Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Пекарская среда

Выведение закваски и затем ее ведение требует огромного эмпирического опыта. Живая хлебная закваска должна поддерживаться в динамическом равновесии, возможном благодаря постоянному регулированию процесса. Для получения качественных воспроизводимых хлебобулочных изделий необходимо контролировать большое количество параметров.

Выведение закваски основано на спонтанном брожении, происходящем в смеси муки и воды, которая регулярно возобновляется. Такое полунепрерывное внесение новых питательных веществ (вода, сахара и т.д.) участвует в установлении микробной экосистемы. Материнская закваска используется для выведения возобновляемой, позволяющей засеять тесто.

Разница между ржаной и пшеничной закваской. Закваска – полезная альтернатива хлебопекарным дрожжам. Часть 2

Последние обновления на сайте:

1. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
2. Вкусные огурцы без стерилизации и уксуса: рецепты на зиму
3. Вкусный и полезный: как приготовить рис с овощами и креветками
4. Оркестр CAGMO Санкт-Петербург: репертуар и спектакли
5. Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды
6. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
7. Вкус Польши: рецепт грибного супа
8. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
9. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
10. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
11. Рецепты диетического борща без зажарки в мультиварке. Диетический борщ в мультиварке
12. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
13. Больше не варю борщ в кастрюле. Борщ больше не варю, нашла хорошую замену. Вкусный суп без мяса за 15 минут
14. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»
15. Жареные в манке кабачки. Рецепт: Жареные кабачки - хрустящие в манке
16. Яйцо пашот с голландским соусом и лососем. Копченый лосось и яйца-пашот с голландским соусом
17. Вкусные и полезные: куриное филе с картофельным пюре
18. Завтрак на новый уровень: Куриное филе в сухарях с картофельным пюре
19. Шашлык на решетке в духовке из свинины. Шашлык из свинины на решетке в духовке
20. Вкус и польза пшенично-ржаного хлеба на солоде
21. Нужно ли солить воду для казы?
22. Загадочный язык под шапкой из грибов и сыра: что это и как его понять
23. Вкусный рецепт языка свиной с грибами: как приготовить запеканку в духовке
24. Какая диета поможет избежать обострения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
25. Секрет идеальной свиной рульки: как приготовить в духовке после предварительной варки
26. Секрет идеальной рульки: варено-запеченная с горчицей
27. Gratin Dauphinois: рецепт приготовления и секреты истинного французского вкуса
28. Пшенная каша на воде с курагой: простой и вкусный рецепт
29. Идеальный рецепт домашних пельменей из красной рыбы: секреты приготовления
30. Вкусный и полезный: манная каша со сливочным маслом и сливками
31. Вкус и польза черной ржаной булочки с черносливом
32. Вкусный рецепт запеканки на кефире без манки
33. Запеканка из творога на кефире с манкой: рецепт и способ приготовления
34. Грибная подлива из шампиньонов.
35. Как сделать биточки из рисовой каши. Варианты приготовления
36. Мусс из зеленого горошка. Филе судака с муссом из зеленого горошка и сезонными овощами
37. Домашний петух в мультиварке. Тушеный петух в мультиварке
38. Шашлык с беконом на мангале.
39. Стейки из свинины с помидорами и сыром в духовке.
40. Картофельные ватрушки с грибами.
41. Как замариновать маслята замороженные. Маринованные маслята, самый вкусный рецепт быстрого приготовления на зиму в банках
42. Вареники с голубикой пошагово. Вареники с голубикой
43. Салат "Нежность" с ветчиной и огурцом.
44. Гид по муке: какую покупать и какие у неё особенности.
45. Солянка. 1, 5 кг капусты, 1, 5 кг помидоров, 1 кг огурцов, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0, 5 кг перца.
46. Кольца из заварного теста с нежнейшей глазурью.
47. Салаты с свиным сердцем. Салат из свиного сердца — 10 очень вкусных рецептов
48. Салаты из свиного сердца » рецепты. Классический салат из вареного свиного сердца с морковью и солеными огурцами
49. Блины с сыром и укропом на молоке.
50. Драники из картофельного пюре вкусный рецепт.. Оладьи из картофельного пюре с сыром и зеленью — пошаговый рецепт