Смаколистая кабачковая запеканка а-ля пицца: рецепт и подсказки

Смаколистая кабачковая запеканка а-ля пицца: рецепт и подсказки

Вкусная, нежная и быстрая пицца на завтрак. Тесто у нас из кабачка, поэтому конечно пиццей её трудно назвать, ближе конечно к запеканке, но именно под таки названием я её нашла в интернете, после сыра, мой любимый продукт это кабачок, вот это блюдо прям моё)

Ингредиенты:

- 2 маленьких кабачка (у меня цукини)

- 2яйца

- 4 ст л муки (может быть немного больше)

- соль по вкусу

- чеснок по вкусу (у меня сухой) и плюс у меня сухая паприка

Начинка:

Для смазки у меня сметана + чеснок+ паприка+ базилик (переправу можно любую на ваш вкус) или майонез, можно томат или кетчуп

Ну и начинка как и в любой пицце, кто во что горазд), у меня остатки жаренной куриной грудки, помидоры, перчик, плавленный сырок и сверху твёрдый сыр.

Делаем тесто:

Трём кабачёк на крупной тёрке, даём ему минут 5 постоять, что бы он выпустил лишнюю жидкость и хорошо отжимаем его.

Добавляем яйца, чеснок где то один зубчик (у меня сухой) (кабачок хорошо сосчитается с чесноком), соль и муку, тесто должно быть кашеобразным. Форму смазываем хорошо маслом и выкладываем тесто.

Отправляем в духовку на 15-20 минут при 180 градусах.

Мне хватает 15 минут

Тесто больше не жидкое, смазываем соусом и выкладываем начинку

И отправляем в духовку ещё на 15 минут, до появления сырной корочки, как только её достанем, тесто будет совсем нежное, если дать немного остыть, оно станет более плотное и не жалейте приправы, тк кабачок имеет нейтральный вкус, поэтому нуждается в усилении вкусовых качеств, например чеснок или укроп. Это очень нежно и вкусно!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое кабачковая запеканка а-ля пицца

Пицца из кабачков в духовке с традиционными колбасой и помидорами будет у вас сытным, простым и вкусным блюдом для ужина. В этом рецепте кабачковое тесто замешиваем с добавлением муки, манки, яиц и разрыхлителя. К начинке добавляем зелень и твердый сыр с моцареллой.

• Кабачок 500 гр.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Мука 80 гр.
• Манная крупа 80 гр.
• Соль 1 ч.л.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Для начинки:
• Вареная колбаса 200 гр.
• Помидоры 2 шт. (крупные)
• Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 100 гр.
• Сыр Моцарелла 100 гр.
• Руккола для подачи

Для приготовления вкусной пиццы из кабачков в духовке подготовьте все ингредиенты согласно пропорции рецепта. Выберите молодые кабачки с тонкой кожурой и промойте их.



В пиале венчиком хорошо взбейте яйца.



Тонкими ломтиками нарежьте колбасу, помидоры и моцареллу, а твердый сыр измельчите на крупной терке.



Кабачки натрите на крупной или средней терке и максимально руками отожмите сок.



К кабачковой массе перелейте взбитые яйца, добавьте в равных количествах муку с манкой, нарезку петрушки, насыпьте соль с черным перцем и разрыхлителем. Ложкой замесите тесто до однородного состояния.



Форму для пиццы смажьте любым маслом и присыпьте панировочными сухарями. В нее ровным слоем выложите кабачковое тесто.



Поверх теста равномерно разложите нарезку колбасы, моцареллы и помидоров. Духовку включите на 180°С. Запеките пиццу в продолжение 25 минут. Затем посыпьте ее тертым сыром и продолжите запекание еще 5 минут, чтобы сыр расплавился.



Испеченную пиццу оставьте в форме на несколько минут, чтобы немного остыла и сохранила форму.



Затем приготовленную в духовке пиццу из кабачков с колбасой и помидорами дополните руколой, порционно нарежьте и сервируйте к ужину. Приятного аппетита!

