Салат Цезарь рецепт с грибами и курицей. Салат "Цезарь" с курицей и грибами

Салат Цезарь рецепт с грибами и курицей. Салат "Цезарь" с курицей и грибами

Ресторанные дорогие блюда можно с легкостью приготовить и на своей кухне, при чем для этого потребуется самое минимальное количество как времени, так и необходимых компонентов. Один из лучших рецептов этой кулинарной семьи – "Цезарь" с курицей и грибами.

Готовится он не дольше 30 минут и точно станет идеальным сытным перекусом для небольшой компании. Салат "Цезарь" , калорийность которого всего 174 кКал, станет настоящим подарком для фанатов стройных форм.

• Рецепт опубликовал: Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 3-4 порции
• Приготовление:15 минут
• Калорийность: 174 кКал на 100 г

Ингредиенты для блюда салат "Цезарь"

• 60 г пасты из консервированных анчоусов
• 1/2 буханки белого хлеба
• зубок чесночка
• 60 г нежирного майонеза
• небольшая сладкая луковица
• сок ½ лимона
• 60 мл оливкового масла
• 150 г свежего листового салата
• ½ охлажденного куриного филе
• 0,2 кг вешанок
• 150 г твердосортового сыра
• веточка спелых красных черри

Как сделать вкусный салат "Цезарь"?

1. Разомните зубок чеснока на разделочной доске, измельчите. Положите в миску. Добавьте мелкие сырные хлопья. Добавьте майонез, порцию лимонного сока, анчоусную пасту. Тщательно перемешайте.

2. Свежие грибы промойте, снимите кожицу. Слайсируйте пластинами. Зарумяньте в хорошо разогретом масле.

3. Промойте филе, отварите до готовности. Разделив руками на отдельные волокна, дайте остыть.

4. Нарубите крупными кубиками хлеб. Поджарьте на жаровне в небольшом количестве масла. Зарумяньте и положите на бумажную салфетку или кулинарную бумагу.

5. Очистите лук, нарубите кольцами. Томаты промойте, нарубите крупными дольками.

6. Промытый салат порвите на кусочки. Выкладывайте на блюдо. Добавьте кольца лука. Выложите волокна куриного мяса и румяные сухарики. Добавьте дольки томатов. Сбрызните соусом.

Когда вы уже научились готовить "Цезарь" с грибами, пора заняться покорением еще одной новой кулинарной вершины. С нашими советами это у вас точно получится, ведь следующий пункт нашего гастрономического путешествия –.

Радуйте близких новыми кулинарными открытиями!

Салат греческий с грибами. Каталог статей

Салат греческий с шампиньонами

Греческий салат несмотря на свой состав, в который входят почти только одни овощи, довольно сытный. Он весьма популярен в нашей стране, так как относится к тем немногим рецептам салатов, в качестве заправки которых используется не майонез, а оливковое масло. Хотя в классический рецепт греческого салата маринованные шампиньоны не входят, они прекрасно дополняют его вкус. Для греческого салата необходимы следующие ингредиенты: огурцы свежие – 1 шт.; помидоры – 2 шт.; перец сладкий – 1 шт. красного и 1 шт. желтого цвета; маслины – 1 банка; шампиньоны маринованные – 150 г; сыр «Фета» - 150 г; лук – 1 крупная луковица; оливковое масло. Все ингредиенты, входящие в состав греческого салата, нарезаются крупно. Огурцы режем дольками, помидоры – кубиками, болгарский перец – соломкой. Лук нарезаем полукольцами и маринуем 20 минут в уксусе с водой (1 часто уксуса и 2 части воды) с добавлением перца, щепотки сахара и соли. Маслины ложим в салат целыми. Если грибы не очень крупные, их ложим также целыми, а можно нарезать шампиньоны вдоль пластинками. Сыр нарезаем крупными кубиками. Все составляющие смешиваем и заправляем оливковым маслом. Греческий салат с шампиньонами подаем на тарелке, украшенной листьями салата. Приятного аппетита!

Цезарь с грибами и курицей. Салат Цезарь с курицей и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Филе куриной грудки — 250 г
• Шампиньоны — 250 г
• Сыр пармезан - 100 г
• 1/4 батона
• Листовой салат — 1 пучок
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Соль — 1 щепотка
• Перец черный молотый — по вкусу
• Очень маленькие томаты черри, желательно разных цветов — 100 г
• Для соуса:
• Варёные яичные желтки — 3 шт.
• Оливковое масло — 100 мл
• Чеснок - 2 зубчика
• Горчица — 2 чайные ложки
• Соль — 1/3 чайной ложки
• Сахар — 1/2 чайной ложки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Начнём с сухариков. Чеснок раздавим ножом, в сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем чеснок 2 минуты. Затем убираем его из сковороды. С батона срезать корку, нарезать его мелкими кубиками и обжариваем, помешивая, на сковороде с чесночным маслом.

Шаг 2

Куриную грудку натираем солью и перцем, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на 1 час в холодильник. Затем обжариваем филе по 5 минут с каждой стороны в той же сковороде, где готовились сухарики. Готовое филе нарезаем пластинами.

Шаг 3

Шампиньоны нарезаем на половинки или на 4 части и в течение 5 минут обжариваем в оливковом масле до золотистого цвета.

Шаг 4

Теперь приготовим соус для салата. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к горчице и желткам, тщательно перемешиваем с солью и сахаром до однородной пасты. Затем выжимаем сок лимона, тонкой струйкой вливаем оливковое масло и перемешиваем. Соус должен иметь консистенцию майонеза.

