Чахохбили из курицы в казане. Готовим чахохбили в казане

28.11.2021 в 18:43

Содержание

Чахохбили из курицы в казане. Готовим чахохбили в казане
Чахохбили в казане с картошкой на костре. Традиционный рецепт чахохбили с картофелем в качестве дополнения
Чахохбили рецепт готовим дома. Чахохбили по грузински из курочки в казане
- Ингредиенты
- Пошаговый рецепт с фото
Чахохбили рецепт. Грузинская кухня: чахохбили
Блюда в казане из курицы. Курица в казане - 14 домашних вкусных рецептов

Чахохбили из курицы в казане. Готовим чахохбили в казане

Чахохбили – необычайно вкусное блюдо грузинской кухни, готовящееся из курицы и помидоров. Приготовленное в чугунном казане на костре, оно будет обладать дополнительным ароматом и вкусом.

Для приготовления чахохбили в 3,5-литровом казане, нам потребуется:

- Куриные бёдрышки – 1кг.

- Томаты – 1кг.

- Лук – 3-4 средних головки.

- Чеснок – 4-5 зубцов.

- Перец болгарский – 1 большой.

- Масло растительное – 50-75мл.

Также потребуется достаточно обширный букет различных приправ и пряностей:

- Кинза – 1 пучок.

- Базилик – 1 пучок.

- Петрушка – 1 пучок.

- Аджика – 1 чайная ложка.

- Перец чили – 1-2 свежих стручка.

- Кориандр и хмели-сунели – по вкусу.

Кроме того, в национальной грузинской кулинарии могут использоваться и другие пряности – например, соус сацебели, уцхо или тархун.

Далее рассмотрим подробнее сам процесс приготовления. Начинается он с подготовки куриных бёдрышек. С них острым ножом снимается шкурка, а также обрезаются излишки жировых отложений. Далее нарезаем очищенный лук полукольцами.

Из болгарского перца вычищаем семечки, и нарезаем его небольшими кубиками, примерно 1х1см.

С помидоров необходимо удалить кожицу. Сделать это без особых проблем можно следующим способом: кожа на боку каждого томата надрезается крест-накрест. После этого их опускают на 1 минуту в кипящую воду. После удаления кожуры, помидоры измельчаются в виде крупных кубиков или полуколец. Чеснок нарезается пластинками.

В предварительно разогретый казан наливается растительное масло. Для 3,5-литровой посуды вполне достаточно 50-75г. После этого в него кладём курицу, и хорошенько обжариваем в разогретом масле, примерно в течение 10-12 минут. Затем добавляем порубленный полукольцами лук таким образом, чтобы он ровным слоем покрыл куриные бёдрышки. Казан накрывается крышкой, и заложенные в него продукты тушатся в течение нескольких минут, пока лук не приобретёт прозрачность.

Следующим шагом, в казан, к курице и луку, отправляем очищенные и крупно порезанные помидоры, нашинкованные болгарский перец, чеснок, зелень, и остальные ингредиенты.

Накрываем казан крышкой, и тушим чахохбили порядка 40 минут на не слишком интенсивном огне, чтобы блюдо слегка кипело.

Перец чили опускается целым стручком, благодаря ему, блюдо получается по-настоящему острым, как и принято на Кавказе. После полной готовности блюда, стручок достаётся из казана и убирается. Для тех, кто не любит чересчур острые блюда, либо они не рекомендованы по медицинским показаниям, чили можно не добавлять, ограничившись только аджикой.

Чахохбили в казане с картошкой на костре. Традиционный рецепт чахохбили с картофелем в качестве дополнения

Предлагаем познакомиться с рецептом чахохбили из курицы с картошкой. От традиционного его отличает только наличие последнего овоща – картофеля. В целом это блюдо готовится легко и просто.

Традиционный рецепт чахохбили с картофелем

Необходимые компоненты для чахохбили с картошкой:

куриное мясо – 1 кг;
картофель – 4 шт.;
томаты – 2 шт.;
сливочное масло – 30 г;
пажитник – 1 ч. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
сахар – по вкусу;
лук репчатый – 5 шт.;
красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
паприка – 1,5 ч. л.;
свежая кинза – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Готовим чахохбили по следующему пошаговому рецепту:

Очищаем от кожуры, моем и нарезаем кусочками картошку.
Наливаем в кастрюлю воду, отправляем на плиту, подсаливаем, опускаем картофель и варим на среднем огне около 20-25 минут до готовности. После этого сливаем жидкость в отдельную тару, а картошке даем остыть.
Мясо моем, нарезаем на порционные кусочки. По желанию кости удаляем для удобства.
Освобождаем репчатый лук от шелухи, все овощи и зелень моем.
Томаты нужно освободить от кожицы. Как это сделать? Делаем сверху овоща два крестообразных надреза, помидоры помещаем в кипяток на 1-2 минуты, а затем заливаем овощи холодной водой. Через 2-3 минуты снимаем кожицу, это будет легко.
Томаты измельчаем до однородности, используя блендер или обыкновенный нож. Тогда блюдо получается более аппетитным, нежным и сочным.
Отправляем сковороду на плиту, вливаем небольшое количество любогорастительного масла без запаха, чтобы не горело сливочное масло. После этого растапливаем сливочное масло и выкладываем мясо. Рецепт чахохбили гласит, что нужно подрумяниться лишь слегка курицу с обеих сторон.
Репчатый лук измельчаем полукольцами средних размеров.
В кастрюлю или казан с толстым дном перекладываем курицу, устанавливаем минимальное пламя, накрываем кастрюлю крышкой. Тушим мясо около 15 минут.
Отправляем сковороду на плиту, смазываем дно тонким слоем растительного масла и выкладываем лук. Жарим до легкого подрумянивания и прозрачности.
Всыпаем к луку измельченные помидоры, солим, добавляем специи и перемешиваем до однородности. Оставляем соус готовиться на медленном огне в течение 15 минут от момента закипания.
Далее простой рецепт предполагает перекладывание соуса кастрюлю с мясом. Готовим все вместе около 10 минут, при необходимости периодически помещения. Можно добавить немного воды, а готовность блюда проверяем, проколов кусочек ножом – отсутствие розовой жидкости говорит о готовности.
Отправляем в кастрюлю нарезанную зелень кинзы, отваренный ранее картофель, сахар, специи и дополнительные пряные травы по своим предпочтениям. Готовим примерно 5 минут, а затем ароматное рагу оставляем под закрытой крышкой на 10 минут. Общее время приготовления – всего 60-80 минут.
Этот рецепт быстро приобрел популярность практически у всех хозяек Грузии, России, Украины, Белоруссии и даже некоторых других стран. Объяснением выступает отменная сытность и изумительный вкус. Готовое чахохбили с курицей и картошкой подают со свежей зеленью, присыпая ее обильно сверху.

Чахохбили рецепт готовим дома. Чахохбили по грузински из курочки в казане

ЧАХОХБИЛИ- национальное грузинское блюдо из мяса любой домашней птицы. Первоначально готовилось из фазана- Хохоби. Обжаренные куски птицы тушатся в томатном соусе с добавлением пряностей и специй.

Ингредиенты

курица ( тушка)	1,5 кг
помидоры	4 шт
лук репчатый	3 гол
лук красный	1 шт
чеснок	7 зубч
соль	по вкусу
хмели-сунели	по вкусу
уцхо-сунели	по вкусу
базилик сушеный	по вкусу
чили молотый	по вкусу
перец болгарский	1 шт
кинза	по вкусу
лук зеленый	по вкусу
петрушка	по вкусу
укроп	по вкусу
лавровый лист	по вкусу
яйцо куриное	2 шт
соус сацебели	по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Курицу нарубаем на небольшие куски. В предварительно нагретый казан наливаем немножечко подсолнечного рафинированного масла и опускаем куски курицы. Жарим на среднем огне. Тем временем бланшируем помидоры, снимаем с них кожицу и нарезаем на небольшие квадратики. Чеснок давим ножом и нарезаем мелко ( можно пропустить через чеснокодавилку). В обжаренную курочку добавляем нарезанный полукольцами лук, накрываем крышкой и тушим на среднем огне мин. 7.8. Добавляем болгарский перец, нарезанный квадратиками. Тушим мин 5. Тем временем разбиваем куриные яйца в миску и тщательно взбалтываем. В казан отправляем помидоры, солим по вкусу и добавляем соус сацебели и все приправы. Накрываем казан крышкой и томим мин 7,8. далее добавляем чеснок и лавровый лист, перец чили. Следующий этап- вливаем яйца тонкой струйкой в без пяти минут Чахохбили, тщательно перемешивая содержимое казана. Завершающий этап- добавляем зелень, ее должно быть много и сразу выключаем огонь. Даем настояться Чахохбили 10, 15 мин. Следующий этап- угощаем гостей, но и себя не забываем. Приятного аппетита!

Чахохбили рецепт. Грузинская кухня: чахохбили

Чахохбили (груз. ჩახოხბილი) – мясное блюдо грузинской кухни. Изначально чахохбили готовили из мяса фазана , сейчас – из домашней птицы , говядины , баранины .

Для приготовления чахохбили нужно мясо с жирком , обязательно молодое – его нарезают небольшими кусочками, как для гуляша. Мясо вначале обжаривают в кастрюле без дополнительного жира. После сухого обжаривания в него добавляют репчатый лук, предварительно обжаренный на масле. Затем мясо тушат вместе с овощами. Овощей – помидоров , картофеля – берут по весу ровно столько, сколько и мяса. В конце тушения в чахохбили добавляют пряности . В обязательный набор пряностей для чахохбили входят зелень петрушки , чабера , кинзы , базилика , красный перец , чеснок . К ним можно также добавить укроп , мяту , эстрагон , хмели-сунели , семена кориандра , имеретинский шафран . Различные сочетания обязательных пряностей с дополнительными дают региональные варианты чахохбили.