Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Кулинарный практикум

Наконец-то! Наконец у меня дошли руки до домашнего хлеба на закваске. Уже сегодня вечером я поделюсь первым рецептом из хлебной серии, а пока ловите технологию выращивания пшеничной закваски, если у вас ее еще нет.

Процесс этот довольно длительный – выращивание занимает около 5 дней. Но результат несомненно того стоит. Вооружайтесь ржаной и пшеничной мукой, весами и терпением. И поехали!

Ингредиенты :

ржаная мука (у меня обойная)
пшеничная мука первого сорта
вода

День первый

Берем пластиковую или стеклянную банку – я начинала с полулитровой, но уже на второй день перешла на емкость 0,7 л – в такой удобнее

Пшеничная закваска в две подкормки. Пшеничная закваска из ржаной за сутки

Ранее я рассказывал, как можно вырастить дома ржаную закваску для выпечки хлеба - Ржаная закваска для хлеба
И мы даже испекли несколько вариантов хлеба на ржаной закваске.
Но мы же не будем эти себя ограничивать?
Ведь есть столько замечательных рецептов белого хлеба на закваске.
Багет, тостовый хлеб, булочки для сэндвичей, маффины…
Но выращивать пшеничную закваску еще неделю мне лень. Да это и не нужно.
Можно просто за сутки перевести ржаную закваску в пшеничную
Быстро и удобно.
Моя ржаная закваска уже набрала силу. Даже через день после обновления уже много крупных пузырьков и аромат стал более приятным и насыщенным.

Ингредиенты:

Закваска ржаная — 400 граммов

Ржаная мука — 200 граммов

Мука пшеничная — 200 граммов

Вода — 230 миллилитров

Поваренная соль — 15 граммов

Ржаной солод — 1 столовая ложка

Грецкий орех — 50 граммов

Чернослив — 70 граммов

Курага — 70 граммов

Приготовление блюда по шагам с фото:

Последние обновления на сайте:

1. Вермишелевая запеканка с мясом (как в детском саду).
2. Творожный кулич без дрожжей.
3. Пасхальный кулич. Этим рецептом я уже лет пользуюсь 7-8.
4. Слоенки с творожной начинкой и изюмом.
5. Салат "Бусы на снегу".
6. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
7. Капуста в горячем маринаде.
8. Пирог "Яблоки на снегу".
9. Любимые "Секретные" котлетки.
10. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
11. Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске: как приготовить ароматный и полезный хлеб дома
12. Салат с копченой курицей, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
13. Какие традиции и праздники сохраняются в Тольятти
14. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
15. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
16. Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами
17. Как Мичуринск связан с именем Ивана Мичурина
18. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
19. Ржаной хлеб с солодом в духовке: простой рецепт для начинающих
20. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
21. Какие парки и скверы Воронежа популярны среди жителей и гостей
22. Рецепт рыбы под маринадом с луком и морковью.
23. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
24. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
25. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
26. Хрустящие картофельные чипсы в духовке: простой рецепт с пергаментом
27. Как приготовить запеченный картофель в пергаменте: простой и вкусный рецепт
28. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
29. Сардины в томатном соусе: полезные свойства для вашего здоровья
30. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
31. Молочные коржики по госту.
32. Сардина: польза и вред для организма
33. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
34. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
35. Какие необычные музеи есть в Москве, которые не каждый знает
36. Как приготовить овощи гриль в микроволновке с функцией гриля: пошаговая инструкция
37. Мы готовим дома шашлык в банке.
38. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
39. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
40. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
41. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
42. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
43. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
44. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
45. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
46. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
47. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
48. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
49. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
50. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки