20 самых вкусных рецептов лечо. Рецепты лечо

20 самых вкусных рецептов лечо. Рецепты лечо

Лечо (венг. lecsó ) — венгерское овощное блюдо, популярное также во мноих других странах (Сербии, Словении, Болгарии, Австрии, Восточной Германии). Канонического рецепта лечо не существует: не только в разных регионах, но и в разных домах это блюдо готовят по-разному.

Неизменными ингредиентами рецептов лечо остаются стручки сладкого перца-паприки, помидоры и репчатый лук. Чаще всего репчатый лук поджаривают, после чего добавляют перец и помидоры и тушат.

В рецепт лечо может входить и мясо (чаще свинина – так, в Венгрии часто используют полукопченую свиную колбасу) и даже полукопченое сало. Овощное лечо может выступать в роли гарнира (так, например, в Германии оно служит сопровождением мясу и колбаскам).

Настоящее лечо рецепт. Классическое лечо – 9 вкусных рецептов лечо из перца и помидоров на зиму пошагово с фото

Лечо — это классическая венгерская закуска на зиму из болгарского перца, помидоров и лука. Тема домашних заготовок очень объемная и увлекательная, салаты, маринованные овощи, ассорти, варенья, джемы и многое другое. В этой статье мы расскажем о девяти вкусных рецептах традиционного сочетания из овощей – лечо.

Классический пошаговый рецепт лечо из перца и помидоров

Классическое сочетание перца и помидоров является основой рецепта для заготовки лечо. Чем сочнее и спелее будут эти овощи, тем вкуснее получится лечо.

Помидоры промываем и очищаем от кожуры, для этого делаем на каждом овоще надрез крест-накрест, опускаем на 1-2 минуты в кипяток, достаем, и от разреза снимаем кожицу.



Все помидоры измельчаем с помощью блендера или мясорубки.



В емкость, где будет готовиться лечо, кладем измельченные помидоры, подсолнечное масло, соль и сахар. Ставим на плиту, доводим смесь до кипения и варим 15-20 минут.



Перцы промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем мякоть небольшими полосками.



К уже немного проваренным помидорам, добавляем нарезанный перец, специи и варим еще 20 минут от момента закипания.



Последним шагом добавляем уксус, перемешиваем и снимаем емкость с плиты. Стерилизуем банки и крышки.



Разливаем лечо по банкам, закатываем и оставляем их под покрывалом остывать. Закатки лучше хранить в темном прохладном месте.

Рецепт вкусного лечо из перца на зиму. Лечо из болгарского перца пальчики оближешь на зиму: 13 рецептов

Лечо, приготовленное из перца, является одним из наиболее универсальных продуктов, который может стать особенной основой для приготовления многих блюд и выступать в качестве обычной закуски. Его можно использовать в качестве заправки для первых блюд, пирогов, пиццы или рагу.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Лечо из перца пальчики оближешь на зиму"

Не существует единственного верного рецепта приготовления, однако есть несколько незаменимых ингредиентов, составляющих основу лечо, это: болгарский сладенький перец и томаты. Также часто к основным ингредиентам добавляют репчатый лук, который при желании может быть заменен на морковь и чеснок.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца пальчики оближешь:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	27	1.3	0	5.7
	398	0	0	99.7
	23	1.1	0.2	3.8
	11	0	0	3
	33	1.3	0.1	6.9

Дополнительными ингредиентами данного блюда считаются: масло растительное, соль, уксус и разнообразные ароматные травы.

Какие существуют секреты приготовления?

Существует несколько главных особенностей, которые помогут получить действительно вкусное лечо:

• Не нужно долгое время варить лечо, так как перец должен оставаться слегка жестковатым и не рассыпаться.
• Выбирать следует только качественные и спелые помидоры. Применение второсортных и некондиционных овощей способно повлиять на конечный результат и испортить консервацию.
• При добавлении ароматных трав важно понимать, что с основополагающими ингредиентами замечательно сочетается базилик, тимьян, петрушка и другие травы со схожими вкусовыми особенностями.
• Консервация лучше и дольше храниться, если используются не свежие, а именно сушенные травы, добавляемые одновременно с перцем.
• Более насыщенный вкус можно получить выбирая мясистые томаты. При этом перец может быть даже тонкостенным.
• Наилучшим образом подходит красный перец. Зеленый можно смело добавлять только в малом количестве.
• Чем более сладким, мясистым и гладкокожим будет перец, тем вкуснее получиться само лечо.

Пять самых низкокалорийных рецептов лечо из перца пальчики оближешь на зиму:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г
	1 ч 40 мин	31	+68
	1 ч 30 мин	37	+140
	50 мин	42	+425
	1 ч 30 мин	43	+106
	1 ч 45 мин	50	+94

При приготовлении помидоры следует очищать от шкурки, а перец от семян. Так консервация получиться более однородной, ароматной и приятной по вкусу. Эти тонкости помогут приготовить отменное блюдо высокого качества.

