Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Колбаса из мяса

Куриные колбасы изготовляются из свежего мяса кур и петухов. Замороженные тушки дефростируются при температуре 16—18° в течение 12—15 час., парные же, наоборот, предварительно охлаждаются. Тушки натираются мукой или отрубями, опаливаются для очистки от пуха и пеньков, затем промываются в холодной воде и потрошатся. После этого отделяют мясо от когтей, причем удаляются жир и кожа. Свиной шпиг сперва зачищается, потом нарезается кубиками по 4 мм.

Куриное мясо засаливается смесью стали, селитры и сахара, помещается на 24—36 час. в холодильную камеру с температурой 2-4°, измельчается в мясорубке с сеткой в 2 мм и обрабатывается 3—5 мин. на куттере, куда добавляются мелко дробленый лед или холодная вода.

Последние обновления на сайте:

1. Редчайший рецепт бесподобных котлет!
2. Сочные рыбные котлеты.
3. Свинина по-барски. Мясо мы режем на порционные куски.
4. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
5. Нежнейшие пирожки без масла и яиц … на майонезе!
6. Твopoжное печенье с кокосовой начинкой.
7. Пышки на кефире.
8. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
9. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
10. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
11. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
12. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
13. История Сургута: от древности до современности
14. Секреты Бородинского: Закваска vs Sekowa — что делает хлеб по-настоящему особенным
15. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
16. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
17. Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте
18. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
19. Простой и вкусный - пирог капустный.
20. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
21. Обалденная курочка в медовом соусе.
22. Драники. Ингредиенты: Картофель - 1 кг.
23. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
24. Мраморный рулет из курицы.
25. Оладьи из творога и сыра.
26. Как приготовить овощи-гриль в микроволновке: простые рецепты
27. Быстро и полезно: как приготовить овощи в микроволновке
28. Пирог с замороженными ягодами наливной.
29. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
30. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
31. Секреты приготовления серого формового хлеба на закваске
32. Грибной жюльен. Ингредиенты:
33. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
34. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
35. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
36. Заголовок 1: "Ферментированные огурцы без соли: простой рецепт для домашнего приготовления
37. Завтрак на ходу: рисовуха с креветками и овощами в мультиварке
38. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
39. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
40. Вкус Польши: рецепт грибного супа
41. Остренькая маринованная капуста быстрого приготовления.
42. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
43. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
44. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
45. Вкусные и полезные: запеченные кальмары в духовке диетический рецепт
46. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
47. Вкусный рецепт запеканки с языком под грибным соусом
48. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
49. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
50. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран