Классическая манная каша со сливочным маслом: рецепт и история

Классическая манная каша со сливочным маслом: рецепт и история

Казалось бы, нет ничего проще, чем сварить манную кашу. Однако и тут имеются свои тонкости. Классический рецепт манной каши и хитрости, которые стоит знать, чтобы не было комочков.

В детстве каждый ребенок манную кашу воспринимает как наказание. Зато с возрастом осознаем, что она вкусная и полезная. Однако только тогда, когда она правильно приготовлена. Разновидностей приготовления манной каши существует несколько: на молоке или воде. Зная, тонкости приготовления, ее можно не только употреблять в самостоятельном виде, но и на ее основе готовить вкуснейшие десерты, как холодный пудинг, который ничем не уступает итальянской панна-котте. Ее используют для запеканок, крема для тортов и много другого.В манной каше нет большого количества витаминов и клетчатки, но присутствуют полезные углеводы и легкоусвояемый белок. Она заряжает полезной энергией на целый день. Каша рекомендована людям с плохой работой ЖКТ и проблемами с желудком. Она обладает обволакивающими свойствами, чем помогает успокоить обострения хронических заболеваний. При этом следует не забывать, что манная каша весьма калорийная, поэтому людям с лишним весом употреблять ее стоит дозировано.

Секреты приготовления

• Даже тем, кто строго следит за количеством употребляемого молока, кашу нужно всегда варить с его добавлением, хотя бы в пропорции 1:3 в пользу воды. Тогда ее вкус и аромат будет лучше.
• Если молоко нежирное, тогда добавляйте его побольше, соответственно и наоборот — если процент жира большой, наливайте его меньше.
• Соблюдайте пропорции продуктов. Чтобы каша получилась идеальной консистенции, на 1 л молока (или смеси воды с молоком) насыпайте 8 ст.л. К концу варки каша получится средней густоты.
• Если вкус этого блюда совсем не нравится, то добавляйте сухофрукты, цукаты, семечки, орехи, свежие ягоды, джемы, фрукты.
• Можно варить кашу на топленом молоке, тогда ее вкус станет нежнее и со сливочной ноткой.
• Чтобы каша приобрела более нежный вкус, после приготовления ее можно взбить венчиком со сливочным маслом. Тогда каша станет воздушной и пышной.
• Кастрюлю для варки берите с антипригарным покрытием или с толстыми стенками.

Пошаговое приготовление манной каши по классическому рецепту, рецепт с фото:

1. Молоко перелейте в кастрюлю для варки и поставьте ее на плиту. На среднем огне доведите молоко до кипения.

2. Когда молоко закипит добавьте в кастрюлю щепотку соли.

3. Затем насыпьте сахар. По желанию можете положить ложку ванильного сахара, он придаст потрясающий аромат.

4. В кипящее молоко очень медленно тонкой струей вводите манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не было неприятных комков.

5. Продолжайте варить кашу непрерывно помешивая, пока молоко вновь не закипит.

6. Как только оно закипит сделайте самый медленный огонь. Не переставайте ее мешать.

7. Каша начнет постепенно густеть.

8. Варится она не более 5–7 минут после закипания молока.

9. Снимите кастрюлю с плиты.

10. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте кашу настаиваться на 5 минут.

11. Переложите кашу в тарелку и положите немного сливочного масла. Оно придаст блюду более нежный вкус.Смотрите также видео-рецепт, как приготовить манную кашу на молоке.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое классическая манная каша со сливочным маслом

Чтобы получить не слишком густую и не слишком жидкую манную кашу, нужно просто соблюдать пропорции приготовления блюда и помнить, что каша при остывании густеет еще больше! Можно ее приготовить таким способом, как в рецепте, всыпая крупу в холодную воду. А можно всыпать манку в кипящую воду и уменьшить время приготовления на 3-4 минуты, но следует знать, что крупа в кипятке может завариться комочками. Поэтому всыпать ее в кипящую воду нужно тонкой струйкой и сразу размешивать.

По желанию вы можете приготовить соленую манную кашу либо сладкую. Если создаете блюдо для детей, то выберите второй вариант, так как они еще те сладкоежки!

Процесс приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты для создания манной каши средней густоты.

Влейте в емкость с антипригарным дном или в казан холодную воду и всыпьте туда же манную крупу. Допустимо воду в емкости сначала вскипятить и всыпать крупу в кипящую воду. Сразу же начните перемешивать все венчиком, чтобы в жидкости не образовались комочки. Можно использовать и обычную вилку, но венчик с таким заданием справляется намного лучше! Емкость поместите на плиту, включая средний нагрев.

Всыпьте соль и сахарный песок. Помешивайте содержимое емкости, пока сахар не растворится в ней.

На умеренном нагреве доведите массу в емкости до кипения - на это уйдет примерно 3-4 минуты. Если манка будет слишком булькать, убавьте нагрев до минимального и продолжайте помешивать кашу. Как только она дойдет до необходимой густоты, выключите нагрев.

Выложите кашу в глубокие тарелки и сдобрите кусочком сливочного масла. Можно заранее масло растопить и полить кашу топленым сливочным маслом - она станет еще вкуснее. Украсьте блюдо по своему вкусу: ягодами, фруктами, карамелью или сиропом и сразу же подайте к столу, пока манная каша не загустела еще сильнее. Если вы приготовили соленую манку, то ее дополните сметаной или майонезом любой жирности, чесночным соусом.

Манная каша средней густоты готова к дегустации.

Приятного вам!

Как готовить манную кашу с сливочным маслом

Манная каша – любовь наша… если удаётся сварить её без комочков, ароматной, нежной и приятной на вкус. Такую кашу любят не только капризные дети, но и их достопочтенные бабушки (мы же ничего не перепутали?). Только вечно занятые взрослые дяди и тёти, которые спешат на работу, почему-то отказываются завтракать такой чудесной кашей… Ну ничего… В этой статье мы подробно расскажем, как и сколько варить манную кашу на молоке и на воде (кстати, получается очень быстро и просто!). А вы уж передайте своим друзьям, знакомым, родителям и детям, что манка на завтрак – это совершенно точно не хуже привычных бутербродов и кофе!

Манную кашу можно сварить густой и жидкой – зависит от пропорций крупы и жидкости. Варить одинаково легко оба варианта, но жидкая реже пригорает. А ещё в жидкой манке меньше калорий и больше счастья (особенно если сдобрите её вареньем, сгущенкой или свежими ягодами).

Сколько варится манная каша на молоке?

Около 15 минут. Но есть несколько важных нюансов…

Есть два способа варки манной каши на молоке, которые схожи по времени, но очень отличаются по способу смешивания манки с жидкостью. Соль и сахар в обоих способах лучше добавлять в самом начале: растворять в молоке или смешивать с манной крупой и потом всыпать в общем порядке.

Итак…

Способ 1 . Всыпать манку тонкой струйкой в горячее или кипящее молоко (при постоянном помешивании).

Кипение молока почти не прекращается, манка быстро набухает и редко превращается в комочки. Время варки манки на молоке засекается с момента, когда всыпана вся манная крупа и началось кипение (если оно всё же прекратилось).

Сколько варить манную кашу на молоке «сыпучим» способом?

3-5 минут при постоянном кипении на слабом огне (постоянно помешивайте аж до выключения нагрева).

Способ 2 . Смешать манку с холодным молоком.

Часть молока нагревается в кастрюле до кипения, а часть в холодном виде смешивается с манной крупой (так комочки не образуются). И когда молоко в кастрюле закипает, в него одним махом добавляется молочно-манная смесь.

Сколько варить манку на молоке «холодным» способом?

3-5 минут с момента закипания (на слабом огне). Обязательно всё время помешивайте кашу венчиком.

А дальше - самое интересное… В обоих случаях нужно выключить нагрев, накрыть кастрюлю с кашей крышкой и оставить на 10 минут . Так каша очень безопасно «доварится» (дойдёт до полной готовности).

Сколько минут варить манную кашу на воде?

Около 15 минут. И все нюансы мы уже изложили выше.

Ах, да! Есть ещё один нюанс – варить манную кашу на молоке и воде можно хоть полчаса (если умудритесь не сжечь кастрюлю). Каша от этого хуже не станет. Главное, постоянно помешивайте кашу. Причём делать это лучше венчиком, а не ложкой – так комочки точно не появятся.

В чём лучше варить манную кашу?

Идеальная посуда – толстодонная и толстостенная (казан – лучший друг каждой хозяйки).

Худшая посуда – эмалированная кастрюля.

Мультиварка тоже подходит , но варить манную кашу в ней придётся дольше, так как она медленнее (более щадяще) нагревает… всё, что в неё поставишь. При этом здесь помешивать кашу после закипания не надо – можно закрыть мультиварку и варить кашу до готовности. А чтобы она не сбежала (есть у неё такая склонность), смажьте чашу сливочным маслом, только не всю – достаточно тонкой полоски выше уровня жидкости – отмерьте 3 пальца от уровня жидкости и проведите кусочком масла полоску шириной 2-3 см.

Какие ингредиенты нужны для приготовления манной каши с сливочным маслом

Если у вас после завтрака осталась манная каша и ее больше никто не хочет есть, попробуйте приготовить манники на сковороде. Нежная начинка и поджаренная хрустящая корочка не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей, даже тех, которые отказываются есть манную кашу. Для приготовления манников нужна густая манная каша. Подавать манники очень вкусно со сметаной или вареньем, медом или ягодами.

Ингредиенты

У меня получилось 8 манников

Процесс приготовления

Возьмите продукты для приготовления манников из манной каши на сковороде.

Влейте в кастрюлю молоко и воду, добавьте сахар и соль, доведите до кипения и всыпьте манную крупу.

На слабом огне при постоянном помешивании варите манную кашу. Она должна получиться очень густой.

Готовую кашу переложите в миску и немного охладите.

Вбейте в остывшую кашу яйцо.

Перемешайте кашу с яйцом до однородности.

Затем сформуйте небольшие круглые котлетки.

Обваляйте котлетки в панировочных сухарях с обеих сторон.

Сухари можно купить, а можно приготовить самим из черствого белого хлеба или батона, измельчив удобным способом.

Из полученного количества получилось 8 манников.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите на нее подготовленные манники.

Обжаривайте манники из манной каши на сковороде с обеих сторон по 3-4 минуты на среднем огне, до образования аппетитной румяной корочки.

Дольше жарить манники не нужно, манная смесь уже готовая, нужно чтобы "схватилось" яйцо и образовалась корочка.

Как долго готовить манную кашу с сливочным маслом

Если гречневая каша получилась слишком жидкой, исправить ситуацию можно только одним способом — оставить блюдо томиться на медленном огне, пока лишняя влага не выпарится. Можно бросить в кастрюлю овсяные хлопья, которые добавят вязкости блюду.

• Если гречневая каша получилась жидкой, ее можно исправить, оставив на медленном огне до выпаривания влаги или добавив овсяные хлопья для вязкости.
• Чтобы каша загустела, ее нужно настояться после варки и можно добавить молоко или сахар.
• Слишком густую манную кашу можно разбавить теплым молоком и добавить сахар.
• Для правильного приготовления каши из пшена можно использовать микроволновку.
• Крупу нужно бросать в кипящую воду, чтобы она не стала клейкой.
• Кашу можно хранить в холодильнике, но не более 24-48 часов, чтобы она не затвердела и не испортилась.
• Кашка Засыпайка — это молочно-рисовая каша с яблоком и грушей.
• Время варки каши зависит от ее крупности: от 20 до 40 минут.
• Переваренная каша теряет текстуру и внешний вид.

Если вы сделали кашу и она получилась слишком жидкой, не отчаивайтесь! Есть несколько способов исправить эту ситуацию. Во-первых, вы можете оставить блюдо томиться на медленном огне, пока лишняя влага не выпарится. Это может занять некоторое время, но это единственный способ сделать кашу более густой.

Еще один способ — добавить в кастрюлю овсяные хлопья, которые придают блюду вязкости. Но обратите внимание, что они также могут изменить вкус каши.

Если вам нужно, чтобы каша загустела после варки, попробуйте ее настояться в кастрюле в течение нескольких минут. Это позволит крупе впитать оставшуюся жидкость и сделает кашу более насыщенной. Вы также можете добавить теплое молоко или сахар, чтобы изменить консистенцию каши.

Если у вас слишком густая манная каша, попробуйте разбавить ее теплым молоком. Если каша не была сладкая, добавьте в нее больше сахара.

