Шаурма с люля-кебаб и чесночным соусом. Что кладут в шаверму?

Шаурма с люля-кебаб и чесночным соусом. Что кладут в шаверму?

Существует множество способов приготовления шавермы. Она может быть в лаваше или пите и имеет три главных составляющих :

• мясо;
• овощи;
• соус.

Более подробный список того, что кладут в шаурму:

1. Для шаурмы подойдет баранина, ягнятина, говядина, свинина, курятина и другие виды мяса. Баранину для этого блюда чаще используют в мусульманских странах. С курятины берется филейная ее часть или бедра. Она быстро готовится, но предварительно все равно нужно мясо замариновать, чтобы оно осталось сочным после приготовления. Готовят его на гриле, а если его нет, тогда обжаривают на сковороде.
2. Что кладут в шаурму? Овощная часть может состоять из чего угодно, это уже зависит от личных вкусов и наполненности Вашего холодильника на момент приготовления блюда.

Главное здесь — это чтобы выбранные Вами продукты гармонично сочетались между собой.

Добавки могут быть такими:

• помидоры;
• огурцы;
• жареная картошка;
• зелень (петрушка, базилик, укроп, кинза);
• листья салата;
• грибы;
• твердый сыр;
• морковка по-корейски;
• соленые огурцы;
• болгарский перец;
• квашеная капуста.

Настоящая шаурма обязательно требует присутствие аппетитного соуса, который раскроет и подчеркнет ее вкус.

Существует 2 основных вида соусов для шаурмы:

1. Белый  — на основе кисломолочных продуктов : сметаны, кефира, ряженки, майонеза и т.д;
2. Томатный  — с томатной пасты или помидор.

Главная их изюминка — это приправы и добавки: зелень, чеснок, свежие и соленые огурцы. Они придают ему особую пикантную нотку и остроту.

Узнайте, какие добавки нужны для люля кебаб из статьи , как приготовить кебаб в духовке — переходите по ссылке .

Как заворачивать кебаб. Как правильно готовить настоящий люля-кебаб на мангале

Для вязкости и сочности к выбранному виду мяса нужно добавить свиное или курдючное сало. Жир должен составлять примерно 1/5-1/3 часть от веса.

Лук для люля-кебаба нежелательно проворачивать через мясорубку или измельчать блендером. Так он пустит много сока, который сделает фарш жидким. В результате «колбаски» будут разваливаться и не сцепятся с металлом. Обычно лук или мелко нарезают, или натирают на крупной терке, а затем хорошо отжимают сок.

Чтобы люля-кебаб хорошо держался на шампуре и не падал в мангал, фарш необходимо интенсивно вымешивать не менее 10-15 минут. Так белок «подружится» с жиром, создавая оптимальную консистенцию. Затем мясную массу желательно отправить в холодильник для «отдыха» на 1-2 часа. После охлаждения его нужно отбить – несколько раз с силой бросить о дно миски. Это поможет избавиться от воздушных пустот.

Для формирования люля-кебаба лучше использовать самые широкие плоские шампуры. Заранее подготавливают миску с горячей подсоленной водой. Смачивают в ней руки и берут немного охлажденного фарша размером со средний персик, скатывают его в шарик. Затем нанизывают его на шампур, примерно до середины, и начинают прижимать его, выгоняя весь воздух.

Для жарки люля-кебаба угли в мангале нужно разделить на 2 части. В одну — поместить те, которые не до конца прогорели, а во вторую – еле тлеющие. Сначала шампуры с фаршем кладут на сильный жар (над ним невозможно будет держать ладонь дольше пары секунд). Это необходимо для того, чтобы сразу схватывалась корочка, которая удержит все соки внутри. Затем перемешают на более слабый огонь и доводят до готовности.

Жарится люля-кебаб быстрее обычного шашлыка – примерно 10 минут. При этом его нужно часто переворачивать. Степень прожарки определяют, пытаясь сдвинуть мясо по шампуру. Если оно поддается, блюдо готово. Если пока нет – нужно запекать еще.

Шаурма с котлетой. Увидела, как в турецком ресторане готовят шаурму с котлеткой из фарша: делюсь рецептом

Шаурма – один из самых популярных вариантов быстрого перекуса на улице. Просто, вкусно и очень сытно. Однако купить ее можно не только у торговцев на рынках. Я, например, недавно попробовала шаурму в турецком ресторане. Да еще и увидела, как ее готовят. В этой статье делюсь рецептом шаурмы с говяжьей котлетой.

В домашних условиях всегда вкуснее

Конечно же, домашняя шаурма всегда будет иметь огромное преимущество. Вы подготовите качественные продукты, и сочетать их будете именно так, как сами того захотите. В частности, вы можете выбрать любое мясо – и курицу, и свинину, и баранину. Но мне понравился рецепт шаурмы с говяжьим фаршем. Главное, чтобы мясо было мягким и сочным.

Необходимые ингредиенты

Что вам понадобится? На 8 лавашей (или любых других тонких пресных лепешек):

• 3 столовые ложки крупно порезанной петрушки;
• ¾ салата;
• ¼ красной капусты;
• соль, перец и лимонный сок.

Для мясной начинки:

• 500 грамм говяжьего фарша;
• куриное яйцо;
• 40 грамм панировочных сухарей;
• ¾ крупной луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• по 3 столовые ложки оливкового масла и уксуса.

Специи, которые вам необходимы:

• по 3 чайные ложки молотой паприки, чили, черного перца, тмина и мускатного ореха;
• ¾ чайной ложки корицы;
• 1½ чайной ложки соли.

Для подачи: ¼ лимона и несколько помидоров черри.

Рецепт приготовления

Для начала очистите лук и чеснок. Натрите их на мелкой терке. Порежьте перец.

Крупно нарезанные листья петрушки смешайте с нарезанными листьями салата. Нарежьте красную капусту, посолите и сбрызните лимонным соком. Перемешайте все ингредиенты.

Смешайте специи.

В салатник добавьте ингредиенты для мясной начинки и снова тщательно все перемешайте.

Разделите на 8 равных частей и сформируйте котлетки. На сковороде с разогретым маслом обжарьте их с двух сторон.

Выложите мясо, салат, краснокочанную капусту и лук с перцем на лаваш. Заверните.