Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома

В моей семье, в которой я родилась и выросла, хлеб не покупают в магазине, мама его выпекает сама. Я пытаюсь сохранить эту традицию, но при всём моём желании это не всегда получается. Но когда возникает такая возможность, я ею пользуюсь. Каждый раз стараюсь экспериментировать и готовить хлеб по разным рецептам.

Рецепт заливного хлеба удивил меня своей простотой в приготовлении. Традиционно для хлеба делают опару, замешивают, выстаивают и только потом выпекают. Для заливного хлеба ничего этого не нужно. Его можно приготовить и даже не испачкать руки мукой. Получается хлеб очень вкусным с тонкой хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем. Спешу поделиться рецептом с Вами.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления заливного хлеба.

В тёплую воду всыпать сахар и дрожжи.

Перемешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Должна появиться пенная шапочка.

Добавить соль и просеянную муку.

С помощью лопатки или ложки замесить тесто.

Тесто должно получиться однородным и липким, по консистенции - как густая сметана.

Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут. За это время оно должно подойти и увеличиться в объеме.

Тесто перемешать и оставить ещё на 30 минут. Таким способом мы насыщаем тесто кислородом, и в результате у нас получится мягкий и пористый хлебушек.

Форму для выпечки застелить пергаментом и вылить тесто.

Дать ему постоять в тепле ещё 10 минут.

Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут. Выпекать заливной хлеб до красивого румяного цвета.

Может ли заливной хлеб быть приготовлен без дрожжей. Заливной хлеб

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Что такое заливной серый хлеб и чем он отличается от обычной выпечки

Заливной серый хлеб — это разновидность хлеба, приготовленного с использованием ржаной муки и особой технологии замеса теста. Основное отличие заключается в том, что тесто для заливного хлеба имеет более жидкую консистенцию, что позволяет ему равномерно распределяться в форме и придавать хлебу особую структуру. Это также влияет на вкус и аромат, делая хлеб более насыщенным и нежным. Кроме того, заливной хлеб часто готовится с добавлением начинок, таких как зерна, семена или специи, что добавляет ему дополнительную текстуру и вкус.

Вопрос 2: Какие ингредиенты необходимы для приготовления заливного серого хлеба

Для приготовления заливного серого хлеба вам понадобятся следующие ингредиенты: ржаная мука, пшеничная мука, вода, соль, сахар, дрожжи (или закваска), растительное масло и, по желанию, начинки, такие как семена льна, семена тыквы или кунжут. Также можно добавить специи, например, тмин или кориандр, чтобы придать хлебу особый аромат. Важно использовать качественные ингредиенты, чтобы хлеб получился вкусным и ароматным.

Вопрос 3: Как правильно подготовить тесто для заливного серого хлеба

Подготовка теста для заливного серого хлеба начинается с смешивания муки, соли и сахара в большой миске. Затем добавляется теплая вода, в которой предварительно разведены дрожжи. Смесь перемешивается до однородности, после чего добавляется растительное масло и начинки. Тесто должно иметь жидкую консистенцию, но не быть слишком водянистым. После этого тесто оставляется для подъема на 1-2 часа в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме и не появятся пузырьки на поверхности.

Вопрос 4: Почему заливной хлеб называется "заливным"

Заливной хлеб получил свое название из-за особой технологии приготовления, при которой тесто имеет жидкую консистенцию и заливается в форму. Это позволяет хлебу равномерно распределяться и придавать ему особую форму. В отличие от традиционного хлеба, который требует вымешивания и формирования руками, заливной хлеб просто заливается в форму и выпекается. Эта технология делает хлеб более нежным и воздушным.

Вопрос 5: Как выбрать правильную форму для выпекания заливного хлеба

Для выпекания заливного хлеба лучше всего использовать форму с антипригарным покрытием или силиконовую форму. Если у вас нет специальной формы, можно использовать обычную металлическую форму, но в этом случае ее нужно смазать маслом или покрыть пергаментной бумагой. Форма должна быть достаточно глубокой, чтобы тесто не переливалось во время выпекания. Также можно использовать керамическую или стеклянную форму, которая поможет равномерно распределить тепло и предотвратить подгорание.

