Завораживающий вкус: Перловка с белыми грибами и рёбрышками

Завораживающий вкус: Перловка с белыми грибами и рёбрышками

Кулинарный Эдем Кулинарный Эдем Кулинарный Эдем

Перловка с белыми грибами, это блюдо приготовленное в лучших традициях русской кухни. Хотите удивить и порадовать гостей, приготовьте им перловку с белыми грибами. Время приготовления 40 минут

Приготовление

Отмерить и хорошо промыть 300 грамм перловой крупы.

Залить холодной водой перловую крупу в миске и оставить на 15 минут.

Выложить перловку в кастрюлю, добавить1 литр воды и поставить варить, после закипания уменьшить огонь и варить, помешивая, 15-20 минут до мягкости.

600 грамм белых грибов перебрать, хорошо вымыть и обсушить.

Перловку сварить до полуготовности, не разваривать.

Почти готовую перловку откинуть на дуршлаг и промыть.

В сотейник влить 4-5 столовых ложек растительного масла.

Добавить мелко нашинкованную луковицу и кубиками нарезанную морковь.

Обжарить овощи на растительном масле 2-3 минуты.

Добавить нарезанные грибы и готовить 4-5 минут, помешивая.

Добавить перловку к грибам с овощами. Добавить 1/2 чайной ложки соли и черный молотый перец по вкусу. Готовить на медленном огне 10-15 минут, помешивая.

Перловку с белыми грибами посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.

Перловка с белыми грибами готова. Можно подавать к столу.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое перловка с белыми грибами и рёбрышками

Классический: Для приготовления классического супа из белых грибов с перловкой вам понадобятся свежие или сушеные белые грибы, перловка, картофель, лук, морковь, соль, перец, лавровый лист и зелень. Сначала промойте грибы, затем нарежьте их крупными кусочками. Лук и морковь нарежьте мелко. В кастрюле на разогретом масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте тушить все вместе еще 10-15 минут. Затем добавьте картофель, нарезанный кубиками, и перловку. Залейте все кипящей водой, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите суп на медленном огне до готовности картофеля и перловки. Подавайте с сметаной и зеленью.

Из ребрышек в мультиварке: Для этого рецепта вам понадобятся свиные ребрышки, белые грибы, перловка, картофель, лук, морковь, соль, перец, лавровый лист и зелень. Свиные ребрышки обжарьте на растительном масле в режиме “жарка” в мультиварке. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости. Затем добавьте нарезанные грибы, картофель, перловку, залейте кипящей водой, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Готовьте суп в режиме “тушение” до готовности картофеля и перловки. Подавайте, посыпав зеленью.

Простой: Для простого рецепта супа из белых грибов с перловкой вам понадобятся белые грибы, перловка, картофель, лук, морковь, соль, перец, лавровый лист и зелень. Нарежьте лук и морковь, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы, картофель, перловку, залейте кипящей водой, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите суп до готовности картофеля и перловки. Подавайте, посыпав зеленью.

Классический

Классический рецепт супа из белых грибов с перловкой – это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить даже в будний день. Для этого вам понадобятся:– 200 г белых грибов– 1 луковица– 2 картофелины– 100 г перловки– зелень (укроп, петрушка)– соль, перец по вкусу– лавровый лист

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты. Очистите и нарежьте лук и картофель. Промойте белые грибы и нарежьте их на кусочки.

Шаг 2: В большой кастрюле на среднем огне разогрейте немного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета.

Шаг 3: Добавьте нарезанные белые грибы и обжаривайте их вместе с луком до мягкости.

Шаг 4: Добавьте картофель, перловку и лавровый лист. Залейте все горячей водой, чтобы покрыть ингредиенты, и варите на среднем огне до готовности картофеля и перловки.

Шаг 5: Посолите и поперчите по вкусу, добавьте нарезанную зелень и дайте супу настояться пару минут под крышкой.

Классический суп из белых грибов с перловкой готов! Подавайте его горячим, посыпав сверху зеленью.

Из ребрышек в мультиварке

Для этого рецепта вам понадобятся:

• 500 г белых грибов
• 200 г перловки
• 500 г свиных ребрышек
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 картофелины
• зелень (укроп, петрушка)
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для обжаривания

1. Сначала хорошо промойте свиные ребрышки и нарежьте их на небольшие кусочки.
2. Включите мультиварку в режиме “Жарка” и обжарьте ребрышки до золотистой корочки.
3. Очистите и нарежьте лук и морковь, добавьте их к обжаренным ребрышкам и продолжайте обжаривать до мягкости овощей.
4. Очистите и нарежьте белые грибы, добавьте их в мультиварку к мясу и овощам, тушите все вместе еще 5-7 минут.
5. Затем добавьте перловку, нарезанный картофель, залейте все кипящей водой, посолите, поперчите и закройте крышкой мультиварки.
6. Переключите мультиварку в режим “Тушение” и готовьте суп около 40 минут.
7. После этого добавьте измельченную зелень, перемешайте и дайте супу настояться несколько минут перед подачей.

