Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт

Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт

Лакомая штучка - картошка фри - пользуется большой популярностью у детей всех возрастов. За что наши детки так любят фастфудовские хрустяшки? Вот как раз за этот самый хруст. Предлагаю пожарить супер хрустящий картофель фри в духовке. В домашних условиях картошечка получается не только вкусной, но и намного полезнее привычной из Макдональдса.

368 добавлений в

Посмотрите

Процесс приготовления

Чтобы картошка фри в духовке приготовилась быстро и получилась симпатичной, нужно запастись молодыми картофельными клубнями среднего размера. Также понадобятся ароматное подсолнечное мало и соль. Специи в домашнюю картошку фри не добавляются.

Картофель необходимо очистить от кожуры и просушить.

Очищенные клубни режутся тонкими брусочками.

Отправляются в пакет. Обильно сбрызгиваются подсолнечным маслом.

Хорошо перемешиваются прямо в пакете. Здесь есть один важный момент: соль будем использовать после того, как наш гарнир испечется. Если добавить соль перед жаркой, картошка не будет хрустящей.

Смазанные маслом картофельные брусочки распределяются на противне. Противень нужно застелить пергаментом для выпечки. Картофель отправляется в разогретую до 240°C духовку на 35-45 минут. Время приготовления картофеля фри в духовке будет зависеть от сорта вашей "подружки".

Через нужное время достаем противень с картошкой фри из духовки.

Посыпаем солью и осторожно перемешиваем. Картофель фри готов!

Подаем хрустяшечку в качестве гарнира или закуски с любимым соусом.

Связанные вопросы и ответы:

Почему стоит готовить картошку фри в духовке вместо жарки

Приготовить идеальный хрустящий картофель фри может быть непросто, но сохранить его теплым и хрустящим после того, как он выйдет из фритюрницы, — настоящая задача. Вот как сохранить картофель фри теплым и хрустящим:

тайминг

Один из самых простых, но часто игнорируемых способов сохранить картофель фри теплым и хрустящим — подавать его в самый пиковый момент. Картошка фри вкуснее всего прямо из фритюрницы. Таким образом, своевременная перекладка их из кастрюли на тарелку может иметь решающее значение. Если вы подадите картофель фри, как только он будет готов, он будет съеден до того, как потеряет свою теплоту и хрусткость.

Правильные методы хранения

Домашние повара знают искусство правильного диск имеет решающее значение для сохранения картофеля фри теплым и хрустящим. Вот несколько способов хранения, которые помогут сохранить их теплыми и хрустящими в течение длительного времени:

• Герметичный, хорошо вентилируемый контейнер : после того, как картофель будет готов, поместите его в герметичный, хорошо вентилируемый контейнер, чтобы сохранить картофель теплым и хрустящим в течение более длительного периода. Такие контейнеры удерживают тепло, предотвращая накопление влаги.
• Заворачиваем картофель в кухонное полотенце: Вы также можете завернуть картофель фри в кухонное полотенце, чтобы он оставался теплым еще немного, не повредив хрустящую корочку. Кухонное полотенце помогает удерживать тепло, сохранять тепло и впитывать влагу, предотвращая намокание. Убедитесь, что кухонное полотенце чистое, прежде чем заворачивать в него картофель фри.

Подогреватели для картофеля фри

грелки для картофеля фри предлагает передовой и эффективный способ сохранить картофель фри теплым без ущерба для хрустящей корочки. Прежде чем положить в него картофель фри, вам просто нужно предварительно разогреть грелку. Когда картофель нагреется, поместите его в съемный контейнер и включите подогреватель. Подогреватели для жарки будут поддерживать желаемую температуру картофеля фри. Если есть излишки жира или масла, вам не придется беспокоиться о том, что картофель фри провиснет, так как грелки оснащены изогнутыми перфорированными истощать доски для удаления излишка жира или масла.

Итак, если вы хотите, чтобы картофель фри был теплым и хрустящим, подумайте о приобретении качественного продукта. Грелка для картофеля фри от известного бренда, такого как VEVOR, известного своей продукцией высочайшего качества и доступной ценой.

Какие ингредиенты и приспособления необходимы для приготовления картошки фри в духовке

Готовый картофель фри с кетчупом на бумаге: Pexels

Хрустящий снаружи и мягкий внутри картофель фри хорош как гарнир и самостоятельная закуска. Его несложно приготовить на домашней кухне. Результат будет отменным, если есть правильный рецепт.

Первые порции картофеля фри были проданы в Париже на мостув 1780-х годах. Простая уличная еда пришлась по вкусу не только беднякам. Хрустящая картошка полюбилась и Томасу Джефферсону, который в ту пору был послом США во Франции. В Париже он собрал около 150 рецептов понравившихся блюд, среди которых был и картофель фри. Поначалу клубни нарезали медальонами или завитушками, а сейчас самый популярный способ нарезки — брусочком или соломкой. Независимо от формы, хрустящая картошка фри остается такой же вкусной, как и 250 лет назад.

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

• Простота. Для приготовления картофеля фри по этому рецепту не потребуется фритюрница и специальные устройства для нарезки. Все и нарезается ножом и готовится в обычной кастрюле.
• Вкус. Благодаря правильной обработке картофель получается вкусным, нежным внутри и хрустящим снаружи.
• Вариативность. Используйте для фритюра рафинированное растительное масло или, как принято на севере Франции и в Бельгии, растопленный говяжий жир, который создает уникальный вкус и аромат. Для картофеля фри, кроме соли, подойдут паприка, сушеный лук или чеснок, тимьян, тмин, белый перец, хмели-сунели.

Можно ли приготовить картошку фри в духовке? Да, можно. Подготовьте картофель как описано ниже, затем смажьте растительным маслом, выложите на противень и отправьте в нагретую до 180°С духовку на 30 минут.

Какой сорт картофеля подходит для картошки фри? В идеале для фри необходим крупный белый твердый картофель с высоким содержанием крахмала.

Какое масло лучше использовать для картошки фри? Подойдет рафинированное подсолнечное масло или оливковое, которое по-английски называется «Olive oil», а по-испански — «Aceite de Oliva».

Сколько раз можно жарить картошку фри на одном масле? Лучше использовать масло однократно. Максимально допустимое количество жарок — 7–10.

Когда нужно солить картошку фри? Солите еще горячий картофель, если собираетесь съесть его сразу. В противном случае добавляйте соль непосредственно перед употреблением — она вытягивает влагу из картофеля и размягчает корочку.

Как понять, что картошка фри готова? Готовый картофель фри имеет мягкую текстуру и хрустящую корочку. При этом ломтик не гнется, но его легко расплющить пальцами или сломать.

Почему картошка фри стала мягкой? Картофель фри становится мягким, если не соблюдены все этапы подготовки или термической обработки.

Как долго хранится картошка фри? Она не утратит свойств в течение 18 часов, если будет храниться в бумажном пакете в холодильнике при температуре от +2 до +6°С. При комнатной температуре картофель нельзя держать дольше 2 часов.

Можно ли замораживать картофель фри? Он хорошо переносит заморозку. Остудите картошку, разложите в порционные, герметично закрывающиеся пакеты или емкости. Храните в морозилке до 3 месяцев. Перед употреблением разогрейте в микроволновке.

1. Подготовьте картофель

Картофель очищают и обравнивают с четырех сторон: YouTube / ERKE'S KITCHEN

Крупные клубни картофеля вымойте холодной водой и очистите от кожуры. При необходимости удалите поврежденные места. Очищенный картофель еще раз промойте и обсушите полотенцем. Обровняйте клубни ножом вдоль, по четырем сторонам, чтобы в сечении получился прямоугольник, который легко нарезать на одинаковые бруски. Оставшиеся обрезки используйте для других блюд.

Как правильно нарезать картофель для фри, чтобы он получился хрустящим

Вкус и аромат запеченного на костре картофеля с детства знаком многим. Дома приготовить это блюдо можно не хуже, если знать и соблюдать определенные тонкости и нюансы. Рассказываем, как и сколько по времени запекать картошку в духовке, микроволновке или мультиварке, чтобы она получилась вкусной

Как запечь картошку. Фото: shutterstock.com

Можно готовить это блюдо разными способами: со специями и пряностями, всевозможными соусами и заправками. Для удобства и ускорения процесса используют различные приспособления и подручные материалы. Рассказываем, как запечь картошку целиком и дольками, в фольге и в рукаве, в мундире и с хрустящей корочкой.

Полезная информация о запеченной картошке

Как правильно запечь картошку в духовке

Для приготовления старайтесь выбирать клубни с высоким содержанием крахмала. Чем его больше, тем меньше влаги в мякоти, а значит, такая картошка сохранит форму, получится нежной и вкусной. Молодой картофель для этого способа термической обработки — не лучший вариант. Он еще не успел «набрать» крахмала, а потому получается при запекании менее выразительным на вкус. 

Дадим несколько советов, как запечь картошку в духовке целиком в кожуре, дольками и в фольге.

Целиком в мундире (в кожуре)

Главное — хорошо промыть неочищенные клубни, чтобы на них не осталось земли и песка. Используйте для этого мягкую щетку. Окуная ее в соду, вы хорошо очистите клубни от грязи. 

Затем отправьте картофель на противень, предварительно проткнув кожуру в нескольких местах и сбрызнуть ее маслом. Отличный выбор — чесночное масло — ароматное и вкусное.

Дольками

Фото: сгенерировано при помощи нейросетей

Кусочки должны быть не большими и не маленькими по величине. Картофелину среднего размера достаточно разрезать на четыре части. Следите, чтобы дольки были одинаковыми, иначе они пропекутся неравномерно. 

Оставляйте между кусочками зазор, не нагромождайте их друг на друга, иначе поджаристыми получатся не все стороны. В середине процесса приготовления выньте противень, возьмите толкушку и слегка придавите каждый кусочек. Так дольки получатся более поджаренными.

С хрустящей корочкой

Промойте картофель и хорошо просушите каждый клубень. Если останется влага, она сделает кожуру слишком мягкой при запекании. 

Можно смазать картофелины смесью топленого и оливкового масла . Она наделит клубни приятным ароматом, сливочным вкусом и такой желанной хрустящей корочкой. 

В фольге

Для приготовления важно выбрать клубни одинакового среднего размера. Чем они больше, тем дольше будут запекаться. 

Тонкая фольга может легко повредиться, поэтому старайтесь использовать листы потолще или заворачивать клубни сразу в несколько листов. За 15 минут до готовности разверните обертку, если хотите получить румяную корочку.

В рукаве или пакете для запекания

Фото: сгенерировано при помощи нейросетей

Чтобы приготовить картофель таким способом, его обычно перемешивают с другими составляющими: овощами , мясом , рыбой , соусом. Пакет не даст жидкости испариться, позволяя ингредиентам мариноваться, пропитываясь соком и ароматом друг друга. А если хочется получить аппетитную корочку, то верхушку рукава нужно срезать за 15 минут до готовности.

Продолжить далее

Как вкусно запечь картошку на противне

Таким способом можно одновременно приготовить и основу блюда, и гарнир. Например, запечь в духовке картошку с курицей, мясом или рыбой, как это делают опытные кулинары.

С курицей

Птицу рекомендуется предварительно замариновать, чтобы ее мясо получилось нежным и сочным. Для этого хорошо подходят кефир , майонез , сметана , горчица или их смесь. Лучше всего с курицей сочетаются сорта картофеля с мякотью желтого цвета. Они быстро пропекаются, а значит «дойдут» одновременно с курицей. 

С мясом

Фото: сгенерировано при помощи нейросетей

Чтобы мясные куски приготовились быстрее и приобрели необходимую сочность, их нужно предварительно замариновать. Используйте заправку, которая быстро пропитает мясо. Например, мякоть плодов киви . Не забудьте про специи: паприку, орегано, чеснок . 

Суховатую говядину обязательно сдобрите маслом. Лучше взять сливочное — оно более насыщенное. Если мясо жирное, то масло можно не использовать.

При запекании картофеля с мясом можно использовать фольгу. Накройте ею блюдо, чтобы продукты быстрее приготовились.

Нужно ли замачивать картофель перед запеканием и почему

Картофель фри, приготовленный в духовке, является отличной альтернативой обычным жареным картофельным палочкам. Этот метод не только более здоровый, так как требует меньше масла, но и достаточно прост в приготовлении. Запеченный в духовке картофель фри получается хрустящим снаружи и мягким внутри.

Время приготовления: около 45 минут
Сложность: легко

Ингредиенты:

• Картофель — 4-5 средних клубней
• Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
• Паприка — 1 ч. ложка
• Чеснок порошок — 1/2 ч. ложки
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Травы по желанию (например, тимьян или розмарин)

Картофель фри в духовке: пошаговый рецепт

Пошаговое приготовление:

1. Тщательно вымойте картофель. Вы можете очистить его или оставить кожуру для дополнительной текстуры.
2. Нарежьте картофель на палочки примерно одинакового размера.
3. Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает картофель более хрустящим.
4. Разогрейте духовку до 220°C (425°F).
5. Промойте картофель и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
6. В большой миске смешайте картофель с оливковым маслом, паприкой, чесноком порошком, солью и перцем.
7. Выложите картофель фри на противень в один слой.
8. Запекайте в духовке 20-25 минут, затем переверните картофель и продолжайте выпекать еще 15-20 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Подача:

• Подавайте картофель фри горячим, посыпанным свежими травами или с вашим любимым соусом.

Картофель фри, приготовленный в духовке, — это простой и вкусный способ насладиться любимым блюдом с меньшим количеством масла. Это отличный вариант для семейного ужина или как закуска на вечеринке.

Картофель фри в духовке: пошаговый рецепт

Соусы к картошке фри:

• Кетчуп: Классический и всеми любимый вариант. Просто, но эффективно.
• Майонез: Ещё один традиционный соус, особенно популярный в европейских странах.
• Чесночный соус: Смешайте майонез с измельченным чесноком, лимонным соком и немного соли для создания простого, но ароматного соуса.
• Барбекю соус: Идеально подходит для любителей копченых, сладких и пряных вкусов.
• Сырный соус: Растопленный сыр чеддер с добавлением немного молока и специй для густого и насыщенного вкуса.
• Соус ранч: Кремовый соус на основе майонеза, сметаны и трав, идеально подходит к картофель фри.
• Соус Цезарь: Популярный салатный соус, который также хорош с картошкой фри, особенно если добавить к нему немного тертого пармезана.
• Горчичный соус: Горчица, майонез, мед и немного уксуса создают сладко-острый вкус.
• Соус тартар: Основанный на майонезе соус с добавлением мелко нарезанных огурцов, каперсов и зелени.
• Гуакамоле: Мексиканский соус из измельченных авокадо, лайма, красного лука и томатов.
• Спайси майо: Майонез смешанный с чили-соусом или срірачей для дополнительной остроты.
• Хумус: Ближневосточный соус из нута, идеально подходит для тех, кто предпочитает более здоровые варианты.

Эти соусы можно приготовить дома или купить в магазине. Они добавят разнообразие и изысканность к простому блюду, делая каждый укус уникальным и вкусным.

Какая температура и сколько времени требуется для запекания картошки фри в духовке

Фото: Nitr, AdobeStock

Аппетитная и хрустящая картошка фри в духовке получается ничуть не хуже, чем во фритюре. Зато она не такая жирная и ее приготовление не нужно тратить целую бутылку масла. Рассказываем 8 замечательных рецептов!

1. Классическая картошка фри в духовке

Фото: postila.ru

Картошка, масло и соль – всего три ингредиента и ничего лишнего.

Тебе понадобится: 6 картофелин, 3 ст.л. растительного масла, соль.

Приготовление: Вымой и очисти картошку, обсуши ее бумажными полотенцами и нарежь одинаковыми брусочками. Сложи картофель в пакет, добавь масло и тщательно перемешай.

Выложи все на пергамент в один слой и запекай картошку в духовке 35-45 минут при 220-240 градусах. Можешь пару раз перемешать ее в процессе. Присоли готовую картошку фри по вкусу.