Лечо с морковью и луком. Готовим перец, морковь и лук к приготовлению лечо

1. Самой долгое и трудное в этом приготовлении это подготовка томатов. У меня их полный таз, а именно 3 кг и их нужно будет очистить от кожицы. Скажу сразу, что этот этап можно и пропустить. В дальнейшем будем пробивать томаты в комбайне, или чаше блендера. От кожицы в данном случае останется лишь намек.

Но все же вы понимаете разницу между очищенными томатами и неочищенными! Второй вариант получается более нежным. Поэтому как бы мне порой этого и не хотелось, но я принимаю этот этап как должное.

Поэтому помидоры для начала мою, затем сделав на них крестообразный надрез, заливаю кипятком. Так, чтобы вода покрыла их вместе с макушкой. Чтобы тепло и пар не выходили напрасно, закрываю кастрюлю крышкой. В таком положении даю томатам хорошенько пропариться. А потом просто снимаю кожицу.

Если потянуть ее с одного из острых краешков в месте надреза, то она легко убирается тоненькой полоской.

Бывают такие бронебойные томаты, что кожица с них совсем сниматься не хочет. В этом случае, когда сольете горячую воду, залейте плоды холодной. От разницы температур кожица поддастся быстрее и легче.

2. И чтобы уже закончить с томатами, подготовим комбайн, или блендер. Плоды нужно пробить в пюре. Для удобства, когда будете убирать кожицу, сразу же разрежьте их на несколько частей.

Пробивать в несколько партий.

3. И поочередно почистим и порежем все другие овощи. Перец вычищаем от всех семян и перегородок. Затем его нужно разрезать на 4 части, а те в свою очередь порезать кусочками среднего размера. Размер здесь не играет особенного значения, поэтому можно резать покрупнее, или помельче.

Зато особую роль играет цвет плодов. Если есть возможность, то берите их разноцветные. С ними закуска приобретет все краски осени и будет не только вкусной, но и более аппетитной и красивой.

Очистить и порезать стручок острого овоща. Его использовать не обязательно, но с ним будет значительно вкуснее и ароматнее. Здесь не обязательно добавлять остроту для горечи, а вот для получения более яркого вкуса – будет полезно.

4. Морковь выбирайте сочную и сладкую. Ее нужно очистить и потереть на терке.

Чтобы салат не выглядел, как каша, лучше брать терку для приготовления корейских салатов. В данном случае соломка получается аккуратной и примерно одной толщины.

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/lecho-s-bolgarskim-percem-i-morkovyu-na-zimu-recept-lecho-iz-perca-pomidor-morkovi-i-luka-na

Лечо советский рецепт. Лечо по ГОСТу с помидорами и болгарским перцем на зиму

Пока на прилавках ещё есть эти мясистые, сочные, напитанные солнцем и витаминами сезонные перчики – самое время запастись вкуснейшей закуской под названием лечо.

Я всегда делаю лечо по старому доброму ГОСТу – в нём только перец, томаты и специи. Все остальные варианты, с использованием других овощей, имеют совсем другой вкус, и, как мне кажется, скорее овощная закуска, салат, но никак не лечо.

А ещё в ГОСТовское лечо не добавляется уксус – кислоты помидор вполне достаточно, и лечо прекрасно стоит всю зиму. И получается вдвойне полезнее.

Как приготовить лечо с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты

• 2,5 кг болгарского перца (лучше брать красного или оранжевого цвета, спелый и мясистый перчик);
• 1,5 кг спелых помидоров;
• 4 ст.л. сахара;
• 1,5 ст.л. соли;
• 3-4 лавровых листика;
• штук 20 горошин чёрного перца;
• полстакана растительного масла.

1. Перец освободить от семян и плодоножки и нарезать на несколько частей вдоль. Если перец очень крупный, то и поперёк. Кусочки не должны быть больше сантиметров семи в длину.

2. Помидоры порезать пополам.

3. Пюрировать помидоры блендером (или пропустить через мясорубку).

4. Добавить в томатное пюре соль и сахар, влить растительное масло, размешать.

5. Довести до кипения. Добавить перец и лавровый лист, варить на медленном огне минут 20.

6. За это время простерилизовать банки и крышки.

7. Добавить в томатный соус порезанный болгарский перец, дождаться, пока он даст сок и весь всплывёт, и варить на медленном огне ещё 20-30 минут. Перец должен стать мягким и полностью проготовиться – но не развариться!

8. Разлить лечо по простерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками, закатать, перевернуть, укутать и оставить в таком виде до полного остывания.

9. Готовое лечо хранить в тёмном месте. Приятного аппетита!