Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Пекарская среда

Выведение закваски и затем ее ведение требует огромного эмпирического опыта. Живая хлебная закваска должна поддерживаться в динамическом равновесии, возможном благодаря постоянному регулированию процесса. Для получения качественных воспроизводимых хлебобулочных изделий необходимо контролировать большое количество параметров.

Выведение закваски основано на спонтанном брожении, происходящем в смеси муки и воды, которая регулярно возобновляется. Такое полунепрерывное внесение новых питательных веществ (вода, сахара и т.д.) участвует в установлении микробной экосистемы. Материнская закваска используется для выведения возобновляемой, позволяющей засеять тесто.

Разница между ржаной и пшеничной закваской. Закваска – полезная альтернатива хлебопекарным дрожжам. Часть 2

Последние обновления на сайте:

1. Молочные коржики из детства с ванилью.
2. Селедка под шубой (роллы).
3. Сочное куриное Филе по-французски.
4. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
5. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
6. Салат цезарь с грибами: простой рецепт для дома
7. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
8. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
9. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
10. Какова история Тульского государственного музея оружия
11. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке на кипятке
12. Простой рецепт приготовления теста для мантов
13. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
14. Рогалики из творожного теста.
15. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
16. Простой и вкусный рецепт картофеля по-деревенски в духовке
17. Пасхальный кулич в хлебопечке.
18. Молочные коржики по госту.
19. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
20. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
21. Простое песочное печенье.
22. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
23. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для духовки
24. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
25. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
26. Простой рецепт домашнего серого хлеба на закваске в форме
27. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
28. Быстро и вкусно: маринованные огурцы без сахара
29. Хрустящие маринованные огурцы на зиму: простой рецепт с проверенными советами
30. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
31. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
32. Вкусные и полезные: рецепт барских огурцов без сахара и уксуса
33. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
34. Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы
35. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
36. Узнайте, как приготовить аутентичный польский грибный суп с этими простыми рецептами
37. Рецепт драников с салом и луком: вкусный деревенский вариант
38. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
39. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
40. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
41. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
42. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
43. Куриные филе: открытие новых вкусовых возможностей
44. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
45. Запекаемся с курицей и грибами: рецепт пюре в духовке
46. Скандинавский салат с лососем и яйцом пашот. Скандинавский завтрак: яйцо-пашот и слабосоленый лосось
47. Норвежский завтрак с лососем и яйцом пашот. Тосты с лосоcем и яйцом-пашот
48. Зеленый салат с яйцом пашот и лососем. Пошаговый рецепт зеленого салата
49. Вкусный рецепт: мясо запеченное с овощами в рукаве
50. Как делают порошковое пиво. Порошковое пиво