Вкусные драники с салом: рецепты и советы

Вкусные драники с салом: рецепты и советы

Связанные вопросы и ответы:

Что такое драники с салом

Для приготовления драников можно использовать свежее сало с небольшим количеством мяса или совсем без мясной прослойки. Пропустите сало через мясорубку (или нарежьте на маленькие кусочки), выложите в миску.

Лук и морковь очистите от кожуры, ополосните и тоже пропустите через мясорубку, добавьте к салу.

Картофель для драников можно натереть на крупной тёрке или тоже пропустить через мясорубку - это зависит от того, какой результат вы хотите получить. Если картофель натереть на тёрке, то драники получаются немного хрустящими. Мне больше нравится вариант, когда картофель измельчён через мясорубку. Такие драники получаются нежными, более однородными по составу.

Измельчённый картофель сразу вместе с яйцом, специями и солью добавьте к салу, моркови и луку. Измельчённый картофель нужно сразу добавлять к остальным ингредиентам, иначе он потемнеет и испортит всё блюдо.

Перемешайте получившуюся массу до однородности (удобно это делать руками).

Добавьте вначале 2 столовые ложки крахмала, чтобы сделать консистенцию драников немного гуще, перемешайте. Ориентируйтесь по своей картофельной массе, если масса получилась жидковатой, добавьте ещё немного крахмала.

Сковороду для жарки разогрейте до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выкладывайте столовой ложкой (или руками) понемногу картофельной массы и обжаривайте по 2-3 минуты (до румяности) с каждой стороны на небольшом огне. Затем перекладывайте картофельные драники с салом со сковороды на тарелку. А из оставшейся картофельной массы аналогично пожарьте постепенно все драники.

Готовые картофельные драники с салом получаются румяными, ароматными и сочными. К столу подаём горячими или тёплыми, дополнив сметаной. Угощайтесь!

Как готовить драники с салом

Первое упоминание этого блюда в кулинарной книге датируется 1830 г. польским поваром, который широко использовал немецкие блюда. К славянам они попали из Белоруссии, где и сейчас их считают национальным достоянием. Деруны (еще одно название) можно подавать к столу без дополнительных продуктов с чашечкой чая или просто со сметаной.

Общие принципы приготовления соуса для драников

Основой для соуса, используемого для подачи картофельных дерунов, чаще служат сливки, кисломолочные продукты, майонез или томатная паста.

В них допустимо добавлять различные специи продукты, из которых кулинары выделяют следующие:

• репчатый лук;
• зелень;
• паприка;
• карри;
• черный и красный перец;
• куркума;
• кориандр;
• чеснок;
• хмели-сунели;
• майоран;
• душица.

Если основной ингредиент достаточно жидкий (например, молоко), то соус стоит загустить, добавив в него во время тепловой обработки муку, желток или крахмал. Насытить вкус удается, используя измельченное мясо, рыбу. Если драники принято подавать в горячем виде, то соус лучше предлагать комнатной температуры.

Самый вкусный соус к драникам

Соус для драников из сметаны и майонеза с добавлением соленого огурца считается самым вкусным дополнением к картофельным оладьям.

Соус для драников из сметаны, майонеза и  огурца.

Его приготовление не займет много времени, но с ним знакомое блюдо приобретет новые нотки, которыми можно удивить гостей.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• майонез – 3 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• черный перец – 1/3 ч. л.;
• соленый огурец – 1 шт.;
• свежая зелень (петрушка, укроп) – 1/3 пучка.

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Чтобы подкрасить и немного насытить вкус соуса, в него можно добавить немного куркумы или карри.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. У соленого огурца отрезать кончики, отжать лишний сок в раковину и натереть его на мелкой или средней терке в глубокую пиалу.
   
2. Очистить зубки чеснока от шелухи, сполоснуть их и пропустить через специальный пресс.
3. Зелень перебрать, отщипнув от нее увядшие листья, сполоснуть под краном и встряхнуть. Собрать лишнюю влагу, промокнув веточки бумажной салфеткой, а потом очень мелко порубить острым ножом.
4. Смешать все подготовленные ингредиенты вместе с черным перцем, добившись однородности. При необходимости состав можно подсолить.

