Сметанник на дрожжевом тесте рецепт. Домашний пирог «Сметанник»

Сметанник на дрожжевом тесте рецепт. Домашний пирог «Сметанник»

Пошаговый рецепт с фото

Очень нежный сметанный пирог на дрожжевом тесте. Обратите внимание, что в ингредиентах указано количество теста, которого хватит на два пирога диаметром 25 см. Замешивать дрожжевое тесто на один небольшой пирог не очень удобно, поэтому предлагаем именно такой вариант. Вторую половину теста можно удачно заморозить и использовать в следующий раз по желанию, либо испечь два пирога с различной начинкой. Дрожжевое тесто универсальное, поэтому подойдет даже для пирожков и булочек. В качестве основы для сметанного пирога можно использовать любое тесто: песочное, творожное или готовое дрожжевое. Для домашнего дрожжевого теста используйте только проверенные дрожжи и хорошую муку, тогда пирог обязательно получится очень вкусным, красивым с нежной сливочной начинкой. В домашний "Сметанник" можно добавлять ягоды, фрукты или изюм. Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Тесто (на два пирога):
• Сливочное масло 50 гр
• Дрожжи сухие 10 гр
• Яйцо 1 шт
• или свежие 20 гр
• Сахар 100 гр
• Молоко 200 мл
• Соль 1 чайн.л
• Мука 500-600 гр
• Начинка (на один пирог):
• Сахар 150 гр
• Сметана 500 гр
• Ванильный сахар 1 стол.л
• Яйцо 4 шт

Как приготовить домашний пирог "Сметанник"

В теплом молоке растворить дрожжи и 1 стол.ложку сахара, оставить на 20 минут. В миске смешать растопленное сливочное масло, яйцо, оставшийся сахар и соль. Затем добавить подошедшие дрожжи, перемешать и всыпать просеянную муку. Муку лучше подмешивать частями, не всю сразу. И замесить мягкое эластичное тесто. Тесто не должно прилипать к рукам и миске. Оставить в темном теплом месте на 1 час для поднятия. Затем тесто еще раз хорошо обмять руками и разделить на две равные части. Одну часть теста раскатать в пласт, очень тонко раскатывать не нужно. Дно формы выстелить пергаментной бумагой. Переложить тесто в форму, сформировав высокие бортики. Приготовить начинку. К сметане добавить все яйца, всыпать сахар и ванильный сахар. Взбить венчиком до полного растворения сахара. Начинку вылить в форму, выступающие бортики можно немного примять внутрь к краю начинки. Выпекать пирог "Сметанник" в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. В духовке пирог сильно поднимается, но при остывании уплотняется обратно.

Сметанник из слоеного теста.

Это чудесное тесто, просто палочка выручалочка. Готовить его элементарно, наверное и 10 минут много… а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник. Если вы собираетесь готовить что-то в течении нескольких дней, оно прекрасно сохранится в пакете, в холодильнике, если вы готовите в прок, то можно отправить в морозилку. Еще один плюс его в том, что ингредиенты приблизительные, сметану прекрасно заменяем на кефир или простоквашу, подсыпаем муку, если немного липнет к рукам. Жир тоже используем любой или комбинируем, можно взять маргарин, сливочное масло, смалец, что угодно. Раскатывается очень легко, так как тесто мягкое и эластичное. Из этой нормы у вас получатся 4 противня слоеных язычков с карамельной корочкой. Прекрасное тесто для курника.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Маргарин (комнатной температуры) — 200 г Желток яичный — 1 шт Сметана (кефир,простокваша) — 100 мл Соль (щепотка) — 1 г Мука — 500 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В муку отправляем маргарин, или сливочное масло, можно взять по 100 г каждого продукта. Превращаем все в крошку, это делается довольно быстро, руками. Затем добавляем желток и сметану(или кефир - что есть).

Замешиваем тесто. Если тесто липкое, подсыпаем муку. Отправляем в холодильник. Наше тесто готово.

"СЛОЁНЫЕ ЯЗЫЧКИ" Теперь можно готовить печенье, пироги, что угодно. Давайте приготовим самое вкусное печенье, которое только может быть, которое тает во рту, а карамельная корочка так приятно хрустит… Просто отрезаем кусочек теста и раскатываем. С помощью ножа для пиццы разрезаем на треугольнички и ромбики. Если потоньше, то будет меньше слоев, если потолще - то больше. слоев

Отдельно в мисочку отправляем оставшийся белок от теста и отдельно сахар, около стакана.

Противень посыпаем мукой и каждый треугольничек обмакиваем в белок, а потом в сахар с одной стороны и сухой стороной вниз укладываем на противень, чтобы сахар был сверху. Из этой нормы теста получается 4 противня печенья. Выпекаем до золотистого цвета при 180С.

Получаем вот такие вкуснейшие хрустики. Приятного аппетита!

Пирог сметанник из сметаны. Как приготовить сметанный пирог

Плюс классического сметанника кроется в простом алгоритме действий: согласно базовому рецепту в него входит всего 5 продуктов, которые найдутся на любой кухне – яйца, мука, сода, сметана и сахарный песок. С замесом же и выпеканием справляются даже дети – оно может проводиться в духовке или мультиварке. Рецептуру можно смело видоизменять, когда будет освоен базовый вариант, как и играть с внешним видом выпечки: классический сметанник, если изучить любой рецепт с фото, выглядит как бисквит, только более плотный внутри. Однако он может представлять собой:

• открытый пирог со сметанной мягкой начинкой (преимущественно с наполнением из свежих фруктов);
• закрытый заливной с несладкой серединой.

Тесто на сметане для пирога

Легчайший алгоритм работы и минимальный набор компонентов сделали сметанник популярным и породили несколько модификаций основы: под классической подразумевается густое тесто, которое содержит исключительно расписанную выше пятерку продуктов. Однако уже здесь можно наблюдать некоторые изменения, обусловленные отсутствием или наличием начинки:

• Сладкую выпечку с наполнением из свежих ягод или фруктов готовят по стандартной схеме, но к основному рецепту добавляют немного крахмала.
• Если планируется заливной пирог с мясным фаршем или овощной серединкой, количество сахара убавляют до 1-2 ложек, а сама основа должна стать более жидкой.

Отдельной категорией выделяют пирог на сметане, который выглядит как французский тарт: основой выступает песочно-сметанное тесто. Готовится он зачастую с творожной начинкой, либо с заливкой из сметаны, яиц и свежих фруктов, однако можно делать и овощную. Главное, добиться правильной консистенции основы – набрать на ложку тесто и попробовать «слить» обратно. Если течет легко, все отлично.

Сметанник с ягодами на песочном тесте. Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой в духовке

Кто из нас откажется от вкусной домашней выпечки? Любая домашняя выпечка, будь тоили, покажется еще вкуснее, ведь любой шедевр сделан с особой любовью и теплотой. Предлагаю вам сегодня приготовить песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой. Он не оставит никого равнодушным, я в этом уверена на 100%. Причем вы не остановитесь, съев один кусочек, рука непроизвольно потянется за следующим. Я приготовила выпечку с клубникой, а вот на этом сайтея нашла пирог, который приготовили с черникой.

Вариаций домашнего песочного пирога много. Все зависит от того какие ягоды есть у вас сейчас в наличии. В качестве начинки подойдут как лесные ягоды, например, черника, так и выращенные на своих приусадебных участках (клубника, малина, смородина и т. д.). Если нет ягод – не беда! Начинку можно приготовить из яблок, абрикосов, вишни, черешни. Если и их нет, можно приготовить начинку из творога, либо вообще обойтись без начинки, а залить тесто просто сметанным кремом.

Начинку можно положить в ложе из теста, а сверху залить сметанной заливкой. Или смешать ягоды с заливкой и уже ею залить тесто. Тоже получится вкусно и очень красиво на отрезанном куске. Так давайте же быстрее приступим к выпечке этой вкуснятины.

Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой — пошаговый рецепт

Я уже отметила, что начинка может быть абсолютно любая. Я же в этот раз готовила начинку из свежей клубники, она еще не полностью отошла. Поэтому я порадовала внуков пирогом с клубникой. Кстати, внучка, сказала, что она еще ничего вкуснее не ела. Это была для меня очень приятная похвала.

Процесс приготовления условно можно разделить на 4 этапа:

1. Сначала делаем песочное тесто,
2. Готовим начинку,
3. Делаем сметанную заливку,
4. Выпекаем пирог в духовке.

Для теста понадобится:

• 2 стакана муки,
• 1 яйцо,
• 0,5 стакана сахарного песка,
• масло или маргарин — упаковка по 200 г, его лучше взять специальный для выпечки,
• 1 пакетик разрыхлителя.

Для начинки берут любые свежие ягоды. Если выпекаете пирог зимой, то можно взять замороженные. А также потребуется 1-2 ст. л. картофельного крахмала.

Для сметанной заливки возьмите:

• 350-500 г сметаны (я использовала баночку сметаны весом 360 г, и этого было достаточно);
• 2 яйца,
• 6 ст. л. сахара,
• 4 ст. л. муки,
• Ванилин (по желанию).

Как сделать песочное тесто для пирога

Перед тем, как приступить к приготовлению теста, включите духовку на 180ºС, именно при такой температуре будет выпекаться наш пирог. Пусть она пока нагревается.

Сначала готовим тесто. Для этого маргарин натереть на крупной терке, либо порезать кусочками и соединить с мукой в большом блюде. Туда же добавляем яйца, сахарный песок и разрыхлитель. Замешиваем тесто. Я это делала руками, так удобнее. Сначала тесто будет крошкой, а затем получается один однородный ком.

Форму для пирога смазываем маслом, хотя это и не обязательно: ведь наше песочное тесто содержит маргарин, который при выпечке растопится. Тесто пальцами и ладонью распределяем по всей поверхности формы, загибая его на бортики, высотой 4-5 см.

Приготовление начинки

Готовим начинку. Поскольку у меня была клубника, я ее сначала помыла под проточной водой, обсушила на полотенце, убрала плодоножки, а затем порезала на кусочки. Поскольку ягода у меня немного с кислинкой, я слегка подсыпала сахаром. После этого добавила крахмал, и все хорошо перемешала.

Если ягоды для начинки немного кислые (клубника, вишня), посыпьте их немного сахаром, буквально 1-2 ст. л.

Разложите начинку равномерно по всей поверхности теста.

Сметанная заливка для пирога

Для заливки смешайте все ингредиенты (сметана, яйца, сахар, мука, ванилин)

и сразу залейте и распределите ее равномерно по всей поверхности начинки.

Выпекаем пирог в духовке

Отправляем пирог для выпекания в нагретую до 180ºС духовку и выпекаем его примерно 45-50 минут. Конкретно сказать нельзя, так как у каждой хозяйки духовка работает по-разному. Ориентируйтесь по румяной корочке пирога.

Вкусный песочный пирог со сметанной заливкой и ягодами готов

Готовый пирог достаем из духовки и даем ему остыть. Не волнуйтесь, если сметанная заливка будет немного колыхаться. По мере остывания выпечки, она станет плотной.

Песочный пирог со сметанной заливкой подавать лучше в холодном виде, да и он лучше будет разрезаться, когда он полностью остынет. Поэтому его можно даже положить в холодильник перед тем, как начинать кушать.

А потом отрежьте кусочек этой вкуснятины, налейте чашку свежего ароматного чая и приступайте к трапезе. Вкуснейший ароматный пирог заставит насладиться этим чудесным мгновеньем и подарит хорошее настроение. Приятного аппетита!

Рецепт советского сметанника. Сметанник на сметане, торт популярный в СССР !!! Потерянный бабушкин рецепт !!!

Смeтaнник – тopт, кoтopoму нe былo paвных в былыe гoды. Пpигoтoвлeниe eгo oтличaлoсь нeвepoятнoй пpoстoтoй, a пpoдукты были пpeдeльнo дoступны. И тeпepь, с пpoшeствиeм вpeмeни, мы мoжeм пoвтopить знaмeнитыe смeтaнники нa смeтaнe – peцeпты, пoпуляpныe в СССР, сoхpaнившиeся в пepвoздaннoм и слeгкa пepeдeлaннoм видe.

