Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
- Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
- Связанные вопросы и ответы
- Как выбрать подходящий сорт картофеля для драников
- В чем разница между драниками и обычными картофельными оладьями
- Можно ли приготовить драники без сала
- Как сделать драники хрустящими снаружи и мягкими внутри
- Какие специи лучше всего подходят для картофельных драников
Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
Введение
Картофельные драники — это простое и вкусное блюдо, которое любимо многими. Их можно подавать как гарнир, использовать в качестве основного блюда или как закуску. В этой статье мы рассмотрим рецепт приготовления драников с салом, который понравится даже самые привередливые гурманы.
Ингредиенты
- Картофель — 4-5 средних клубней
- Сало — 100 г
- Лук — 1 головка
- Мука — 2 столовые ложки
- Яйцо — 1 штука
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Пример подачи
| Вариант подачи | Описание |
|---|---|
| Сметана | Классическое сочетание, которое делает драники еще вкуснее |
| Свежие овощи | Свежий салат или нарезка из огурцов и помидоров |
| Маринованные огурцы | Хрустящий и кисловатый акцент к блюду |
Рецепт приготовления
Приготовление картофельных драников с салом — это простой процесс, который не требует особых навыков. Следуйте нашему рецепту, и у вас получится вкусное и ароматное блюдо.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты. Картофель тщательно моем и чистим. Лук очищаем от кожуры. Сало нарезаем небольшими кусочками.
Шаг 2: Приготовление теста
Картофель натираем на терке или измельчаем с помощью блендера до состояния крупной крошки. Лук мелко нарезаем и добавляем к картофелю. Затем добавляем муку, яйцо, соль и перец. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 3: Обжарка сала
На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. Добавляем нарезанное сало и обжариваем до появления золотистой корочки. Это придаст драникам особенный вкус и аромат.
Шаг 4: Формирование драников
Смоченными руками берем небольшое количество теста и формируем круглые лепешки. Thickness должна быть средней, чтобы драники прожарились равномерно.
Шаг 5: Жарка драников
На разогретую сковороду с маслом выкладываем сформированные драники. Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. После этого добавляем обжаренное сало и перемешиваем.
Шаг 6: Подача
Готовые драники с салом подаем горячими. Можно добавить сметану, свежие овощи или маринованные огурцы.
Советы и варианты
Чтобы сделать блюдо еще более вкусным, можно добавить в тесто измельченную зелень или тертый сыр. Также драники можно запекать в духовке, если вы хотите сделать их менее жирными.
Дополнительные советы
- Используйте картофель высокого крахмалистого содержания — он сделает драники более пышными.
- Не перемешивайте тесто слишком сильно, чтобы картофель не стал слишком мягким.
- Если вы хотите сделать драники хрустящими, обжаривайте их на среднем огне до появления золотистой корочки.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Какие основные ингредиенты нужны для приготовления картофельных драников с салом
Для приготовления картофельных драников с салом вам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, сало, лук, яйца, мука и специи. Картофель лучше брать крупный и крахмалистый, чтобы драники получились плотные и хрустящие. Сало можно использовать свежее или соленое, но лучше всего подходит копченое сало для более насыщенного вкуса. Лук добавляется для аромата и мягкости текстуры. Яйца помогают связать ингредиенты, а мука добавляет плотности тесту. Специи, такие как черный перец и чеснок, придают блюду дополнительную остроту и вкус.
Вопрос 2: Как правильно подготовить картофель для драников
Подготовка картофеля для драников начинается с его очистки и натирания на терке. Важно использовать крупную терку, чтобы картофель не превратился в кашу. После натирания картофель нужно хорошо отжать, чтобы убрать лишнюю влагу. Это можно сделать с помощью марли или чистой ткани. Отжатую картофельную массу затем смешивают с другими ингредиентами. Также важно не давать картофелю постоять слишком долго, так как он может потемнеть и потерять свои свойства.
