Запеканка из творога на кефире с манкой: рецепт и способ приготовления

Запеканка из творога на кефире с манкой: рецепт и способ приготовления

Попробуйте приготовить эту великолепную творожную запеканку. Ее вкус наверняка знаком каждому из вас с детства: нежная, воздушная, сладкая и ароматная. Готовить такую запеканку одно удовольствие – быстро и просто. А с каким удовольствием ее едят ребятишки! Поэтому наш рецепт – невероятная находка для мам, которые ну никак не могут накормить своих сорванцов обычным творогом.

Чтобы приготовить пышную творожную запеканку с манкой в духовке, подготовьте все ингредиенты. Возьмите глубокую миску, переложите в нее 500 грамм творога и разотрите его вилкой (а ещё лучше – протрите через сито). Это нужно для того, чтобы избавиться от комочков и сделать творог более нежным и воздушным.



Добавьте в миску с творогом 50 грамм сахарного песка и перемешайте.



Теперь займитесь яйцами. Для приготовления этой запеканки нужно будет желтки отделить от белков (сейчас придумано множество приспособлений для этой цели).



Желтки добавьте в миску к творогу, а белки переложите в маленькую тарелку и отставьте в сторону, они нам понадобятся чуть позже.



Хорошенько перемешайте творог, сахар и желтки до приобретения творожной массой однородной консистенции. Всыпьте манку и снова перемешайте.



Возьмите сметану и добавьте в тесто для запеканки. Снова тщательно перемешайте.



Добавьте небольшую щепотку соли, а затем – 1 чайную ложку разрыхлителя. Перемешайте.



Включите духовку на 180°С – она должна быть как следует разогрета перед тем, как отправить в нее запеканку.



Форму для выпечки нужно хорошенько промазать сливочным маслом (если вы используете силиконовую форму, то масло можно не использовать). Дно формы присыпьте манной крупой или небольшим количеством панировочных сухарей.



Аккуратно переложите запеканку в форму для выпечки и поставьте в уже разогретую до нужной температуры духовку.



Выпекается творожная запеканка при температуре 180-190°С около 45-60 минут. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.



Через 30 минут после начала выпечки приготовьте заливку. Для этого взбейте белки с оставшимися 50 граммами сахарного песка. Получившейся массой полейте запеканку и снова отправьте ее в духовку на 15-20 минут, уменьшив температуру духовки до 100 градусов.



Когда запеканка будет готова, аккуратно достаньте ее из формы и разрежьте пополам. Положите две половины одну на другую таким образом, чтобы заливка оказалась посередине. Вот и всё, вкуснейшая запеканка готова. Вам даже не потребуется сметана или варенье – заливка их прекрасно заменяет!

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления творожной запеканки на кефире с манкой

Кефир - это не только полезный продукт, но и замечательный ингредиент для всевозможных запеканок.

Блюда с ним получаются нежными, не очень жирными и по-особенному вкусными.

Побалуемся запеканками с кефиром?

Запеканка на кефире - общие принципы приготовления

Почему-то при слове запеканка многие представляют себе творожное блюдо. Так и есть, именно этот продукт лидирует во многих рецептурах. Перед приготовлением запеканки его перетирают и смешивают с остальными ингредиентами.

Что обычно кладут:

• яйца;

• кефир;

• сахар, пудру или мед;

• муку или манку;

• изюм, цукаты, сухофрукты;

• масло.

Если по рецептуре добавляется манка, то крупу смешивают с кефиром и дают настояться. Иначе крупинки не успеют разбухнуть, взять в себя влагу и будут хрустеть. В овощные и крупяные запеканки с кефиром также может добавляться манка или мука. Часто в них идут яйца, обеспечивающие скрепление ингредиентов между собой.

Очень важно, чтобы готовое блюдо легко покинуло форму и сохранило при этом целостность. Поэтому посуду для выпечки всегда смазывают. Для появления хрустящей корочки дно и бока можно обсыпать сухарями.

