Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?

Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?

Время варки цельных зерен пшеницы достаточно большое, при этом всегда её нужно предварительно замачивать (на 3-4 часа в кипятке):

• Сколько варить пшеницу? В среднем время варки пшеницы в кастрюле составляет 3 часа (на небольшом огне после закипания воды в кастрюле).

Узнав, сколько нужно варить пшеницу до готовности, рассмотрим далее последовательность её приготовления, так как её варка – продолжительный процесс.

Как варить пшеницу в кастрюле?

• Ингредиенты: пшеница — 1 стакан, вода — 4 стакана, соль — 0,5-1 ч.л.
• Общее время приготовления: 3 часа, время варки: 3 часа.
• Калорийность: 101 калория (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Как и многие крупы, цельно зерновую пшеницу предварительно подготавливают к варке и сам процесс варки проходит на небольшом огне в течении долгого времени. Рассмотрим поэтапно, как сварить пшеницу в кастрюле:

• Отмеряем 1 стакан цельной пшеницы и перекладываем его в сито, после чего тщательно промываем холодной водой.
• Промытую пшеницу заливаем кипятком (1 стакан пшеницу заливаем 3-4 стаканами кипятка) и оставляем замачивать на 3-4 часа.
• После замачивания сливаем воду, перекладываем пшеницу в кастрюлю и заливаем холодной водой в пропорции: 4 стакана воды на 1 стакан пшеницы.
• На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения, после чего убавляем огонь на минимальный, варим пшеницу в кастрюле под крышкой в течении 3 часов до готовности. Если во время варки выкипает вся вода раньше времени, то доливаем немного кипятка.
• За 15-20 минут до окончания варки добавляем соль (0,5-1 чайная ложка без горки).
• В сваренную пшеницу можно добавить сливочное масло и использовать далее в качестве гарнира или для приготовления других блюд.

Читаем также статью, как правильно варить кашу из пшеничной крупы:.

Как сварить пшеницу в кастрюле

Юлия Сабинова

Как и многие крупы, цельно зерновую пшеницу предварительно подготавливают к варке и сам процесс варки проходит на небольшом огне в течении долгого времени.

Отмеряем 1 стакан цельной пшеницы и перекладываем его в сито, после чего тщательно промываем холодной водой.

Промытую пшеницу заливаем кипятком (1 стакан пшеницу заливаем 3-4 стаканами кипятка) и оставляем замачивать на 3-4 часа.

После замачивания сливаем воду, перекладываем пшеницу в кастрюлю и заливаем холодной водой в пропорции: 4 стакана воды на 1 стакан пшеницы.

На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения, после чего убавляем огонь на минимальный, варим пшеницу в кастрюле под крышкой в течении 3 часов до готовности. Если во время варки выкипает вся вода раньше времени, то доливаем немного кипятка.

За 15-20 минут до окончания варки добавляем соль (0,5-1 чайная ложка без горки).

В сваренную пшеницу можно добавить сливочное масло и использовать далее в качестве гарнира или для приготовления других блюд.

Как варить пшеницу на кутью без замачивания. Идеальная рождественская кутья

Я уже в позапрошлом размещала рецепт кутьи из пшеницы. Но потом узнала много мелочей о которых мне было неизвестно. У меня вышло гораздо вкуснее, чем было раньше. Вот и размещаю еще один вариант превосходной рождественской кутьи. Светлого вам вечера!

Ингредиенты для «Идеальная рождественская кутья»:

• Вода (для варки пшеницы и мака, а также для запаривания изюма и вишни)

Рецепт «Идеальная рождественская кутья»:

Начнем с выбора пшеницы. Пшеница – символ начала новой жизни. Для того, чтобы пшеница сварилась быстро, нужно выбирать очищенную и шлифованную пшеницу. Если возьмете неочищенную и нешлифованную, то ее нужно будет предварительно замочить на ночь, а потом варить 4-5 часов. Очищенная шлифованая пшеница варится всего 40 минут. Внешне шлифованная пшеница более светлая, т. к. с нее удалены внешние твердые оболочки и зародыши. Зерно не блестит, оно матовое и хорошо впитывает в себя воду. Меня в комментариях спрашивали где такую купить. Сложно сказать. У нас в Украине ее продают в канун Рождества везде: и на базаре, и в супермаркетах. Такую пшеницу на промышленных упаковках даже так и называют: кутья. Попробуйте спросить на базаре, если в Ваших супермаркетах нет.



Перед приготовлением пшеницу тщательно промываем, т. к. во время сбора, обработки и транспортировки в зерно попадает мусор и остатки отрубей. Лучше всего залить ее холодной водой на три пальца, хорошо потереть руками, потом снять ложкой все, что всплыло. Далее откидываем пшеницу в дуршлаг и промываем под проточной струей холодной воды. Кроме удаления мусора, мы при промывании удаляем лишний крахмал и пшеница в кутье гарантированно выйдет рассыпчатой.



Варить пшеницу необходимо в кастрюле с толстым дном. Так пшеница равномерно прогреется и не подгорит. Пропорции воды и пшеницы 2:1, т. е на 200 г пшеницы – 2 стакана (по 200 мл) воды.



Заливаем пшеницу холодной водой и ставим на огонь. Накрыв крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 40 минут, помешивая каждые 10 минут. Через 20 минут после закипания солим и добавляем 1 ч. л. сахара. Готовую пшеницу откидываем на дуршлаг, слегка и оставляем остывать.



Теперь о подготовке мака. Мак символизирует звезды. Как звезды на небе нельзя пересчитать маковинки в маковой головке. Сейчас я Вас удивлю (может не всех, но многих), но мак тоже нужно помыть. В него тоже попадает мусор. Наливаем в миску воду, высыпаем мак и моем, а потом откидываем на дуршлаг. За счет того, что мак мокрый, он практически не проскользнет через решетку дуршлага. Потери будут, но незначительные.



А теперь я многих удивлю еще раз. Большинство мак для кутьи запаривают кипятком. Я тоже так раньше делала. Но правильно его предварительно проварить. Это прием дает возможность получить из мака больше молочка для придания кутьи нежности. Заливаем мак стаканом воды, доводим до кипения и варим 30 минут на медленном огне.



Через 30 минут мак распарится, набухнет, станет темнее. Откидываем его на дуршлаг и оставляем, чтобы полностью стекла вода.



Теперь мак нужно растереть. Чтобы мак не горчил к нему необходимо добавить сахар. 2 ст. л. на 100 г сухого мака. Растирать мак с сахаром можно тремя способами: традиционно в макитре (ступке), два раза через ручную мясорубку (электрическая не подходит, т. к. она работает очень быстро и зерна мака через нее проскользнут целыми) или блендером. Я выбрала именно блендер. Все таки 21 век на дворе :)



Изюм нужно залить горячей водой и оставить минут на 7-10. Потом воду сливаем и просушиваем изюм на бумажных салфетках.



Вишню мне удалось найти только с косточками. Подготавливала я ее аналогично с изюмом (замачивание на 7 минут в горячей воде), но потом пришлось повозиться с удалением косточек.



Теперь про мед. Он в кутье символизирует сладость жизни. Хороший мед зимой жидким не бывает. Исключение - майский. Но я бы не рисковала верить на слово продавцам и взяла бы закристализировшийся. Так спокойнее. Мед разбавляем водой. Водой мед (даже майский) нужно разбавить, чтобы он равномерно пропитал кутью. Вместо воды можно взять узвар. Ниже напишу как его готовить. На 2 ст. л. меда 0,5 стакана воды (или узвара). Мед подготавливаем в последний момент, чтобы медовая водичка не забродила.



Все готово, можно собирать кутью! Соединяем пшеницу, орехи, изюм, вишню и мак. Все хорошо перемешиваем и заливаем медовой водой. Оставляем настаиваться. Приятного аппетита!

Сколько варить пшеницу на кутью. Святой вечер: как приготовить богатую кутью (традиционный рецепт из пшеницы)

Святвечер – один из самых торжественных христианских праздников, который отмечают вечером накануне Рождества . С Сочельником связан обряд приготовления первой кутьи , которая называется богатой (существует еще "щедрая" кутья и "голодная" кутья, которые готовят на последующие январские праздники). 6 января христиане еще соблюдают рождественский пост , поэтому блюда на столе накануне Рождестве все постные.

