Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Колбаса из мяса

Куриные колбасы изготовляются из свежего мяса кур и петухов. Замороженные тушки дефростируются при температуре 16—18° в течение 12—15 час., парные же, наоборот, предварительно охлаждаются. Тушки натираются мукой или отрубями, опаливаются для очистки от пуха и пеньков, затем промываются в холодной воде и потрошатся. После этого отделяют мясо от когтей, причем удаляются жир и кожа. Свиной шпиг сперва зачищается, потом нарезается кубиками по 4 мм.

Куриное мясо засаливается смесью стали, селитры и сахара, помещается на 24—36 час. в холодильную камеру с температурой 2-4°, измельчается в мясорубке с сеткой в 2 мм и обрабатывается 3—5 мин. на куттере, куда добавляются мелко дробленый лед или холодная вода.

Последние обновления на сайте:

1. Идеальные сырники. Я долго экспериментировала, прежде чем у меня получились идеальные сырники.
2. Итальянское печенье. Это печенье покорит вас своим вкусом и ароматом.
3. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
4. Какие культурные мероприятия проводятся в городе
5. Простой и Вкусный Салат с Курицей, Болгарским Перцем и Помидорами: Рецепт на Каждый День
6. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
7. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
8. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
9. Аутентичный рецепт бородинского хлеба на закваске с солодом: традиции и вкус
10. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
11. Пошаговый рецепт идеального теста для мантов в хлебопечке
12. Самое классное тесто для корзиночек.
13. Обалденная курочка в медовом соусе.
14. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
15. Тёртый пирог с творогом и маком.
16. Какие необычные музеи есть в Перми
17. Люля-кебаб (лёгкий рецепт, быстро и вкусно.
18. Салат с курицей, шампиньонами и свежим огурцом.
19. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
20. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
21. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
22. Пирог с замороженными ягодами наливной.
23. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
24. Headlines:
25. Чебуреки на заварном тесте.
26. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
27. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
28. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
29. Вкусные креветки с рисом: рецепт приготовления на сковороде
30. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
31. Узнайте, как приготовить аутентичный польский грибный суп с этими простыми рецептами
32. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
33. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
34. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
35. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
36. Вкусные и быстрые: рецепты приготовления кальмаров в духовках
37. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
38. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
39. Борщ в мультиварке без зажарки. Борщ в мультиварке
40. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
41. Вкусный рецепт рульки свиной в кастрюле: сделать домашний ужин незабываемым
42. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы для пюре
43. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке
44. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
45. Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей. Закваска для белого хлеба «Вечная»
46. Зеленый салат с яйцом пашот и лососем. Пошаговый рецепт зеленого салата
47. Завтрак, обед или ужин: воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски
48. Завтрак, обед или ужин: куриное филе и картофельное пюре с горошком
49. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы к пюре
50. Вкусный рецепт: мясо запеченное с овощами в рукаве