Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Колбаса из мяса

Куриные колбасы изготовляются из свежего мяса кур и петухов. Замороженные тушки дефростируются при температуре 16—18° в течение 12—15 час., парные же, наоборот, предварительно охлаждаются. Тушки натираются мукой или отрубями, опаливаются для очистки от пуха и пеньков, затем промываются в холодной воде и потрошатся. После этого отделяют мясо от когтей, причем удаляются жир и кожа. Свиной шпиг сперва зачищается, потом нарезается кубиками по 4 мм.

Куриное мясо засаливается смесью стали, селитры и сахара, помещается на 24—36 час. в холодильную камеру с температурой 2-4°, измельчается в мясорубке с сеткой в 2 мм и обрабатывается 3—5 мин. на куттере, куда добавляются мелко дробленый лед или холодная вода.

Последние обновления на сайте:

1. Фриттата по-испански. Ингредиенты:
2. Фантастически вкусная творожная запеканка.
3. Куриный суп чесночными галушками - рулетиками.
4. Салат "Северный". В далекие времена печень трески считалась элитным продуктом, который был доступен не всем желающим его отведать.
5. Салат "Новогодние Часы".
6. Нежнейшие пирожки без масла и яиц … на майонезе!
7. Идея к праздничному столу.
8. Воздушная запеканка с тыквой.
9. Пирог "Яблоки на снегу".
10. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
11. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
12. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
13. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
14. Заварной хлеб на закваске с солодом: простота и аромат на вашем столе
15. Ржаной солод для хлеба: что это такое и как его использовать
16. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
17. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой и быстрый рецепт
18. Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки
19. Простой и вкусный рецепт картошки по-деревенски на пергаменте
20. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
21. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
22. Хрустящий картофель в духовке: как приготовить дольками с золотистой корочкой
23. Простой и вкусный - пирог капустный.
24. Дрожжевые оладьи. Эти пышные, воздушные оладьи особенно хороши с пылу с жару.
25. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
26. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
27. Драники картофельные с луком и салом: простой и вкусный рецепт
28. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
29. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
30. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
31. Cупер тесто на пельмени и вареники.
32. Новый маринад для огурцов без сахара: простой и полезный рецепт
33. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
34. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
35. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
36. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
37. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
38. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
39. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками и овощами
40. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
41. Группа Бутырка: где и когда выступают
42. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
43. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами, сыром и яйцом
44. Вкусный рецепт запеканки с языком под грибным соусом
45. Вкусные рулеты из языка с грибочками в сливочном соусе: рецепт и советы
46. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
47. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
48. Вкусный рецепт рульки свиной в кастрюле: сделать домашний ужин незабываемым
49. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
50. Вкус Индии: рецепты с фасолью