Когда на небе появится первая звезда, вся семья собирается за столом, на котором главным блюдом является кутья на Рождество . Издревна кутью на Сочельник готовили из пшеницы. Даем два традиционных рецепта от ведущего "Завтрака с 1+1" Руслана Сеничкина и народного шеф-повара Евгения Клопотенко.

ТРАДИЦИОННАЯ КУТЬЯ ИЗ ПШЕНИЦЫ

В программе Сніданок з 1+1 Руслан Сеничкин рассказал, как приготовить традиционную кутью из пшеницы.

Как варить пшеницу на кутью:

1. Промыть и замочить пшеницу в холодной воде на два часа.

2. Отварить 2 часа на маленьком огне.

3. Сваренную пшеницу лучше еще раз промыть кипяченой водой.

Как приготовить кутью из пшеницы:

1. Сварить пшеницу.

2. Высыпать мак в макитру, добавить сахар. Перетолочь. Высыпать смесь в миску.

►Мак для кутьи нужно тщательно вымешивать, пока он не побелеет.

►Как говорят в народе, делать это надо только по часовой стрелке.

3. Перетереть в ступке орехи. Добавить к маку.

4. Порезать чернослив и курагу. Добавить к смеси.

5. Добавить вареную пшеницу и мед. Перемешать.

►Мед и орехи кладут в кутью, чтобы пища была богата, а весь год был сладким.

Если кутья получилась густая, добавьте компот или кипяченую воду, – советует Руслан Сеничкин.

КУТЬЯ ИЗ ПШЕНИЦЫ: рецепт кутьи от Евгения Клопотенко

Знаменитый повар на своем сайте опубликовал свой оригинальный рецепт, который называет максимально приближенным к народному. Единственные отличия — добавление корня имбиря и цедры лимона. По рецепту Евгения Клопотенко кутья из пшеницы должна настояться в холодильнике 2 часа перед подачей на стол.

Кутья из пшеницы: ингредиенты

1 стакан пшеницы
4 стакана воды
2 ст. л. подсолнечного масла
2-3 ст. л. меда
2 ст. л. мака
1 горсть грецких орехов
100 г кураги
1 горсть изюма 1 лимон 1 см корня имбиря.

Как приготовить кутью из пшеницы:

1. Залить на ночь 1 стакан пшеницы 4 стаканами воды, чтобы набухла. На следующий день слить воду и снова залить 4 стаканами воды. Поставить на маленький огонь и варить 1 час до готовности. Если после готовности пшеницы останется вода, то ее нужно слить.

2. В тёплую кашу положите 2 ст. л. подсолнечного масла, чтобы подчеркнуть вкус пшеницы.

3. Нарежьте кубиками 100 г кураги. Если курага жесткая, то предварительно запарьте ее в кипятке на 5 минут.

4. Добавьте порезанную курагу вместе с изюмом в кашу.

5. Туда же насыпьте 2 ст. л. мака и натрите 1 см корня имбиря.

6. Порубите горсть грецких орехов и добавьте в смесь. Перемешайте кашу.

7. Натрите цедру лимона на мелкой терке и добавьте ее вместе с 2-3 ст. л. меда.

8. Окропите смесь 1-2 ст. л. лимонного сока и еще раз изрядно перемешайте. Оставьте кутью настаиваться в холодильнике минимум на 2 часа.

Сколько варить пшеницу для рыбалки. Преимущества использования пшеницы для рыбалки

Правила приготовления этого злака для рыбалки стоит освоить по нескольким причинам. Эта приманка:

• Недорога . Сырые зерна пшеницы стоят недорого, на их приобретении не разоришься даже при скудном бюджете. А вот готовая приманка обойдется в разы дороже.
• Универсальна . Этот злак можно применять для реализации разнообразных рыболовных целей: приготовления насадки, прикормки, долговременной привады.
• Уловиста . На запаренные зерна ловятся все представители карповых видов, в том числе, и избалованный «глава семейства» даже на коммерческих водоемах, в условиях обильной кормовой базы.
• Пригодна для хранения в условиях рыбалки . Запаренные зерна можно хранить в течение нескольких дней, а то и недель, особенно если поставить емкость с ними в прохладное место (можно прикопать где-нибудь под кустом).
• Проста в приготовлении . При желании можно запарить пшеницу прямо на рыбалке – достаточно иметь зерна, термос и кипяток.

Приготовление зерен для насадки

Основное предназначение запаренных зерен – это использование их в качестве насадки. В данном случае важно, чтобы в процессе приготовления они получились пригодными для насаживания на крючок, то есть, достаточно мягкими для протыкания, но не кашеобразными, иначе они просто будут сваливаться в процессе заброса.

Существует несколько способов приготовления уловистой и комфортной в применении насадки, каждый из которых может быть реализован в домашних условиях, а некоторые – и на рыбалке.

Отварные зерна

Отваривание зерен – наиболее быстрый способ доведения злака до нужной кондиции. Обычно варка сочетается с запариванием пшеницы в укутанной емкости – чистое отваривание не позволяет довести зерна до максимально привлекательной кондиции. Реализовывать этот способ лучше дома, но применим он и на рыбалке при наличии условий для разведения костра и свободного котелка.

Правда, в последнем случае следует особенно тщательно следить за тем, чтобы зерна не пристали к дну посуды, постоянно помешивая рыбье лакомство. Иначе пшеница неминуемо пригорит, что сразу же будет негативно оценено рыбой.

Алгоритм приготовления злака для насадки выглядит примерно так:

• Берем 3 стакана отборных зерен пшеницы твердого сорта и высыпаем их в кастрюлю. Желательно использовать посуду из нержавейки, огнеупорного стекла или с эмалированным покрытием (алюминий придает злаку неприятный «металлический» привкус).
• Выливаем в емкость с зернами 4 стакана воды (соотношение 3:4 актуально всегда). Лучше всего использовать нехлорированную воду, пусть не отличающуюся кристальной чистотой. На рыбалке вполне сгодится речная или озерная.
• Ставим кастрюлю с пшеницей на медленный огонь и доводим смесь до кипения. В момент закипания добавляем 0,5 чайной ложки поваренной соли.
• Варим на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая деревянной или металлической (не алюминиевой!) ложкой во избежание пригорания.
• По готовности снимаем кастрюлю с огня, укутываем поплотнее и даем настояться (оптимально – в течение ночи).
• При необходимости сливаем воду, хотя в идеале остаться ее не должно – она полностью впитывается в зерна.

Запаривание пшеницы в термосе

Самый простой и применимый в походных условиях способ – запаривание зерен в термосе. Это идеальный вариант всегда быть вооруженным свежайшей насадкой даже в летнюю жару. Для этого понадобится хороший вместительный термос емкостью не менее литра (лучше больше).

Готовим насадку следующим образом:

• Насыпаем в термос порядка двух стаканов зерен злака. Можно их предварительно промыть: высыпать в любую емкость и залить холодной водой. Мусор и шелуха всплывут, можно свободно собрать их с поверхности.
• Заливаем зерна крутым кипятком таким образом, чтобы вода покрывала пшеницу не менее чем на два пальца. В любом случае термос должен оставаться свободным хотя бы на треть – это место будет занято разбухшими зернами и паром.
• Слегка подсаливаем и завинчиваем крышку. Если в термосе конструктивно предусмотрен клапан для оттока пара, завинчиваем его плотно. В противном случае следует закрывать его неплотно, с небольшой вентиляцией.
• Периодически встряхиваем термос, чтобы зерна не слипались. Впрочем, при приготовлении качественной твердой пшеницы с этим заморачиваться не обязательно.
• Процесс запаривания до нужного состояния занимает порядка 5-6 часов. Готовые зерна выглядят набухшими, но не теряют формы. Кожура трескается, иногда и отслаивается.
• Сливаем воду. В идеале хорошо бы отбросить зерна на дуршлаг и промыть проточной водой, но если такой возможности нет, можно добавить немного нерафинированного подсолнечного масла: оно и привлекательный запах придаст, и зернам слипаться не позволит.

Как варить пшеничную крупу. Традиционный рецепт: на воде с грибами

Такое блюдо, приготовленное в небольших горшочках, можно подать и к праздничному столу — настолько оно вкусно и ароматно!

Ингредиенты (из расчета на трех-четырех человек):

• 200 г (1 стакан) пшеничной крупы среднего помола;
• 500 мл воды или куриного бульона. Если используете сушеные грибы, берите воду, в которой их замачивали;
• 300 г шампиньонов или других грибов. Можно использовать и сушеные. Их понадобится в три раза меньше. Не забудьте, что сушеные грибы нужно предварительно замочить;
• 1 большая луковица;
• соль, перец по вкусу:
• 150 г тертого твердого сыра.

Переберите и промойте крупу согласно вышеизложенной инструкции. На раскаленной глубокой сковороде с капелькой масла обжарьте зерна до золотистого цвета. Когда крупа подрумянится, прямо в сковородку добавьте кипяток или горячий бульон. Варите на интенсивном огне 5 минут, затем убавьте жар и доведите до полуготовности под крышкой, предварительно посолив. Тем временем приготовьте грибы с луком.

На сковородку с маслом выложите лук, обжарьте до прозрачности. Добавьте произвольно измельченные грибы. В момент, когда сок из них начнет испаряться, соедините с кашей. Перемешайте, разложите по горшочкам. Посыпьте сыром, накройте крышечками. Отправьте в нагретую до 150 °C духовку на 10–15 минут.

Когда каша будет вариться, в нее можно добавить немного сливок. А если вы и обычный сыр замените более выдержанным типа пармезана, то блюдо приобретет такой богатый и изысканный вкус, что будет достойно ресторанного меню!

Как варить пшеницу для рыбалки. Как правильно варить пшеницу для рыбалки?

Как я уже отмечала ранее в этой статье, варка является самым популярным способом приготовления пшеницы, причём приготовить прикормку рыбак может как в домашних условиях, так и непосредственно придя на водоём. Ведь для того, чтобы сварить пшеницу, ему потребуется довольно немного времени и специализированная варочная ёмкость.

В процессе приготовления пшеницы очень важно следить за тем, чтобы она не пригорела, так как присутствие у прикормки запаха гари будет отпугивать рыбу. Нужно отметить, что запах гари не может перебить никакой другой аромат и даже длительное промывание пшеницы не принесёт каких-либо положительных результатов. Поэтому если во время варки зёрна пригорели, то их лучше всего просто выбросить и приготовить новые.

Для приготовления прикормки лучше отказаться от использования воды из под крана, содержащую хлорку, а варить на отстоявшейся или бутилированной воде. В случае приготовления наживки у водоёма воду берут непосредственно из него, не страшно, даже если она будет мутной и содержать небольшое количество природного мусора.

Варить пшеницу для ловли рыбы следует по следующему алгоритму:

1. В ёмкость для варки необходимо высыпать три стакана пшеницы твёрдых сортов.
2. После высыпания пшеницу следует залить четырьмя стаканами воды.
3. Ёмкость ставят на медленный огонь, добавляют в неё немного соли и доводят до кипения.
4. После закипания пшеницу варят в течение 25–40 минут.
5. В процессе варки необходимо систематически перемешивать пшеницу, для того чтобы избежать её пригорания.
6. В том случае если после варки в ёмкости осталось слишком много воды, её следует слить.
7. После варки в пшеницу можно добавить ароматизаторы или активатор клёва.
8. Ёмкость снимают и укутывают.
9. В укутанном виде пшеницу следует держать всю ночь.

В процессе варки следует отказаться от использования алюминиевых ёмкостей, так как они могут придать насадке неприятный аромат металла. Готовую наживку следует хранить в прохладном месте, не замораживая.

Каша из цельной пшеницы польза. Полезные свойства продукта

Максимальная польза злака заключена в его цельных неочищенных зернах. Пшеница, прошедшая длительную переработку, теряет полезные свойства и становится «пустым» продуктом с высоким гликемическим индексом и высокой калорийностью .

Так в чем же заключается польза пшеницы? В цельных зернах содержатся уникальные антиоксидантные соединения – фитаты. Они связываются с нутриентами, которые содержатся в продуктах питания и замедляют процесс их всасываемости и усваивания организмом. Обязательное условие высвобождения фитатов – замачивание зерна. Что мы получаем?