2. Картошка фри с паприкой в духовке

Фото: life.ru

Паприка – одна из лучших специй для приготовления румяной и ароматной картошки фри.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. паприки, 3 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Смешай масло, измельченный чеснок, соль и паприку. Нарежь очищенный картофель соломкой и смешай с пряным маслом, чтобы оно равномерно покрыло все кусочки. Выложи картошку одним слоем на пергамент, чтобы она не соприкасалась. Запекай ее в духовке около 30 минут при 200-220 градусах, в зависимости от толщины нарезки.

15 вкуснейших рецептов картошки с беконом в духовке

3. Хрустящая картошка фри в духовке

Секрет этого рецепта в том, чтобы вымочить картофель в воде.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 4 стакана вводы, 1 ст.л. сахара, соль, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Очисти и нарежь картошку соломкой по 1 см толщиной. Смешай воду, сахар и ложку соли до растворения. Опусти картофель в эту смесь на 5 минут и затем хорошо обсуши бумажными полотенцами.

Смешай с маслом и выложи картошку на пергамент в один слой. Запекай ее в духовке 25 минут при 220 градусах. После чего подними температуру до 250, перемешай картошку фри и запекай еще 10 минут. Посоли по вкусу.

4. Пряная картошка фри в духовке

Если хочешь, то можешь добавить и другие специи на свой вкус.

Тебе понадобится: 700 г картошки, 3 ст.л. оливкового масла, соль, 1 ч.л. сушеного чеснока, 0,5 ч.л. сушеного укропа, 0,5 ч.л. молотой смеси перцев.

Приготовление: Нарежь очищенную картошку длинными брусочками и залей горячей водой на 10 минут. Откинь на дуршлаг и обсуши бумажными полотенцами. Смешай масло и все специи. Частью масла смажь противень и отправь его нагреваться в духовку при 230 градусах. Смешай картошку с оставшимся маслом и выложи ее на горячий противень в один слой. Запекай 15-20 минут, после чего переверни и запекай еще 7-10 минут.

12 лучших рецептов картошки с сосисками в духовке

5. Замороженная картошка фри в духовке

Фото: novyefoto.ru

Рассказываем, как правильно приготовить картошку из заморозки.

Тебе понадобится: 700 г замороженного картофеля фри, 40 мл растительного масла, соль.

Приготовление: Выложи картошку на пергамент, полей маслом и перемешай. Разложи ее в один слой и запекай 8 минут в духовке при 200 градусах. После чего переверни и запекай еще 7-8 минут.

20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке

6. Картошка фри с ароматными травами в духовке

Возьми готовую смесь трав или смешай любимые на свое усмотрение.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 1 ч.л. итальянских трав, 3 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление: Очисти картофель, нарежь соломкой и обсуши его бумажными полотенцами. Смешай картошку с маслом, специями и травами. Выложи на пергамент в один слой, чтобы кусочки не соприкасались. Запекай картошку 20-25 минут в духовке при 200 градусах, а через 10 минут – переверни кусочки.

7. Картошка фри с мукой в духовке

Фото: sdelalsamkak.ru

Легкая панировка из муки дает картошке фри еще более хрустящую и золотистую корочку.

Тебе понадобится: 2-3 картофелины, 100 г муки, 30 мл растительного масла, специи, соль.

Приготовление: Очисти картошку, нарежь ее соломкой и замочи на 10 минут в холодной воде. Далее обсуши бумажными салфетками и обваляй каждый кусочек в муке со специями. Сбрызни пергамент маслом, выложи картошку в один слой и тоже сбрызни ее маслом. Отправь картошку в духовку на полчаса при 200 градусах. Переверни ее один раз в процессе приготовления.

15 быстрых рецептов овощного рагу без картошки

8. Диетическая картошка фри с белком в духовке

Фото: postila.ru

Совсем не очевидный рецепт, но очень интересный и совсем без масла.

Как добиться хрусткости картошки фри, приготовленной в духовке

Картофель фри, ароматный и хрустящий, великолепен сам по себе. Но что делает его еще более восхитительным? Конечно же, соусы, которые дополняют его великолепный вкус. Давайте рассмотрим разнообразие соусов, которые делают картофель фри еще более неповторимым.