Готовый суп из белых грибов с перловкой и свиными ребрышками в мультиварке получается насыщенным, ароматным и очень сытным. Этот рецепт отлично подойдет для семейного обеда или ужина.

Простой

Этот рецепт подходит для тех, кто ценит простоту и быстроту приготовления. Для приготовления простого супа из белых грибов с перловкой вам понадобятся:– 200 г белых грибов– 1 луковица– 1 морковь– 100 г перловки– 1 литр куриного бульона– Соль, перец, зелень по вкусу

Итак, начнем. Сначала очистите и нарежьте лук и морковь. Нарежьте белые грибы на кусочки. Разогрейте сковороду и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжарьте все вместе еще 5-7 минут.

Пока овощи и грибы обжариваются, промойте перловку в холодной воде. Добавьте перловку в сковороду к овощам и грибам, перемешайте и обжарьте все вместе еще 2-3 минуты.

Переложите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте куриной бульон, посолите, поперчите по вкусу и варите на медленном огне около 20-25 минут, пока перловка не станет мягкой.

Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью. Получается очень вкусный и ароматный суп, который подойдет для семейного обеда или ужина.

Какие ингредиенты используются для приготовления перловки с белыми грибами и рёбрышками

Перловая каша с обжаренным мясом и варено-морожеными грибами.

Процесс приготовления

Хочу поделиться с вами рецептом сытной и очень вкусной перловой каши с мясом и грибами. Честно признаюсь, это блюдо не очень часто присутствует на моем столе, потому что муж и дочь не любят перловую кашу, а для себя готовить отдельно не всегда хочется. Но это так вкусно и ароматно, 100% рекомендую попробовать, если, конечно, перловка вам по вкусу.

В данном рецепте я использую лесные грибы, их мы всей семьей собираем в сезон, так что запас грибочков у меня имеется. Но вы не расстраивайтесь, если у вас их нет, просто замените на шампиньоны или вешенки, они продаются в любом супермаркете круглый год. Какое мясо добавить в данное блюдо - решать вам, я люблю мясо птицы, а вы можете взять говядину или свинину.

Итак, подготовим все нужные продукты и приступим к приготовлению перловки с мясом и грибами.

Для начала промойте и замочите перловую крупу, минимум на 3 часа, я замачиваю на ночь, так она быстрее сварится.

Переложите в сотейник, залейте водой и варите согласно инструкции на упаковке.

Нарежьте лук помельче и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости, при этом не забывайте помешивать.

Добавьте размороженные грибы, обжарьте, помешивая, до румяности на среднем огне, слегка посолите.

Выложите в готовую перловку.

Мясо вымойте, обсушите, нарежьте на средние кусочки и обжарьте на сковороде с растительным маслом до румяности, посолите и поперчите.

Выложите в сотейник, перемешайте и прогрейте минут 5-7.

Перловка с мясом и грибами готова.

Какие особенности имеет перловка с белыми грибами и рёбрышками по сравнению с другими блюдами из перловки

Рассыпчатая, вкусная, постная каша из перловой крупы с грибами и луком – лакомое и вкусное блюдо, какое подходит не только для поста. Сейчас мы приготовим вкусную, рассыпчатую жемчужную кашу с грибочками, луком, морковью и маслицем. Она совсем не слипается, всегда рассыпчатая и аппетитная. Даже на будущий день каша держит все свои вкусовые оттенки, ее нужно только нагреть подходящим для вас образом. А если совмещать ее с пикантным соусом, аджикой или своими маринадами, то за уши не оттянешь.

Ингредиенты

• Крупа – 150 г
• Морковка – 1 шт.
• Грибочки вешенки – 350 г
• Лучок репчатый – 1 шт.
• Перец черный
• Масло подсолнечное – 4 ст.л.
• Соль – по душе
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Хмели-сунели – по душе

Приготовление

Жемчужную крупу хорошо прополоскать и залить прохладной водой. Оставить для разбухания на 20-30 мин. В случае, если есть свободное время, то можно оставить и на несколько часов. Учтите, что при варке ее масса возрастает в 4 раза.

