Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Колбаса из мяса

Куриные колбасы изготовляются из свежего мяса кур и петухов. Замороженные тушки дефростируются при температуре 16—18° в течение 12—15 час., парные же, наоборот, предварительно охлаждаются. Тушки натираются мукой или отрубями, опаливаются для очистки от пуха и пеньков, затем промываются в холодной воде и потрошатся. После этого отделяют мясо от когтей, причем удаляются жир и кожа. Свиной шпиг сперва зачищается, потом нарезается кубиками по 4 мм.

Куриное мясо засаливается смесью стали, селитры и сахара, помещается на 24—36 час. в холодильную камеру с температурой 2-4°, измельчается в мясорубке с сеткой в 2 мм и обрабатывается 3—5 мин. на куттере, куда добавляются мелко дробленый лед или холодная вода.

Последние обновления на сайте:

1. Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки
2. Запеканка из кальмара и овощей: вкусный и полезный рецепт
3. Вкусный и полезный: рецепт картофельной запеканки с говяжьим языком и лесными грибами
4. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
5. Вкус Франции на вашей кухне: мясо по-французски с картошкой в мультиварке
6. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
7. Жареные в манке кабачки. Рецепт: Жареные кабачки - хрустящие в манке
8. Вкусный и простой рецепт: Курица в картофельном пюре в духовке
9. Запекаемся с курицей и грибами: рецепт пюре в духовке
10. Что такое порошковое пиво. Существует ли на самом деле порошковое пиво
11. Как приготовить белые баклажаны. Какие баклажаны полезнее, белые или фиолетовые
12. Шашлык из свинины на шампурах в духовке. Ингредиенты
13. Казы Казахская колбаса из конины. Казахские национальные блюда: самые оригинальные лакомства
14. Нужно ли солить воду при варке казы. Как и сколько варить колбасу казы из конины
15. Сочный шашлык из отбивной свинины с хрустящим беконом: лучший рецепт для гриля
16. Вкусное сочетание: рассыпчатая гречневая каша с мясом в тыкве
17. Секрет идеальной рульки: варено-запеченная с горчицей
18. Новый рецепт от mellorn: как приготовить баклажаны в сырно-сливочной заливке
19. Как приготовить вкусные кабачковые оладьи на сковороде
20. Секреты приготовления пышных оладий из кабачков
21. Вкусный рецепт рульки вареной в пиве: как приготовить и подарить удовольствие
22. Вкусные крупы: простой способ приготовить их намного вкуснее
23. Вкусные и простые шашлычки из свинины с беконом
24. Печенка свиная в кляре. Печень свиная в кляре: рецепт с фото
25. Варенье банановое с апельсином. Банановое варенье с апельсином на зиму
26. Пюре картофельное с куриным филе. Рецепт картофельного пюре с курицей
27. Как пожарить грибы Рядовки. Как жарить грибы Рядовки, чтобы приготовить вкусную заготовку
28. Ленивые вареники без творога рецепт. Самые ленивые вареники
29. Укропный соус с чесноком на зиму.
30. Салатные шарики "А-ля Мимоза".
31. Эчпочмак с курицей и картошкой.
32. Салат с тунцом, картофелем и морковью.
33. Как замариновать маслята замороженные. Маринованные маслята, самый вкусный рецепт быстрого приготовления на зиму в банках
34. Печеночные оладьи на кефире. Пышные печеночные оладьи
35. Рецепты в аэрогриле плов. Как приготовить плов в аэрогриле?
36. Суп из сушеных белых грибов от юлии высоцкой. Ингредиенты
37. Как замариновать замороженные маслята. Способы маринования
38. Как заказать осетинские пироги с доставкой: полезные советы
39. Как жарить купаты в духовке, чтобы не лопались. Купаты в духовке: сколько готовить блюдо?
40. Рецепт печенья "Земелах" с корицей.
41. Горбуша в духовке. Простой рецепт запекания в духовке Филе горбуши в смеси яиц и майонеза.
42. Рецепт оладий из картофельного пюре. Оладьи из картофельного пюре или вареной картошки
43. Драники из картофельного пюре с фаршем. Картофельные драники с фаршем — рецепты на сковороде, в духовке
44. Как я готовлю растегаи с рыбными консервами и рисом. Расстегаи с консервированной рыбой
45. Постное заварное тесто для вареников.. Постные вареники из заварного теста
46. Постные пирожки-рулетики с капустой в духовке. Постные пирожки с капустой
47. Легендарный Бородинский хлеб на закваске. Домашний бородинский хлеб
48. Домашний черный хлеб на солоде
49. Хлеб из ржаной муки в духовке. Ржаной хлеб: рецепт для начинающих пекарей
50. Пшенично-ржаной солодовый с семечками на закваске. Солодовый хлеб с семечками