Какие ингредиенты нужны для приготовления кабачковой запеканки а-ля пицца

Кабачок – замечательный овощ из семейства Тыквенные , который в кулинарии можно использовать как душе угодно: жарить, запекать на гриле или в духовке, тушить, сырого продукта делать освежающие салаты и холодную пасту. Это прекрасный ингредиент для приготовления хлеба, кексов, карри.

Но зимой его бывает трудно достать или цена «кусачая». Даже в пик сезона хорошие молодые экземпляры быстро заканчиваются на местном рынке или в супермаркете.

Вы всегда можете заменить кабачки и цукини (итальянскую разновидность кабачков) в рецепте другими ингредиентами. Вот наиболее удачные аналоги.

Вопрос эксперту

Чем цукини отличается от обычного кабачка?

У цукини, или цуккини (итальянской версии кабачка с темно-зеленой кожицей) более тонкий приятный вкус и нежная влажная мякоть, поэтому продукт особенно хорош в сыром виде в рецептах различных салатов.
Кроме темно-зелёного цвета и длинной вытянутой формы плодов сложно выделить другие серьезные отличия от кабачков, способные повлиять на конечный вкус и консистенцию блюда.
Логично, что цукини и кабачок в кулинарии – равноценные и взаимозаменяемые ингредиенты.

Желтоплодный кабачок и компания

Чем еще можно заменить кабачки в оладьях и других блюдах, в которых этот овощ кажется незаменимым?

Идеальный вариант для жареных и тушеных блюд – желтый, золотой или летний кабачок. Продукт похож на оригинал, как по вкусу, так и по текстуре. Ключевое отличие заменителя – канареечно-желтый цвет кожицы.

Кабачок сорта «Спагетти»

Можете использовать в своих кулинарных экспериментах любую разновидность кабачка: цукини, ореховый, желудевый, Хаббарда, Спагетти и многие другие сорта. Но такой заменитель может готовиться в 2-3 раза дольше (за исключение цукини) из-за более плотной и жесткой структуры.

Баклажаны

Свежие баклажаны – прямая замена кабачков во многих блюдах благодаря аналогичной текстуре. Вкус у продукта более яркий, но не менее приятный и свежий. Положение осложняет губчатая текстура, не слишком приятная в сыром виде.

Лучшая альтернатива – азиатские баклажаны, если у вас есть возможность их достать.

У европейских колокольчатых сортов твердая и достаточно жесткая кожица, которую желательно удалить перед приготовлением. Кроме того, они часто имеют горький привкус.

Чтобы убрать горечь, присолите нарезанные баклажаны и оставьте на 20 минут «отдохнуть».

Если вы планируете жарить баклажаны, учтите: они впитывают больше масла, чем кабачки . Поэтому заранее запаситесь пергаментной бумагой или вафельным полотенцем, чтобы выложить на него обжаренные овощи и дать жиру стечь.

При приготовлении лазаньи баклажаны – замечательная альтернатива кабачков, поскольку в духовке выделяют меньше сока. С ними готовое блюдо не будет «плавать» в излишках жидкости.

Этот овощ быстро размягчается, из-за чего добавлять его в блюдо лучше ближе к концу термообработки.

Патиссоны

Патиссон – равноценный продукт на замену кабачку, особенно в рецептах овощных оладий и выпечки.

Внешне овощ выглядит иначе, но цвет и текстура почти идентичные.

Чайот

Чайот, или мексиканский кабачок принадлежит к семейству Тыквенные . Эта латинская версия кабачка особенно популярна в Латинской Америке.

Если продукт имеется в ваших запасах, ничто не мешает воспользоваться этим аналогом. Однако большинству россиян чайот недоступен – его просто негде взять.

У чайота жесткая кожица, поэтому нужно ее снять, и только после этого работать с мякотью.

Огурец

Никогда бы не подумала, что огурец может заменить кабачок не только в сырых салатах, но и в рецептах выпечки и оладий. Оказывается, может! Тем не менее, классическая сфера применения – салаты.

Это прекрасная альтернатива хотя бы потому, что найти огурцы в наших краях проще простого.

У овоща более свежий вкус, чем у кабачка. В нем больше сочности, но текстура и внешний облик похожий.

