Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Пекарская среда

Выведение закваски и затем ее ведение требует огромного эмпирического опыта. Живая хлебная закваска должна поддерживаться в динамическом равновесии, возможном благодаря постоянному регулированию процесса. Для получения качественных воспроизводимых хлебобулочных изделий необходимо контролировать большое количество параметров.

Выведение закваски основано на спонтанном брожении, происходящем в смеси муки и воды, которая регулярно возобновляется. Такое полунепрерывное внесение новых питательных веществ (вода, сахара и т.д.) участвует в установлении микробной экосистемы. Материнская закваска используется для выведения возобновляемой, позволяющей засеять тесто.

Разница между ржаной и пшеничной закваской. Закваска – полезная альтернатива хлебопекарным дрожжам. Часть 2

Последние обновления на сайте:

1. Оладьи с колбасой, сыром и зеленью.
2. Домочадцы просят испечь чего-нибудь сладенького к чаю, а возиться долго с тестом у тебя нет совершенно никакого желания?
3. Пирог "Дружная Семейка".
4. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
5. Салат цезарь с курицей и шампиньонами: классический рецепт с изюминкой
6. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
7. Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске: полезные свойства и секреты приготовления
8. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
9. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
10. Какова история Тульского государственного музея оружия
11. Печеночный торт со сметанным соусом.
12. Крем шарлотт. Масляный яично - молочный крем Шарлотт можно использовать для начинки эклеров, прослаивания тортов и пирожных.
13. Хрустящие картофельные чипсы в духовке: простой рецепт с пергаментом
14. Паста с креветками в сливочном соусе.
15. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
16. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
17. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
18. Кабачки гриль с сыром в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт
19. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
20. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
21. Хачапури по аджарски.
22. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для духовки
23. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
24. Грибной жюльен. Ингредиенты:
25. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
26. Почему повторение моих ошибок может стоить вам дорого
27. Самса. Себе рецептик сохрани!
28. Крем "Мокрое Безе".
29. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
30. Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы
31. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
32. Вкус Польши: рецепт грибного супа
33. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
34. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
35. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
36. Запеканка из кальмаров и сыра: нежный и ароматный рецепт
37. Курица с пюре: быстрый и вкусный рецепт для всей семьи
38. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами и сыром
39. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
40. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
41. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
42. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»
43. Жареные в манке кабачки. Рецепт: Жареные кабачки - хрустящие в манке
44. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре
45. Вкуснейшее картофельное пюре с куриной подливкой: рецепт и подсказки
46. Вкусный и полезный рецепт: Куриное филе в картофельном пюре с соусом и сыром
47. Тёплый салат с лососем слабой соли. Салат с лососем — 15 рецептов приготовления из красной рыбы
48. Вкусный и удобный: рецепт гуляша из куриной грудки с картофельным пюре
49. Куриные зразы с грибами: быстро и вкусно
50. 11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке. Баклажаны, запеченные в духовке: 11 вкусных и быстрых рецептов