Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Колбаса из мяса

Куриные колбасы изготовляются из свежего мяса кур и петухов. Замороженные тушки дефростируются при температуре 16—18° в течение 12—15 час., парные же, наоборот, предварительно охлаждаются. Тушки натираются мукой или отрубями, опаливаются для очистки от пуха и пеньков, затем промываются в холодной воде и потрошатся. После этого отделяют мясо от когтей, причем удаляются жир и кожа. Свиной шпиг сперва зачищается, потом нарезается кубиками по 4 мм.

Куриное мясо засаливается смесью стали, селитры и сахара, помещается на 24—36 час. в холодильную камеру с температурой 2-4°, измельчается в мясорубке с сеткой в 2 мм и обрабатывается 3—5 мин. на куттере, куда добавляются мелко дробленый лед или холодная вода.

Последние обновления на сайте:

1. Оладьи с колбасой, сыром и зеленью.
2. Ржаной хлеб на пшеничной закваске: простой рецепт для начинающих
3. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
4. Салат "Июньский". Ингредиенты.
5. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
6. Рецепт рыбы под маринадом с луком и морковью.
7. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
8. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
9. Печеночный торт со сметанным соусом.
10. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
11. Легкое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: простой рецепт для дома
12. Картофель гриль в духовке: простой и вкусный рецепт для дома
13. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
14. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
15. Витамины из железной банки: безопасность и удобство
16. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
17. Headlines:
18. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
19. Сколько калорий в консервированных сардинах в томатном соусе
20. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
21. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
22. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
23. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
24. Самое быстрое и вкусное слоеное творожное тесто.
25. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
26. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
27. Крем "Мокрое Безе".
28. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
29. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
30. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками
31. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
32. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
33. Вкусные и полезные салаты с копчёным окорочком: рецепты и советы
34. Запеканка из кальмара и овощей: вкусный и полезный рецепт
35. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
36. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами и сыром
37. Быстрый борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке
38. Фасоль по-русски с индийским акцентом
39. Вкусный рецепт картофельной запеканки с курицей в духовке из пюре
40. Вкусные и простые рецепты блюд с томатной пастой и рисом
41. Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей. Закваска для белого хлеба «Вечная»
42. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт
43. Салат с копченой курицей и помидорами. Ингредиенты:
44. Теплый салат с лососем и яйцом пашот
45. Что такое порошковое пиво. Существует ли на самом деле порошковое пиво
46. Немецкие монахи создали первое в мире порошковое пиво. Просто добавь воды: немцы создали первое в мире порошковое пиво
47. Вкусный рецепт подливы из курицы для пюре
48. Немецкая пивоварня сделала пиво из порошка. Создано первое порошковое пиво: его достаточно развести водой
49. Запеченные баклажаны в сливочно чесночном соусе. Баклажаны под сливочным соусом
50. Запеченные баклажаны под соусом в духовке