Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Пекарская среда

Выведение закваски и затем ее ведение требует огромного эмпирического опыта. Живая хлебная закваска должна поддерживаться в динамическом равновесии, возможном благодаря постоянному регулированию процесса. Для получения качественных воспроизводимых хлебобулочных изделий необходимо контролировать большое количество параметров.

Выведение закваски основано на спонтанном брожении, происходящем в смеси муки и воды, которая регулярно возобновляется. Такое полунепрерывное внесение новых питательных веществ (вода, сахара и т.д.) участвует в установлении микробной экосистемы. Материнская закваска используется для выведения возобновляемой, позволяющей засеять тесто.

Разница между ржаной и пшеничной закваской. Закваска – полезная альтернатива хлебопекарным дрожжам. Часть 2

Последние обновления на сайте:

1. Рулетики мясные к праздничному столу.
2. Идея к праздничному столу.
3. Карамелизированные апельсины (постный рецепт).
4. Скумбрия на мангале.
5. Свинина с овощами, тушеная в сливках.
6. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
7. Пирог "Замарашка" с черникой.
8. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
9. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
10. Салат с копченой курицей, сыром, яйцами и перцем: простой и вкусный рецепт
11. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
12. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
13. Какие ночные клубы и бары популярны среди молодежи
14. Запеченный картофель в духовке: Просто и необычно
15. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
16. Как запечь картошку в духовке на противне целиком: простой рецепт
17. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
18. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
19. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
20. Мы готовим дома шашлык в банке.
21. Овощи гриль в микроволновке: просто и вкусно
22. Хлеб серый на закваске: что это такое и почему он полезен
23. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
24. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
25. Быстро и вкусно: маринованные огурцы без сахара
26. Быстрый пирог к чаю.
27. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
28. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
29. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
30. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
31. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
32. Постный рис с креветками: простой рецепт для домашнего приготовления
33. Группа Бутырка: где и когда выступают
34. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
35. Польские супы из лесных грибов: 47 самых лучших рецептов
36. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
37. Вкусный и практичный рецепт: тушка кальмара в духовке
38. Завтрак на скорую руку: рецепт кальмаров в сырном соусе
39. Вкусные и полезные подливы из курицы к пюре: лучшие рецепты
40. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
41. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
42. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
43. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
44. Быстрый борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке
45. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
46. Борщ с курицей в мультиварке
47. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
48. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт
49. Летний салат с лососем и яйцом-пашот. Салат с красной рыбой, помидорами и яйцом-пашот
50. Яйцо пашот с голландским соусом и лососем. Копченый лосось и яйца-пашот с голландским соусом