиварке