Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Пекарская среда

Выведение закваски и затем ее ведение требует огромного эмпирического опыта. Живая хлебная закваска должна поддерживаться в динамическом равновесии, возможном благодаря постоянному регулированию процесса. Для получения качественных воспроизводимых хлебобулочных изделий необходимо контролировать большое количество параметров.

Выведение закваски основано на спонтанном брожении, происходящем в смеси муки и воды, которая регулярно возобновляется. Такое полунепрерывное внесение новых питательных веществ (вода, сахара и т.д.) участвует в установлении микробной экосистемы. Материнская закваска используется для выведения возобновляемой, позволяющей засеять тесто.

Разница между ржаной и пшеничной закваской. Закваска – полезная альтернатива хлебопекарным дрожжам. Часть 2

Последние обновления на сайте:

1. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
2. Нежнейшие пирожки без масла и яиц … на майонезе!
3. Салат "Шпроты под Шубой".
4. Чебуреки с яйцами, зелёным луком и сыром.
5. Как Мичуринск связан с именем Ивана Мичурина
6. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
7. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
8. Вкусное тесто для мантов: простой рецепт в хлебопечке
9. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
10. Тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт и лепка
11. Простая и вкусная намазка на хлеб.
12. Простой и вкусный рецепт картошки по-деревенски на пергаменте
13. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
14. Нудли. Какая же это вкуснятина!
15. Вэрзэре. Перед вами национальное блюдо молдавской кухни - небольшие пирожочки с капустой.
16. Курочка в кефире.
17. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
18. Праздничные бутерброды со шпротами.
19. Шоколадная колбаска из печенья и какао.
20. Как приготовить овощи гриль в микроволновке с функцией гриля: пошаговая инструкция
21. Курица, маринованная в горчично - медовом соусе.
22. Песочный пирог со смородиной.
23. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
24. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
25. Завтрак в стиле азиатского ресторана: рецепт жареного риса с креветками
26. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
27. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
28. Постный рис с креветками: простой рецепт для домашнего приготовления
29. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
30. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
31. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
32. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
33. Вкусные и полезные драники с салом и зеленью: рецепт и советы
34. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
35. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
36. Запеченные кальмары в духовке: блюдо из моря
37. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
38. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
39. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
40. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
41. Вкусный рецепт картофельной запеканки с курицей в духовке из пюре
42. Нежное куриное филе с пюре: идеальное блюдо для романтического ужина
43. Вкуснейшее картофельное пюре с куриной подливкой: рецепт и подсказки
44. Салаты с чесноком и копченой курицей. Как приготовить салат копченая курица, ананас, сыр, чеснок
45. Вкусный и простой рецепт запеканки из картофельного пюре с курицей
46. Норвежский завтрак с лососем и яйцом пашот. Тосты с лосоcем и яйцом-пашот
47. Завтрак, обед или ужин: воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски
48. Куриные зразы с грибами: быстро и вкусно
49. Порошковое пиво и сумки из кактусов. Среда - «Лакомка»: рассказываем серпуховичам о традициях Масленицы
50. Дал из красной фасоли. Как приготовить лобио из красной фасоли — классический рецепт лобио с грецкими орехами с пошаговыми фото