Рис с овощами в остром томатном соусе

Рис с овощами в остром томатном соусе

Предлагаем вашему вниманию интересное, необычное блюдо — рис с овощами в остром томатном соусе. Рецепт не затейливый, а результат превосходит ожидания. За основу берем пропаренный длиннозерный сорт риса, он не разваливается, каждое зернышко остается отдельно друг от друга. Что касается овощей, здесь можно подключить весь свой арсенал, который имеется под рукой. Единственное, обязательно добавляем заранее запеченный баклажан, он придает блюду тонкий печеный аромат. В качестве специй используем жгучий молотый перец чили, который сделает соус пикантно острым.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан
• концентрированный бульон – 1 стакан
• вода – 1 стакан
• спаржевая фасоль – 5-6 стручков
• запеченный баклажан – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• фиолетовый лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 60 г
• чеснок – 3 зубочка
• помидоры – 3 шт.
• сельдерей – 1 стебель
• сухой барбарис – 15 г
• молотый перец чили – щепотка
• морская соль, растительное масло, зелень

Приготовление:

1. Все овощи предварительно очистите, вымойте, просушите. Лук нарежьте кубиком, сочную морковь порежьте брусочками, также произвольно измельчите стебель сельдерея.
2. Болгарский перец нарежьте кубиком, спаржевую фасоль разрежьте на 5-6 частей. Томаты обдайте крутым кипятком, аккуратно снимите шкурку, мякоть томата произвольно нарежьте.
3. В сковороде прогрейте небольшое количество растительного масла, все подготовленные овощи пассеруйте в течение 7-8 минут, огонь должен быть умеренным, не сильным, чтобы ингредиенты не подгорели.
4. Добавьте крупно порезанный печеный баклажан. Кстати, в летнее время овощи можно запечь на открытом огне, в такой вариации блюдо получится просто превосходным.
5. Добавьте нужное количество томатной пасты, всыпьте сушеный кисловатый барбарис, добавьте соль и щепотку жгучего молотого чили.
6. Теперь добавьте воду и стакан концентрированного куриного бульона, также подойдет свежий бульон, но его добавьте в два раза больше, исключив воду. Протомите все ингредиенты буквально несколько минут.
7. Теперь всыпьте норму риса. Готовьте рис под крышкой до полной готовности, на самом минимальном огне.
8. В самом конце добавьте зелень и натертый мелкой стружкой чеснок.

Томатный соус для риса. Какие соусы подходят к рису

Любой рис с подливой будет вкуснее, аппетитнее и сытнее, но не каждый соус идеально подходит к рису — жареному, вареному на воде или простой каше. Лучше всего сочетается томатная паста с овощами и специями, тушеная с небольшим количеством растительного масла: постно, сытно и очень вкусно. Также вкуснейшие заправки можно готовить из сметаны с грибами, из свежих томатов с чесночком и зеленью, и классический вариант – из лука с морковкой.

Очень вкусен рис с мясным соусом — можно использовать курицу, свинину или фарш. Это уже не просто рис с соусом, а полноценное блюдо, которое не стыдно подать гостям!

Мы предложим вам только самые подходящие рецепты, с овощами или мясом, сливками или помидорами, чтобы удовлетворить любой вкус. Все они доступны круглый год и не требуют особых кулинарных навыков. Наслаждайтесь ими в полной мере и готовьте в свое удовольствие!

Составляющие

Поскольку рисовая крупа является универсальным продуктом, соус к ней можно приготовить практически из всего. Конечно, самым запоминающимся, вкусным и ароматным является домашний вариант, неторопливо сделанный своими руками.

Основными ингредиентами являются:

• животные и растительные жиры;
• фрукты: цитрусовые, яблоки, сливы, сухофрукты;
• вино или уксус;
• ягоды: клюква, смородина, черника;
• овощи: помидоры, сладкий перец, тыква, соленые и свежие огурцы, кабачки, морковь, лук и чеснок, каперсы;

• мясо: бекон, фарш всех видов, копчености;
• грибы;
• мука и крахмал;
• рыба и рыбные консервы, морепродукты;
• молочные продукты: молоко, сливки, сметана, йогурт, масло, сыр.

Добавки к соусам

Наиболее распространенными добавками являются натуральные специи в свежем и сушеном виде: острый перец, зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза), зира, куркума, имбирь, а также сахар, мед и соль.