Украшение и правила подачи на стол

Выложить соус в чистую пиалу и подать к столу, где уже стоят свежие, горячие драники.

Рецепт из майонеза

Если готовить соус из майонеза к дерунам, то лучше добавить в него немного горчицы.

Состав ингредиентов

Состав:

• майонез – 200 мл;
• горчица – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• зеленый лук – 1/4 пучка;
• перец с солью – по вкусу.

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

В такой соус можно добавить вместо зеленого лука пассерованную мелкую головку репчатого овоща.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пошагово:

1. Промыть зеленый лук, отщипнуть его кончики, удалить луковички, а перо очень мелко нарубить лезвием ножа.
   
2. Немного посолить его и помять руками, чтобы он дал немного сока.
3. Отправить лук в глубокую миску, куда выложить весь майонез с горчицей.
4. Осталось только добавить прессованный чеснок, заранее очищенный от верхнего слоя.
5. Хорошо перемешать состав и переложить в удобную пиалу.

Украшение и правила подачи на стол

Украшением в данном случае послужат веточки свежего укропа, которые красиво разложить по бокам соусницы.

Сметанный соус

Если хозяйки чаще предпочитают просто смешивать сметану с рубленной зеленью и чесноком к драникам, то опытные повара готовят более насыщенный соус на основе кисломолочного продукта.

Какие ингредиенты нужны для приготовления драников с салом

Поскольку драники – это блюдо белорусской кухни, то мы хотим привести вам рецепт самых настоящих белорусских драников с поджаркой. Это блюдо очень вкусное и очень жирное, сытное. Одним таким блюдом можно на отвал накормить несколько гостей, еще и останется.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 кг.
• Мука пшеничная – 5-6 ст.л.
• Яйцо куриное – 2-3 шт.
• Соль – по вкусу
• Сало – для смазки сковороды
• Сало с мясной прослойкой – 500 гр.
• Лук репчатый – 1-2 головки
• Сметана

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала нужно почистить весь картофель и удалить все почернения и глазки. Клубни тщательно вымойте в холодной проточной воде и уложите клубни в большую миску, полностью покрыв картофель холодной водой.

Шаг 2. Затем доставайте клубни по одному из миски с водой и натирайте их в неметаллическую миску на терке. Можете также воспользоваться комбайном, если у вас есть подходящая насадка.

Шаг 3. Когда весь картофель будет измельчен, оцените количество жидкости в миске. Если ее объективно слишком много (такое бывает из-за молодого или не очень хорошего картофеля), слейте часть. Затем разбейте в миску яйца и перемешайте все.

Шаг 4. Добавьте в картофель соль и начните всыпать муку, параллельно размешивая тесто. Количество муки, которую нужно добавить, напрямую зависит от качества картофеля. Если он слишком водянистый, то муки потребуется довольно много; по итогу тесто должно быть, как на густые оладьи.

Шаг 5. На плиту поместите две сковороды с толстым дном. Одну разогрейте и тщательно смажьте салом, для того чтобы можно было жарить драники. Когда тесто при попадании на сковороду начнет шипеть, можно жарить. Блинчики формируйте при помощи столовой ложки, как оладушки и обжаривайте с двух сторон буквально по 1-2 минуты, в зависимости от мощности огня.

Шаг 6. Вторую сковороду поставьте разогреваться, а в это время нарежьте брусочками сало с мясной прослойкой или мясо и очистите луковицу. Лук нужно нарезать кольцами либо полукольцами. На разогретую сковороду поместите сало с прослойкой и на довольно большом огне выжаривайте его, пока оно не станет золотистым и готовым. Лук обязательно добавьте в самом начале обжаривания, чтобы он успел приготовиться.

Шаг 7. Когда поджарка и все драники будут готовы, поставьте блюдо с драниками и сковороду с зажаркой на стол. В сковороду с зажаркой налейте сметану, присыпьте солью и можете приступать к обеду.

Как выбрать сало для драников

Драники, картофельные оладья – это блюдо, которое пришло в нашу семью очень давно, тертыми котлетками из картофеля меня угощала еще моя бабушка. Готовлю я их для своей семьи с удовольствием, ведь это вкусное блюдо из доступных и простых продуктов. Мною были испробованы варианты как классических, так и с добавлением зелени, грибов, фарша, сыра,и др. Для своей семьи я перепробовала многие рецепты, но и у них есть любимые, именно 7 из них, рассмотрим пошагово и более подробно.

А ещё можно приготовить, предлагаю перейти в статью  и ознакомиться, вам должно понравится!

Картофельные драники по-белорусски — классический рецепт

Классический рецепт хорош тем, что он универсален и прост в приготовлении. Необходимо небольшое количество ингредиентов, готовится довольно просто и быстро. Именно такими я их помню еще с детства. В классическом виде они отлично сочетаются со сметанным соусом. Свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты:

• Картошка — 850 гр.
• Лук репчатый — 200 гр.
• Сметана — 80 гр.
• Специи — по вкусу
• Соль — 10 гр.
• Рафинированное масло для жарки

Этапы приготовления:

1. Лук и картофель необходимо натереть. Кто-то использует блендер, кто-то комбайн, много есть способов измельчить. Мой любимый – это тертый картофель, тонкая стружка. Они становятся мягкими и воздушными.

2. Я предпочитаю убирать лишнюю воду из картофеля. Для этого отбрасываю смесь картофеля и лука на сито, слегка отжимая, но без фанатизма. Масса не должна быть сильно сухой.

3. В получившуюся смесь добавляем сметану, соль и перец. У меня это молотый черный перец. Хорошо все перемешиваем.

Совет: если ваш картофель недостаточно крахмальный, и не липнет, добавьте чайную ложку сухого крахмала и положение улучшится.

4. Наливаем на сковородку рафинированное масло для жарки, так, чтобы оно закрыло дно полностью. Тогда драники не будут пригорать, лучше подрумянятся. Я люблю формировать их в руке, а не просто ложкой выкладывать их насковороду.

5. Выкладываем драники на сковородку. Будьте осторожны, ведь масло и вода могут сыграть злую шутку. Держите огонь в умеренной позиции, чтобы вас не забрызгало кипящим маслом.

6. Обжариваем с двух сторон примерно по 5 минут, чтобы появилась красивая золотистая корочка. Важно, при формировании данников – регулировать их толщину, они не должны быть сильно тонкими или чрезмерно толстыми.

7. Чтобы убрать лишнее масло необходимо по готовности выложить их на бумажное полотенце и немного промокнуть.

8. Уложите драники на красивую тарелку, подайте к столу со сметаной, украсьте зеленью. Ваши родные будут в восторге.

Белорусские драники из картофеля без муки на сковороде

Однажды обстоятельства сложились так, что я пообещала семье – на ужин будут драники. Была уверена, что у меня есть все необходимые продукты. Сильно разочаровалась, не обнаружив ни яиц, ни муки. Так как на днях пекла кексики. Нообещание решила сдержать. Картофель ведь у меня был. Таким образом я для себя открыла очень простой рецепт вкусного блюда.

Необходимые ингредиенты:

• Картофель — 800 гр.
• Лук — 130 гр.
• Соль — 10 гр.
• Любимые специи по вкусу
• Масло растительное для жарки

Процесс приготовления:

1. Первым в глубокую тарелку натираем лук. На очень мелкой терке. Почему? Потому что луковый сок не даст картофелю потемнеть. Затем на терке чуть крупнее натираем картофель.

2. Тертую смесь кладем на сито и немного отжимаем. Оставляем минут на 5, чтобы лишний сок и крахмал стек.

3. В полученную массу добавляем смесь любимых перцев, а также соль. Перемешиваем, стараясь сильно не давить. Лучше это делать мягкой силиконовой лопаточкой, чтобы смесь снова не дала много сока.

4. Выкладываем драники на сковороду с растительным маслом. Делать это удобнее при помощи ложки. Здесь уже у меня не получилось формировать им форму. Они более мягкие и тягучие.

5. Жарить не долго примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, их консистенция жидкая. Переворачиваем их при помощи лопаточки, аккуратно.