Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история

Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история

История пастушего пирога с говядиной

Пастуший пирог с говядиной - это один из самых популярных и любимых блюд в русской кухне. История его происхождения уходит корнями в глубокую древность. Согласно легенде, первый пастуший пирог был приготовлен пастухами, которые путешествовали по степям и не могли разводить огонь для приготовления пищи. Они использовали тесто, чтобы упаковать мясо и овощи и готовить их на открытом огне.

Рецепт пастушего пирога с говядиной

Ингредиенты:

500 г говядины

1 луковица

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка муки

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка сухих трав

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки перца

1 яйцо

1 стакан молока

2 стакана муки

1 пакетик сухих дрожжей

1. Говядину нарезать кусочками, луковицу мелко порезать.

2. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить говядину и луковицу.

3. Добавить муку, паприку, сухие травы, соль и перец, перемешать и тушить на слабом огне около 10 минут.

4. В отдельной посуде смешать молоко, яйцо, муку и дрожжи, замесить тесто.

5. Раскатать тесто в форме, натереть маслом и сверху выложить начинку.

6. Закрыть тестом, сверху смазать яйцом и посыпать сухарями.

7. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут.

Вариации рецепта пастушего пирога с говядиной

Пастуший пирог с говядиной можно приготовить с различными добавками, такими как шампиньоны, морковь, картофель, грибы и т.д. Также можно использовать разные виды мяса, например, баранину, индейку или курицу.

Список ингредиентов для пастушего пирога с говядиной и шампиньонами

500 г говядины

200 г шампиньонов

1 луковица

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка муки

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка сухих трав

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки перца

1 яйцо

1 стакан молока

2 стакана муки

1 пакетик сухих дрожжей

1. Говядину нарезать кусочками, луковицу и шампиньоны мелко порезать.

2. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить говядину, луковицу и шампиньоны.

3. Добавить муку, паприку, сухие травы, соль и перец, перемешать и тушить на слабом огне около 10 минут.

4. В отдельной посуде смешать молоко, яйцо, муку и дрожжи, замесить тесто.

5. Раскатать тесто в форме, натереть маслом и сверху выложить начинку.

6. Закрыть тестом, сверху смазать яйцом и посыпать сухарями.

7. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут.

Вывод

Пастуший пирог с говядиной - это одно из самых любимых блюд русской кухни. Его история уходит корнями в глубокую древность, а рецепты могут быть разнообразными. Приготовление пастушего пирога с говядиной - это простая и увлекательная процедура, которая может принести много радости вашей семье и друзьям.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое пастуший пирог с говядиной

Изначально пастуший пирог (cottage pie, shepherd’s pie) готовили ирландские крестьянки. Их мужья традиционно занимались или сельскохозяйственными работами в полях, или выпасом овец. Так вот, основой пастушьего пирога была именно баранина, более доступная для бедных слоев населения, чем другие виды мяса. Отсюда и одно из названий блюда — shepherd’s pie («овечий пирог»). К тому же баранина достаточно жирная, а значит, калорийная, сытная, а это немаловажно, если речь идет об обеде для большой семьи.

Что касается картофеля, который и составлял львиную долю рациона ирландских бедняков, он достоин особого упоминания в связи с одной очень трогательной историей. В 1845–47 годах в стране случился страшный голод, связанный с неурожаем этого корнеплода. Люди буквально вымирали, а некоторые бросали все и переезжали в другие места, в том числе в Америку. Оказавшись в этой стране, ирландцы рассказали о своей беде племени приютивших их индейцев. Те настолько прониклись, что собрали и переслали за океан голодающим приличную сумму денег. И ирландцы отплатили индейцам добром — спустя много лет, в недавнюю эпидемию коронавируса. Вследствие изоляции племя оказалось отрезанным от благ цивилизации. Так вот, именно ирландцы оказали индейцам в это сложное время финансовую помощь.

Но вернемся к пастушьему пирогу. Из Ирландии он, по понятным причинам, перекочевал в Англию и Шотландию. Блюдо прижилось и стало частью кухни этих регионов. Многие современные британцы вообще считают, что пастуший пирог — чисто английское изобретение, и очень им гордятся. На самом же деле рецепт блюда на протяжении своей истории претерпел множество изменений в составе: одни повара добавляли в фарш сельдерей, другие — чеснок, третьи — зеленый горошек. С картофельным пюре тоже не все так просто! Кто-то кладет в него только яйца, кто-то — яйца и тертый сыр. А особенно креативные личности заливают слой мятого картофеля взбитыми с яйцами сливками (сметаной).

Позже, благодаря миграциям, пастуший пирог «добрался» и до Америки и прижился там. Да настолько, что была изобретена новая версия блюда в дополнение к традиционной ирландской и шотландской! Основа любого из этих вариантов одинаковая: мясо и картофель. Но ирландцы предпочитают использовать для приготовления пастушьего пирога баранину, шотландцы — говядину, а американцы добавляют в блюдо шампиньоны. Так или иначе, получается очень вкусно, поэтому научиться готовить пастуший пирог точно стоит.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления пастушего пирога с говядиной

Пастуший пирог не требует особых усилий в приготовлении, и станет отличным дополнением к повседневному меню. Изначально для запеканки использовалась только баранина, со временем ее стали заменять любым красным мясом – говядиной, индюшатиной и т.д. Существует множество вариаций данного блюда, каждая хозяйка, экспериментируя, добавляла что-то свое. В данном рецепте использованы традиционные ингредиенты, приготовление адаптировано под современную кухню.

Время приготовления:

20 минут нужно, чтоб приготовить бульон. Еще 10 минут требуется для подготовки и нарезки овощей. На готовку начинки уходит 30 минут, для запекания в микроволновке понадобится 15 минут.

Весь процесс приготовления: 1 час 15 минут.

Количество порций:

4 порции

Готовится: в микроволновой печи

Ингредиенты:

Начинка:

• Говядина: 250 грамм;
• Лук: 100 грамм (1 луковица среднего размера);
• Морковь: 200 грамм (1 крупная или две моркови среднего размера);
• Томатная паста: 1 столовая ложка;
• Говяжий бульон: 250 мл;
• Подсолнечное масло: 1 столовая ложка;

Картофель:

• Сливочное масло: 45 грамм;
• Молоко: 2 столовые ложки;
• Картофель: 450 грамм;
• Соль: 1 чайная ложка.

Пастуший пирог с говядиной рецепт пошагово с фото

Шаг 2

Нужно измельчить морковь, порезать кубиками луковицу и картофель. Мясо необходимо перемолоть с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

Шаг 3

Картофель отправляется вариться в подсоленной воде. Тем временем, в глубокую сковороду или сотейник нужно влить подсолнечное масло и поставить на огонь. Когда масло нагреется, добавляются морковь и лук.

Шаг 4

После того, как овощи размягчатся, нужно добавить мясо, томатную пасту. Через несколько минут, добавляется бульон. Около 20 минут нужно выпаривать бульон.

Шаг 5

Готовую начинку нужно выложить в форму для запекания. К этому времени картофель сварится, его растолочь, и добавить молоко и сливочное масло.

Как готовится пастуший пирог с говядиной

Пастуший пирог – традиционное английское блюдо по старинному рецепту. Его смело можно подавать как основное обеденное блюдо. Сытость пирогу придает сочная говядина и картофель.

описание приготовления:

рецепт пастушьего пирога - классика английской кухни. трудно себе вообразить блюдо более типичное для тамошней деревенской кухни, нежели этого. пирог получается невероятно сытным, не даром его так и назвали - "пастуший". порцию такого съешь - и весь день потом сытый ходишь. так что - рекомендую прямо сейчас узнать, как сделать пастуший пирог, и не полениться действительно его приготовить!

Как приготовить "Пастуший пирог"

Обжариваем фарш, добавляем к нему мелко нарезанный лук и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.

Щедро посыпаем черным молотым перцем и добавляем муку. Хорошенько размешиваем, пока вся она не впитается.

Добавляем говяжий бульон и хорошенько все перемешиваем. Добавляем горох и морковь и снова перемешиваем, уменьшаем огонь и даем пару минут покипеть. Соус должен сгуститься, а овощи стать мягче. Если соус слишком загустел, то можно еще немного добавить бульона.

К этому моменту картофель должен уже свариться. Сливаем часть воды, оставив немного для пюре, добавляем пару ложек сливочного масла и давим картофель до консистенции пюре.

Выкладываем полученное пюре в форму для выпечки и плотно утрамбовываем его. Поверх пюре выкладываем обжаренный фарш с обжаренными овощами.

Все хорошенько посыпаем сыром и ставим в духовку при 280 градусах. Держим в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.

Как долго готовится пастуший пирог с говядиной

Классический пастуший пирог является известным британским блюдом, которое известно по всему миру. Он готовится из простых доступных компонентов, а представляет собой не традиционную выпечку, а запеканку из картофеля и мясной основы. Изначально пирог готовили из мясных обрезков или остатков жаркого. Но в настоящее время для запеканки может использоваться, как сочная вырезка говядины, баранины, так и обычный говяжий фарш. Последний вариант более популярный и предпочтительный.

В процессе выпекания пастуший пирог приобретает хрустящую корочку. Этому способствует твердый сыр, которым посыпают блюдо в процессе запекания. Сыр можно использовать любой. Важно лишь, чтобы он прекрасно плавился.

Как приготовить классический пастуший пирог?

Это блюдо по достоинству оценят не только взрослые, но и дети. Пирог получается нежным и в тоже время очень сочным. С процессом его приготовления справятся даже начинающие хозяйки. Поэтому рецепт можно использовать в тех случаях, когда хочется быстро, вкусно и с минимальной трудоемкостью накормить всю семью. Несмотря на простоту приготовления, процесс требует соблюдения некоторых нюансов.

Самый вкусный рецепт пастушиго пирога

Во-первых, следует правильно пожарить фарш. Он должен сохранить свою сочность и нежность. Именно поэтому в фарш добавляют репчатый лук и морковь. Во-вторых, нужно приготовить воздушное картофельное пюре. Для этого в его состав следует добавить достаточное количество сливочного масла. Если же вы не хотите увеличивать калорийность блюда, то можно приготовить пюре с добавлением воды, в котором варился картофель.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш – 800 г;
• Картофель – 1 кг;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Морковь – 1 шт.;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Твердый сыр – 100 г;
• Сливочное масло – 70 г;
• Соль и специи – по вкусу.

Самый вкусный рецепт пастушиго пирога

Способ приготовления:

1. Картофель очищаем, разрезаем на 4 части и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на огонь, содержимое доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем соль и варим картофель до готовности. Кусочки должны стать мягкими. После этого часть воды сливаем, добавляем размягченное сливочное масло и куриное яйцо. Важно дать картофелю немного остыть. В противном случае яйцо свернется. С помощью толкушки пюрируем содержимое кастрюли. Масса должна стать мягкой без комочков. При желании пюре можно перетереть через сито. В этом случае его консистенция будет более нежной и однородной;
2. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем в нем лук, нарезанный небольшими кубиками, а затем морковь, натертую на средней терке. Овощи должны стать мягкими. Как правило, процесс тушения занимает около 7-10 минут;
3. Отправляем к мягким овощам фарш. С помощью лопатки разбиваем большие кусочки. Вводим соль и специи. При желании можно добавить стакан воды. В этом случае фарш быстрее разойдется, станет нежным и сочным. После 10 минут приготовления фарша в сковороду добавляем томатную пасту. Тушим фарш до готовности;
4. Выкладываем фарш в форму для запекания, сверху покрываем его пюре. Ложкой разравниваем картофель. С помощью столовой ложки делаем рисунок. Покрываем наше блюдо тертым сыром;
5. Отправляем запеканку в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут;
6. Достаем пирог из духовки, разделяем его на порционные куски и подаем к столу.