Иногда пожилые люди или те, кто придерживается диеты, задаются вопросом, чем заменить соль. Определенно соевым соусом (но в меру).

Особенности технологии приготовления соусов

Знатоки рекомендуют готовить соус для риса средней густоты, с гладкой текстурой и без крупных кусков специй или овощей (но разнообразие, безусловно, приветствуется).

Как говорится, на вкус и цвет товарища нет. Поэтому только вам и вашим вкусовым рецепторам решать, что вкуснее и как готовить. Помните, что купленные в магазине соусы могут улучшить вкус, но они вводят в ваш организм множество химических добавок, которые не всегда полезны для здоровья.

Старайтесь использовать натуральные, органические продукты и готовить самостоятельно.

Гурманы часто используют в рецепте мясные, рыбные и овощные бульоны, а рисовый отвар — для загущения.

Рис с колбасой в томатном соусе. Рис с колбасой и помидорами на сковороде

По этому простому рецепту рис получается неимоверно ароматный и вкусный. Это отличный вариант ленивого ужина.

Ингредиенты:

• Колбаса (любая) - 400 г
• Помидор (крупный) - 1 шт.
• Рис (промытый) - 1 стакан
• Майонез - 3 ст. л.
• Соль, сушеный чеснок - по вкусу
• Растительное масло - 20 мл
• Сливочное масло - 25 г

Приготовление блюда:

1. Колбасу нарезаем небольшими кубиками. Помидор нарезаем не небольшие кусочки.
2. Ставим сковороду на огонь, добавляем растительное и сливочное масло. Сюда же добавляем сушеный чеснок.
3. Выкладываем на сковороду нарезанную колбасу, рис и помидоры. Солим и обжариваем 2-3 минуты.
4. Добавляем майонез, перемешиваем и заливаем водой (вода должна полностью покрывать рис). Тушим под крышкой на слабом огне 20 минут.

Рис морковь лук томатная паста. Рис с овощами в томатном соусе

Рассыпчатый вкусный рис — гарнир, подходящий ко всем блюдам. Но идеально его приготовить удается не всегда. Все дело в технике. Варить рис рекомендуется в посуде с толстым дном, чтобы крупа не подгорала. Всегда сверяйтесь с информацией на упаковке риса о соотношении воды и крупы. Не пренебрегайте правилом о промывании риса перед варкой. Рис обрабатывают специальной смесью для длительного сохранения вкусовых качеств. Именно поэтому необходимо промывать рис "в семи водах".

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Рис с сосисками и томатной пастой. Рис с сосисками

Сочный, красочный и вкусный рис с сосисками - идеальное блюдо на завтрак, обед или ужин, которым вы можете накормить всю семью.

Пошаговый рецепт с фото

Если у вас дома тоже живет любитель сосисок, предпочитающий этот полуфабрикат всем другим блюдам, то рекомендую вам создать рис с сосисками, чтобы накормить этого любителя полезной едой! Сосиски могут быть любого сорта и формы, как и рис. Я использую в рецепте пропаренную крупу, которая быстро готовится. Главное - дать после варки рису немного пропариться в емкости под закрытой крышкой, чтобы он втянул в себя оставшуюся жидкость.

Чтобы сосиски не разварились, добавляйте их только после того, как рис дойдет до полуготовности. Примерно через 10 минут после начала варки. Мне очень нравится привкус зелени укропа в таком блюде, поэтому лучше добавлять его, а не петрушку или кинзу. Хотя - тут дело вкуса каждого! Благодаря овощной зажарке рис станет бархатным на вкус, маслянистым и сочным.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Рис высыпьте в глубокую миску, емкость и залейте холодной водой. Промойте несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной.

Очистите морковь и лук от кожуры, промойте в воде, натрите морковку на терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте мелкими кубиками.

Влейте в казан растительное масло, поместите емкость на плиту. Прогрейте масло в казане и убавьте нагрев до среднего. Выложите овощные нарезки и пассеруйте их в течение 2-3 минут.

Затем всыпьте промытый рис и прожарьте все 1 минуту, перемешивая.

Влейте теплую воду и добавьте лавровые листья. Отварите все на умеренном нагреве примерно 10 минут, слегка присолив.

Когда рис набухнет и жидкость еще не вся в него впитается, можно добавлять сосиски.

