Лобио на зиму.

Ингредиенты:
- 3 стакана фасоли.
- 1 кг сладкого красного перца.
- 1 кг моркови.
- 2 кг спелых помидоров.
- 1 стакан подсолнечного масла.
- 2, 5 ст. л. соли.
- 300 г сахара.
- 70 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:

Фасоль до готовности в подсоленной воде отварить. Перец очистить от семян и нарезать соломкой, морковь натереть на терке, помидоры пропустить через мясорубку. Смешать все овощи, добавить соль, сахар и масло и варить на слабом огне 30 минут после закипания. За 10 минут до готовности влить уксус. Простерилизовать банки и крышки, выложить в них горячую массу и закатать.