Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Пекарская среда

Выведение закваски и затем ее ведение требует огромного эмпирического опыта. Живая хлебная закваска должна поддерживаться в динамическом равновесии, возможном благодаря постоянному регулированию процесса. Для получения качественных воспроизводимых хлебобулочных изделий необходимо контролировать большое количество параметров.

Выведение закваски основано на спонтанном брожении, происходящем в смеси муки и воды, которая регулярно возобновляется. Такое полунепрерывное внесение новых питательных веществ (вода, сахара и т.д.) участвует в установлении микробной экосистемы. Материнская закваска используется для выведения возобновляемой, позволяющей засеять тесто.

Разница между ржаной и пшеничной закваской. Закваска – полезная альтернатива хлебопекарным дрожжам. Часть 2

Последние обновления на сайте:

1. "Язычки" из баклажан.
2. Гуляш из печени со сметаной.
3. Спагетти с фрикадельками в сливочно - сырном соусе.
4. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
5. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
6. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
7. Медовик с заварным кремом.
8. Карамелизированные апельсины (постный рецепт).
9. Закуска из тонкого грузинского лаваша.
10. Итальянское печенье. Это печенье покорит вас своим вкусом и ароматом.
11. Пышки на кефире.
12. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
13. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
14. Вкусный салат с перцем, кукурузой и копченой курицей: простой рецепт
15. История Сургута: от древности до современности
16. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
17. Оладьи из кабачков с творогом.
18. Салат Цезарь с грибами, курицей и сыром: простой и вкусный рецепт
19. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
20. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
21. Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске: полезные свойства и секреты приготовления
22. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
23. Куриные крылышки запечённые в духовке.
24. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
25. Запеченный картофель с чесноком в пергаменте: простой и вкусный рецепт
26. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
27. Сардины в банке: все о пользе и вреде для здоровья
28. Тефтели в подливе. Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.
29. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
30. Рыбка в кляре на минералке.
31. Пирог из киселя.
32. Домашний серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для начинающих
33. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
34. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
35. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
36. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
37. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
38. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
39. Завтрак в стиле азиатского ресторана: рецепт жареного риса с креветками
40. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
41. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
42. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
43. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
44. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
45. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
46. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
47. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
48. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
49. Фасоль по-русски с индийским акцентом
50. Вкусный рецепт картофельной запеканки с курицей в духовке из пюре