Нарежьте их кружочками и высыпьте в емкость. Перемешайте, накройте казан крышкой и готовьте еще 3-5 минут.

Промойте и измельчите укроп, выключите нагрев, высыпьте в казан нарезку зелени и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте для пропаривания на 5 минут.

Спустя указанное время блюдо можно выложить на тарелки и подать к столу горячим. Очень вкусен рис с сосисками при подаче со сметаной или густым классическим йогуртом.

Приятного вам!

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/ris-v-tomatnoy-paste-v-skovorodke-tomatnyy-ris

Рис с овощами диетический рецепт. 20 рецептов идеального риса с овощами

Фото: Nungning20, AdobeStock

Существует много рецептов на тему риса с овощами. Блюдо готовят на сковороде, в кастрюле или духовке. В качестве добавок используют мясо, рыбу, разные соусы и специи. Мы собрали для тебя большую подборку из 20 самых интересных и вкусных вариантов!

1. Классический рецепт риса с овощами

Фото: cafeusolie.ru

Процесс приготовления простой и быстрый, а результат всегда потрясающий!

Тебе понадобится: 200 г риса, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, молотый перец, соль, 400 мл воды.

Приготовление: Измельченные лук с морковью обжарь на растительном масле до золотистого цвета. Добавь нарезанный болгарский перец и готовь 5 минут на среднем огне. Всыпь промытый рис, посоли, поперчи и продолжай обжаривать еще 5-7 минут. Влей горячую воду, накрой крышкой и томи рис с овощами на медленном огне 20 минут.

2. Рис с замороженными овощами

Фото: avrorra.com

Тебе понадобится: 1 стакан риса, 350 г замороженных овощей, 50 г сливочного масла, 3 горошины черного перца, соль, 350 мл воды.

Приготовление: Замороженные овощи выложи на сковородку с маслом и обжаривай до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Всыпь к ним промытый рис, добавь черный перец и посоли. Влей горячую воду и туши под крышкой 20 минут.

3. Пикантный рис с овощами

По вкусу можно добавить лавровый лист, душистый перец или гвоздику.

Тебе понадобится: 250 г риса, 1 кабачок, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 острый перец, 1 луковица, 30 мл растительного масла, соль, 400 мл бульона.

Приготовление: Овощи очисти и нарежь. Обжарь лук с морковью на масле до золотистого цвета. Всыпь кабачок и готовь 5 минут. Добавь болгарский, острый перец и продолжай готовить еще 5-7 минут. Всыпь промытый рис, посоли и влей горячий бульон. Томи под крышкой на слабом огне 25-30 минут.

4. Рис с овощами и фаршем

Перед применением рис хорошенько промой.

Тебе понадобится: 1 стакан риса, 200 г мясного фарша, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатного соуса, соль, 2 стакана воды.

Приготовление: Измельченные лук с морковью обжарь до золотистого цвета. Всыпь фарш и готовь 10 минут, постоянно перемешивая и разминая комочки. Отдельно обжарь нарезанный болгарский перец. Добавь томатный соус, измельченный чеснок и протоми 2-3 минуты. Все смешай, всыпь промытый рис, посоли и влей горячую воду. Накрой крышкой и томи на слабом огне 25 минут.

20 отличных рецептов риса с овощами на сковороде

5. Рис с овощами и зеленью

Ну просто идеальный гарнир к мясу!

Тебе понадобится: 300 г риса, 2 помидора, 2 болгарских перца, 1 морковь, 100 г стеблей сельдерея, 1 луковица, 40 мл растительного масла, 3 горошины черного перца, соль, 500 мл бульона, полпучка зелени.

Приготовление: Овощи очисти и нарежь. Лук с морковью слегка подрумянь на масле. Добавь болгарский перец, сельдерей и помидоры. Через 7-10 минут всыпь рис, черный перец, посоли и влей горячий бульон. Накрой крышкой и готовь 20 минут на медленном огне. Готовое блюдо присыпь мелко нарубленной зеленью.

6. Рис с помидорами и баклажанами в духовке

Помидоры обязательно очищай от кожуры.

Тебе понадобится: 1 стакан пропаренного риса, 3 средних помидора, 200 г баклажанов, 3 ст.л. растительного масла, молотая паприка, молотый черный перец, соль, 450 мл горячего бульона.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Баклажаны промой в подсоленной воде, обсуши и слегка обжарь. Смешай промытый рис, жаренные баклажаны, помидоры, специи и соль. Полученную массу выложи на смазанный противень. Влей бульон, накрой двойным слоем фольги и запекай 30 минут в духовке при 200 градусах.

