Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Пекарская среда

Выведение закваски и затем ее ведение требует огромного эмпирического опыта. Живая хлебная закваска должна поддерживаться в динамическом равновесии, возможном благодаря постоянному регулированию процесса. Для получения качественных воспроизводимых хлебобулочных изделий необходимо контролировать большое количество параметров.

Выведение закваски основано на спонтанном брожении, происходящем в смеси муки и воды, которая регулярно возобновляется. Такое полунепрерывное внесение новых питательных веществ (вода, сахара и т.д.) участвует в установлении микробной экосистемы. Материнская закваска используется для выведения возобновляемой, позволяющей засеять тесто.

Разница между ржаной и пшеничной закваской. Закваска – полезная альтернатива хлебопекарным дрожжам. Часть 2

Последние обновления на сайте:

1. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
2. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
3. ОЧЕНЬ вкусный борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
4. Клаб-сэндвич с морковью Айдахо: как приготовить это блюдо на кухне
5. Смачно и полезно: рецепт картофельного пюре с гуляшом из куриной грудки
6. СОЗДАНО ПЕРВОЕ ПОРОШКОВОЕ ПИВО: ЕГО ДОСТАТОЧНО РАЗВЕСТИ ВОДОЙ
7. Из чего готовят пиво. 3 Затирание солода
8. Шашлык на решетке в духовке из свинины. Шашлык из свинины на решетке в духовке
9. Мясо на мангале рецепты вырезка и карбонат. Стейк из свинины на мангале на решетке — рецепты вкусного маринада
10. Вкусный рецепт языка свиной с грибами: как приготовить запеканку в духовке
11. Рис по-тайски с курицей и овощами. Жареный рис с курицей и овощами (а-ля стир-фрай)
12. Рис по-китайски жареный с овощами и курицей. Жареный рис с курицей и овощами по-китайски
13. Китайский жареный Рис с яйцом и курицей. Рецепт: Рис по-китайски - "С яйцом и курицей"
14. Вкусный и полезный хлеб на закваске с ячменно-солодовым концентратом
15. Вкусные и полезные: 5 рецептов постного теста для пирожков
16. Новый вкусовой опыт: как приготовить вкусный соус к рису с морепродуктами
17. Шаг за шагом: рецепт говядины по-французски в мультиварке
18. Вкусные и полезные: рецепты бездрожжевых заквасок для хлеба
19. Секрет приготовления сочных оладий из кабачков с фаршем
20. Удобный и вкусный завтрак: как приготовить пшенную кашу на молоке с сухофруктами в мультиварке
21. Как приготовить вкусную и полезную пшенную кашу с изюмом и курагой в мультиварке
22. Солить или не солить: как правильно солить еду
23. Драники: топ - 5 самых простых рецептов.
24. Китайская кухня с соевым соусом: история и традиции
25. Смакота и полезность в одном: рецепт натуральной творожной запеканки без муки и манки
26. Как приготовить кляр для печени свиной. Печень свиная в кляре: рецепт с фото
27. Грибы рядовки, как пожарить. Икра для бутербродов
28. Как сделать биточки из рисовой каши. Варианты приготовления
29. Банановое варенье с апельсином. Варенье из бананов и апельсинов
30. Варенье из апельсина и банана. Варенье из бананов и апельсинов
31. Как приготовить грибы рядовки жарить. Икра для бутербродов
32. Кляр для свиной печени. Печень свиная в кляре: рецепт с фото
33. Картофельные драники с печенью. Драники с печенью и картошкой
34. Рагу из курицы в томате. Овощное рагу с мясом
35. Рецепты 5 самых вкусных супов.
36. Свинина, тушёная в горшочке в духовке.
37. Рубленое тесто со сметаной рецепт. Рецепт рубленого слоеного теста на сметане
38. Салат свекольный. Нежный, вкусный, аппетитный свекольный салат, приготовленный с добавлением яиц и свеклы отлично подходит для повседневного меню.
39. Кабачковая икра "Пальчики" через мясорубку на зиму Оближешь.
40. Мясные гнёзда с сырно - яичной начинкой.
41. Салат из свиного сердца и грибов. Салат с сердцем и грибами
42. Рецепт драников из пюре картофельного. Вкусные картофельные драники, жаренные на сковороде – классический рецепт
43. Стакан варенья, сода и кефир - формула успеха самого быстрого пирога из моей записной книжки!
44. Маринованная цветная капуста с морковью и чесноком. Маринованная цветная капуста на зиму — очень вкусная и хрустящая
45. Заварное тесто для пирожков с капустой. Способ приготовления
46. Легендарный Бородинский хлеб на закваске. Домашний бородинский хлеб
47. Свиные ребра, запеченные с картошкой в рукаве.
48. Хлеб пшенично-ржаной на солодовой закваске. Ржано-пшеничный на закваске с солодом и тмином
49. Салаты с копченой курицей и огурцом. 20 вкусных салатов с копченой курицей и свежим огурцом
50. Картофельный хлеб на ржаной закваске.