Кетчуп: бессмертная классика

Классический кетчуп – это пожалуй, самый распространенный и любимый соус для картофеля фри. Его сладкая томатная основа прекрасно дополняет соленый вкус картофеля и создает идеальный баланс во вкусе. Однако, чтобы добавить немного изюминки, попробуйте приправить его свежими травами, чесноком или небольшим количеством перца. Это привычное блюдо получит новое звучание.

Майонез: нежность и кремовость

Майонез отлично дополняет картофель фри своей кремовой и нежной текстурой. Он прекрасно сочетается с хрустящими картофельными дольками, создавая гармонию в каждом кусочке. Разнообразьте майонез свежими травами и чесноком – это придаст привычному вкусу нотку свежести и пикантности

Барбекю соус: карамель и сладость

Барбекю соус придает картофель фри удивительные нотки сладости и карамели. Его насыщенный вкус смешивается с ароматом обжаренных картофельных долек, придавая блюду особую глубину.

Чесночный соус: интенсивный аромат

Чесночный соус прекрасно сочетается с картофелем фри благодаря своему интенсивному аромату и насыщенному вкусу чеснока. Он добавляет остроты и некую пикантность блюду.

Сырный соус: классика и индивидуальность

Сырный соус — это настоящая классика. Его сливочная текстура и ярко выраженный сырный вкус превосходно дополняют вкус картофель фри, создавая гармоничную вкусовую симфонию.

Тартар: деликатный вкус

Тартар – прекрасный выбор для ценителей более интересных вкусовых качеств. Его освежающий вкус и нежная текстура идеально сочетаются с хрустящим картофелем.

Соус чили: острота и пикантность

Соус чили добавляет пикантность и остроту, придавая картофелю фри дерзкий характер. Этот соус отлично дополняет его вкус и приносит неповторимый острый акцент.

Соусы на основе ягод

Соусы на основе ягод, такие как малиновый или клюквенный, предоставляют картофелю фри неожиданные, но прекрасно сочетающиеся вкусы. Сладость этих соусов создает удивительный контраст с хрустящим картофелем.

Домашние соусы

Эксперименты с домашними соусами могут привести к удивительным открытиям. Комбинируйте различные специи, травы, и добавляйте им свой личный штрих для создания собственного, неповторимого соуса. Попробуйте приготовить соевый соус с зеленым луком. Смешайте соевый соус с измельченным имбирем и нарезанным зеленым луком для того, чтобы придать картошке фри нотки азиатского вдохновения. Это сочетание поднимет ваши вкусовые ощущения на новый уровень.

Гастрономические пары: идеальное сочетание

Сочетание нескольких соусов также может создать настоящий взрыв вкуса. Попробуйте сочетание кетчупа с майонезом или сырного соуса с чили-соусом, чтобы открыть для себя новые вкусовые грани.

Соусы становятся важным дополнением к картофелю фри, добавляя разнообразие вкусов и создавая уникальные текстурные и ароматические комбинации. В пиццерии District мы учитываем различные предпочтения и стили, предлагая разнообразие соусов для наших гостей, чтобы каждый мог наслаждаться идеальным сочетанием вкусов с картофелем фри. Попробуйте разные соусы, чтобы найти свой идеальный вариант к этому великолепному блюду!

Можно ли добавить специи или травы к картофелю перед запеканием

С картошкой фри в наших ресторанах творится странное: она дорожает и исчезает. Всему виной нехватка сортов картофеля, из которых делают именно картошку фри, трудностей с логистикой и обработкой. Если скучаете по ресторанному картофелю фри, можно сделать его дома. Это несложно.

Сорт картофеля

Лучшим сортом для приготовления картофеля фри признается «Инноватор». Это среднеранний сорт голландского происхождения, который с середины 2000-х выращивается и в России. Картошка «Инноватор» крупная, ровная, со светло-желтой мякотью. Сорт содержит не слишком много крахмала, из-за чего он не разваривается, остается плотным. И хорошо подходит для запекания, жарки и производства картофеля фри.

Также подходят для фри и другие плотные сорта картофеля, лучше всего брать картофель с желтоватой мякотью.

Чем крупнее картофель, тем проще его будет нарезать на ровные брусочки, необходимые для картошки фри.