1. Длительное насыщение. Организм не станет отвлекаться на вредные сладкие перекусы, поскольку занят более серьезной работой – переработкой сложных углеводов , витаминов и минералов.
2. Обеспечение быстрой работы органов пищеварения. Замоченное зерно гораздо легче проходит по желудочно-кишечному тракту.

Еще одна важнейшая составляющая пшеничного зерна – клетчатка . Это часть растений, которую человеческий организм не способен переварить и усвоить. Многие считают, что клетчатка отвечает за функциональность кишечника, но это не единственная ее функция. Каковы же функции грубой части растений?

1. Снижение уровня холестерина . Чем меньше холестерина, тем меньше риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Клетчатка постепенно восстановит допустимый уровень холестерина, а дальнейшее состояние здоровья зависит от человека. Если вместе с клетчаткой в организм будут регулярно поступать бургеры и куриные крылышки во фритюре, то надеяться на результат работы растительного компонента не имеет смысла.
2. Контроль уровня глюкозы . Клетчатка минимизирует скорость прохождения продуктов по желудочно-кишечному тракту и снижает скорость их всасываемости. Чем дольше всасывается пища, тем позже она попадает в кровь. Так клетчатка предотвращает резкие скачки глюкозы и неконтролируемый аппетит.
3. Улучшение функциональности стула. Клетчатка избавляет от запоров жидкого стула. При этом нужно тщательно выбирать продукты, учитывая их качество, калорийность и пользу для организма. Следует увеличить потребление овощей и белка , а количество углеводов рекомендуется свести к возможному минимуму.
4. Улучшение качества жизни. Клетчатка увеличивает не только время переваривания пищи, но и продлевает чувство сытости. Насыщенный организм не хочет получить еще одну порцию мороженого, а готов тратить полученную энергию на труд.
5. Нормализация состояния кожных покровов. Клетчатка создает баланс микрофлоры в организме. Кожа, как самый большой человеческий орган, незамедлительно отреагирует на внутреннюю гармонию. Воспаление, акне и аллергические высыпания станут менее заметны.
6. Снижение риска заболеваний. Клетчатка участвует в сложных химических процессах, регулирует гормональный фон и не позволяет патологиям развиваться в организме. Он борется с раком, диабетом, заболеваниями сердца и сосудов, ожирением.

Пшеница вареная рецепт. Рецепты приготовления пшеничной каши

С тыквой

Идеальное дополнение к тыкве — курага. Она усиливает натуральную сладость овоща и делает блюдо насыщенным. Пшеница уравновешивает вкус, а корица с кардамоном добавляют пряную нотку. Основным ингредиентом можно сделать как пшеничную кашу, так и тыкву. В первом случае каша получится сливочнее и нежнее, а во втором — ярче по вкусу. Также к тыкве можно добавить изюм, варенье или мед — попробуйте разные сочетания.

Совет

Для однородной консистенции взбейте готовую кашу блендером.

С изюмом на топленом молоке

Топленое молоко придает приятную карамельную нотку, а сама каша становится ароматнее. Изюм добавляет сладость, дополнительно к нему можно добавить грецкие орехи или миндаль. Не забудьте про сливочное масло: оно отлично подчеркнет топленый вкус.

С тыквой и овощами

Тыква и куркума удачно гармонируют с зернами пшеницы по цвету и вкусу, делая кашу насыщенной и яркой. В этом рецепте тыква раскрывается по-новому: в сочетании с другими овощами она превращает пшеничную крупу в плов. Сюда можно добавить мясо или курицу — каша будет еще сытнее.

С орехами, сухофруктами и медом

Пшеничная каша прекрасно гармонирует со сладкими топпингами. Проверенное сочетание — кутья с орехами, курагой, изюмом и медом. Особую нотку придает молотый мак, который дополняет грецкие орехи. Готовить блюдо просто. Можно сварить крупу обычным способом в кастрюле, затем добавить начинку. Другой вариант — приготовить кашу в мультиварке. Подробную инструкцию вы найдете в нашем рецепте.

Рыбный суп

Скумбрия — жирная рыба, поэтому суп из нее получается наваристый и сытный. Пшеничная крупа дополняет пользу первого блюда, делает его гуще и питательнее. Овощи добавляйте любые: чем их больше, тем насыщеннее получится суп.