Вопрос 6: Как добиться правильной консистенции теста для заливного хлеба

Для достижения правильной консистенции теста для заливного хлеба важно соблюдать пропорции ингредиентов. Тесто должно быть жидким, но не водянистым. Если тесто слишком густое, можно добавить немного воды, если же оно слишком жидкое, добавьте немного муки. Также важно не перемешивать тесто слишком сильно, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, которые образуются во время брожения. После приготовления теста оно должно отдохнуть в течение 10-15 минут, чтобы мука смогла впитать влагу.

Вопрос 7: Какие начинки можно добавить в заливной серый хлеб

В заливной серый хлеб можно добавлять различные начинки, чтобы сделать его вкус более насыщенным и интересным. Популярные варианты включают семена льна, семена тыквы, кунжут, измельченные орехи, сушеные травы, такие как розмарин или тимьян, а также специи, например, тмин или кориандр. Также можно добавить измельченные овощи, такие как лук или перец, или даже сыр. Начинки добавляются в тесто после его подготовки, но до заливки в форму.

Вопрос 8: Как хранить заливной серый хлеб после приготовления

После приготовления заливной серый хлеб нужно остудить на решетке в течение хотя бы часа, чтобы он не стал слишком влажным. Затем хлеб можно хранить в герметичном контейнере или обернуть пищевой пленкой. В холодильнике хлеб может храниться до недели, а в морозильнике — до месяца. Перед употреблением замороженный хлеб можно разморозить при комнатной температуре или подогреть в духовке. Также можно нарезать хлеб и заморозить отдельные ломтики для удобства.

Как приготовить заливной серый хлеб дома

Мария Кузьмина

Заливной серый хлеб

Ингридиенты

Мука пшеничная (400 граммов )
Ржаная мука (100 граммов )
Вода (500 миллилитров )
Ржаной солод (1 столовая ложка )
Сахар (2.5 чайные ложки )
Поваренная соль (2 чайные ложки )
Дрожжи быстродействующие (1.5 чайные ложки )

Инструкция

Для приготовления заливного серого хлеба нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная и ржаная, питьевая вода, ржаной солод, соль, сахарный песок и быстродействующие дрожжи.
В большую миску (в моем случае это дежа от планетарного миксера) просеиваем 400 граммов пшеничной муки (я использую высшего сорта, но можно взять и первого), чтобы избавиться от лишнего мусора и комочков. Добавляем 100 граммов ржаной муки (я взяла обдирную, но подойдет и сеяная) - ее сложно просеять через сито, поэтому просто кладем в дежу.
Добавляем к двум видам муки 2 чайные ложки соли (желательно мелкого помола), 2,5 чайные ложки сахара, 1 столовую ложку солода и 1,5 чайные ложки быстродействующих дрожжей. 1 любая (столовая или чайная) ложка в моих рецептах - это значит без горки, под нож.
Тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты, чтобы они равномерно разошлись по смеси.
Делаем в мучной смеси лунку и наливаем в нее чуть теплую воду (500 миллилитров).
А теперь перемешиваем все ложкой или вилкой, чтобы мука впитала в себя жидкость. Мне нравится, когда такую работу делает электропомощник с помощью насадки-крюка, но в данном случае решила проверить, как поведет себя тесто при ручном замесе. Интенсивно перемешиваем тесто около 5-6 минут руками или буквально 3 минуты (после полного смешивания ингредиентов) миксером. В результате получится довольно жидкое тесто, но при этом оно гуще, чем для заливного хлеба из пшеничной муки.
Рукой, лопаткой или скребком снимаем тесто со стенок посуды, округляем его, а миску затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани. Оставляем тесто бродить в теплом месте на 1,5-2 часа (с промежуточной обминкой через 45-60 минут).
Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов - идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и заливного хлеба не будет. Спустя примерно 1 час брожения тесто станет еще жиже и расползется по емкости.
Собираем его снова в шар, попутно выпуская пузырьки воздуха. Даем повторное брожение еще минут на 40-45 минут.
За это время дрожжевое тесто станет насквозь пронизано пузырьками воздуха.
Выпускаем из теста газ, просто тщательно перемешивая его.
Заранее подготовим форму или формы для выпечки. Для этого хлеба я использую 2 хлебопекарные формы из специального высококачественного пищевого алюминиевого сплава Л-11. Смазываем их небольшим количеством растительного масла (его я не указывала в ингредиентах, но хватит буквально чайной ложки). Переливаем дрожжевое тесто в формы.
Прикрываем заготовки полотенцем или пищевой пленкой и оставляем расстояться не более, чем на 30 минут. Почему именно столько времени? Дело в том, что тесто жидкое, поэтому при перерасстойке чаще всего готовая выпечка проседает в середине (в интернете можете увидеть подобные примеры). А нам нужна шапочка, поэтому расстаиваем заготовки не полностью. В это время греем духовку (240 градусов). За полчаса тесто вырастет в объеме примерно в 2 раза - пора ставить его в духовку.
Выпекаем заливной серый хлеб при 240 градусах первые 10 минут, после чего снижаем температуру до 200 градусов и готовим выпечку еще около 30-35 минут. Напоминаю: у меня газовая духовка Гефест, нижний нагрев, без конвекции.
Готовый хлеб достаем из формы, даем ему остыть до теплого и можно нарезать порционными кусочками. После полного остывания каждая буханочка весит около 480 граммов.
На второй день заливной серый хлеб по этому рецепту будет еще вкуснее и ароматнее. За смелый эксперимент и расчет точных пропорций для этой выпечки огромное спасибо Евгению Ильченко. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Какие ингредиенты нужны для заливного серого хлеба

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления заливного домашнего хлеба возьмем пшеничную муку высшего сорта, питьевую воду, соль, сахар и быстродействующие дрожжи.

В большую миску (в моем случае это дежа от планетарного миксера) просеиваем 300 граммов пшеничной муки, чтобы избавиться от лишнего мусора и комочков.

А теперь перемешиваем все ложкой, чтобы мука впитала в себя жидкость. Мне нравится, когда такую работу делает электропомощник с помощью насадки-крюка. Интенсивно вымешиваем тесто около 5-6 минут руками или буквально 3 минуты (после полного смешивания ингредиентов) миксером. В результате получится довольно жидкое тесто - оно даже жиже, чем на оладьи. Муку не добавляем - хлеб будет заливной, то есть тесто в форму мы будем именно заливать.

Рукой, лопаткой или скребком снимаем тесто со стенок посуды, округляем его, а миску затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани. Оставляем тесто бродить в теплом месте на 1,5-2 часа (с промежуточной обминкой через 45-60 минут).

Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов - идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и заливного хлеба не будет. Спустя примерно 1 час брожения тесто станет еще жиже и расползется по емкости.

Собираем его снова в шар, попутно выпуская пузырьки воздуха. Даем повторное брожение еще на 45-60 минут.

Заранее подготовим форму для выпечки (я использую хлебопекарную Л-7 из специального высококачественного пищевого алюминиевого сплава) - смазываем небольшим количеством растительного масла. Его я не указывала в ингредиентах (хватит буквально чайной ложки). Переливаем дрожжевое тесто в форму - оно спадает вот такими тонкими нитями.

Прикрываем заготовку полотенцем или пищевой пленкой и оставляем расстояться не более, чем на 30 минут. Почему именно столько времени? Дело в том, что тесто жидкое, поэтому при перерасстойке чаще всего готовая выпечка проседает в середине (в интернете можете увидеть подобные примеры). А нам нужна шапочка, поэтому расстаиваем заготовку не полностью. В это время греем духовку (240 градусов).

Выпекаем заливной хлеб при 240 градусах первые 10 минут, после чего снижаем температуру до 200 градусов и готовим выпечку еще около 20 минут. Напоминаю: у меня газовая духовка Гефест, нижний нагрев, без конвекции.

Готовый хлеб достаем из формы, даем ему остыть до теплого и можно нарезать порционными кусочками. На второй день заливной хлеб тоже нормальный, но лучше все же съесть его в день выпечки. Танечка, большое спасибо за этот вкусный заказ. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Как правильно замесить тесто для заливного серого хлеба

Юлия
Отменный хлеб!!! Испекла уже вторую буханку. Благодаря пошаговому рецепту, было понятно, что и как делать. Получился с первого раза, ну а при повторе, учла все ошибки и те моменты, которые недопоняла при дебюте. Великолепный результат налицо. Близкие одобрили, трескают и нахваливают.
Большой пасиб!!! Нисколько не сомневалась в том, что рецепт стоит того, чтобы попробовать. Жаль, не знаю, как прикрепить фото.
Лика
1. Потомственный мастер Денис Автор записи
  
  Лика, здравствуйте. Простите за долгий ответ, но началась посадочная пора и пока не до сайта. Сообщение ваше увидел сразу. Огромнейшее вам спасибо за не менее развернутый ответ, который тянет почти на полновесную статью.
  Мне пришло в голову, что в хлебопечке верх хлеба просто обязан проваливаться — ибо даже в вашей форме он слегка проваливается (да и магазинный тоже), а у формы хлебопечки расстояние между боковыми стенками (длинными) примерно в 1,5-2 раза больше. Выходит, что от провала в середине при использовании хлебопечки не избавиться.
  По поводу соли — действительно, хлеб суперсоленый выходит. По моим расчетам норма соли на 1 кг чайная ложка с горкой (на хлеб 500 гр муки и 350 мл воды я кладу мерную ложку без горки (5 мл) соли). А там в три раза больше.
  Вы затронули тему белка в муке… Супер, что вы знаете эту тему, но если писать еще и про исследование муки это будет очень сильно Но вы правы в одном, для изготовления заливного хлеба про муку надо знать как можно больше.
  Касательно закваски или дрожжей — это личное дело каждого. Несмотря на большое количество статей о каких-то термофильных дрожжах (в которые я не верю), у меня больше тревог по поводу различных добавок уже в муке (на днях взял маленький мешок муки, так она какая-то желтая, и с нее хлеб прям супервоздушный, явно с добавками уже идет). Более того, я всегда насыпаю дрожжи вниз (соль сахар и прочее тоже), затем муку через кружку-сито, затем аккуратно на ложку лью воду (не размывая муку), так в этот раз мука всплыла цельным комком, как только залил воду. Так что временно придется сначала наливать воду, сеять муку а на нее все остальные ингредиенты выкладывать. Ну и опять же, кому-то нравится дрожжевой вкус, а кому-то нет. Следовательно, нужен дрожжевой вкус — надо дать опаре настояться или использовать закваску, не нужен — выпекать сразу. Закваска использовалась в старину, когда не было возможности купить дрожжи. Использовать все свое — хорошая идея, но тогда надо полностью переходить на натуральное хозяйство и отказываться от личного времени как такового. Я сторонник комбинированного подхода. Дрожжи есть дрожжи. Сухие они или мокрые — разницы нет. Надо опару — развел дрожжи и дал настояться нужное время. Как я говорил, меня больше беспокоит мука, нежели продукты, в которых не может быть добавок — такие продукты я предпочитаю купить, а не заморачиваться самому. Но это мое личное мнение.
  
  Несмотря на значительное увеличение времени приготовления
  Мало кто любит заниматься приготовлением 10-12 часов или все сутки. Ведь если вы вечером поставите в холодильник, то через 10-12 часов будет утро и надо бежать на работу, а не готовить хлеб или баловаться им только по выходным дням или с утра закладывать в холодильник и делать вечером — в любом случае это хлопоты, на которые не каждый способен и дело вовсе не во вкусе дрожжей. Я постарался оптимизировать процесс для быстрого приготовления, поскольку хлеб и так «трудный». Хочется увидеть процесс воочию в магазине, но пока не знаю, как это сделать, тогда бы я точно знал, какой консистенции должно быть тесто и «подогнал» бы более точное соотношение вода-мука.
  По поводу клейковины — да, есть такой вариант, опять же для тех, кто любит занимать свои руки, у кого есть свободное время или у кого нет возможности купить панифарин. А так, на мой взгляд, проще купить (он не так дорого стоит).
  Еще раз хочу вам сказать огромное спасибо за ваш развернутый комментарий. Хочется заметить, что хлеб на фотографиях не отличить от магазинного (если бы не ваш обстоятельный рассказ, я бы засомневался, что хлеб вы испекли, а не купили).