Для приготовления каши из пшена можно использовать микроволновку. Просто выложите пшено в посуду для микроволновки, залейте половиной воды, накройте крышкой и готовьте 5 минут на полной мощности. Затем перемешайте, приправьте солью и влейте оставшуюся воду. Варите еще 2 минуты и оставьте в микроволновке на 5-10 минут.

Почему кашу нужно бросать в кипящую воду? Потому что крупа, которую бросили в кипяток, не становится клейкой. Это связано с «реакцией» гречки на высокую температуру: она не «раскисает», как при низких температурах. В результате гречневая каша получается рассыпчатой и не такой клейкой, как при приготовлении в изначально холодной воде.

Если вы решили хранить кашу в холодильнике, помните, что срок ее годности при температуре от +4˚C до -2˚C не превышает соответственно 24 и 48 часов. Лучше всего блюдо хранить в закрытом контейнере, чтобы оно не затвердело и не испортилось.

Наконец, кашка Засыпайка — это молочно-рисовая каша с яблоком и грушей. Она готова к употреблению и содержит множество полезных ингредиентов.

Не забывайте, что время варки каши зависит от ее крупности: от 20 до 40 минут. Но если вы переварите кашу, она потеряет свою текстуру и аппетитный вид.

Какие блюда можно приготовить из манной каши с сливочным маслом

«Каши в целом — очень полезная группа блюд, — рассказывает Анна Ивашкевич , семейный терапевт, диетолог, нутрициолог. — Но именно манная каша может похвастаться наименьшим количеством полезных свойств».

По словам эксперта, манная каша содержит намного меньше клетчатки в своем составе, чем другие каши, например овсяная или льняная. «Однако, этот, на первый взгляд, недостаток может помочь некоторым людям, — говорит Анна Ивашкевич. — Манную кашу с низким уровнем клетчатки включают в рацион людей, которые испытывают проблемы с раздражением кишечника и газообразованием, метеоризмом».

И все же у манной каши немало недостатков. «Во-первых, манка — это быстрые углеводы, — перечисляет Анна Ивашкевич. — Если употреблять манную кашу на ежедневной основе, то такой рацион может способствовать незаметному набору веса. Добавлю, что манную кашу лучше всего исключить из рациона детей младше 3-х лет, а также не давать ее детям старшего возраста чаще, чем 1-2 раза в неделю. Детский желудок может не справиться с перевариванием быстрых углеводов. Но могут быть случаи, когда по каким-то рекомендациям вашего лечащего врача манная каша должна быть в рационе ребенка. Это все индивидуально».

Тем не менее в манной каше есть и свои плюсы. По словам эксперта, манка помогает восстановиться в послеоперационный период и полезна при упадке сил для восстановления. Также каша обволакивает слизистую желудка и не вызывает спазмов, что полезно для людей с проблемами органов желудочно-кишечного тракта. «Витаминов в этой каше мало, но они все же есть, — подчеркивает Анна Ивашкевич. — Это витамины группы B, PP, железо, калий. Витамин B1 и B2 необходимы для работы ЦНС (центральной нервной системы) и участвуют в синтезе нервных клеток».

Что делать, если манная каша слишком густая

Если вы следите за стройной фигурой, то, безусловно, эта вкусная и полезная каша исключена из вашего рациона. Но часто нам нужно приготовить манную кашу для малыша или пожилых родителей. Ведь она питательна и вкусна, быстро насыщает и восстанавливает силы.

Поэтому поговорим о том, как сварить вкусную манную кашу. В любом, даже на первый взгляд простом деле всегда есть свои секреты мастерства. Варить манную кашу без комочков могут, видимо, многие. Этому мы учимся у мам и бабушек в детстве. Секрет состоит в том, что манку вводить нужно не в кипящее молоко, а в слабо теплое, постоянно помешивая и доводя кашу до кипения на умеренном огне. При закипании манной каши не прекращать помешивать, потому что она быстро пригорает к дну кастрюли.

В наши дни в арсенале хозяек много тефлоновой посуды, поэтому помешивать кашу в такой кастрюле нужно деревянной лопаткой. Манная каша не любит суеты и нервного состояния при приготовлении. Не готовьте ее в момент, когда ребенок уже голоден и крик подгоняет вас. Проверено — либо молоко свернется, либо каша пригорит. Любое блюдо впитывает в себя энергетику готовившего его повара. А зачем вашему малышу энергия досады или злобы?