Рецепт 1: Творожная запеканка на кефире с манкой

Классический вариант творожной запеканки на кефире с добавлением манной крупы. Блюдо простое, готовить его можно в духовке либо в мультиварке.

Ингредиенты

• стакан манки;

• три яйца;

• 0,5 кг творога;

• 1,5 стакана кефира;

• стакан сахара;

• 1 ч. л. разрыхлителя;

• 40 гр. масла;

• 4 ложки сухарей или манки;

• ваниль.

Приготовление

1. Соединяем кефир с манкой, размешиваем и оставляем на полчаса. Пусть крупа пока набухает.

2. Взбиваем яйца с сахаром венчиком и отправляем к разбухшей манке.

3. Добавляем ваниль и перетертый творог. Можно его взбить до однородности блендером.

4. Обильно смазываем форму кусочком сливочного масла и обсыпаем сухариками. Можно использовать манную крупу.

5. Выкладываем приготовленную массу для запеканки и разравниваем ложкой.

6. Ставим на 40 минут выпекаться. Температуру выше 180 не выставляем.

7. Готовой запеканке даем немного остыть, затем нарезаем на порционные куски. Подаем со сметаной, сгущенкой, вареньем.

Рецепт 2: Манная запеканка на кефире в духовке

Вариант необычной запеканки на кефире в духовке, которая готовится из манки. То есть творог или другие крупы в нее не добавляются. Для вкуса кладем немного изюма. Можно заменить цукатами либо другими сухофруктами.

Как долго готовится творожная запеканка на кефире с манкой

Рассмотрите альтернативы манной крупы, которые можно использовать в практически любых блюдах: сырниках, запеканках, выпечке, кремах, присыпках, в качестве загустителя и т. д.

Любой мукой

Лучше и полезнее использовать овсяную муку (перемолоть овсяные хлопья в кофемолке) или хлопья целиком. Использовать овсянку нужно также и в тех же пропорциях, что и манку.

Ещё подойдёти рисовая мука. Добавлять столько же, сколько манки, только замачивать в тёплых жидкостях не нужно.

Можно добавить ржаную, гречневую, кокосовую, ячменную, соевую, нутовую, гороховую, чечевичную или каштановую муку. Такую замену нужно обязательно разбавить с пшеничной мукой, которой должно быть больше половины.

Можно использовать кукурузную муку или молотую крупу. Готовить как с манной крупой, только вкус будет отличаться, а калорийность ниже.

Если вы хотите использовать манку в качестве присыпки, то не рекомендуем использовать крупу, отличную от овсяной или пшеничной.

Если манка используется в качестве загустителя или в крем, то подойдёт только пшеничная или(её нужно в 2–3 раза меньше, чем манки). В крайнем случае можно использовать овсяную муку, но её в зависимости от сорта и качества нужно добавить в 2–3 раза больше, чем манки.

Панировочными сухарями

Если используете в качестве присыпки, то это лучшая альтернатива манки.

В выпечке их можно использовать в качестве полноценной замены или смешать с другим заменителем, например, пшеничной мукой.

В качестве загустителя и в крем они не подойдут.

Крахмалом

И его.

Лучшая альтернатива в качестве загустителя и креме. В этом случае его нужно добавить в 2 раза меньше, чем манки в рецепте.

В выпечке крахмал нужно смешать с другой мукой в равных пропорциях. Можно использовать муку отличную от пшеничной. Крахмал, как манку, разбавлять холодной водой не нужно.

Тёртыми фруктами и овощами и даже размятой ягодой

Например, тёртой морковью. Она способна полностью заменить манку практически во всех сферах применения, за исключением крема, в который хорошо подойдёт банан, размятый в пюре.

Тёртых фруктов и овощей нужно в 4 раз больше чем манки. При этом должна быть убрана та часть жидкого ингредиента, которая предназначается для замачивания манки. Дополнительно нужно добавить любую муку, которой должно быть в 10 раз меньше, чем манки в рецепте. Если в рецепте сказано добавить, то его можно упустить без потери качества изделия.

