Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Пекарская среда

Выведение закваски и затем ее ведение требует огромного эмпирического опыта. Живая хлебная закваска должна поддерживаться в динамическом равновесии, возможном благодаря постоянному регулированию процесса. Для получения качественных воспроизводимых хлебобулочных изделий необходимо контролировать большое количество параметров.

Выведение закваски основано на спонтанном брожении, происходящем в смеси муки и воды, которая регулярно возобновляется. Такое полунепрерывное внесение новых питательных веществ (вода, сахара и т.д.) участвует в установлении микробной экосистемы. Материнская закваска используется для выведения возобновляемой, позволяющей засеять тесто.

Разница между ржаной и пшеничной закваской. Закваска – полезная альтернатива хлебопекарным дрожжам. Часть 2

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Шпроты под Шубой".
2. Лодочки из слоёного теста.
3. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
4. Пышные манные кексы.
5. Ржаной хлеб с тмином и кориандром на закваске: рецепт с секретами и вкусом
6. Вкусный салат с перцем, кукурузой и копченой курицей: простой рецепт
7. Ржаной солод для хлеба: что это такое и как его использовать
8. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
9. Какова история Тульского государственного музея оружия
10. Нежные, мягкие и вкусные творожные рогалики.
11. Секреты идеального теста для мантов
12. Ароматное творожное печенье с корицей.
13. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
14. Вкуснейшая скумбрия по Гордону рамзи.
15. Как запекать картошку в духовке: пошаговая инструкция
16. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
17. Хрустящий картофель в духовке: как приготовить дольками с золотистой корочкой
18. Дешево и вкусно: как я купила сардину в томатном соусе с овощным гарниром за копейки
19. Закуска сыра из селедки и плавленого.
20. Какую роль сыграл Обнинск в развитии атомной науки
21. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
22. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
23. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
24. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
25. Как приготовить гриль овощи в микроволновке с грилем: простой рецепт
26. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
27. Cупер тесто на пельмени и вареники.
28. САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске: пошаговый рецепт для начинающих
29. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
30. Серый хлеб на закваске с медом и кориандром: полезный и ароматный рецепт
31. Быстрый пирог к чаю.
32. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
33. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
34. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
35. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
36. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
37. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
38. Блюда с кешью и фасолью: вкусные и полезные рецепты
39. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
40. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
41. Летний салат с лососем и яйцом-пашот. Салат с красной рыбой, помидорами и яйцом-пашот
42. Вкусный и полезный: рецепт пюре с курицей и овощами
43. Вкусный и удобный: рецепт гуляша из куриной грудки с картофельным пюре
44. Норвежский завтрак с лососем и яйцом пашот. Тосты с лосоcем и яйцом-пашот
45. Завтрак, обед или ужин: воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски
46. Вкусный рецепт: мясо запеченное с овощами в рукаве
47. Как делают порошковое пиво. Порошковое пиво
48. Рулетики с мясом и дольки в сливочном соусе. Мясные рулетики с маринованным луком в сливочном соусе
49. Запеченные баклажаны со сливками и сыром. Особенности приготовления
50. Запеканка из баклажан с фаршем под сливочно-сырным соусом. Как приготовить запеканку с баклажанами и фаршем в сливочно-сырном соусе