Нарезка

Чтобы картофель получился очень ровным, можно обрезать крупные края корнеплода, сформировав кирпичик, и его уже резать брусочками. Толщина их должна быть примерно полсантиметра, чтобы картофель смог быстро прожариться. Длина обычно — 2-3 сантиметра, но некоторые любят длинную картошку фри и делают 5-7-сантиметровые брусочки. Длинную соломку несколько сложнее жарить, когда вы будете извлекать ее из масла, она может сломаться. Но — дело вкуса.

Избавить от крахмала

Если нарезанный картофель замочить в воде на 10-15 минут, то из него дополнительно уйдет крахмал. Только после замачивания вам нужно дать картофелю хорошенько стечь на сите и потом тщательно обсушить его бумажными полотенцами. Перед жаркой картофель должен быть сухим.

Подварить

Перед жаркой, чтобы картофель быстрее приготовился и приобрел нужные вкус и консистенцию, нужно картофель подварить. Бросаем картофельную соломку в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты. Потом достаем картошку с помощью шумовки. Даем стечь и сушим полотенцами.

Обвалять в крахмале

Можно не бланшировать картофель, а хорошо запанировать его крахмалом, чтобы картофельная соломка получилась хрустящей и вкусной после обжаривания в масле.

Морозилка

После бланширования или обваливания в крахмале картофель нужно подморозить. Картофель раскладываем на порции. Если он не понадобится весь сразу, раскладываем по пакетам и замораживаем. Если будем жарить сегодня, то держим картошку примерно 15-20 минут в морозилке.

Способ № 1. Фритюр

Нагреваем масло во фритюрнице или в большой кастрюле. Она должна стоять очень хорошо и прочно на плите. Желательно поставить кастрюлю на дальнюю конфорку, а детей и животных из кухни попросить удалиться: разогретое масло очень опасно, при неправильном обращении можно получить сильные ожоги.

Масло берем рафинированное, оно не будет гореть при высокой температуре. Нагреваем масло до легкого потрескивания, но не должно быть дымка на поверхности. Если вам кажется, что масло перегрелось, просто выключаете огонь, ждете пару минут и снова включаете. Кастрюлю или фритюрницу лучше не переставлять с места на место.

С помощью шумовки кладете картофель в разогретое масло. Напомним, что картофель должен быть подсушенным, он должен свободно плавать в масле. Жарим три-пять минут до золотистого цвета. После чего извлекаем из масла с помощью шумовки, выкладываем на бумажные полотенца или сито, даем стечь лишнему маслу.

Много картофеля в одной порции масла жарить нельзя, из расчета на 4-5 порций — одна порция масла.

Способ № 2. Духовка

Подготовленный, нарезанный и подваренный картофель выкладываем на противень, застеленный пергаментом, сбрызгиваем растительным маслом и посыпаем пряностями (сухой чеснок, черный перец, пряные сушеные травы). Можно пряности добавить в масло, все хорошо перемешать, налить это масло в миску с картофелем, перемешать, чтобы все ломтики были покрыты масляной смесью, а потом все это уже выкладывать. В любом случае масла уйдет меньше.

Картофель должен лежать на противне в один слой.

Ставим противень в духовку, нагретую до 200-220 градусов, запекаем там в течение 20 минут.

Картофель получается вкусный и хрустящий, но не совсем такой, как в «Макдональдсе». Зато уходит меньше масла, и картошка в результате не слишком жирная.

Способ № 3. Сковорода

Некий компромисс между двумя предыдущими способами. В сковороде разогреваем толстый слой (примерно 1-1,5 см) растительного рафинированного масла. И бросаем в него картофель небольшими порциями. Жарим минуты 3-4, потом перемешиваем, чтобы поджарилась и другая сторона. Извлекаем с помощью шумовки, даем стечь лишнему маслу.

В этом случае мы тратим меньше масла, чем во фритюрнице, но картофель менее жирным не становится, он берет в себя достаточно много масла.

Солить

Соль добавляется в уже готовый картофель, он должен быть еще горячим. Хорошо использовать крупную соль, морская или розовая дают специфический привкус, если он вам нравится, то будет здорово, если нет, то можно взять обычную поваренную соль крупного помола.