Кстaти, знaя peцeптуpу, пpинятую в СССР, пpигoтoвить смeтaнники нeслoжнo, кaк и дoпoлнить их свoими нaхoдкaми. А для этoгo нужнa клaссикa, нaпpимep тaкaя, кaк этoт peцeпт, кoтopый пoмнят всe мaмы и бaбушки.

Смeтaнник клaссичeский

Итaк, смeтaнник клaссичeский, чтo пoтpeбуeтся:

3 яйцa куpиных;

1 ст. сaхapa;

1,5 ст. муки;

250 гp. смeтaны свeжeй жиpнoсти oт 15%;

0,5 ч. л. сoды пищeвoй;

Вaнилин.

Для кpeмa нужнa смeтaнa 350 гp. и стaкaн сaхapa.

Приготовление :

1. Включить духoвoй шкaф нa 200 С;

2. Яйцa взбить с сaхapoм дo пeны;

3. Дoбaвить вaнилин, смeтaну, сoду, пpoмeшaть и дaть пoстoять для peaкции сoды с кислoмoлoчным пpoдуктoм;

4. Пopциoннo всыпaть муку, пpoмeшaть тeстo дo исчeзнoвeния кoмoчкoв;

5. Выпeкaть в духoвкe дo гoтoвнoсти.

Вaжнo вылить тeстo в глубoкую фopму для зaпeкaния, тaк кaк бисквит oбязaтeльнo пoднимeтся. Пpoгoтaвливaться кopж будeт пpимepнo 35-40 минут, гoтoвнoсть пpoвepяeтся длиннoй спичкoй. А пoкa нужнo взбить сaхap сo смeтaнoй дo пoлучeния дoвoльнo густoй мaссы. Пoэтoму, чeм гущe и свeжee будeт смeтaнa, тeм вкуснee пoлучится кpeм. Остaлoсь тoлькo paзpeзaть гoтoвый oстывший бисквит вдoль нa 2-3 лoмтя, пpoмaзaть кopжи кpeмoм, укpaсить смeтaнник, кaк этo былo пpинятo в СССР – сaхapнoй пудpoй и цукaтaми и мoжнo пoдaвaть нa стoл!

Пoтepянный бaбушкин peцeпт

А вoт eщe oдин peцeпт смeтaнникa, пoпуляpнoгo в тe гoды.

Ингредиенты :

0,5 кг густoй смeтaны;

100 гp. сaхapнoй пудpы;

1 бaнкa сгущeнки;

2 куpиных яйцa;

1 ст. муки;

3 ст. л. кaкao в пopoшкe бeз дoбaвoк;

2 ч. л. пeкapскoгo пopoшкa;

Вaнильный сaхap.

Этo пoлучится дoвoльнo бoльшoй тopт, пoэтoму будeт сeмeйнoe вкуснoe чaeпитиe! Кaк гoтoвить:

1. Смeшaть яйцa и вaнильный сaхap;

2. Дoбaвить сгущeнку, кaкao, paзpыхлитeль и муку, пpoмeшaть oчeнь тщaтeльнo;

3. Пepeлить тeстo в фopму, пoстaвить выпeкaть пoлчaсa пpи 180С;

4. Смeтaну взбить с пудpoй и щeпoткoй вaнилинa дo нужнoй густoты;

5. Дoстaть испeчeнный шoкoлaднo-сгущeный кopж;

6. Остудить бисквит, paзpeзaть вдoль и щeдpo пpoмaзaть кpeмoм!

Укpaшeния тaкиe смeтaнники нe тpeбуют, мoжнo пoсыпaть нeмнoгo кaкao, a мoжнo oстaвить и тaк, в СССР тaкиe тopты пoдaвaлись пoслe выстoйки пpимepнo 2-3 чaсa, чтoбы бисквит хopoшo пpoпитaлся кpeмoм в хoлoдильникe.