Варёным рисом или лапшой

В худшем случае можно использовать эту альтернативу. Рис (лучший вариант) или лапша (лучше использовать вермишель) должны быть слегка недоваренными, т. к. будет подвергаться дальнейшей температурной обработке.

Можно ли заменить манку на другой вид муки

Хочу поделиться простым, доступным, быстрым, но очень вкусным рецептом творожной запеканки. Я первый раз попробовала ее у тети на даче и просто влюбилась в этот рецепт - могу есть бесконечно! Заходите!

Ингредиенты для «Запеканка творожная с кефиром»:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеканка творожная с кефиром»:

Рецепт настолько простой, что пошагово и объяснять нечего.1. Разделяем яйца на желтки и белки.2. Белки взбить с щепоткой соли до крепкой пены и отставить в сторону.3. В глубокой миске (у меня ковшик на 2,5 литра) смешать творог, сахар, манку, желтки, кефир, разрыхлитель.4. Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать. Получится большая воздушная масса. Если получается жидковато - не бойтесь и не волнуйтесь, это нормально.5. Начинка: можно делать с начинкой, можно без. То, что Вы любите. Я в этот раз сделала с яблоками: яблоки вымыла, почистила, нарезала дольками, выложила на дно формы, посыпала корицей.6. Выкладываем в форму. У меня форма старая керамическая, к ней все прилипает, поэтому я прокладываю ее бумагой для выпечки. Но! Запеканка влажная, бумага слегка размокает, но на вкусе это не отражается.Размер моей формы 21*22*6,5 см. Вы смотрите по своей форме - надо ли прокладывать или можно так выложить творожную массу. В рецепте, что мне дала тетя не было ничего сказано про то, что надо форму смазывать и обсыпать.7. Ставим запеканку в разогретую духовку до 180% на 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Я в этот раз пекла 35 минут. Зарумяниться она не должна, но не должна быть жидкой. У меня получилась запеканка высотой 3 см.8. Достаем, остужаем и наслаждаемся! Я люблю ее холодной, поэтому готовлю с вечера, а ем на завтрак.Очень вкусно, сытно и полезно! Приятного аппетита!

Варианты замены манки в творожной запеканке

Если вы хотите заменить манку в творожной запеканке, есть несколько вариантов. Однако, пожалуйста, обратите внимание, что результат может быть слегка другим. * Пшеничная мука: можно использовать пшеничную муку вместо манки, но ее количество следует уменьшить вдвое. Например, если в рецепте указано 2 столовые ложки манки, используйте 1 столовую ложку пшеничной муки. * Овсяная мука: овсяная мука может добавить приятный аромат и текстуру запеканке. Используйте ее в том же количестве, что и манку. * Рисовая мука: рисовая мука может сделать запеканку более нежной и воздушной. Используйте ее в том же количестве, что и манку. * Кукурузная мука: кукурузная мука может добавить слегка сладкий аромат запеканке. Используйте ее в том же количестве, что и манку.

Важно!

* При замене манки на другой вид муки может измениться текстура и вкус запеканки. * Если вы используете пшеничную муку, запеканка может получиться более плотной. * Если вы используете овсяную, рисовую или кукурузную муку, запеканка может получиться более нежной и воздушной.

Советы

* Если вы решили заменить манку, обязательно попробуйте запеканку на вкус и текстуру, чтобы определить, нужно ли сделать какие-либо корректировки. * Если вы не уверены, какая мука подойдет лучше всего, начните с небольшой порции и попробуйте, прежде чем готовить большую партию.

Как правильно размешать творог с кефиром для запеканки

Очень легкий способ приготовить пышную творожную запеканку в микроволновке! Блюдо получится пышным и сочным, но не румяным. Запеканки в микроволновке получаются пусть и без золотистой корочки, но пропаренными и мягкими. По вкусу чем-то напоминают бисквит.

Ингредиенты

Творог - 200 г

Яйцо куриное - 2 шт. (мелкие)

Сметана любой жирности - 2 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 1 щепотка

Мука пшеничная - 2-3 ст.л.

