Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Пекарская среда

Выведение закваски и затем ее ведение требует огромного эмпирического опыта. Живая хлебная закваска должна поддерживаться в динамическом равновесии, возможном благодаря постоянному регулированию процесса. Для получения качественных воспроизводимых хлебобулочных изделий необходимо контролировать большое количество параметров.

Выведение закваски основано на спонтанном брожении, происходящем в смеси муки и воды, которая регулярно возобновляется. Такое полунепрерывное внесение новых питательных веществ (вода, сахара и т.д.) участвует в установлении микробной экосистемы. Материнская закваска используется для выведения возобновляемой, позволяющей засеять тесто.

Разница между ржаной и пшеничной закваской. Закваска – полезная альтернатива хлебопекарным дрожжам. Часть 2

Последние обновления на сайте:

1. Капустники. За основу взят рецепт ленивых голубцов.
2. Слоеное тесто за 10 минут.
3. Восхитительные пончики. Эти воздушные пончики, приготовленные из теста, замешанного на сгущёнке, полюбились моей семье достаточно давно.
4. Творожный кулич. Давно хотела приготовить кулич на основе творога.
5. Картошка - гармошка. Очень вкусно, быстро и просто!
6. Ватрушки "Школьные" с яблочным повидлом.
7. Куриный суп чесночными галушками - рулетиками.
8. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
9. Карамелизированные апельсины (постный рецепт).
10. Лимонный освежающий пирог.
11. Закуска из тонкого грузинского лаваша.
12. Творожная запеканка с персиками/бананами в сметанной заливке.
13. Пушистый кекс "Секретарский".
14. Домашняя шаурма. Ингредиенты.
15. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
16. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
17. Салат Цезарь с грибами и курицей: простой и вкусный рецепт для дома
18. Клубника с сахаром на зиму без варки.
19. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
20. Какие современные культурные события регулярно проводятся в Москве
21. Секреты идеального теста для мантов
22. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
23. Секрет хрустящей корочки: как приготовить картофель в духовке идеально
24. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
25. Паста с креветками в сливочном соусе.
26. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
27. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
28. Сколько калорий в консервированных сардинах в томатном соусе
29. Сардина: польза и вред для организма
30. Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт
31. Тёртый пирог с творогом и маком.
32. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
33. Какие необычные музеи есть в Москве, которые не каждый знает
34. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Саратова
35. Рулет из свиной рульки.
36. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
37. Домашний сыр за 3 часа.
38. Крем "Мокрое Безе".
39. Быстрый пирог к чаю.
40. Завтрак в стиле азиатского ресторана: рецепт жареного риса с креветками
41. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
42. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками
43. Идеальный рецепт жареный рис с креветками: как приготовить блюдо за 30 минут
44. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
45. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
46. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные сыром в духовке
47. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
48. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
49. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
50. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака