Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Пекарская среда

Выведение закваски и затем ее ведение требует огромного эмпирического опыта. Живая хлебная закваска должна поддерживаться в динамическом равновесии, возможном благодаря постоянному регулированию процесса. Для получения качественных воспроизводимых хлебобулочных изделий необходимо контролировать большое количество параметров.

Выведение закваски основано на спонтанном брожении, происходящем в смеси муки и воды, которая регулярно возобновляется. Такое полунепрерывное внесение новых питательных веществ (вода, сахара и т.д.) участвует в установлении микробной экосистемы. Материнская закваска используется для выведения возобновляемой, позволяющей засеять тесто.

Разница между ржаной и пшеничной закваской. Закваска – полезная альтернатива хлебопекарным дрожжам. Часть 2

Последние обновления на сайте:

1. Творожная пасха со сгущенкой.
2. Пирог с бананами.
3. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
4. Тыква в сметанно - чесночном соусе.
5. Пышные манные кексы.
6. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
7. Уникальный рецепт: Хлеб на ржаной закваске с солодом и тмином
8. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
9. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
10. Салат Цезарь с грибами и курицей: простой и вкусный рецепт для дома
11. История Сургута: от древности до современности
12. Headlines:
13. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
14. Секреты Бородинского: Закваска vs Sekowa — что делает хлеб по-настоящему особенным
15. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
16. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
17. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
18. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
19. Как запекать картошку в духовке: пошаговая инструкция
20. Картошка на пергаментной бумаге в духовке с курицей: простой и вкусный рецепт
21. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
22. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
23. Тефтели в подливе. Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.
24. Мраморный рулет из курицы.
25. Нежный кальмар в сметанном соусе.
26. Кабачки гриль с сыром в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт
27. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
28. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
29. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
30. Пирог "Чернушка" с вареньем.
31. Отменная закуска из лаваша с крабовыми палочками.
32. Пирожки на сметанном тесте к ужину.
33. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
34. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
35. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
36. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
37. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
38. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
39. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
40. Вкусный и полезный: рецепт риса с креветками и овощами на сковороде
41. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
42. Вкусные и полезные драники с салом и луком: рецепт и советы
43. Вкусные блюда с кальмарами в духовке: рецепты и советы
44. Курица с пюре: быстрый и вкусный рецепт для всей семьи
45. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
46. Борщ в мультиварке без зажарки. Борщ в мультиварке
47. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
48. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы для пюре
49. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
50. Вкусный гарнир из курицы к пюре: рецепт и советы