Тeпepь и вы знaeтe, чтo тaкoe смeтaнники нa смeтaнe. Рeцeпты, пoпуляpныe в СССР вoзвpaщaются и снoвa paдуют нaс свoими вкусoвыми кaчeствaми, пpoстoтoй пpигoтoвлeния и кpaсoтoй пoдaчи. Чeм пpoщe блюдo, тeм быстpee eгo гoтoвить, a эти вapиaнты тopтoв пoд силу сдeлaть дaжe вaшим мужьям и дoмoчaдцaм.
Пpиятнoгo чaeпития!

Торт сметанник рецепт готовим дома. Торт "Сметанник для Анны"

Вкусный и очень насыщенный торт, который пекла для своего врача, она просто обожает сметанники! попробуйте, очень рекомендую!

Ингредиенты

для теста (форма 26 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой)
мука	350 г
яйцо	4 шт
сметана	400 г
сахар	350 г
лимонная цедра	1 ч.л.
вяленая вишня (чернослив, изюм) для прослойки	50 г
молотые грецкие орехи	50 г
мак (залить кипятком на 15 минут, слить воду, обсушить и растереть в ступке)	30 г
какао	2 ст.л.
ваниль	1 г
разрыхлитель	2 ч.л.
для пропитки коржей
вода	100 г
сахар	2 ст.л.
апельсиновый ликёр	4 ст.л.
карамельный крем
варёная сгущёнка	300 г
масло сливочное комнатной температуры	150 г
сливочный крем
сливки 35%	150 г
сметана 40%	250 г
сахарная пудра	2 ст.л.
шоколад белый	50 г
для оформления торта
молотые грецкие орехи	70 г
немного молотых фисташек
сухая чайная роза
шоколадная крошка

Пошаговый рецепт с фото

тесто: Взбить яйца с сахаром и ванилью до увеличения объёма не менее, чем в 2 раза(бить не менее 10 мин. Добавить сметану и взбить ещё раз. В 3-4 приёма ввести просеянную муку с разрыхлителем, взбивая тесто миксером до однородности.Разделить тесто на 4 части:в 1-ю добавить какао и перемешать.во 2-ю — лимонную цедрув 3-ю — грецкие орехив 4-ю — маквыпекать коржи по одному в прогретой до 180-190«духовке 15 минут. ориентируйтесь на свою духовку!!! карамельный крем: взбить масло и не переставая взбивать постепенно ввести сгущённое молоко. сливочный крем: шоколад растопить и остудить.сливки взбить до устойчивых пиков.сметану взбить с пудрой и вккуратно соединить с сливками и шоколадом, перемешивая лопаточкой. сборка: шоколадный корж пропитать, смазать половиной карамельного крема.накрыть ореховым коржом и смазать сливочным кремом( немного меньше, чем половиной)накрыть лимонным коржом и смазать сливочным кремом, оставив немного для смазки краёв торта. сверху выстелить вяленую вишню.накрыть маковым коржом и смазать карамельным кремом.покрыть края торта сливочным кремом.покрыть весь торт молотыми грецкими орехами и поместить в холодильник на 24 часа.непосредственно перед подачей украсить шоколадной крошкой, фисташками и розочками.

Сметанник пирог на песочном тесте. Простой и вкусный сметанник с песочным тестом

Ищете несложный рецепт аппетитной выпечки? Тогда вам сюда. Простой и вкусный сметанник на песочном тесте — десерт, с которым справится даже начинающий кулинар!

Для любителей легких чизкейков предлагаю приготовить простой и вкусный сметанник с песочным тестом. Эта выпечка на первый взгляд может показаться сложной, но на самом же деле рецепт действительно прост и доступен, в результате получается ароматный и очень нежный десерт. Однако вам придётся потерпеть после его приготовления несколько часов, прежде чем поставить сметанник на стол — эта выпечка должна постоять в холодильнике, чтобы дойти до нужной консистенции. Самое главное достоинство сметанника в том, что готовится он из самых простых продуктов, которые есть в любом доме.

Видео СМЕТАННИК-домашний пирог.Очень легко приготовить)