Тыква

Забывать про тыкву и тыквенный сок в списке лучших альтернатив кабачка никак нельзя.

Это прекрасный эквивалент для рецептов хлеба и другой выпечки.

В супы и гарниры вместо кабачкового пюре можно добавлять тыквенное. Возьмите маленькую тыкву, срежьте верхушку, удалите семена, разрежьте надвое и запеките за 45 минут в духовке. Снимите кожуру и пюрируйте размягченную мякоть в блендере.

Морковь

Что общего у кабачка и моркови? Высокое содержание влаги и пищевых волокон. Удивительно, но оранжевый корнеплод способен спасти положение при приготовлении многих супов, запеканок, салатов и даже хлеба.

Просто нашинкуйте свежую морковку длинными полосками или натрите на терке.

Как долго готовится кабачковая запеканка а-ля пицца

Назвала я это блюдо "Пицца". Основу для "пиццы" я сделала из кабачка, овсяных хлопьев и яйца. А набор продуктов для "пиццы" я подобрала так сказать: " Всё, что было на данный завтрак в холодильнике подходящим". Вы можете изменить. Замечательно-полезный завтрак получился. Пробуем!

Ингредиенты для «Овсяно-кабачковый открытый пирог а-ля пицца»:

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овсяно-кабачковый открытый пирог а-ля пицца»:

На форму D-24 см для коржа "пиццы" нам понадобится минимум ингредиентов. Основа "пиццы" совершенно без муки.
Цуккини натёрла на средней тёрке и выложила в посуду, добавила соль и перемешала, чтобы цуккини дал сок.



Сок не отжимаем. Выкладываем овсяные хлопья, которые этот сок заберут и разбухнут. Подержала минут 5 их.



Тесто для основы готово. Я взяла форму для пиццы и смазала её оливковым маслом, которое спокойно можно заменить на подсолнечное. Можно выпекать основу, застелив подходящую форму пекарской бумагой.



Распределяем тесто по форме ровным слоем и ставим в разогретую духовку до т-200 С на 5 минут. Нам нужно, чтобы основа схватилась.



Пока основа в духовке, готовим продукты для "пиццы".
Вынимаем форму из духовки и обмазываем корж томатным соусом, как и положено для пиццы. Вы можете взять любой вами любимый соус.



Размазываем соус лопаточкой или ложкой по всей поверхности основы и выкладываем продукты. Лук красный я порезала кольцами, перец болгарский-соломкой, мясо грудки разобрала на волокна, петрушку мелко порубила, ну а брынзу просто раскрошила. Сыр можно взять любой вами любимый. У меня в холодильнике твёрдого сыра не оказалось с утра.
Ставим назад в духовку минут на 10 при т-180 С. Ориентируйтесь по своей духовке и не пересушите корж. Ведь он с овсянкой и без муки.

Можно ли заменить кабачки другими овощами в рецепте кабачковой запеканки а-ля пицца

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

• 2 средних кабачка (550 – 600 г)
• 2 небольших яйца
• 4 ст. л. муки (80 г)
• 2 ст. л. манки
• 3 зубчика чеснока
• соль, молотый перец
• 1 ст. л. растительного масла

Начинка:

• 2 средних помидора
• 60 – 70 г ветчины или карбонада
• 4 средних шампиньона
• 100 г сыра
• смесь французских или итальянских трав

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тесто для пиццы из кабачков

1. Для того чтобы приготовить пиццу из кабачков в духовке, сначала нужно сделать для нее кабачковую основу, которая является более полезной и диетической, чем традиционное дрожжевое тесто для пиццы . Свежие молодые кабачки необходимо вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке, после чего их следует посолить, перемешать и оставить на столе на 20 минут, чтобы из них вышел лишний сок.

2. По прошествии времени кабачковую массу надо как можно тщательнее отжать от жидкости, после чего добавить к ней муку, манку, яйца, немного соли и молотого черного перца и пропущенный через пресс чеснок.

Совет! Чтобы хорошо отжать кабачки от выделившегося сока, я обычно поступаю следующим образом: сначала опрокидываю всю массу из миски в дуршлаг и слегка прижимаю рукой, чтобы стекла основная часть жидкости. Затем двумя руками беру по пригоршне мякоти кабачков, хорошо отжимаю их прямо над дуршлагом и перекладываю обратно в миску и так до тех пор, пока не закончатся натертые овощи. Обычно эта процедура дает неплохой результат, но тем не менее, лучше повторить ее еще раз, так как лишний кабачковый сок негативно влияет на консистенцию теста.

3. Все ингредиенты тщательно перемешать (удобнее всего вилкой) и тесто из кабачков для пиццы готово.4. В отличие от традиционной пиццы на дрожжевом тесте, которую принято выпекать на противне, кабачковую пиццу желательно готовить в круглой форме для выпечки диаметром примерно 26 – 27 см, так как на противне это нежное и влажное тесто с большой долей вероятности может расползтись или деформироваться. Форму нужно смазать растительным маслом, выложить в нее тесто из кабачков не слишком толстым слоем и аккуратно разровнять.

Начинка для пиццы из кабачков

5. Начинку для кабачковой пиццы можно подготовить за то время, пока выстаиваются натертые кабачки. Для этого помидоры надо вымыть, обсушить и нарезать кольцами средней толщины. Мне нравится использовать томаты сорта сливка, поскольку они имеют удобную для нарезания форму и не слишком большое количество внутренней сочной мякоти, которая в некоторых других сортах помидоров имеет обыкновение вываливаться и выделять избыток сока.6. Шампиньоны тщательно промыть, высушить и порезать поперек не слишком тонкими ломтиками. Ножки грибов лучше не удалять, чтобы кусочки более натуралистично и аппетитно смотрелись в готовой пицце.7. Ветчину или любой другой мясной деликатес, который вам нравится, надо порезать небольшими тонкими пластинками. Я обычно покупаю мясо в нарезке и просто режу его пополам, так как в домашних условиях довольно непросто отрезать от куска аккуратные тонкие ломтики.

8. Обычный полутвердый сыр вроде «костромского» или «российского» натереть на крупной терке.

Пицца из кабачков в духовке

9. На кабачковую основу для пиццы равномерно разложить сперва помидоры, затем ветчину и под конец дополнить начинку свежими аккуратными шампиньонами.

Совет! В своем рецепте я предлагаю очень простой и беспроигрышный вариант начинки для кабачковой пиццы, однако, он не является единственным и вы вполне можете использовать те ингредиенты, которые вам больше по вкусу. С кабачковой основой для пиццы хорошо сочетаются многие продукты, например, варено-копченая колбаса типа салями, оливки или маслины, красный лук, маринованные огурчики и сладкий болгарский перец.

10. Сверху все ингредиенты посыпать сухими пряными травами и густым слоем тертого сыра.11. Выпекать пиццу из кабачков в разогретой до 190°С духовке в течение 30 – 40 минут до заметного подрумянивания ее поверхности.
Довольно необычная пицца, сделанная на кабачковой основе, легко готовится и получается очень вкусной, питательной и полезной, так как кабачки содержат в себе много клетчатки и витаминов и при этом гораздо менее калорийны, чем традиционное тесто из муки. Перед подачей кабачковую пиццу надо слегка остудить и есть ее следует только в теплом виде, поскольку этот вид теста долго держит тепло и сразу после вынимания из духовки им можно неприятно обжечь себе рот. Кстати говоря, кабачковое тесто практически не теряет своих вкусовых свойств при хранении, поэтому такие пиццы можно печь с запасом и держать их в холодильнике, чтобы на следующий день можно было без лишних хлопот продолжить пиршество, разогрев остатки пиццы в микроволновке. Приятного аппетита!

Как правильно размешать тесто для кабачковой запеканки а-ля пицца

Кабачок – очень интересный и выгодный овощ в кулинарном плане. Он почти нейтральный, водянистый, поэтому отлично насыщается ароматами и вкусами других продуктов. Сегодня я предлагаю добавить к кабачкам фарш и приготовить отличную запеканку в духовке. Дополнительные ингредиенты могут быть различными – помидоры и другие овощи, грибы, крупы или макаронные изделия, сыр и всевозможные специи.