Грибы освободить от мусора, прополоскать и нарезать. Вешенки вычищать от кожуры не надо. Репчатый лук порезать удобными кусками, морковь – соломой или можно нашинковать ее на корейской терке.

С разбухшей перловки слить влагу, залить свежей жидкостью в большом количестве и оставить вариться. Воду потом мы станем сливать, как с макарон, по этой причине нужно, чтобы ее было в наличии достаточно. При закипании убрать пену, она как правило образуется на поверхности, и отваривать кашу 25 минут. По окончании этого воду слить, кашу можно прополоснуть.

В подходящий сотейник или казан высыпать нарезанные грибы. Отметьте, что масло мы вторично не добавляем. Низ сотейника или кастрюльки должен быть сухим и подогретым на огне. Размешивая грибы, нужно достичь, чтобы вся влага из них ушла. И только лишь потом добавить подсолнечное масло. Теперь ничего не мешает грибам зажариваться. Именно в это время грибы присолить, присыпать перцем и хмели-сунели. Все приправы сразу всасываются, как губкой. Зажаривать до симпатичного румянца.

Затем прибавить лук и морковь. Размешивая, еще поджарить все вместе 5-10 мин. Когда грибы, морковка и лук станут меньше в объеме, они станут выглядеть вот так. Пока обжаривались овощи с грибочками, перловка отварилась наполовину. Слить с нее влагу полностью.

Совместить перловку с грибами и лучком. Добавить примерно половину стакана воды, соевый соус, соль и тушить под крышкой совместно с овощами до готовности, время от времени проверяя кашу на мягкость. В случае, если нужно, то еще прибавить воды.

Как правильно готовить перловку с белыми грибами и рёбрышками

Перловая каша — полезное блюдо, без которого сложно представить детское и сбалансированное меню. Перловка имеет довольно характерный вкус, но с помощью простых добавок ее можно сделать очень вкусной. Самый простой способ улучшить ее вкус — добавить различные соусы. Вкусная подлива для каши перловой — ароматная заправка, которая сделает ее более сочной и нежной.

Существуют самые разнообразные рецепты приготовления подлив для перловки: на мясном, овощном и грибном бульонах, густые с мукой, томатные и молочные. В зависимости от способа приготовления, соус к каше может подаваться отдельно или использоваться для варки крупы. Несмотря на множество различных соусов и заправок, в большинстве используется один базовый рецепт. По желанию можно добавлять или менять продукты, получая уже совсем другой, новый вкус.

Универсальный соус для перловой каши

• Лук — 1 шт.
• Чеснок —1–2 зубчика
• Морковь — 1 шт.
• Томат — 50 г
• Петрушка — 3 веточки
• Специи — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — щепотка

Приготовление :

1. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками или колечками. По желанию можно взять лук порей — белую часть стебля. Это сделает вкус заправки более нежным и мягким – отлично подойдет для детской каши.
2. На сковороду налить немного растительного масла и разогреть. Обжарить лук до легкого золотистого оттенка.
3. Морковь очистить от кожуры, нарезать брусками или натереть на терке.
4. Добавить морковку к луку, перемешать и жарить еще несколько минут под крышкой.
5. Томат развести небольшим количеством холодной воды и влить к овощам. Можно использовать свежие помидоры – натереть на терке или измельчить блендером.
6. Несколько зубков чеснока очистить и накрошить очень мелкими брусками, свежую зелень нашинковать как можно мельче.
7. Когда смесь в сковороде закипит, нужно уменьшить огонь, добавить чеснок, петрушку, соль и специи по вкусу. Заправку хорошо перемешать, довести до кипения и снять с плиты.
8. Вкусная и ароматная подливка к перловке готова. Ее можно использовать сразу же, пока она еще горячая.