Шаг 5

На блюдо выкладываем листья салата. Выкладываем по кругу кусочки куриного филе, поливаем соусом. Выкладываем грибы, снова поливаем соусом, посыпаем сухариками и мелко натёртым пармезаном. По краям блюда рассыпаем маленькие помидорки-черри и подаём к столу. Приятного аппетита!

Кстати

Готовые приправы и специи KOTANYI , изготовленные в Австрии, состоят из идеально подобранных ингредиентов для птицы, рыбы, мяса и овощей. Просто натрите продукт приправой или добавьте при приготовлении. Вам не придется добавлять в блюдо соль или перец, они уже содержатся в приправе в нужном количестве. А если вам захочется добавить пикантности уже готовому блюду, используйте специи и приправы в мельницах. Они придадут блюду насыщенный вкус свежемолотых трав и специй.

Цезарь с вешенками. Салат Цезарь с грибами

Время приготовления: 5 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Вид кухни: авторская (фьюжн), европейская

Вид блюда: салаты

Рецепт подойдет на:
банкет, ужин, обед.

Ингредиенты к рецепту «Салат Цезарь с грибами»:

Вёшенки 200 гГорчица дижонская 1 ч. л.Масло оливковое Extra Virgin 5 ст. л.Перец чёрный молотый 1 щепоткаСалат зелёный 3 листСок лимонный 3 ст. л.Соль 1 щепоткаСоус Вустерский 2 ст. л.Сухарики белые 80 гСыр Пармезан 60 гЧеснок 1 зубчик

Готовим салат Цезарь с грибами

Сегодня существует множество рецептов салата Цезарь, как и множество соусов для этого знаменитого салата. Конечно, классика есть классика, но никем не возбраняется готовить соус по своим вкусовым пристрастиям и предпочтениям, национальным традициям.

Сегодня салат Цезарь не обязательно тот самый Цезарь, который был создан в Тихуане, в 1924 году Цезарем Кардини и его братом Алексом. Вариаций его приготовления столько же, сколько и поваров, и все они имеют право называться этим именем. И сегодня я хочу предложить салат Цезарь с грибами!

Между прочим существует забавный факт: когда в 1948 году Цезарь Кардини решил заняться продажей своей фирменной заправки, оказалось, что он не может зарегистрировать само название «салат Цезарь» — к этому моменту оно уже стало общественным достоянием и ему пришлось ограничиться марками «Оригинальный Цезарь» и «Кардини». Не подсуетился вовремя!

В 1953 году, за 3 года до смерти Цезаря Кардини, салат был отмечен Эпикурейским Обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

Приготовление блюда по рецепту «Салат Цезарь с грибами»:

Шаг 1

Для салата нам понадобятся грибы вёшенки, зелёный салат, Пармезан, сухарики из батона, сок 1/2 лимона, оливковое масло, дижонская горчица и вустерский соус.

Как выжать максимальное количество сока из лимона

Шаг 2

200 г вёшенок обжарим до готовности на масле (1 ст. л.). Немного посолим и поперчим (по 1 щепотке).

Шаг 3

Выложим из сковороды и дадим остыть.

Шаг 4

Готовим соус-заправку для салата. В миске смешаем сок 1/2 лимона, горчицу (1 ч. л.), оливковое масло (4 ст. л.) и 2 ст. л. вустерского соуса. 1 зубчик чеснока очистим, крупно нарежем и тоже положим в миску. Пробьём блендером до однородности.

Как правильно чистить чеснок

Шаг 5

Натрём на мелкой тёрке 60 г Пармезана.

Шаг 6

В заправку кладём натёртый Пармезан.

Шаг 7

Перемешаем всё вместе. Соус готов.

Шаг 8

Теперь собираем салат. Листья салата (3 штучки) крупно нарвём и выложим на тарелку.

Шаг 9

На салат кладём остывшие вёшенки.

Шаг 10

Сверху распределим 80 г сухариков и польём соусом.

Шаг 11

С Пармезана срежем тонкие слайсы и украсим сверху салат. Подаём к столу немедленно!

Салат итальянский с курицей. Итальянский салат с курицей

«Итальянский салат с курицей» — изысканное ресторанное блюдо, отличающееся оригинальностью вкуса и красотой оформления внешнего вида.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 гр.
• Топленое масло – 2 ст.л.
• Хлеб для тостов – 2 ломтика.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лимон – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Помидоры – 4 шт.
• Шампиньоны – 150 гр.
• Соль, сахар, перец.

приготовление:

мясо тщательно промыть, очистить от кожицы (если необходимо) и разогрев в сковороде топленое масло, обжарить филе с каждой из сторон. если вы не спешите и уделяете большое внимание вкусу, то филе, предварительно натертое солью и перцем, нужно немного отбить и сбрызнуть соевым соусом, а лишь потом обжаривать. остудите мясо и порежьте небольшими кубиками. отделите мякоть хлеба ножом, разделите на кубики равные по величине кубикам порезанной курицы и обжарьте в остатках масла со всех сторон. в процессе обжаривания, добавьте к сухарикам немного чеснока пропущенного через чесночный пресс, добавьте щепотку черного молотого перца, или смеси перцев. вынуть и отложить остывать. натрите на терке цедру лимона и выжмите сок из мякоти, смешайте все с солью, перцем и сахаром (примерно по половинке чайной ложки) и, добавив масло, перемешайте. шампиньоны мелко порубить, посыпать перцем и отправить на одну минуту в микроволновую печь, после чего остудить. помидоры порезать кружочками. выложить все ингредиенты в общую миску, сверху выкладывая гренки и мясо, после чего залайте лимонной заправкой и перемешайте. подавая «итальянский салат с курицей» на стол, украсьте его веточками зелени.