Такую запеканку из кабачков можно делать с любым фаршем. У меня был свино-говяжий, но подойдет и куриный, индюшиный, свиной или говяжий. С каким угодно мясом получается сочно и сытно.

Ингредиенты:

• кабачки – 700-800 г;
• фарш мясной – 500 г;
• морковь – 150 г;
• лук репчатый – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйца куриные (кат. С-1) – 2 шт.;
• укроп – маленький пучок;
• соль – 1,5-2 ч. л.;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• растительное масло б/з – 2-3 ст. л.;
• сыр легкоплавких сортов – 50 г.

Как приготовить запеканку:

У молодых кабачков отрезать кончики. Если они уже чуть перезрели, обязательно очистить от кожуры и семечек, оставив только мякоть. Натереть кабачки на крупной терке и сложить в миску.

Добавить 1 ч. л. соли, хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут для выделения сока.

Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом до легкой золотистой корочки.

Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Измельчить зелень укропа.

Тертую кабачковую массу отжать от выделившегося сока. Добавить к кабачкам фарш, морковь, лук, яйца, укроп, пропущенный через пресс чеснок, немного соли и перца. Тщательно перемешать.

Жароупорную форму смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить туда кабачки с фаршем и овощами и поставить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов.

Готовить запеканку 30 минут, затем вынуть ее из духового шкафа, равномерно посыпать тертым сыром и допечь еще в течение 10-15 минут до красивой корочки.

Подавать в горячем или охлажденном виде.

Можно ли запекать кабачковую запеканку а-ля пицца в духовке

Этот рецепт овощной запеканки относится к «быстрым», т.к. готовится действительно довольно быстро, как и, и запекается на сковороде.Запеканку называю «А-ля ПИЦЦА», т.к. по вкусу получается нечто на пиццу похожее.

Ингредиенты

Кабачок (патиссон) — 1-2 шт. (зависит от размера — примерно 400-450 г); Яйца — 3 шт.; Сметана 25% жирн. — 2 стол.л.; Чеснок — 2 зубчика; Помидоры — 2 шт. (зависит от размера, но половину в тесто); Мука — 6-7 стол. л.; Соль, специи — по вкусу (не переборщите); Зелень — несколько веточек любой по вашему вкусу) и сладкий перец небольшой несколько колечек) для украшения; Растительное масло б/запаха для жарки — 1-2 стол.л.; Сыр твёрдых сортов — 30 г; Мясная продукция готовая к употреблению (копчёная колбаса, ветчина, варёно-копчёная постная грудинка, отварная или запечённая курица и т.п.) — 40-50 г.

Способ приготовления

Кабачки натереть на крупной шинковке (поскольку уже кабачки давно не на грядках, то от грубой кожицы их надо почистить). Помидоры для теста мелко порезать. Чеснок пропустить через пресс.

В этот раз я использовала патиссон (он довольно крупного размера у меня, поэтому взяла ½ часть). А ещё добавила натёртую на мелкой шинковке картофелину.

Соединить кабачки, сметану, яйца, помидоры, чеснок, соль, специи и перемешать. Добавить муку и тесто готово.

Сыр натереть на мелкой шинковке. Мясную продукцию (у меня здесь варёно-копчёная грудинка) порезать соломкой или небольшими квадратиками.Помидор для украшения нарезать довольно тонкими кружочками или половинками кружочков, если помидор крупный. Перчик сладкий тоже порезать не толстыми колечками. Зелень разобрать на небольшие веточки.

В глубокую сковороду с толстым дном налить масло. Тесто выложить в разогретую сковороду, украсить сверху ломтиками помидоров, сладкого перца и ветчины, посыпать зеленью (я чаще использую петрушку или базилик).Накрыть крышкой и оставить на небольшом огне тушиться до готовности (обычно время приготовления 15-25 мин).

Примерно через 10 мин посыпать измельчённым сыром, накрыть снова крышкой.Готовность основы можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой, воткнув её в запеканку, если блюдо готово, то шпажка должна остаться сухой при извлечении.