Немецкая пивоварня сделала пиво из порошка. Создано первое порошковое пиво: его достаточно развести водой
Немецкая пивоварня сделала пиво из порошка. Создано первое порошковое пиво: его достаточно развести водой
Александр Шереметьев новостной редактор
Немецкие монахи разработали первое в мире порошковое пиво.
Читайте «Хайтек» в
Монастырская пивоварня Klosterbrauerei Neuzelle, расположенная под Мюнхеном, объявила о создании первого в мире порошкового пива. При добавлении воды оно вспенивается и формирует настоящую пивную шапку. Технология поможет в разы снизить стоимость доставки напитка.
Для создания своего продукта пивовары сначала сварили напиток по традиционной технологии, а затем обработали его, чтобы сформировать водорастворимый порошок. Они отмечают, что он по-прежнему богат декстринами, почти безвкусные и несбраживаемые углеводы, которые остаются в готовом пиве и формируют насыщенный вкус.
На первом этапе исследователи создали безалкогольное пиво, они планируют продолжить эксперименты, чтобы добиться сохранения алкоголя в порошковом продукте. До 90% пива составляет вода, отказ от транспортировки этой массы позволит существенно снизить затраты на логистику и избыточный углеродный след.
Разработчики отмечают, что они готовы к скептическому восприятию нового продукта со стороны любителей традиционного и крафтового пива. Поэтому в качестве первой целевой категории они рассматривают глобальные торговые компании, которые могут быть заинтересованы в выводе нового дешевого продукта на новые рынки.
Среди первоочередных направлений компания называет страны Азии и Африки, затраты на доставку в которые являются максимальными. Сообщается, что безалкогольный порошок будет тестироваться на рынке в небольших количествах до середины 2023 года, после чего компания начнет производство алкогольного сухого пива и расширит производство.
Сухое пиво германия. Просто добавь воды: изобретено первое в мире порошковое пиво
Одна из немецких пивоваренсообщила, что решилась на революцию в традиционных технологиях пивоварения — там создали первое в мире сухое пиво. Это гранулированный порошок, в который нужно просто добавить воды, чтобы получить настоящее пенное с привычным вкусом.
Если продукт станет популярным на рынке, он сэкономит затраты при производстве и транспортировке, так как занимает 10% веса от такого же количества пива в бутылках.
Компании потребовалось около двух лет исследований, чтобы вместе с партнерами разработать технологию производства Dryest Beer: это пока безалкогольное пиво, богатое декстрином, сваренное по обычной технологии. Затем его обрабатывают, чтобы превратить в водорастворимый гранулят.
Сейчас, до середины 2023 года, разработчики тестируют продажи порошка на рынке небольшими партиями. Но дальше планируют расширять производство — добавить алкогольное порошковое пиво и увеличить масштабы.
Изобретатели порошка ориентируются в первую очередь на отдаленные рынки. Например, в Азии и Африке, где затраты на доставку самые высокие.Продавцам пива необязательно будет осваивать производство напитка, с новым продуктом они будут просто превращать порошок в пиво на месте, чтобы приготовить его для конечного потребителя.
Тогда доставку миллиардов литров пива, которое на 90% состоит из воды, по всему миру, заменят жестяные баночки с инструкцией для разведения. Если множество людей будут следовать ей, то больше не придется таскать по всей планете бутылки с водой, говорят авторы разработки.
Фактически, речь идет о разрушении привычной модели пивоваренного бизнеса. Команда уверена, что со временем можно будет отказаться от классического производства и логистики, сократив до минимума затраты на сырье, труд и энергию.