Сколько времени тесто должно подходить

Какая температура нужна для выпекания заливного хлеба. Сколько выпекать хлеб в духовке? Время и температура выпечки хлеба.

Хлеб готовят везде, часто и много, но по-разному в каждой стране и регионе. В этой статье мы расскажем о том, как правильно определить время и температуру выпечки хлеба в духовке…

Температура выпечки хлеба (для разных видов хлеба):

Пшеничный белый хлеб - 200-220 градусов
Ржаной хлеб - 180-200 градусов
Отрубной хлеб - 180-200 градусов
Французский багет - 220-230 градусов
Пита-хлеб - 230-240 градусов
Кукурузный хлеб - 175-185 градусов
Цельнозерновой хлеб - 180-200 градусов
Булочки - 180-220 градусов
Багет с изюмом - 200-220 градусов
Хлеб с сыром и чесноком - 200-220 градусов

Это лишь общие рекомендации, и оптимальная температура может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта хлеба . Но знание общих правил однозначно поможет начинающим хлебопёкам.

Как выбрать температуру?

Белый хлеб обычно рекомендуют начинать выпекать при температуре 200-220 градусов. Такая температура позволяет быстро создать корочку, благодаря чему хлеб не будет слишком сухим. Далее температура может оставаться той же или снижаться до 180 градусов.

Тёмный и ржаной хлеб рекомендуется начинать выпекать на 240-300 градусах и в процессе снижать до 180-200 градусов.

Однако если вы используете цельнозерновую муку, мёд, солод или патоку, то можно снизить температуру до 180-200 градусов, чтобы не сжечь корочку и добиться более мягкого и сочного внутреннего слоя. Но это не жёсткое правило.

Сколько времени выпекать хлеб в духовке?

Время выпечки зависит от размера и формы хлеба, а также от состава.

Крупный хлеб при температуре 200-220 градусов нужно выпекать около 45-60 минут, в то время как булочки или багеты могут быть готовы уже через 20-30 минут.

Также время выпечки может меняться в зависимости от используемых ингредиентов, например, если в хлеб добавляется мед или сахар, то может понадобиться немного больше времени для выпекания.

Сколько выпекать цельнозерновой хлеб?

Среднее время выпечки цельнозернового хлеба - 45-60 минут при температуре 180-200 градусов (стартовая температура может варьироваться от 180 до 300 градусов).

Точное время и температура зависят от рецепта и ингредиентов, которые вы используете для приготовления хлеба.

Кроме того, при выпекании цельнозернового хлеба важно следить за тем, чтобы он был полностью пропечен внутри. Для проверки готовности хлеба используйте термометр для замера внутренней температуры хлеба, которая должна быть около 90-95 градусов.

Сколько выпекать пшеничный хлеб?

В среднем, для пшеничного хлеба весом 900 граммов (кирпичик) время выпекания составляет около 40-50 минут при температуре духовки 180-200 градусов.

Чтобы определить, готов ли ваш хлеб, вы, опять же, можете использовать термометр для проверки внутренней температуры. А также постучать по дну хлеба - если звук глухой и тупой, значит хлеб готов.

Сколько выпекать ржаной хлеб в духовке?

Первые 15 минут ржаной хлеб выпекается при температуре 240-300 градусов, а далее 35-40 минут при температуре 200 градусов.

Рекомендация не универсальная, но достаточно распространённая.

Сколько выпекать отрубной хлеб?

Отрубной хлеб размером 900 граммов (кирпичик) выпекается около 50-60 минут при температуре духовки 180-200 градусов (стартовая температура может быть значительно выше).

Для проверки готовности отрубного хлеба можно использовать те же методы, что и для пшеничного хлеба: проверка внутренней температуры с помощью термометра и постукивание по дну хлеба.

Температура выпечки хлеба в электрической духовке и в газовой

Разница во времени выпечки хлеба в газовой и электрической духовке может быть незначительной или отсутствовать вообще, это зависит от нескольких факторов.

1. Точность параметров нагрева. В газовых духовках обычно настроек меньше и менее точные.

2. Равномерность нагрева. Электрические духовки обычно имеют более равномерный нагрев, чем газовые духовки.

3. Тип хлеба. Если нужна хрустящая корочка (например, французский багет), то газовая духовка вполне подходит. А вот для других видов хлеба зачастую лучше использовать электрическую духовку, так как она обеспечивает более равномерный нагрев и может дать более сочный результат.

Итак, мы знаем, сколько выпекать хлеб в духовке при 180 градусах, сколько при 200, а когда лучше выставить все 240-300 градусов! По особенностям духовок тоже немного прошлись. Теперь пора испытать себя в деле!

Как формировать заливной серый хлеб перед выпеканием

Заливной хлеб готовится очень просто, а результат удивит многих.

168 добавлений в

Процесс приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления заливного хлеба.

В тёплую воду всыпать сахар и дрожжи.

Перемешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Должна появиться пенная шапочка.

Добавить соль и просеянную муку.

С помощью лопатки или ложки замесить тесто.

Тесто должно получиться однородным и липким, по консистенции - как густая сметана.

Форму для выпечки застелить пергаментом и вылить тесто.

Дать ему постоять в тепле ещё 10 минут.

Какая температура нужна для выпекания заливного хлеба

Наташ

Если спросить у моей бабушки, можно ли хранить хлеб в холодильнике, она ответит однозначное да) Причем хранит она его в целофановом пакете в основной камере. Мне больше нравится в обычной хлебнице хранить, мы его быстро съедаем, не успевает зачерстветь. А я вот впервые слышу, что его можно заморозить. И как со вкусом после разморозки?

Анастасия Коротова

Поддержу Марию, мы тоже иной раз на несколько недель хлеб в морозилке оставляем. Потому что мои его нестабильно едят. То прям каждый день бутерброды, то не трогают несколько дней. И жало, если плесневеть будет, тем более что я сама его готовлю, вкусный ведь, да и старания уходят.

Мила

Насчет духовки можно не переживать. Хлеб там не успевает зачерстветь при размораживании. Но хорошо, чтобы духовка была с конвекцией, так процесс пойдет быстрее и равномернее. Я еще кусочки льда внутрь клала. Он тает, вода испаряется, получается эффект пара и насыщения влагой. Хлеб становится таким, будто только что приготовила

Валерия Путилова

А я совсем недавно узнала, что хлеб морозить можно. Сначала не поверила, а потом на паре кусочков протестировала, нормально получилось. Сейчас часто готовлю впрок, потом достаю, размораживаю, как будто свежий. Ведь не всегда успеваешь точно отследить, когда хлеб закончился. А так намного проще.

Дарья Люпинская

О как, а я и не знала, что хлеб после заморозки можно в духовку ставить. Надо будет попробовать, потому что так действительно время экономится. Всегда просто на столе оставляла и ждала, пока сам не оттает при комнатной температуре. Боялась, что в духовке слишком сухим получится.

Мария

Да можно, конечно. Этот лайфхак где только не рекламируют. Однако я бы не сказала, что хранить хлеб в холодильнике можно всего лишь чуть дольше основного срока годности. Я как-то на месяц про батон в морозилке забыла. Достала потом, разморозила, вообще прекрасно на бутерброды зашел.

Галина

У меня семья большая, хлеб покупаем часто и в немалых количествах. Тоже приучила всех замораживать батоны и буханки, чтобы потом на сухари не пускать и птицам плесневелые не скармливать (птичек люблю, но семейный бюджет все-таки жалко). В общем, хранить хлеб в холодильнике - вполне реально.