7. Жареный рис с овощами

Фото: commons.m.wikimedia.org

Удобно готовить такое блюдо в сотейнике с толстым дном.

Тебе понадобится: 300 г риса, 100 г спаржи, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, по 2 горошины черного и душистого перца, соль, 500 мл воды.

Приготовление: Измельченные лук с морковью слегка подрумянь на масле. Всыпь нарезанные спаржу, болгарский перец и готовь 5 минут, периодически помешивая. Добавь промытый рис, специи, соль и горячую воду. Накрой крышкой и томи рис с овощами 20 минут на медленном огне.

8. Рис, тушенный с овощами в томатном соусе

Фото: mirblud.ru

Уксус можно заменить соком лимона или лайма.

Тебе понадобится: 300 г пропаренного риса, 2 помидора, 200 г баклажанов, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. яблочного уксуса, 60 мл томатного соуса, молотый черный перец, соль, 500 мл воды.

Приготовление: Подготовленные овощи измельчи. Лук с морковью обжарь на масле до золотистого цвета. Всыпь баклажаны, помидоры и готовь 7-10 минут. Добавь соус, уксус, молотый перец, соль и воду. Прокипяти массу пару минут, всыпь промытый рис и готовь под крышкой еще 20 минут.

Рис с грибами и томатной пастой. Классический рецепт

На приготовление обычного классического ризотто потребуется около часа

Количество ингредиентов рассчитано на 5 порций. Понадобятся следующие компоненты:

• рис арборио – 320 г;
• шампиньоны – 260 г;
• масло растительное – полторы ст.л.;
• грибы (суш. белые) – 25 г;
• вода – чуть больше литра;
• петрушка – пара ст.л.;
• сыр (любой) – 30 г;
• лук – одна-две шт.;
• сухое вино (желательно белое) – 5 ст.л.;
• масло сливочное – три ст.л.;
• соль – по своему усмотрению;
• перец – по своему усмотрению.

Как готовить:

1. Ополоснуть сушеные грибочки . Если они целые, их необходимо нарезать небольшими кусочками . Переложить заготовку в отдельную чашу и залить водой. Оставить грибы на 4-5 часов. За это время они должны набухнуть, собрать в себя почти всю жидкость и окраситься в темноватый цвет.
2. Тщательно промыть и прочистить шампиньоны от загрязнений. Отделить ножки от шляпок, после чего мелко их нашинковать . Верхушку грибов необходимо крупно нарезать . Это нужно для того, чтобы они чувствовались в блюде, а не потерялись в нем среди других ингредиентов.
3. Взять кастрюлю с толстым дном и разогреть в ней 1 ложку сливочного масла. Как только оно растает, выложить шампиньоны. Готовить ингредиенты в течение 7 минут, тщательно помешивая. Добавить специи по вкусу. В процессе обжарки шампиньоны должны раскрыть свой аромат и дать сок.
4. Добавить белые грибы и воду. Варить ингредиенты в течение получаса. Как только бульон закипит, его можно убрать. Он должен получиться насыщенным.
5. Мелко нарубить лук. Взять сковородку и слегка нагреть. Выложить понемногу каждого масла. Обжарить нашинкованный лук до появления прозрачности.
6. Засыпать лук сухим рисом . Его не нужно предварительно промывать. Его необходимо обжаривать до такого состояния, чтобы он полностью впитал масло. В процессе приготовления необходимо тщательно помешивать рис . Также необходимо следить за цветом риса. Он не должен почернеть.
7. Добавить на сковороду вино. Включить посильнее огонь и готовить ингредиенты, пока спирт полностью не испарится , иначе готовое блюдо будет сильно горчить.
8. Порциями добавлять бульон вместе с грибами. При этом жидкость не должна закрывать рис полностью. Бульон необходимо добавлять тогда, когда предыдущая порция полностью испарилась. В процессе приготовления ингредиенты необходимо регулярно перемешивать. На приготовление потребуется около 15-20 минут. В результате рис должен увеличиться в размере и слегка окраситься в темный цвет .
9. В завершении добавить подготовленную зелень и тертый сыр.
10. Тщательно перемешать и разделить на порции.