Вопрос 3: Как приготовить сало для добавления в драники
Сало для драников нужно мелко нарезать или натереть на терке. Если вы хотите более хрустящую текстуру, можно обжарить сало на сковороде до появления золотистой корочки. Затем сало откидывается на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Обжаренное сало добавляется в картофельную смесь, придавая драникам аромат и сочность. Также можно использовать сырое сало, но тогда вкус будет менее насыщенным.
Вопрос 4: Как правильно соединить все ингредиенты для теста
Для приготовления теста все ингредиенты смешиваются в глубокой миске. Сначала соедините натертый картофель, измельченное сало, мелко нарезанный лук, яйца и специи. Затем добавьте муку и хорошо перемешайте до однородной массы. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы не сделать тесто слишком плотным. Если тесто получилось слишком жидким, можно добавить немного муки, если слишком густым – немного воды.
Вопрос 5: Как правильно жарить картофельные драники
Жарить картофельные драники нужно на разогретой сковороде с достаточным количеством масла. Масло должно покрывать дно сковороды, чтобы драники не пригорели. Тесто выкладывается столовой ложкой, формируя небольшие лепешки. Обжаривайте сначала на среднем огне до появления золотистой корочки, затем убавьте огонь и жарьте до полной готовности. Драники должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри. Готовые драники снимаются со сковороды и укладываются на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Вопрос 6: Как лучше подать картофельные драники с салом
Картофельные драники с салом можно подать с различными соусами и гарнирами. Классическим вариантом является сметана или густой йогурт с чесноком. Также можно добавить зелень, такую как укроп или петрушка, для свежести. Если вы хотите более сытное блюдо, можно подать драники с вареной колбасой или яйцами. Еще один вариант – полить их бальзамическим уксусом или добавить острый соус для любителей острого.
Вопрос 7: Как сделать картофельные драники более хрустящими
Чтобы сделать картофельные драники более хрустящими, нужно обратить внимание на несколько моментов. Во-первых, картофель должен быть хорошо отжатым, чтобы в тесте не было лишней влаги. Во-вторых, муки не должно быть слишком много, иначе драники станут тяжелыми и не хрустящими. В-третьих, жарьте их на достаточном количестве масла, но не перегружайте сковороду, чтобы каждая драник имела достаточно места для равномерного обжаривания. Также можно добавить немного крахмала или панировочных сухарей в тесто для дополнительной хрусткости.
Вопрос 8: Какой калорийности можно ожидать от картофельных драников с салом
Картофельные драники с салом – довольно калорийное блюдо, особенно если они жарятся на масле. В среднем одна порция (около 100 граммов) может содержать около 250-300 ккал. Это связано с наличием сала, масла и муки. Однако если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, можно использовать меньше сала и масла, а также добавить больше овощей, таких как лук и чеснок. Также можно запекать драники в духовке вместо жарки, что значительно снизит калорийность.
Как выбрать подходящий сорт картофеля для драников
24 апреля, Минск /Корр. БЕЛТА/. Выбор сортов белорусского картофеля очень большой. Об этом корреспонденту БЕЛТА сказала заведующая отделом селекции картофеля Научно-практического центра НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству Юлия Гунько.
Эксперт также обратила внимание на сорта картофеля, которые развариваются в процессе приготовления. Существует четырые кулинарных типа: А, В, С, D. Эти типы помогают определить, будет картофель развариваться при приготовлении или нет. Например, ранняя группа - это картофель, который не разваривается, хорош для запекания. Он имеет тип А. Типы В, С, D - это картофель, который пригоден для супов. Он разваривается за счет повышенного содержания крахмала.
Для жарки очень подходят сорта "Манифест, "Скарб". А если говорить о кулинарном типе, то для приготовления драников выбирайте сорта А или Б.