При покупке манной крупы всегда обращайте внимание на ее цвет, однороден ли он. Нет ли в крупе следов паутинки, которая остается от крупяной моли? Обязательно храните манную крупу в закрытой таре – она является излюбленным лакомством этого насекомого!

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?

Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье.

42.68%

Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет.

26.8%

Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки.

30.52%

А умеете ли вы готовить знаменитую «гурьевскую» кашу? Если вы знаете, как варить манную кашу, пропорции вам известны. На один литр молока обычно идет 5-6 столовых ложек манной крупы. В зависимости от того, какой консистенции кашу вам надо приготовить. Для шедевра старинной русской кухни нам понадобятся не только молоко, манка, сахар, соль и сливочное масло, как в обычном варианте приготовления. Богата эта каша орехами и пряностями!

Причем орехов в нее нужно добавить не менее трех видов. К примеру, фундук, кедровых и грецких по 150 граммов каждых в расчете на полтора литра молока. Обогатит вкус горький миндаль – штучек 10-12. Корица, бадьян и кардамон – короли специй внесут ароматную нотку в кашу, а приятный розовый цвет ей придаст любое красного цвета варенье! Орехи для каши предварительно залить кипятком на пару минут и очистить от кожицы. Подсушить и перемолоть на кофемолке. Молоко и масло для повышения вкусовых качеств каши лучше брать топленые.

Секрет шедеврального вкуса этой каши состоит в том, что когда она сварена, посуду с ней помещают на три минуты в духовку, полив предварительно вареньем и присыпав орешками.

В наши дни в арсенале хозяек много тефлоновой посуды, поэтому помешивать кашу в такой кастрюле нужно деревянной лопаткой. Манная каша не любит суеты и нервного состояния при приготовлении. Не готовьте ее в момент, когда ребенок уже голоден и крик подгоняет вас. Проверено — либо молоко свернется, либо каша пригорит. Любое блюдо впитывает в себя энергетику готовившего его повара. А зачем вашему малышу энергия досады или злобы?

Можно ли добавлять другие ингредиенты в манную кашу с сливочным маслом

Однако секреты вкусной манки есть. Каких требует пропорций приготовление манной каши на молоке? В. Похлебкин в своей знаменитой книге «Тайны хорошей кухни» пишет, что на половину литра молока нужно брать от 100 до 150 мл крупы, в зависимости от того, какой густоты вы желаете на выходе получить кашу. Обратите внимание, что именно миллилитров, а не граммов. Это непривычно, но на самом деле объемом мерить сыпучие продукты гораздо проще, потому как мерный стакан в домашнем хозяйстве встречается гораздо чаще, нежели кухонные весы.

А какова технология приготовления манной каши? Молоко нужно довести до кипения, затем ситом всыпать крупу (тогда не образуется комочков) и варить только 1-2 минуты, при этом интенсивно помешивая. Затем кастрюльку накрыть плотной крышкой и оставить кашу на 10-15 минут. За это время крупа полностью разбухнет. А вот теперь уже можно доводить блюдо до вкуса: добавлять масло, сахар, соль, варенье, шоколад, что угодно.

В этой каше сохранятся все полезные свойства и витамины, которые обычно убиваются длительным кипячением, вывариваются, вкус у нее насыщенный, крупинки различимы. Разваривается она гораздо сильнее, так как готовится, по сути, под воздействием пара молока под крышкой, температура которого выше, чем температура самого молока, кипящего без крышки. Еще один плюс - на поверхности этой каши не образуется та самая противная пленка, которая вызывает столько неприятных эмоций.

Следующий рецепт приготовления манной каши придется по вкусу взрослым. Возьмите глубокую сковородку, положите туда сливочное масло и необходимое количество крупы. Прогревайте манку с маслом до приобретения легкого золотистого оттенка, ни в коем случае не давайте пригореть. Затем нужно залить крупу молоком либо его смесью с водой. Заливать нужно прямо в сковородке, никуда не перекладывая. Теперь следует быстро размешать, 2-3 минуты дать смеси прокипеть, затем закрыть плотно крышкой и оставить на 10-15 минут до полного разбухания крупинок. Получается очень вкусно.