Как правильно разводить желатин.

Развести желатин просто: растворить в холодной воде, далее долить жидкости до нужного объема, подогреть.

Но нужно помнить следующие тонкости процесса:

1. важно соблюдать правильные пропорции, иначе может получиться резиновое изделие:
20 грамм желатина + литр воды = "Дрожащее Желе";.
40-60 Грамм желатина + 1 литр воды = желе, которое режется ножом;.
2. нельзя желатин кипятить. В противном случае он не загустеет;.

3. нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке, она кристаллизуется;.
4. срок годности имеет важное значение - просроченный желатин может испортить всё блюдо.

Для приготовления сладкого лакомства лучше всего подойдет следующий способ: замочите желатин в холодной жидкости на 30 мин. Для набухания (пропорция: 1 часть желатина к 5 частям жидкости); распустите набухший желатин, нагревая его на водяной бане; постоянно помешивайте его до полного растворения, но не забывайте, что его нельзя доводить до кипения. Чтобы улучшить вкус десерта, желатин можно растворить не в воде, а в кофе, соке или даже в вине. Но помните, что жидкость, выбранная в качестве основы, должна дополнять вкус десерта. В готовом изделии не будет комков и прожилок, если добавить желатин в основную массу, пока она ещё теплая. Фрукты для желейных десертов нужно порезать мелко, иначе желатин будет скользить.