Выбор сортов белорусского картофеля очень большой. "В картофельном реестре Беларуси находится 189 сортов. Из них 55 - сорта белорусской селекции. Несмотря на такое небольшое количество, они составляют более 70% площадей, занятых под эту культуру в республике. Самые рапространенные из них - "Манифест", "Скарб", "Бриз", "Вектор", "Рагнеда", "Лилея". Набирают популярность "Нара", "Першацвет" и новые сорта, которые недавно включены в реестр, - "Юлия", "Мастак", "Гарантия", "Крок", - сказала Юлия Гунько.
Сейчас на испытании белорусских ученых находятся шесть сортов, которые по результатам государственного испытания будут включены в реестр, - "Водар", "Боярский", "Десятка", "Умка", "Сапфир".
В чем разница между драниками и обычными картофельными оладьями
Нет ничего более прозаического и более вкусного, чем обычные картофельные оладьи.
С этим утверждением согласятся сразу несколько народов – белорусы, евреи, поляки, украинцы, литовцы, американцы – в общем, везде, где в пищу потребляется картофель.
Драники, деруны, латкес, оладьи, блины, хашбраун, тертюхи, кремзлики, брамбораки – у этого блюда много названий. Но суть одна: картофельное тесто поджаривают до хрустящей вкусной корочки и подают с различными соусами и добавками. Да, блюдо это невероятно калорийное, но и такое же питательное – в морозные дни вы вполне себе можете его позволить. Мы же предлагаем вам несколько вариантов их приготовления.
Как правило, в тесто для драников (кроме основного компонента – натертого картофеля) добавляют крахмал, муку, чеснок или лук. Картофеля на такие оладьи идет много.
Драники
Рецепт «обычных» драников прост – картофель натереть на терке, посолить и когда он даст сок, хорошенько отжать, чтобы масса была сухой. Добавить в тесто немного муки, одно яйцо, приправы для картофеля, соль, черный перец. Жарить драники, выкладывая их небольшими порциями на раскаленную сковороду. Подавать со сметаной или соусами.
Латкес
Ингредиенты: тертый картофель, мелко порезанный лук, 2 слегка взбитых яйца, пшеничная мука, соль, черный перец, масло для жарки.
Застелите сито марлей и переложите в него картофель. Установите сито на миску, скрутите марлю пучком и отожмите немного сока. Оставьте смесь сцеживаться на 15 мин. Через 15 мин. вылейте жидкость из миски, оставив белый картофельный крахмал, который осел на дне. К этому крахмалу добавьте лук, яйца, муку, 1,5 ч. л. соли и молотый перец. Положите туда же сцеженный картофель и перемешайте. На умеренно сильном огне разогрейте масло, налив его на 0,5 см. Выкладывайте по полной столовой ложке картофельной смеси и обжаривайте по 3-4 мин. с каждой стороны. Латкес должны стать золотистыми и хрустящими с обеих сторон. Подавайте с яблочным соусом, сметаной или творогом, заправленным сметаной. Можно положить сверху кусочек слабосоленой рыбки и творожного крема с зеленью.
Драники с овощами
Ингредиенты: натертый картофель, 1 луковица, 2 моркови, яйцо, 1 сладкий перец, мука, специи, масло для жарки.
Картофель и лук натрите на мелкой терке, морковь и перец — на крупной. Добавить муку и яйца, взбитые с солью, тщательно перемешать. В сковороду налить растительное масло и выкладывать тесто ложками. Жарьте драники по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотисто-оранжевого цвета.
Драники с грибами
Ингредиенты: натертый картофель, грибы 300 г, репчатый лук, мука, соль, специи, масло для жарки.
Картофель почистить и натереть на мелкой терке. Добавить специи по вкусу. Грибы обжарить вместе с луком до золотистого цвета. Смешать картофель с грибами, добавить в получившуюся массу муку и яйца. Все перемешать. На раскаленную сковороду с маслом, столовой ложкой выложить драники. Обжаривать с двух сторон до готовности. Подавать со сметаной.