Разрыхлитель - 0,25 ч.л.

Масло сливочное - 20 г (для смазывания формы)

• 227 кКал
• 25 мин.
• 25 мин.

Процесс приготовления

Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления вкусной творожной запеканки в микроволновке без манки.

Творог можно использовать любой жирности, равно как и сметану. Но вот если творог будет не суховатым на вкус, а влажным, вам придется добавить чуть больше муки в запеканку. Я использую 2 мелких куриных яйца, вы можете заменить их 1 крупным куриным яйцом. Разрыхлитель добавляйте обязательно!



Выложите в глубокую емкость творог и сметану любой жирности, всыпьте соль и сахарный песок. Вбейте куриные яйца и тщательно взбейте все вилкой. По желанию можно добавить ванильный сахар или другой ароматизатор.



Всыпьте в творожную массу разрыхлитель и пшеничную муку высшего сорта. Аккуратно перемешайте. Если разрыхлителя нет, то погасите 0,25 ч.л. соды уксусом.



Смажьте форму сливочным маслом и выложите в нее приготовленную массу. Отправьте в микроволновку на 8-12 минут. Время приготовления напрямую будет зависеть от мощности техники. Я готовила творожную запеканку без манки в микроволновке мощностью 1100 Вт.



Готовая запеканка станет пористой, поднимется вверх и вырастет в размерах. Следите за тем, чтобы ее дно не подгорело.



Подавайте ее сразу же после приготовления в горячем виде. Можно дополнить блюдо вареньем или джемом, сгущенным молоком, фруктами и ягодами.



Приятного вам!

Можно ли добавить в творожную запеканку на кефире с манкой другие ингредиенты

Сливки зачастую входят в рецепты самых разных блюд – от пасты до выпечки. Их жирность на порядок больше, чем у обычного молока. Получают сливки путем снимания верхнего слоя у отстоявшегося молока.

Поэтому оно прекрасно подходит для замены. Из-за разницы в жирности, в него добавляют сливочное масло, чтобы максимально приблизить к консистенции сливок.

Пропорции отличаются в зависимости от процента жирности:

• 3.2%, то молока берут ¾ стакана, остальное – масло;
• 2.5% - 3/5 молока и 2/5 масла;
• 1% и ниже – ½ стакана молока и ½ стакана масла.

Сливки тоже могут отличаться по жирности. Если нужно сделать результат, приближенный к 33% сливкам, то сливочного масла кладут больше, чем указано выше.

Сгущенное молоко – отличная альтернатива сливкам в сладких блюдах и выпечке. Но к нему тоже добавляют масло и хорошо взбивают их вместе.

А можно ли заменить сливки молоком в пасте? Не испортится ли вкус и внешний вид от этого? Нет, результат получится практически такой же, как традиционный, но нужно придерживаться рецептуры и правильно выбирать пропорции продуктов.

Классический пример пасты, в рецепт которой входят сливки, – итальянская карбонара. Но если использовать вместо них молоко, вкус не изменится.

Что нужно:

• спагетти;
• стакан молока;
• бекон;
• 4 яйца;
• чеснок (2-3 зубчика);
• 150 г твердого сыра;
• соль, перец, базилик (пара листиков);
• оливковое масло для жарки.

Спагетти готовят до состояния «аль-данте», откидывают на дуршлаг.

На разогретом масле в сковороде обжаривают мелко нарезанный бекон в течение пяти минут. После добавляют к нему измельченный чеснок, жарят еще пару минут. Дальше огонь сбавляют до минимального и выливают к бекону молоко (оно должно быть комнатной температуры, не из холодильника). Желтки отделяют от белков и добавляют к смеси, мешают, пока не получится однородная консистенция. Соус должен загустеть.

Перед выключением к нему добавляют спагетти, перемешивают, в ход идут специи. Для подачи пасту посыпают сыром и зеленью. Получается очень вкусно даже без использования сливок.