Полезные советы

• Пшеничная мука сделает заправку более густой. Для этого муку нужно слегка обжарить на сухой сковороде и только после этого добавить в подливу.
• Густой соус для каши получится без комочков, если муку заранее развести в слегка подсоленной воде. Можно вместо муки использовать кукурузный крахмал.
• Для того чтобы подлива стала гуще, можно добавить сливки или сметану.
• Для овощной подливы можно использовать любые замороженные овощи: помидоры, сладкий перец, кабачки или баклажаны. По желанию можно добавить кусочки грибов.
• Детская каша будет вкуснее, если приготовить сладкую подливу из сметаны, сливок, свежих или сушеных фруктов.
• Диетическая перловка будет намного вкуснее, если ее приготовить в подливе из овощей. Для этого не нужно обжаривать лук и морковь заранее, а использовать их в свежем виде.
• Чтобы перловая крупа сварилась быстрее, ее нужно хорошо промыть и замочить в холодной воде на 3 часа.
• Стандартные пропорции жидкости и крупы — 1 стакан перловки на 3 стакана горячей воды или бульона.
• Крупа будет намного мягче, если во время варки в воду добавить чайную ложку растительного масла.
• Перловку можно приготовить и как самостоятельное горячее блюдо, и как сытный, питательный гарнир. Для приготовления гарнира ее необходимо заранее отварить и отдельно приготовить подливу. Как самостоятельное угощение каша готовится сразу с добавлением всех продуктов для соуса.
• Для сладких блюд растительное масло лучше заменить на сливочное. Вместо сахара можно использовать мед или фруктозу.

Благодаря тому, что перловка отлично сочетается с любыми овощами, мясом, грибами и молочными продуктами, на основе базового рецепта можно готовить самые различные подливы. Крупа обеспечивает организм всеми необходимыми веществами и обеспечивает нормальную работу желудочно-кишечного тракта. Вкусные заправки позволяют сделать повседневное меню не только полезным, но и довольно разнообразным.

Какие соусы можно использовать для перловки с белыми грибами и рёбрышками

Перлотто - это каша из перловки, приготовленная по принципу ризотто. Я обогатила эту кашку белыми грибами и получилось очень вкусное, сытное и полезное блюдо! Кстати, знаете ли Вы, что римских легионеров кормили именно такой кашей, чтобы они были полны сил и здоровья? Почему бы и нам не воспользоваться этим секретом и не научиться готовить эту полезность?

Ингредиенты для «Перлотто с белыми грибами»:

• Томаты вяленые (для подачи)
• Лук зеленый (для подачи)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Перлотто с белыми грибами»:

Перловку заливаем холодной водой на ночь, чтобы она как следует размокла.
Затем промываем проточной водой, пока вода не будет прозрачной.
Если грабы используем замороженные, то переставляем на ночь их просто в холодильник из морозилки чтобы они оттаяли.



Мелко режем лук и чеснок. Отправляем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Я использую рафинированное растительное масло "Олейна".
Припускаем до прозрачности в течение 3-х минут.
Добавляем в сковороду сливочное масло и перловку. Продолжаем помешивать и жарить крупу до прозрачности. Добавляем размороженные белые грибы! Выпариваем всю жидкость.



Вливаем понемногу теплый овощной бульон так, чтобы он слегка покрывал перловку. Закрываем крышку и томим, периодически подливая овощной бульон, до готовности перловки. На это уходит порядка 30-40 минут!
Солим и перчим по вкусу.



Наше полезное и питательное блюдо - перлотто - готово! Раскладываем по порционным тарелочкам и подаем к столу!

Какие гарниры можно предложить к перловке с белыми грибами и рёбрышками

 

Крупеня 

Деревенская кухня, простая и незатейливая, без особых изысков и претензий на высокую кулинарию, включает в себя блюда, состоящие, как правило, из небольшого количества доступных ингредиентов.

Технология приготовления большинства таких блюд сводится к тушению или варке. Многочисленные первые блюда, каши, рагу, несложная выпечка дают возможность окунуться в уютный мир здоровой деревенской жизни. Наряду с простотой такие блюда весьма сытные, поскольку должны давать достаточно энергии для активной физической нагрузки в деревенских условиях.

Большой популярностью пользуются мясные блюда. Но не менее востребованными являются блюда постные. В период Великого поста рецепт белорусского грибного супа с сушёными белыми грибами весьма актуален. Данный рецепт является постным и простым. Истинная полная крупеня — на мясо-костном бульоне, с тремя видами грибов: сушёными, солёными и свежими. Грибы — непременно лесные, с ярким ароматом. Нейтральные шампиньоны или вешенки тут не подойдут. Готовую крупеню заправляют сметаной. К постной же подают лишь совсем немного ароматного подсолнечного масла, для пущего аромата. Чёрный хлеб, свежая зелень, чесночек… бесконечно вкусно и по-деревенски!

Количество продуктов указано на 3 л кастрюлю. Количество воды приведено условно, реально может быть плюс-минус. Вместо или вместе с пастернаком можно использовать корень петрушки. Чтобы не запаривать кипятком крупу и грибы можно залить их на ночь холодной водой и оставить при комнатной температуре. Грибы можно измельчить на более мелкие кусочки когда они ещё в сухом виде, можно на этапе замачивания/запаривания или уже когда грибы отварены.