Драники со сливочным сыром и лососем
Ингредиенты: картофель, яйцо, мука, сыр сливочный 100 г, слабосоленое филе лосося 2—г, укроп, соль, перец черный.
Картофель натереть на крупной терке предварительно очистив его. Добавить яйцо и муку. Все хорошенько перемешать. Посолить, поперчить и снова перемешать. Поставить сковороду на средний огонь, налить масло и разогреть. Жарить драники с каждой стороны по 4-5 минут. Готовые оладьи переложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впитался лишний жир. Укроп мелко нарубить и смешать со сливочным сыром. Выкладывать на драники - примерно по одной чайной ложке. Филе лосося нарезать порционными кусочками и выложить сверху.
Соусы к драникам
Сметанный . Смешать сметану, майонез, небольшой натертый соленый огурчик, чеснок (11 зубчик), укроп и специи.
«Самый вкусный». Филе лосося или копченая семга, сметана, хрен, зеленый лук, соль. Филе семги можно перемолоть в блендере или мелко нарезать, смешать с остальными ингредиентами.
Можно ли приготовить драники без сала
Аутентичные белорусские драники — румяные, с хрустящей корочкой — готовятся всего из пяти ингредиентов, включая масло для жарки. Вот рецепт классических драников от бренд-шефа «Крошки Картошки» Сергея Михеева :
Ингредиенты:
- картофель — 500 граммов;
- репчатый лук — 50 граммов;
- соль и перец — по вкусу;
- масло растительное (подсолнечное или оливковое) для жарки.
Фото: Savelov Maksim / Shutterstock / Fotodom
Приготовление:
- Натрите картофель и репчатый лук на мелкой терке.
- Отожмите лишнюю влагу.
- Налейте на сковороду растительное масло.
- Добавьте в тесто соль и перец, перемешайте.
- При помощи ложки сформируйте из картофельного теста небольшие блинчики.
- Обжаривайте их на среднем огне в течение двух-трех минут, затем переверните и готовьте еще две минуты
- После жарки переложите драники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Какой картофель выбрать для драников
Лето — сезон молодого картофеля. В этот период у него особенно нежный вкус, потому что в клубнях содержится сравнительно небольшое количество крахмала, отметил в беседе с «Лентой.ру» бренд-шеф сети кафе «Крошка кКартошка» Сергей Михеев.
«Как ни странно, секрет настоящих белорусских драников — именно в крахмале. Он отвечает за хрустящую корочку и плотную текстуру, а также позволяет не добавлять в овощное тесто ни муку, ни яйца — этих ингредиентов в оригинальном рецепте нет», — рассказал собеседник, призвав не использовать для этого блюда молодой картофель.
Как сделать драники хрустящими снаружи и мягкими внутри
Драники – это всеми любимое традиционное блюдо. Драники можно дополнять различными соусами. Обычно при приготовлении драников традиционным дополнением их становится сметана или холодное молоко. Но мы хотим предложить вам парочку рецептов, которые позволяют приготовить очень вкусные соусы, которые отлично подходят для заправки драников.
Соус к драникам сметанный
Можно приготовить отличный и оригинальный соус к драникам. Вам нужно смешать сметану, майонез, огурец, чеснок и специи. С этим соусом вкус вашего блюда будет неповторимый.
Чтобы приготовить соус к драникам, вам понадобится:
сметана – 3 ст.л
майонез – 3 ст.л
соленый огурец – 1 шт.
чеснок – 1 зубок
соль
черный перец
зелень укропа и петрушки
Как приготовить сметанный соус к драникам:
1.Для начала приготовьте все продукты для соуса.
2.Затем смешайте и хорошо перемешайте майонез и сметану. Чеснок пропустите через чесночницу и добавьте в соус.
3. Мелко нарежьте огурчик и добавьте в соус. Кстати, если вы хотите, чтобы ваш соус был нежнее, тогда огурчики не кубиками режьте, а натрите на мелкой терке.
4.Ну и последний шаг: добавьте в соус перец, соль и мелко измельченную зелень.
Вот и все, ваш соус готов, можете смело подавать его к столу.
Грибной соус к драникам
Чтобы приготовить грибной соус к драникам, вам понадобится:
мука – 2 ст.л
грибной отвар – 2 стакана
растительное масло – 2 ст.л.
соль
перец
зелень по вкусу
Как приготовить грибной соус к драникам:
1.На горячую сковороду налейте 2 столовые ложки растительного масла и затем добавьте 2 столовых ложки муки. Все хорошо размешайте, чтобы не было комков, и доведите до кипения.
2.После кипения муки с маслом добавляйте в эту смесь грибной отвар, продолжая мешать соус до последующего кипения.
3.После в соус нужно нарезать мелко зелень, поперчить и посолить по вкусу.
Соус к драникам диетический
Данный рецепт соуса подходит и к другим блюдам. Например, вы сможете подавать такой соус к пельменям и вареникам.
Чтобы приготовить диетический соус к драникам, вам понадобится:
греческий йогурт 10% – 250 г
чеснок – 2 зубка
укроп
соль
Как приготовить диетический соус к драникам:
1.Возьмите чеснок и измельчите его на мелкой терке или пропустив через пресс.
2.Затем добавьте чеснок в йогурт и хорошенько перемешайте.
3.Потом нарежьте мелко зелень и добавьте в соус. Кстати, вы можете чеснок, соль и зелень поместить в ступку и истолочь. Так у вас получится нежная смесь, которую легко будет добавить в соус.
Самый вкусный соус к драникам
Данный рецепт соуса гармонично сочетается с картофельными драниками.
Чтобы приготовить самый вкусный соус к драникам, вам понадобится:
копченая семга или филе лосося – 200 г
сметана – 4 ст.л
хрен тертый– 1 ст.л.
лук зеленый
соль
перец
Как приготовить самый лучший соус к драникам:
1.Приготовьте все продукты, необходимые для соуса.
2.Филе семги нарежьте мелко. Если у вас есть блендер, можете измельчить в нем. Также мелко нарежьте лук.
3.Смешайте кусочки семги со сметаной, хреном и мелко измельченным луком.
4.Получившийся соус посолите и поперчите по вкусу и подавайте к столу.
Какие специи лучше всего подходят для картофельных драников
Драники , эти золотистые картофельные оладьи , являются неотъемлемой частью русской и белорусской кухни. Их ароматный запах и хрустящая корочка способны перенести нас в уютную атмосферу домашнего очага. Но как же добиться идеальной текстуры , чтобы драники были не только вкусными , но и красивыми ?
Перейдите к выбранной части, выбрав соответствующую ссылку:
Ах, драники! Это блюдо, которое может стать как шедевром, так и разочарованием. Часто бывает, что вместо нежных и румяных драников получаются твердые и резиновые. Почему? Ответ кроется в привычках и ошибках хозяек.
Самая распространенная ошибка - тереть картофель первым. Из-за этого он успевает окислиться, что приводит к изменению вкуса и текстуры драников. Правильно - тереть картофель в самую последнюю очередь, после того, как все остальные ингредиенты уже смешаны.
Еще одна ошибка - не отжать лишний сок из картофеля. Он делает драники влажными, что приводит к их разваливанию при жарке и делает их твердыми. Важно хорошо отжать картофель, чтобы удалить лишнюю влагу.
В некоторых случаях недостаток молока или сметаны в тесте также может привести к жесткости драников. Добавляйте их в тесто перед тем, как тереть картофель, чтобы они хорошо смешались с остальными ингредиентами.
И, наконец, не забывайте о правильном жарении. Жарить драники следует на среднем огне до золотистой корочки, периодически переворачивая.
Соблюдая эти простые правила, вы сможете приготовить нежные и вкусные драники, которые разочаруют вас только одним - тем, что они слишком быстро кончаются!